شہد بمقابلہ شوگر: کون سا سویٹنر واقعی صحت مند انتخاب ہے؟

شہد اور چینی: وہ ایک ساتھ مل کر کچھ kickass scrubs بنا سکتے ہیں۔ exfoliants ، لیکن جب کھانے کی بات آتی ہے تو کون سا میٹھا سب سے زیادہ راج کرتا ہے؟ ہم اکثر یہ سنتے ہیں کہ شہد چینی کا ایک صحت مند متبادل ہے — پروسیسنگ اور صحت کے تمام مسائل کے ساتھ چینی کی وجہ کیا ہے — لیکن کیا یہ واقعی سچ ہے؟ ذیل میں شہد بمقابلہ چینی کی ہماری خرابی کو دیکھیں۔

شہد کیا ہے؟

ہم جانتے ہیں کہ شہد کی مکھیاں پھولوں کے امرت سے شہد بناتی ہیں، لیکن اس چپچپا مٹھاس میں اس سے بھی زیادہ ہے۔ شہد دو شکروں - فریکٹوز اور گلوکوز - اور پانی پر مشتمل ہے۔ شہد کی بہت سی قسمیں ہیں، بشمول ببول، یوکلپٹس، سنہری پھول اور بلیک بیری یا بلو بیری۔ شہد کا رنگ بھی منبع کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ زیادہ تر لوگ شاید ہلکے پیلے شہد سے واقف ہوں گے، کیونکہ یہ سب سے عام ہے، لیکن شہد کی دوسری قسمیں ہیں (جیسے بکواہیٹ) جو گہرے بھورے ہیں۔

شہد کے فوائد کیا ہیں؟

چونکہ شہد قدرتی ذریعہ سے آتا ہے، اس میں فائدہ مند اجزاء جیسے انزائمز، امینو ایسڈ، بی وٹامنز، وٹامن سی، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ شہد میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈنٹس فلیوونائڈز پر مشتمل ہوتے ہیں جو سوزش کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ شہد میں گلوکوز کے مقابلے فرکٹوز بھی زیادہ ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کم مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں اور پھر بھی اپنے میٹھے دانت کو مطمئن کر سکتے ہیں۔ کچھ مطالعات، جیسے یہ فن لینڈ میں محققین کی طرف سے ایک ، یہاں تک کہ دکھایا ہے کہ کچا، غیر پیسٹورائزڈ شہد — جس میں مقامی پولن کی مقدار پائی جاتی ہے — لوگوں کو پریشان کن موسمی الرجی سے بے حس کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

شہد میں دیگر شفا بخش عناصر بھی ہوتے ہیں۔ یہ گلے کی سوزش کو دور کرنے اور خشک، ہیکنگ کھانسی کو پرسکون کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ حالات کی شکلوں میں بھی پایا جا سکتا ہے اور معمولی جلنے اور زخموں کو ٹھیک کرنے میں مددگار ہے۔

شہد کے نقصانات کیا ہیں؟

اگرچہ شہد میں صحت کے فوائد کے لحاظ سے بہت کچھ ہوتا ہے، لیکن اس کا استعمال بالکل نہیں کرنا چاہیے۔ ایک کے لیے، اس میں کیلوریز زیادہ ہیں - ایک چمچ 64 کیلوریز ہے۔ شہد ذیابیطس اور دل کی بیماری جیسے حالات میں مبتلا لوگوں کے لیے بھی بری خبر ہے، کیونکہ اس کا گلیسیمک انڈیکس نسبتاً زیادہ ہے۔ ایک سال سے کم عمر کے نوزائیدہ بچوں کے والدین کو بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اپنے بچوں کو شہد پلانے سے گریز کریں کیونکہ اس سے بوٹولزم ، ایک نایاب لیکن سنگین بیماری۔

شوگر کیا ہے؟

شوگر گنے یا چقندر سے حاصل کی جاتی ہے اور یہ گلوکوز اور فرکٹوز سے بھی بنتی ہے، جو سوکروز بنانے کے لیے آپس میں بندھے ہوئے ہیں۔ اگرچہ یہ قدرتی ذرائع سے آتا ہے، لیکن یہ آپ کے باورچی خانے کی میز پر جانے سے پہلے بہت زیادہ پروسیسنگ سے گزرتا ہے۔ سفید، بھوری اور کچی سب سے زیادہ استعمال ہونے والی شکر ہیں — ان تینوں میں خام چینی سب سے کم پروسس کی جاتی ہے۔

