آپ سنیں۔ روزنامہ مذہبی طور پر اور آپ نے ہر سچے جرم کے پوڈ کاسٹ کو اس سے زیادہ تیزی سے اڑا دیا ہے جتنا آپ کہہ سکتے ہیں، رابرٹ ڈارسٹ نے سوسن برمن کو مار ڈالا۔ اگر آپ کچھ ہلکے سننے کے کرایے کے لیے بازار میں ہیں، تو ان 14 شاندار فوڈ پوڈ کاسٹس میں سے ایک کو چیک کرنے پر غور کریں۔ میکلین ستارے والے ریستوراں اور گھریلو باورچیوں کا احاطہ کرتے ہوئے جو جنوبی اسٹیپلز اور مقامی امریکی کلاسک بناتے ہیں، یہ پوڈز آپ کو اپنے اگلے کھانے — اور ایپی سوڈ کے لیے پِننگ کریں گے۔
متعلقہ : آپ کے صبح کے سفر کو بہتر بنانے کے لیے 8 بہترین ٹرو کرائم پوڈکاسٹ
1. 'گھر میں کھانا پکانا'
میں یہ بالکل نیا، چار حصوں والا پوڈ کاسٹ ، سمین نصرت (کے سالٹ فیٹ ایسڈ ہیٹ fame) موسیقار اور پوڈ کاسٹر ہریشی کیش ہیروے کے ساتھ ٹیمیں بناتی ہیں تاکہ ان سوالوں کا جواب دیا جا سکے کہ قرنطینہ کے دوران گھر میں کیا کھانا پکانا ہے اور تفریحی اور حوصلہ افزا گفتگو فراہم کرتے ہیں۔ ہر ایک گھریلو کھانا پکانا ایپی سوڈ میں قرنطینہ کھانا پکانے کے سوالات، کہانیاں اور سامعین کی پریشانیاں شامل ہیں (جن کو صوتی میمو بھیج کر شیئر کیا جا سکتا ہے alittlehomecooking@gmail.co m یا 201-241-COOK پر کال کرکے)، علاوہ ایک مشہور شخصیت کا مہمان اور ایک ڈھیلے اجزاء والی تھیم۔
2. 'The Sparkful'
ڈین کیش مین نے میزبانی کی، یہ پھلی خود کو کھانے والوں کے لیے نہیں بلکہ کھانے والوں کے لیے بل دیتا ہے۔ (ان پر زور دیں۔) 2010 میں شروع کیا گیا، یہ ہفتہ وار جیمز بیئرڈ اور ویبی ایوارڈ جیتنے والا پروگرام ہر زاویے سے خوراک تک پہنچنے کے لیے مزاح اور انسانیت کا استعمال کرتا ہے—سائنس، تاریخ، شناخت، معاشیات اور بہت کچھ۔ سینڈویچ میں مونگ پھلی کا مکھن اور جیلی ڈالنے کے بہترین طریقہ کے بارے میں مارک مارون اور فارچیون فیمسٹر جیسے مہمانوں سے بات چیت کی توقع کریں اور یہ کہ آیا چمکتا ہوا پانی دراصل پانی ہے۔
اینڈی مرفی البوکرک میں رہنے والی ایک ناواجو خاتون ہیں۔ وہ کل وقتی ریڈیو پروڈیوسر ہیں۔ مقامی امریکہ کالنگ ، مقامی مسائل اور موضوعات کے بارے میں ایک قومی لائیو کال ان شو۔ وہ میزبان بھی ہے۔ ٹوسٹ شدہ بہن ، ایک پوڈ کاسٹ جس پر وہ مقامی باورچیوں اور کھانے پینے والوں سے بات کرتی ہے کہ دیسی کھانا کیا ہے، یہ کہاں سے آتا ہے اور کہاں جاتا ہے۔ سنیں: اب کوئی نرم ہندوستانی Pt. 3: ہمیں یہ بتانا بند کریں کہ کیا کھانا ہے۔ آپ ٹریڈر جوز کو جانتے اور پسند کرتے ہیں۔ نڈر فلائر (اور آپ یقینی طور پر ہر اتوار کی صبح مذہبی طور پر کور کرنے کے لیے اس کا احاطہ نہیں پڑھتے ہیں)۔ لیکن TJ ایک پوڈ کاسٹ بھی تیار کرتا ہے، جسے کہا جاتا ہے۔ ٹریڈر جو کے اندر . ہر ایپی سوڈ محبوب سپر مارکیٹ چین کے ایک مختلف پہلو کو دیکھتا ہے، جیسے کہ وہ کس طرح اس طرح کی دوستانہ کسٹمر سروس کو برقرار رکھتے ہیں یا وہ اپنی عالمی مصنوعات کا ذریعہ کیسے بناتے ہیں۔ ہماری پسندیدہ اقساط میں سے ایک اسٹور کی شراب اور پنیر کے بارے میں ہے۔ (شاکر: کیا آپ جانتے ہیں کہ وہ کسی بھی دوسرے امریکی خوردہ فروش سے زیادہ پاؤنڈ فرانسیسی بری فروخت کرتے ہیں؟!) سنیں: The Chocolate Lovers' Guide to Trader Joe's جبکہ کچھ فوڈ پوڈ کاسٹ دنیا کے جیمز بیئرڈ اور میکلین کے فاتحوں کا احاطہ کرتے ہیں، ڈف بوائز کامیڈین مائیک مچل اور نک وِگر کی میزبانی میں، قدرے زیادہ قابل رسائی ہے۔ جیسا کہ، یہ ایک پورا پوڈ کاسٹ ہے جو چین کے ریستوراں کے لیے وقف ہے۔ ہر ایپی سوڈ پر، مچل اور وِگر کے علاوہ ایک مساوی طور پر مضحکہ خیز مہمان (حالیہ مثالوں میں نکول بائر اور پال ایف ٹومپکنز شامل ہیں)، فاسٹ فوڈ اور سیٹ ڈاؤن چینز کا جائزہ لیں، کینیڈین برگر اور روٹ بیئر انسٹی ٹیوشن A&W سے لے کر وسکونسن برگر اور شیک چین Culver's تک۔ . سنیں: میری کیلنڈر کی اسکاٹ آکرمین کے ساتھ کھیلوں اور پاپ کلچر سائٹ دی رنگر کے ذریعہ تیار کردہ، کاربس کا گھر میزبان جو ہاؤس کو کھانے کی کائنات کے بارے میں بڑے پیمانے پر بات چیت کرنے کے لیے عمدہ ڈنر اور فاسٹ فوڈز کے ساتھ بات چیت کرتے ہوئے دیکھا۔ گھر پر کھانا پکانے کے بارے میں سوچیں۔ اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوں۔ ایڈم ریپوپورٹ اور ایلیسن رومن کے ساتھ غیر معمولی کھانا۔ سنیں: ڈینی میئر کا مزیدار کاروبار Soleil Ho اور ظاہر جان محمد آج ریکارڈ کیے جانے والے فوڈ کلچر کے حوالے سے سب سے دلکش مناظر میں سے ایک کی میزبانی کرتے ہیں۔ نسل پرست سینڈوچ سیاست اور خوراک کی تاریخ میں ایک گہرا اور غیر ثانوی غوطہ لگاتا ہے، اور ثقافتوں کو پسماندہ رکھنے کے لیے الفاظ اور عنوانات کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے۔ یہ سب کچھ تھوڑا سا مزاح اور پرو کچن اور کھانے کی تحریر کی دنیا میں میزبانوں کے تجربات کے ذریعے فلٹر کیا گیا ہے۔ سنیں: کیلے اور کوئنو کو پورٹ لینڈ کے اسٹرپ کلب میں لانا فوڈ سائٹ ایٹر اور ووکس میڈیا پوڈ کاسٹ نیٹ ورک سے آتا ہے۔ ایک ہفتہ وار شو کھانے کی دنیا کے بارے میں جاننے کے لیے آپ کو درکار ہر چیز کا احاطہ کرنا۔ میزبان Amanda Kludt اور Daniel Geneen آپ کے لیے دنیا بھر کے ریستورانوں اور کچن کی جنگلی، اہم ترین کہانیاں لاتے ہیں، کہ کس طرح بچوں کی دیکھ بھال ریستوران کی صنعت کو بدترین چیزوں تک نیویارک کے کھانے والے ریستوراں میں کرتے ہیں۔ سنیں: امیدواروں کے کھانے کو ڈھانپنے کا عجیب کام آپ جانتے ہیں کہ کھانے (اور فوڈ پوڈکاسٹ) کے ساتھ کیا اچھا ہوتا ہے؟ شراب (اور شراب پوڈکاسٹ)۔ سابق سومیلیئر لیوی ڈالٹن کی میزبانی، میں اسے پیوں گا۔ وینو تمام چیزوں کے بارے میں ہے۔ ہر ایپی سوڈ کے دوران، ڈالٹن دنیا بھر سے شراب کی شخصیات سے ان کی زندگیوں اور ان کے کام کے بارے میں انٹرویو لیتا ہے۔ حالیہ اقساط میں اوریگون کی ویلیمیٹ ویلی میں ایری وائن یارڈز کے شریک مالک جیسن لیٹ اور کرسٹوف رومیئر کے ساتھ گفتگو کو پیش کیا گیا ہے، جن کے خاندان کے زیر انتظام ڈومین جارجز رومیئر وائن یارڈ فرانس کے چمبولے-مسگنی کے برگنڈی گاؤں میں واقع ہے۔ سنیں: ممی کاسٹیل سوچتی ہے کہ آپ کی پائیداری بیکار ہے۔ دوبارہ کوشش کریں. میں یہ پانچ سال پرانا شو ، کوہسٹس سنتھیا گرابر اور نکولا ٹویلی مختلف خوراک اور کاشتکاری سے متعلق موضوعات کے پیچھے تاریخ اور سائنس کی تحقیق کرتے ہیں، آبی زراعت اور قدیم دعوتوں سے لے کر جرثوموں اور مالبیک تک۔ وہ ماہرین کا انٹرویو کرتے ہیں، لیبز، کھیتوں اور آثار قدیمہ کی کھدائیوں کا دورہ کرتے ہیں، اور خوراک کے ذریعے دنیا کو سمجھنے کے نئے طریقے دریافت کرتے ہوئے واضح طور پر دھماکا کرتے ہیں۔ سنو: لائکورائس: ایک سیاہ اور نمکین اجنبی پر یہ ہفتہ وار پوڈ کاسٹ (کھانے کے بارے میں ایک کامیڈی شو کے طور پر بل کیا جاتا ہے)، مصنفین اور مزاح نگار مولی ویزنبرگ اور میتھیو ایمسٹر برٹن کھانے سے متعلق موضوع — جیسے میلانو کوکیز یا ٹونکاٹسو — لیتے ہیں اور اس کے ساتھ چلتے ہیں۔ جب ہم کہتے ہیں کہ اس کے ساتھ چلائیں، یہ جھینگا کاک ٹیل پر ایک ایپی سوڈ کی تفصیل ہے: آج ہم اپنے مستقبل کے ریٹائرمنٹ کمیونٹی کے ننگا ناچ کے منصوبے، فینی کریڈوک کے خاتمے اور دی پران کاکٹیل جارحانہ پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔ پھر ہم فیصلہ کرتے ہیں کہ کس کو دائرے کا باورچی بننا ہے اور کون مرغیوں والا شوہر بننا ہے۔ NFJ کی درجہ بندی کی ہر قسط میں فوڈ 52 کا پوڈ کاسٹ ، میزبان مائیکل ہارلن ٹرکل فوڈ کلچر اور کمیونٹی کے ایک مختلف پہلو کو تلاش کرتے ہیں، اکثر حیران کن ماضی کو اجاگر کرتے ہیں جو بتاتا ہے کہ ہم روزانہ کیا کھاتے ہیں، اور کھانے کے حال اور مستقبل کو تشکیل دینے والے کچھ لوگوں سے ملاقات کرتے ہیں۔ آگاہ رہیں کہ اس لڑکے کی کوئی نئی قسطیں نہیں ہیں، لیکن سننے کے لیے 74 اقساط موجود ہیں۔ سنیں: پکا ہوا ٹماٹر کیسے پھینکیں۔ سدرن فوڈ ویز الائنس نے شروع کیا، شوربہ ماضی اور حال کے جنوبی کھانے کی کھوج کرتا ہے، جنوب کے ارد گرد کھانے پینے، کھانا پکانے اور کھانے والے لوگوں کا گہرائی سے جائزہ لیتا ہے۔ ایپی سوڈ کے مضامین میں سروس انڈسٹری میں ہراساں کرنا، ڈالی ووڈ کا ذائقہ اور ویٹزل کاؤنٹی ہیم، بیکن اور ایگ شو شامل ہیں۔ سنیں: سب کے لیے ایک میز؟ پے-واٹ-آپ-کین رجحان اگر آپ کوئی فوری فوڈ پوڈ کاسٹ فکس تلاش کر رہے ہیں، گوشت + تین ایک ہفتہ وار، 15 منٹ کا پروگرام ہے جو جنوبی گوشت اور تین اطراف کے تصور پر مبنی ہے: ایک گہری غوطہ اور تین شارٹس۔ ہر ایپی سوڈ کھانے کے رجحانات، سیاسی معیشت اور خوراک کے سماجی اثرات، صحت کی خبروں اور بہت کچھ کی کھوج کرتا ہے، اور اس کی میزبانی کیٹی موزمین اور ہیریٹیج ریڈیو نیٹ ورک کے کیٹ جانسن کرتے ہیں، جو بروکلین میں قائم ایک غیر منفعتی فوڈ میڈیا کمپنی ہے۔ سنیں: وبائی امراض، طاعون اور فوڈ فراڈ اگر آپ اپنے کھانے کے شوقین افراد کو ٹھیک کرنا چاہتے ہیں لیکن آپ ایک بصری شخص ہیں، تو ان میں سے کسی ایک یا تمام شاندار فوڈ ڈاکیومنٹری کو اپنی Netflix قطار میں شامل کریں۔ دو محققین ایک پرانے نظریہ کو تلاش کرنے کی کوشش کرتے ہیں: کیا انسانی خوراک سے جانوروں کی مصنوعات کو ختم کرنا ذیابیطس اور کینسر جیسی بیماریوں کے بڑھنے کے خطرے کو کم کرنے کی کلید ہے؟ یہ دستاویز پلانٹ پر مبنی طرز عمل پر ایک بالکل نیا تناظر پیش کرے گی۔ 'فورکس اوور چاقو' دیکھیں پچاسی سالہ پاک باصلاحیت جیرو اونو ٹوکیو کے سوکیاباشی جیرو کے قابل فخر مالک ہیں، ایک ایوارڈ یافتہ ریستوراں جس میں صرف دس میزیں ہیں۔ ڈاکٹر کھانے کی دکان کے روزمرہ کے کاموں کا اندرونی نظارہ دیتا ہے۔ اوہ، اور کیا ہم نے ذکر کیا کہ ہر پلیٹ کی قیمت 0 ہے؟ ’جیرو ڈریمز آف سشی‘ دیکھیں کھلے شعلے پر گوشت پکانا ایک سیدھی سی تفریح کی طرح لگتا ہے، لیکن یہ اس سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ دستاویز باربی کیو کی رسومات اور روایات کی کھوج کرتی ہے جو متعدد ثقافتوں میں نسلوں سے گزری ہیں۔ 'باربی کیو' دیکھیں جب کسان مارٹی ٹریوس نے اپنی کمیونٹی کو کارپوریٹ زراعت کے کاروبار سے مقابلہ کرنے کے لیے جدوجہد کرتے دیکھا تو اس نے تبدیلی کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس نے شکاگو میں پائیدار خوراک کی تحریک کا آغاز کیا، جس نے کاشتکاری کے بارے میں لوگوں کا نظریہ بدل دیا ہے۔ 'پائیدار' دیکھیں ایک مہتواکانکشی شیف نے اپنے اپارٹمنٹ کے باہر ایک زیر زمین ریستوراں شروع کیا، اور یہ مکمل طور پر کامیاب ہو گیا۔ وہ اور اس کی بیوی شکاگو میں ایک اعلیٰ درجے کی کھانے کی دکان کھولنے کے اپنے خوابوں کو پورا کرنے کے لیے رقم استعمال کرتے ہیں۔ یہ ان کی کہانی ہے۔ '42 گرام' دیکھیں اس سے بھی زیادہ پاک مواد کے لیے، ان خوراک پر مبنی یادداشتوں میں سے ایک کو دیکھیں۔ مرحوم، عظیم بورڈین بڑے پیمانے پر کھانے کی یادداشت کی صنف کے لئے شکریہ ادا کرتے ہیں جیسا کہ ہم اسے آج جانتے ہیں۔ اس کتاب میں جس نے اپنے کیریئر کا آغاز کیا، بورڈین نے شیف کی زندگی سے گلیمر کو جلدی سے چھین لیا، نیویارک کے مصروف بسٹرو کے کاؤنٹر کے پیچھے کیا ہو رہا ہے اس کے بارے میں بے ہودہ (لیکن مزاحیہ) لکھا۔ اگر آپ نے اپنے آپ کو نورا ایفرون کی فلم میں جولیا کے پرزوں سے خاص طور پر دلکش پایا جولی اور جولیا ، ہم دو چیزیں فرض کر سکتے ہیں: پہلی، آپ کی نبض ہے، اور دوسرا، آپ کو یہ کتاب پسند آئے گی، جس پر جولیا نصف کی بنیاد تھی۔ اس میں، عظیم شیف اور ٹی وی کی شخصیت نے اپنے بھتیجے کے ساتھ مل کر فرانس میں اپنے سالوں کے بارے میں پیار سے لکھا، جس نے کھانا پکانے کی دنیا کو ہمیشہ کے لیے بدل دیا۔ این بی ڈی۔ یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ سابق نیویارک ٹائمز ریستوراں کے ناقد اور چیف ایڈیٹر پیٹو میگزین قدرے بے ڈھنگی ماں کی طرف سے ایک ساتھ پھینکا ہوا ڈھیلا کھانا کھا کر بڑا ہوا۔ ریچل کی یادداشتوں کی خوبصورتی سے لکھی ہوئی تینوں میں پہلی، ہڈی پر ٹینڈر پچھلی چند دہائیوں کے سب سے زیادہ منزلہ فوڈ کیریئر میں سے ایک میں اس کے بڑھنے کا امکان نہیں ہے۔ بفورڈ ایک قائم شدہ مصنف تھا جس میں ایک خوبصورت قابل رشک دن کی نوکری تھی۔ دی نیویارکر جب اس نے ماریو بٹالی کے ریستوراں بابو کے کچن میں اپرنٹس بننا چھوڑ دیا۔ اس کی یادداشتیں کھانا پکانے کے عملی نکات سے بھری ہوئی ہیں (کبھی بھی نشاستہ دار پاستا پانی، FYI کو نہ پھینکیں)، نیز زبردست کہانیاں (اٹلی میں سور کا ذبح کرنا، ایک کے لیے) اور نیویارک کے ریستوراں کی اوبر مسابقتی دنیا کے بارے میں بصیرت۔ فشر عظیم فوڈ رائٹنگ کی پری گاڈ مدر کی طرح ہے — اس نے یہ کام پہلے اور کسی اور سے بہتر کیا۔ اس کی صرف ایک کتاب کا انتخاب کرنا مشکل ہے، لیکن یہ، اس کے پہلے فرانس کے سفر کے بارے میں، ہمارے دل میں ایک خاص مقام رکھتی ہے۔ متعلقہ : خواتین کے لیے 11 پوڈکاسٹس جو خواتین کی میزبانی کرتی ہیں جن کے بغیر ہم نہیں رہ سکتے3. 'ٹوسٹڈ سسٹر'
4. 'اندر ٹریڈر جوز'
5. 'Doughboys'
6. 'کاربس کا گھر'
7. 'نسل پرست سینڈوچ'
8. 'کھانے والے ڈائجسٹ'
9. 'میں اسے پیوں گا'
10. 'گیسٹرو پوڈ'
11. 'گرا ہوا دودھ'
12. 'جلا ہوا ٹوسٹ'
13. 'گریوی'
14. 'گوشت + تین'
ابھی دیکھنے کے لیے 5 فوڈ ڈاکیومینٹریز
1. 'چھریوں پر کانٹے'
2. 'جیرو ڈریمز آف سشی'
3. 'باربی کیو'
4. 'پائیدار'
5. '42 گرام'
ابھی پڑھنے کے لیے 5 کھانے کی یادداشتیں۔
1. 'کچن کا رازدارانہ' بذریعہ اینتھونی بورڈین
2. 'فرانس میں میری زندگی' بذریعہ جولیا چائلڈ
3. روتھ ریچل کی طرف سے 'ہڈی پر ٹینڈر'
4. 'ہیٹ' بذریعہ بل بفورڈ
5. MFK فشر کی طرف سے 'گیسٹرونومیکل می'
