ارغوانی گاجر: صحت سے متعلق فوائد ، استعمال اور ترکیب

فوری انتباہات کے لئے ابھی سبسکرائب کریں

Hypertrophic cardiomyopathy: علامات ، اسباب ، علاج اور روک تھام فوری انتباہات کی مطلع کیلئے نمونہ دیکھیں روزانہ انتباہات کے ل

بس میں

6 گھنٹے پہلے چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت
8 گھنٹے پہلے حنا خان کاپر گرین آئی شیڈو اور چمکدار عریاں ہونٹوں کے ساتھ چمک اٹھیں کچھ آسان اقدامات پر نظر ڈالیں!
10 گھنٹے پہلے یوگاڈی اور بیساکھی 2021: مشہور شخصیات سے متاثرہ روایتی سوٹ کے ساتھ اپنی خوشگوار شکل کو تیز کریں
13 گھنٹے پہلے روزانہ کی رائوں: 13 اپریل 2021

ضرور دیکھیں

مت چھوڑیں

گھر صحت تغذیہ غذائیت oi-Neha Ghosh بذریعہ نیہا گھوش 19 اکتوبر ، 2020 کو

اگر آپ گروسری اسٹور پر گئے ہیں تو ، آپ نے گاجر کو مختلف طرح کے رنگوں میں دیکھا ہوگا جیسے سنتری ، سفید ، ارغوانی ، سرخ اور پیلا۔ ان کے رنگ کچھ بھی ہوں ، ہر قسم کی گاجر غذائیت سے مالا مال ہوتی ہیں ، خاص طور پر ارغوانی گاجر جو اینٹی آکسیڈینٹ سے بھری ہوتی ہیں۔

کاشت کی گئی گاجر کو دو اہم گروہوں میں پہچانا جاسکتا ہے: مشرقی قسم کی گاجر (جامنی اور پیلا گاجر) اور مغربی قسم کی گاجر (سنتری ، سرخ ، پیلا اور سفید گاجر) [1] . آج ، مشرقی قسم کے گاجروں کی جگہ مغربی قسم کے گاجر نے لے لی ہے [دو] .

دلچسپ بات یہ ہے کہ گاجر اصل میں سفید یا جامنی رنگ کے تھے۔ اور جدید دور کے سنتری رنگ والے گاجر جو ہم عام طور پر گروسری اسٹورز میں دیکھتے ہیں ممکنہ طور پر پیلے رنگ کی گاجروں کی ایک نئی نسل سے جینیاتی تغیر پزیر ہونے کی وجہ سے تیار کیا گیا ہے۔

جامنی رنگ کا گاجر وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور اس میں اینٹھوسائننس نامی طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہوتے ہیں جس سے آپ کی صحت پر مثبت اثرات پڑتے ہیں۔ [3] .

اس مضمون میں ، ہم جامنی رنگ کے گاجر کے صحت سے متعلق فوائد اور ان کے استعمال کرنے کے طریقے تلاش کریں گے۔

جامنی رنگ کے گاجر کی غذائیت سے متعلق معلومات

ہر قسم کے گاجر مختلف غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں جیسے وٹامن اے ، وٹامن سی ، وٹامن بی 6 ، وٹامن ای ، وٹامن کے ، فائبر ، پوٹاشیم ، فاسفورس ، رائبوفلاوین ، نیاکسین ، تھامین ، آئرن اور کیلشیم۔

تاہم ، جامنی رنگ کے گاجروں میں انتھوکانیانز کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے جو پھل اور سبزیوں کو ان کا جامنی رنگ دیتا ہے۔ جامنی رنگ کے آلو ، جامنی رنگ کی گوبھی ، کالی انگور ، بیر ، بینگن اور بلیک بیری کچھ جامنی رنگ کے پھل اور سبزیاں ہیں جن میں اینتھوکینن مواد زیادہ ہوتا ہے۔ اینتھوکیننز اینٹی آکسیڈینٹس کے فینولک گروپ سے تعلق رکھنے والے رنگین پانی میں گھلنشیل روغن ہیں جو آپ کی صحت کو بہت سے طریقوں سے فائدہ پہنچاتے ہیں [4] [5] .

جامنی رنگ کے گاجر کے صحت سے متعلق فوائد

1. وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے

جامنی رنگ کے گاجر کا استعمال آپ کو لمبے عرصے تک تندرست محسوس کرتا ہے اور آپ کی بھوک کو کم کر سکتا ہے ، اس کے فائبر مواد کی بدولت [6] . 2016 کے ایک مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ جو لوگ زیادہ سے زیادہ انتھوکیانین سے بھرپور غذا کھاتے ہیں وہ وزن کے انتظام میں مدد کرسکتے ہیں اور موٹاپا کو روک سکتے ہیں [7] .

2. میٹابولک سنڈروم کا خطرہ کم ہوسکتا ہے

میٹابولک سنڈروم ایسی صورتحال کا ایک گروپ ہے جو ذیابیطس ، دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ برٹش جرنل آف نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ہائی کاربوہائیڈریٹ ، زیادہ چربی والی غذا کھلایا چوہوں نے ہائی بلڈ پریشر ، جگر فائبروسس ، کارڈیک فبروسس ، خراب خراب گلوکوز رواداری اور پیٹ کی چربی کو جامنی رنگ کے گاجر کا رس دیا جس کے نتیجے میں اس میں بہتری آئی۔ گلوکوز رواداری ، قلبی اور جگر کا ڈھانچہ اور اینٹھوسائننس کی اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی خصوصیات کی وجہ سے فنکشن [8] .