شوگر کے فوائد کیا ہیں؟

اگرچہ اس میں شہد کی اضافی غذائیت نہیں ہے، چینی کیلوریز میں نمایاں طور پر کم ہے، ایک چمچ عام طور پر 48 کیلوریز میں آتا ہے۔ چینی بھی اکثر شہد سے سستی ہوتی ہے، آسانی سے قابل رسائی ہوتی ہے اور اس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر بیکنگ کے لیے بھی بہتر سمجھا جاتا ہے۔

شوگر کے نقصانات کیا ہیں؟

تمام پروسیسنگ چینی کی وجہ سے، اس میں کوئی بقایا غذائی اجزاء نہیں ہیں. کچی چینی سفید چینی کے مقابلے میں بہت کم بہتر ہوتی ہے، لیکن اس کے باوجود اس میں کوئی اضافی غذائی فوائد نہیں ہوتے۔ شوگر شہد کے مقابلے گلیسیمک انڈیکس پر بھی زیادہ ہوتی ہے اور خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے بڑھا سکتی ہے، جس کے نتیجے میں بعد میں بہت زیادہ کمی واقع ہوتی ہے۔ (یہی وجہ ہے کہ آپ کو کبھی کبھی چاکلیٹ چپ کوکیز کھانے کے بعد توانائی میں کمی محسوس ہوتی ہے۔)

چینی کا زیادہ استعمال صحت کے کئی مسائل کا باعث بھی بن سکتا ہے جن میں وزن بڑھنا، موٹاپا، دانتوں کی گہا اور غیر الکوحل فیٹی لیور کی بیماری (کیونکہ آپ کے جگر کو ریفائنڈ فرکٹوز کو پروسیس کرنے کے لیے زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے۔)

تو، کون سا بہتر انتخاب ہے؟

جب بات اس پر آتی ہے تو اعتدال اس کھیل کا نام ہے جس میں دونوں مٹھاس ہیں۔ دونوں میں سے کسی ایک کا زیادہ استعمال صحت کے سنگین مسائل کا باعث بن سکتا ہے، اور جب کہ شہد اضافی غذائی اجزاء کی وجہ سے بہتر شہرت رکھتا ہے، لیکن یہ کسی بھی طرح سے صحت مند متبادل نہیں ہے۔ چینی کو عام طور پر بیکنگ کے لیے بھی ترجیح دی جاتی ہے، لیکن شوگر کے بعد رش کا یہ حادثہ کوئی مذاق نہیں ہے۔ ٹیک وے یہ ہے: کبھی کبھار اپنے آپ کا علاج کریں، لیکن کسی بھی میٹھے کے ساتھ اسے زیادہ نہ کریں۔

میٹھے کو کم کرنے کے 3 نکات:

اپنے انٹیک کو ایڈجسٹ کریں۔چائے یا اناج میں ایک کھانے کا چمچ چینی یا شہد ڈالنے کے بجائے تھوڑا سا کاٹ لیں اور آدھا چمچ استعمال کریں۔ بیکنگ کرتے وقت، مطلوبہ مقدار کو ایک تہائی تک کم کریں۔ آپ کو اضافی کیلوریز کے بغیر بھی مٹھاس ملے گی۔ نچوڑ یا میٹھے مصالحے کے ساتھ متبادل۔بیکنگ کرتے وقت بادام یا ونیلا کے عرق کا ایک ٹچ بہت آگے جا سکتا ہے۔ دار چینی اور جائفل جیسے مصالحے بھی آپ کی شوگر کی سطح کو نقصان پہنچائے بغیر ذائقہ کو بڑھا سکتے ہیں۔ اس کے بجائے کچھ پھلوں کا انتخاب کریں۔سنو، ہم سمجھتے ہیں کہ شوگر کی خواہشات سخت متاثر ہو سکتی ہیں۔ لیکن اضافی میٹھی چیزیں لینے کے بجائے، پھل کا ایک ٹکڑا پکڑو۔ آپ کو اب بھی شوگر ملتی ہے، لیکن یہ آپ کے لیے بہت زیادہ صحت بخش ہے۔