آپ کو ایک ہونا ضروری نہیں ہے۔ انا باغ یہ جاننے کے لیے سپر فین کہ عورت کو چکن کی ترکیب پسند ہے۔ ننگے پاؤں کونٹیسا کے ذریعے ایک فوری تلاش مکمل کک بک انڈیکس چکن کے ساتھ ترکیبوں کے لیے مجموعی طور پر 53 نتائج برآمد ہوتے ہیں — چکن کے ساتھ شیلوٹس، چکن کے ساتھ موریل، چکن 40 لونگ لہسن کے ساتھ، ٹسکن لیمن چکن، جیفریز روسٹ چکن، مجھے کسی بھی وقت روکیں۔ جب میں تلاش کرنے نکلا۔ بہترین انا گارٹن چکن کی ترکیبیں، مجھے توقع نہیں تھی کہ پہلے دو کی دیکھ بھال کرنا چھوڑ دوں گا۔
لہذا، پیشگی معذرت، لیکن میں آپ کو قطعی طور پر نہیں بتا سکتا کہ کون سی ترکیبیں بہترین ہیں۔ میں کر سکتے ہیں آپ کو بتاتا ہوں کہ مجھے لگتا ہے کہ میں نے یہ جان لیا ہے کہ چیمبرے میں ہماری ملکہ کے پاس ان تمام پولٹری ڈشز کی کامیابی کا ایک چھوٹا راز ہے: وہ سب تقریباً ایک ہی فارمولے پر عمل پیرا ہیں۔
تصویر/اسٹائل: کیتھرین گیلنمیں نے اپنی جانچ کا عمل کونٹیسا کے ساتھ شروع کیا۔ سکیلیٹ میں بھنا ہوا لیموں کا چکن اس کے 2016 سے باورچی کی کتاب , جیفری کے لیے کھانا پکانا . اس میں محض دس اجزاء (بشمول نمک، کالی مرچ اور زیتون کا تیل) کی ضرورت ہوتی ہے اور پرندہ خود ایک گھنٹے سے بھی کم وقت تک پکاتا ہے، اسپیچ کاکنگ نامی طریقہ کی بدولت جو چکن کو چپٹا کرتا ہے۔ میں نے سوچا کہ یہ اس کی بہترین ترکیبوں میں سے ایک ہونی چاہیے، صرف سادگی کی بنیاد پر۔
اور ہاں، یہ چکن اچھا تھا۔ لیکن گارٹن کو اس کے آسان، متاثر کن پکوانوں کے لیے جانا جاتا ہے، اس پر غور کرتے ہوئے، میں نے اسپاچ کاکنگ کو غیر ضروری طور پر تھکا دینے والا اور ذائقہ تھوڑا سا سادہ پایا۔ نسخہ کامیاب رہا، لیکن اتنا دلکش نہیں جتنا میں نے امید کی تھی۔ یہ نہیں تھا۔ سب سے اچھا .
میں کراؤٹن کے ساتھ لیمن چکن کی طرف بڑھا پیرس میں ننگے پاؤں یہ سوچنا کہ روٹی کا عنصر سازش میں اضافہ کرے گا۔ ترکیب میں بھوننا شامل ہے۔ پورا چکن پیاز اور لیموں کے بستر کے اوپر، پھر جوس بھگونے کے لیے کرکرا کراؤٹن کے ساتھ پیش کریں۔
تصویر/اسٹائل: کیتھرین گیلنایک بار پھر، یہ تھا ایک کامیاب نسخہ۔ لیکن میں بٹرملک روسٹ چکن کے لیے اپنی ترکیب کو ترجیح دیتا ہوں، جو کہ تھوڑی زیادہ محنت کے ساتھ زیادہ رس دار اور بہتر ہے۔ گارٹن چکن کو پکانے سے پہلے اسے دھونے کا مطالبہ کرتی ہے، جو کہ ایک فرسودہ عمل ہے جو آپ کے سنک کے ارد گرد جراثیم پھیلا سکتا ہے، اور وہ پرندے کے باہر سیزننگ کرنے کا مطالبہ نہیں کرتی ہے، جس کا خاتمہ تھوڑا سا ملاوٹ ہے۔ (اگرچہ میں croutons کے بارے میں صحیح تھا. وہ بہترین حصہ تھے.)