3. کولیسٹرول کی سطح کو کم کریں

جامنی رنگ کے گاجروں میں انتھوکیانینز کی موجودگی آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو جانچتے ہوئے رکھے ہوئے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرسکتی ہے۔ انتھکانیانز خراب کولیسٹرول کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول میں اضافہ کرنے میں مدد کرسکتے ہیں [9] [10] .

4. سوزش کی آنتوں کی حالتیں کم ہوجائیں

انفلیمیٹری آنتوں کی بیماری (IBD) ایک چھتری اصطلاح ہے جو ایسی حالتوں کو بیان کرنے کے لئے استعمال کی جاتی ہے جو ہاضمہ کی نظام میں دائمی سوزش کا سبب بنتی ہے۔

جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوبوں کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ جامنی رنگ کی گاجر کچھ مخصوص سوزش والی آنتوں کی حالت (IBD) کو بہتر بنا سکتی ہے ، جیسے السرٹیو کولائٹس۔ بچاؤ غذائیت اور فوڈ سائنس میں شائع ہونے والے 2018 کے مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ کولائٹس والے چوہوں کو ارغوانی گاجر کا پاؤڈر کھلایا گیا تھا ، جس کے نتیجے میں سوزش میں نمایاں کمی واقع ہوئی تھی [گیارہ] .

فوڈ اینڈ فنکشن نامی جریدے میں شائع ہونے والی ایک اور تحقیق میں آئی بی ڈی سے وابستہ سوزش کو کم کرنے پر اینتھوکیانین سے بھرپور جامنی رنگ کے گاجر کے اثرات ظاہر ہوئے۔ [12] .

5. ذیابیطس کا خطرہ کم ہوسکتا ہے

موٹاپا یا زیادہ وزن ہونا ذیابیطس کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ اور مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انتھکائیننز سے بھرپور کھانے کی اشیاء کی مقدار میں اضافہ ذیابیطس کے خطرے کے انتظام اور روک تھام میں مددگار ثابت ہوتا ہے [13] [14] .

6. کینسر کے خطرہ کو سنبھال سکتا ہے

جامنی رنگ کے گاجروں میں اینتھوکیانین زیادہ ہوتی ہے جو کینسر کے مخالف خصوصیات کو ظاہر کرتی ہے۔ 2018 کے ایک مطالعے میں چوہوں سے پتہ چلتا ہے کہ کینسر کو فروغ دینے والے مرکب کے سامنے لایا گیا تھا ، جس کو جامنی رنگ کے گاجر کے عرق کے ساتھ اضافی ایک غذا کھلایا گیا تھا ، جس کے نتیجے میں کینسر کی نشوونما کم ہوتی ہے۔ [پندرہ] .

عالمی جریدے برائے معدے میں شائع ہونے والی ایک اور تحقیق میں نشاندہی کی گئی ہے کہ جامنی پھلوں اور سبزیوں کی کافی مقدار میں پینے سے بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے [16] .

7. الزائمر کی بیماری کا خطرہ کم

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انتھکائیننز الزیمر کی بیماری جیسے نیوروڈیجنری عوارض سے بچانے کے لئے موثر ہیں اور علمی کام کو بہتر بنانے میں معاون ثابت ہوسکتی ہیں [17] .

اپنی غذا میں جامنی گاجر شامل کرنے کے طریقے

جامنی رنگ کی گاجر کو کدو یا کاٹیں اور اپنے سلاد میں شامل کریں۔
زیتون کا تیل ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ جامنی رنگ کے گاجروں کو دالیں۔
انہیں اپنے جوس اور آسانی میں شامل کریں۔
ان کو کدوکش کریں اور اپنے میٹھے پکوانوں میں شامل کریں۔
ارغوانی گاجر کو پکائیں اور ہمس میں شامل کریں۔
سوپ ، اسٹو ، شوربے ، ہلچل - فرائز اور دیگر برتنوں میں ارغوانی گاجر ڈالیں۔

تصویری ریف: ٹائمز آف انڈیا

ارغوانی گاجر کا نسخہ

کالی تل کی دُکھا کے ساتھ بنا ہوا ارغوانی گاجر [18]

اجزاء:

900 گرام جامنی رنگ کے گاجر ، لمبائی کی طرف آدھے
لہسن کے 4 لونگ ، چھلکے
3 اسپرگس تازہ تیمیم
3 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
sp عدد نمک
1 چمچ کالی تل
¼ کپ باریک کٹی ہوئی پستے
1 عدد دھنیا پاؤڈر
1 عدد جیرا پاؤڈر

طریقہ:

پہلے سے گرم تندور سے 400 ڈگری فارن ہائیٹ۔ بیکنگ پین پر ورق یا چرمی کاغذ رکھیں۔
پین پر گاجر ، لہسن اور تائیم رکھیں۔ بوندا باندی 2 چمچ زیتون کا تیل اور موسم نمک کے ساتھ۔ اس آمیزے کو اچھی طرح سے ٹاس کریں اور اسے 25 سے 30 منٹ تک بھونیں جب تک کہ گاجر نرم نہ ہوجائے۔ پھر تیمیم کو ضائع کردیں۔
اس دوران ایک پین میں پستا ، تل ، دھنیا اور جیرا پاؤڈر اور نمک شامل کرکے دوختہ تیار کریں اور گرم اور خوشبودار ہونے تک 2-4 منٹ تک پکائیں۔
ایک پلیٹ پر ، گاجر اور لہسن رکھیں۔ بوندا باندی 1 چمچ زیتون کا تیل اور اس پر دُکا چھڑکیں۔

تصویری ریف: ایٹنگ ویل