چاکلیٹ سینڈوچ کوکیز کو ڈبونے کے لیے یہ کریمی، خوابیدہ اور سیدھا سیدھا لازمی ہے۔ یہ ایک برتن چکن الفریڈو سے لے کر رات بھر کے جئی تک ہر چیز میں کلیدی کھلاڑی ہے۔ ہاں، دودھ کھانا پکانا اور بیکنگ ضروری ہے — تو جب یہ ایک جزو ہو تو آپ کو کیا کرنا چاہیے؟ نہیں آپ کے فریج میں؟
پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں، دوست: چاہے آپ اپنی ہفتہ وار گروسری کی خریداری میں ایک دن (یا تین) پیچھے ہوں، یا آپ لییکٹوز کو برداشت نہیں کر رہے ہیں اور ڈیری فری چیز میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں، دودھ کے متبادل کی پوری دنیا ہے جو آپ کے پاس ہے آپ کے فرج یا پینٹری میں پہلے ہی۔ یہاں دودھ کے دس متبادل ہیں جنہیں آپ گھر میں بیکنگ اور پکانے میں آزما سکتے ہیں۔
دودھ کے 10 متبادل
1. بخاراتا ہوا دودھ
بخارات سے بھرا ہوا دودھ بالکل ویسا ہی ہوتا ہے جیسا کہ لگتا ہے: دودھ کے ساتھ پانی کے کچھ مواد بخارات بن جاتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ آس پاس کے دودھ کے بہترین متبادل میں سے ایک ہے۔ اسے معمول کے دودھ کی جگہ استعمال کرنے کے لیے، بس ایک ڈبہ کھولیں اور اس میں پانی کی مساوی مقدار میں مکس کریں، پھر اپنی ترکیب میں دودھ کی جگہ لے لیں۔
2. میٹھا گاڑھا دودھ
اگر آپ کچھ میٹھا بنا رہے ہیں، تو میٹھا گاڑھا دودھ بھی عام دودھ کی جگہ لے سکتا ہے۔ بس اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ چونکہ یہ پہلے ہی بہت زیادہ میٹھا ہوچکا ہے، اس لیے آپ کو اس کے مطابق اپنی ترکیب میں چینی کو واپس ڈائل کرنے کی ضرورت ہوگی۔
3. سادہ دہی
سادہ دہی دودھ کی جگہ میٹھی اور لذیذ دونوں پکوانوں میں لے سکتا ہے۔ اسے اس دودھ کے برابر مقدار میں استعمال کریں جس کا آپ کی ترکیب میں مطالبہ کیا گیا ہے — لیکن اگر آپ یونانی دہی استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسے پہلے تھوڑا سا پانی سے پتلا کرنا چاہیں گے۔
4. ھٹی کریم
کھٹی کریم دہی کی طرح دودھ کا ایک اور متبادل ہے، اور یہاں تک کہ اس میں پکی ہوئی اشیاء (جیسے کیک، مفنز یا فوری بریڈ) کو نرم کرنے کا اضافی فائدہ بھی ہے۔ ذہن میں رکھیں، اگرچہ، یہ جو کچھ بھی آپ بنا رہے ہیں اس میں تھوڑا سا ذائقہ ڈالے گا۔ (کون سی اچھی چیز ہو سکتی ہے - میکرونی اور پنیر میں کھٹی کریم؟ یم۔)
5. پاؤڈر دودھ
پاؤڈر دودھ کے ساتھ باقاعدہ دودھ ہے۔ تمام نمی کے مواد کو ہٹا دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ صرف دودھ کی دھول نہ ہو۔ آپ اسے دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں اور اسے کافی پانی کے ساتھ دوبارہ تشکیل دے کر استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کی ترکیب کے مطابق ہے۔ (ہم پیکیج کی ہدایات سے مشورہ کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔)
6. بادام کا دودھ
اگر آپ دودھ کے متبادل کی تلاش کر رہے ہیں جو ڈیری فری بھی ہو، تو سادہ بادام کا دودھ بالکل ٹھیک کام کرتا ہے۔ لیکن ذہن میں رکھیں کہ یہ آپ کی ترکیب میں ایک میٹھا، گری دار میوے کا ذائقہ ڈال سکتا ہے، لہذا یہ میٹھے پکوانوں میں مزیدار پکوانوں کے مقابلے میں بہتر ہے۔
7. چاول کا دودھ
دودھ کے تمام متبادلات میں سے، چاول کا دودھ گائے کے دودھ سے قریب ترین ذائقہ کا میچ ہو سکتا ہے۔ یہ ایک متبادل پیمائش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ ہے پتلا (لہذا یہ عام دودھ کی طرح کریمی نہیں ہوگا)۔
8. میں دودھ ہوں۔
اسی طرح سویا دودھ ڈیری فری دودھ کا متبادل ہے جس کا ذائقہ گائے کے دودھ کے قریب ہے۔ چاول کے دودھ کے برعکس، اگرچہ، اس کی ساخت بھی ڈیری دودھ کی طرح ہے، لہذا یہ تقریباً ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے جب تک کہ یہ سادہ ہو۔
9. جئی کا دودھ
دودھ سے پاک دودھ کا یہ متبادل ایک بہترین آپشن ہے جب آپ کوئی ایسی چیز بنا رہے ہوں جس میں دودھ اور تیزاب (جیسے لیموں کا رس یا سرکہ) کی ضرورت ہو، کیونکہ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو عام دودھ کی طرح کام کرتی ہے۔
10. پانی۔ ایک مکمل چٹکی میں، پانی کو بعض اوقات کسی ترکیب میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جس میں دودھ کی ضرورت ہوتی ہے…لیکن آپ ذائقہ اور ساخت میں کچھ تبدیلیاں محسوس کر سکتے ہیں۔ (سوچیں: کم کریمی، کم فلفی اور کم بھرپور۔) آپ جو پانی استعمال کرتے ہیں اس کے لیے ایک کھانے کا چمچ مکھن شامل کرنے کی کوشش کریں — یہ دودھ کی چربی میں سے کچھ کا حساب لگائے گا جس سے آپ محروم ہیں۔
متعلقہ: چھاچھ کے 6 متبادل (کیونکہ کس کے آس پاس کوئی جھوٹ بولتا ہے، ویسے بھی؟)