وہیں میں رک گیا۔ میں اس وقت تک نہیں جان سکتا تھا کہ مجھے ان ترکیبوں سے پیار کیوں نہیں ہو رہا تھا، جب تک کہ میں ان کا موازنہ اس کے کک بک کلیکشن سے دوسروں سے نہ کر دوں۔ (میری لائبریری 80 فیصد Ina ہے۔) گارٹن کی ترکیبیں یقینی طور پر فول پروف ہیں۔ وہ ہر بار نکلتے ہیں، اور یہ کوئی چھوٹا کارنامہ نہیں ہے۔ لیکن چند ترکیبیں بچا لیں، اس کی زیادہ تر مرغیاں روایتی پہلو سے غلطی کرتی ہیں۔ وہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور سادگی کے لیے انہی اجزاء پر انحصار کرتے ہیں: لیموں، پیاز، زیتون کا تیل، شاید کچھ سفید شراب یا لہسن اگر آپ مسالہ دار محسوس کر رہے ہیں۔ بھنی ہوئی سبزیوں کے مختلف پہلو اتنے ہی جنگلی ہوتے ہیں جتنے کہ وہ حاصل کرتے ہیں۔
میرے خیال میں چالوں، تکنیکوں اور اختراعی ذائقے کے امتزاج کے ساتھ اڑا دیے جانے کی توقع ہے، لیکن یہ انا طریقہ نہیں ہے۔ میرا مطلب ہر گز اس کی توہین نہیں ہے۔ مجھے گارٹن کا آسان مزاج رویہ، خوبصورتی اور اسٹور سے خریدی گئی اچھی ذہنیت پسند ہے۔ میں نے جو دریافت کیا، وہ یہ ہے کہ اگر آپ جانتے ہیں کہ کیا کام کرتا ہے (جیسا کہ انا کرتی ہے)، تو آپ اسے جتنی بار چاہیں نقل کر سکتے ہیں، اور لوگ اوہ اور آہ یہاں تک کہ اگر یہ ایک ہی ہے. لیموں کے ساتھ چکن - اس میں کیا برا ہو سکتا ہے؟ گارٹن کی ترکیبیں پہیے کو نئی شکل نہیں دے رہی ہیں۔ وہ اپنے آزمائے ہوئے اور سچے طریقوں میں محض معمولی تبدیلیاں کرتی ہے۔
اس نے کہا، ایسا لگتا ہے کہ گارٹن کی چکن کی تمام ترکیبوں میں تین مستقل ہیں:
- وہ سب استعمال کرتے ہیں، جیسے، دس اجزاء، زیادہ سے زیادہ۔
- وہ کبھی پیچیدہ نہیں ہوتے ہیں۔
- ان میں سے بہت سے ایک جیسے ذائقے والے پروفائلز ہیں۔
تو کیا ان ترکیبوں کو پوری دنیا کے لوگوں کے لئے اتنا مجبور بناتا ہے؟ میرا خیال یہ ہے کہ یہ متغیرات کا مجموعہ ہے: اس کا آرام دہ لیکن طے شدہ خوبصورت شخصیت — ہیمپٹن وائبز، چیمبرے ٹاپس اور جازی تھیم سانگ — خالصتاً خواہش مند ہے۔ جہاں وہ قابل حصول ہو جاتی ہے وہ ذائقوں اور تکنیکوں کی تکرار میں ہے جو کہتے ہیں، ارے، آپ اسے بھی مکمل طور پر پکا سکتے ہیں۔ اور اگر میں ایک رات کا کھانا اتنا ہی لذیذ اور متاثر کن بنا سکتا ہوں جتنا کہ انا کر سکتی ہے، تو میں بھی اس کی طرح ہی بن سکتا ہوں۔
مجھے شاید اپنی پوری طرح سے چکن کی ترکیب تلاش کرنے کے لیے زیادہ مشکل دیکھنا پڑے گا، اور میں کبھی بھی انا گارٹن جیسا وضع دار (پڑھیں: امیر) نہیں بنوں گا۔ لیکن کم از کم میں اس کی طرح چکن پکا سکتا ہوں۔
متعلقہ: انا گارٹن نے اپنی اگلی کک بک میں ایک جھانک کر دیکھا (اور ہم پہلے ہی ریلیز کی تاریخ کے بارے میں سوچ رہے ہیں)
