سیاہ فنگس کے غذائیت سے متعلق صحت کے فوائد

فوری انتباہات کے لئے ابھی سبسکرائب کریں

Hypertrophic cardiomyopathy: علامات ، اسباب ، علاج اور روک تھام فوری انتباہات کی مطلع کیلئے نمونہ دیکھیں روزانہ انتباہات کے ل

بس میں

6 گھنٹے پہلے چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت
8 گھنٹے پہلے حنا خان کاپر گرین آئی شیڈو اور چمکدار عریاں ہونٹوں کے ساتھ چمک اٹھیں کچھ آسان اقدامات پر نظر ڈالیں۔
10 گھنٹے پہلے یوگاڈی اور بیساکھی 2021: مشہور شخصیات سے متاثرہ روایتی سوٹ کے ذریعہ اپنی خوشگوار شکل کو تیز کریں
13 گھنٹے پہلے روز مرہ کی زائچہ: 13 اپریل 2021

ضرور دیکھیں

مت چھوڑیں

گھر صحت غذائیت غذائیت oi-Neha Ghosh بذریعہ نیہا گھوش 19 دسمبر ، 2019 کو

سیاہ فنگس نام کھانے کے ل to دلچسپ چیز کی طرح محسوس نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن در حقیقت یہ غذائی اجزاء سے مالا مال ہے اور اس میں متعدد صحت سے متعلق فوائد ہیں۔

سیاہ فنگس کیا ہے؟

سیاہ فنگس (Auricularia polytricha) ایک خوردنی جنگلی مشروم ہے جو چین میں زیادہ تر پایا جاتا ہے۔ سیاہ فنگس لکڑی کے کان یا بادل کان کے مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کیونکہ وہ انسانی کان سے ملتے جلتے ہیں۔

کالی فنگس اکثر گہری بھوری یا سیاہ رنگ کی ہوتی ہے اور ان کا چیوی بناوٹ ہوتا ہے۔ یہ درختوں کے گرنے اور گرے ہوئے نوشتہ جات پر اگتا ہے اور وہ ہندوستان ، ہوائی ، نائیجیریا اور بحر الکاہل جزیرے جیسے اشنکٹبندیی آب و ہوا میں خوب ترقی کرتے ہیں۔ کالی فنگس روایتی چینی طب میں سیکڑوں سالوں سے استعمال ہورہی ہے ^[1] .

سیاہ فنگس کی غذائیت کی قیمت

100 جی کالی فنگس میں 14.8 جی پانی ، 284 کلو کیلن توانائی ہوتی ہے اور اس میں یہ بھی شامل ہے:

9.25 جی پروٹین
0.73 جی چربی
73.01 جی کاربوہائیڈریٹ
70.1 جی فائبر
159 ملی گرام کیلشیئم
5.88 ملی گرام آئرن
83 ملی گرام میگنیشیم
184 ملی گرام فاسفورس
754 ملی گرام پوٹاشیم
35 ملی گرام سوڈیم
1.32 ملی گرام زنک
0.183 ملی گرام کاپر
1.951 ملیگرام مینگنیج
43.4 ایم سی جی سیلینیم

سیاہ فنگس سے صحت کے فوائد

1. گٹ کی صحت کو فروغ دیتا ہے

سیاہ فنگس پری بائیوٹک کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، ایک قسم کا ریشہ جو گٹ میں اچھے بیکٹیریا کو کھانا کھلاتا ہے۔ اس سے ہضم کی صحت کو بڑھانے کے لئے غذائی اجزا پیدا کرنے میں آنت کے بیکٹیریا کی مدد ہوتی ہے اور آنتوں کی باقاعدگی کو برقرار رکھنے میں بھی مدد ملتی ہے ^[دو] .

2. ڈیمنشیا اور الزائمر کی بیماری کو روکتا ہے

انٹرنیشنل جرنل آف میڈیسنل مشروم میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق ، دونوں کو کچا اور پکا ہوا سیاہ فنگس کھانے سے الزائمر کی بیماری اور ڈیمینشیا کی نشوونما کو روکنے میں فائدہ مند ہے ^[3] .

3. خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے

انٹرنیشنل جرنل آف میڈیسنل مشرومز میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق ، کالی فنگس میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ کی بڑی مقدار ہوتی ہے جو ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کو نمایاں طور پر کم کرنے کے بارے میں کہا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے ^[4] .

the. جگر کی حفاظت کرتا ہے

سیاہ فنگس جگر کو کچھ نقصان دہ مادوں سے بچانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق ، کالی فنگس پاؤڈر کو پانی کے ساتھ ملا کر جگر کو الٹانے اور جگر کو ایسیٹامنفین کی زیادہ مقدار سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد ملتی ہے ، بخار اور درد کے علاج کے لئے استعمال ہونے والا کیمیکل ^[5] .

5. دائمی حالات کو روکتا ہے

تحقیقی مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ کالی فنگس اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات سے بھری ہے جو آزاد ریڈیکلز سے لڑنے اور خلیوں کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے میں مدد دیتی ہے۔ یہ کینسر ، رمیٹی سندشوت اور دل کی بیماری جیسے دائمی حالات کی روک تھام میں مدد کرتا ہے ^[6] .

6. بیکٹیریا کی ترقی کو روکتا ہے

سیاہ فنگس مشروم میں انسداد مائکروبیل خصوصیات موجود ہیں جو 2015 کے مطالعے کے مطابق بیکٹیریا کے کچھ تناؤ کو دور کرنے میں مدد کرسکتی ہیں ^[7] . تحقیق میں پتا چلا ہے کہ یہ مشروم ای کولی اور اسٹیفیلوکوکس اوریئس بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کی صلاحیت رکھتے ہیں جو انفیکشن پیدا کرنے کے ذمہ دار ہیں۔

سیاہ فنگس مشروم کے ضمنی اثرات

عام طور پر ، سیاہ فنگس مشروم کھا جانے کے ل safe محفوظ ہیں ، تاہم ، کچھ لوگوں کے لئے یہ کھانے کی الرجی کا سبب بن سکتا ہے اور متلی ، چھتے ، سوجن اور خارش کا باعث بن سکتا ہے۔

بلیک فنگس کو کیسے پکائیں

بیکٹیریا کو مارنے کے لئے کالی فنگس کو ہمیشہ مناسب طریقے سے پکایا جانا چاہئے اور مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اس کو ابلنے سے اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی بڑھ جاتی ہے۔

نیز ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ حاملہ خواتین کو کالی فنگس کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

نوٹ: سیاہ فنگس کھانے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔

سیاہ فنگس ہدایت

لکڑی کے کان مشروم کا ترکاریاں ^[8]

اجزاء:

اور frac14 کپ خشک لکڑی کے کان مشروم
& frac14 درمیانے سائز کے پیاز
دھنیا کا ایک چھوٹا سا گچھا
پکائی کے لئے:
لہسن کے 2 لونگ کٹے ہوئے
1 تازہ تھائی مرچ کالی مرچ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں
1 چمچ چینی کالی سرکہ
2 چمچ ہلکی سویا ساس
& frac12 عدد چینی
2 چمچ سبزیوں کا کھانا پکانے کا تیل
3 بہار پیاز کٹی ہوئی
& frac12 چمچ تل کا تیل
1 عدد چمچ تل کے بیجوں کو
چٹکی بھر نمک

طریقہ:

خشک مشروم کو تقریبا 30 منٹ تک گرم پانی میں بھگو دیں یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں۔
اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے احتیاط سے دھوئے۔
پھر بھیگی مشروم کو 1 سے 2 منٹ تک ابالیں۔ آنچ بند کردیں اور اس میں پیاز کے ٹکڑے ڈال دیں۔
اس مرکب کو ایک پیالے کو ٹھنڈا پانی میں منتقل کریں۔
پانی نکال کر پلیٹ میں رکھیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں اور پکانے کی فہرست کے تحت درج تمام اجزاء کو کچھ منٹ کے لئے بھونیں جب تک کہ یہ خوشبو دار نہ ہو۔
اس مسالا کو مشروم میں شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں۔

آرٹیکل حوالہ جات دیکھیں

[1]یاو ، ایچ ، لیو ، وائی ، ما ، زیڈ ایف ، زانگ ، ایچ ، فو ، ٹی ، لی ، زیڈ ، ... اور وو ، ایچ (2019)۔ بلیک فنگس کے غذائیت کے معیار کا تجزیہ کارن ڈنڈوں کے ساتھ کاشت ہوا۔ فوڈ کوالٹی کا جرنل ، 2019۔
[دو]عائدہ ، ایف۔ ایم این۔ اے ، شوہیمی ، ایم ، یزید ، ایم ، اور معروف ، اے جی۔ (2009)۔ پری بائیوٹکس کے ایک ممکنہ ذریعہ کے طور پر مشروم: ایک جائزہ۔ فوڈ سائنس اینڈ ٹکنالوجی ، 20 (11-12) ، 567-575 کے رجحانات۔
[3]بینیٹ ، ایل ، شیئن ، پی ، زاباراس ، ڈی ، اور ہیڈ ، آر (2013)۔ لکڑی کے کان مشروم کے گرمی مستحکم اجزاء ، اوریکولریا پولٹریچھا (اعلی باسیڈیومائسیٹیٹس) ، بیٹا سیکریٹریس (بی اے سی ای 1) کی وٹرو سرگرمی میں روکتا ہے۔ دواؤں کے مشروم کی بین الاقوامی جریدہ ، 15 (3)۔
[4]فین ، وائی ایم ، سو ، ایم وائی ، وانگ ، ایل وائی ، زانگ ، وائی ، زینگ ، ایل ، یانگ ، ایچ ، ... اور کوئی ، پی۔ (1989)۔ خوردنیوں میں تجرباتی atherosclerosis پر خوردنی کالے درخت فنگس (Auricuaria auricula) کا اثر ۔چینی میڈیکل جریدہ ، 102 (2) ، 100-105۔
[5]کے چیلپپن ، ڈی ، گاناسین ، ایس ، بتومالائی ، ایس ، کینڈاسمی ، ایم ، کرشنپا ، پی ، دعا ، کے ، ... اور گپتا ، جی۔ (2016)۔ پیراسیٹمول میں اوریکولریا پولٹریچھا کے پانی کے نچوڑ کی حفاظتی کارروائی چوہوں میں ہیپاٹوٹوکسٹی کو متاثر کرتی ہے۔ منشیات کی ترسیل اور تشکیل پر تازہ پیٹنٹ ، 10 (1) ، 72-76۔
[6]کھو ، وائی ایس ، وکنیسوری ، ایس ، عبد اللہ ، این ، کپوسمامی ، امریکی آر ، اور اوہ ، ایچ آئی۔ (2009)۔ اینٹی آکسیڈینٹ کی صلاحیت تازہ اور پروسس شدہ پھلوں کی لاشوں اور مائیکلیم آف اوریکولریا اورکولا-جوڈی (فائنر) کوال.جرنل آف میڈیسیکل فوڈ ، 12 (1) ، 167-174۔
[7]کی ، ایم ، لن ، وائی ، لیو ، وائی ایل ، لیانگ ، ایچ ایچ ، اور سن ، پی (2015)۔ لکڑی کے کان دواؤں کے مشروم اوریکولریا اورائکولا-جوڈی (اعلی باسیڈومیومائٹس) سے کچے پولیساکریڈائڈس کے نکالنا ، اینٹی مائکروبیل اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمیاں۔ دواؤں کے مشروم کی بین الاقوامی جریدہ ، 17 (6)۔
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/