چینی ملائیشین شیف کے مطابق 15 روایتی چینی کھانے کی پکوان جو آپ کو آزمانے کی ضرورت ہے

بچوں کے لئے بہترین نام

فرش:

پیدائش کی تاریخ:

بھیجیں

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں

آپ شاید جانتے ہوں گے کہ آپ کے ٹیک آؤٹ اسپاٹ سے چینی کھانا اصل میں نہیں ہے۔ روایتی چینی کھانا. یہ بہت زیادہ امریکنائزڈ ہے (حالانکہ، ہم تسلیم کرتے ہیں، اپنے طریقے سے سوادج)۔ دنیا کا سب سے زیادہ آبادی والا ملک ہونے کے ناطے، چینیوں کے پاس مستند کھانوں کی ایک صف ہے جو ناقابل یقین حد تک متنوع اور ایک خطے سے دوسرے خطے میں بہت مختلف ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ روایتی چینی کھانوں کی دنیا میں اپنے تالو کو پھیلانا بہت زیادہ ہو سکتا ہے اگر آپ نہیں جانتے کہ کہاں سے آغاز کرنا ہے۔ ہم نے ایشین فوڈ بلاگ کے مصنف بی ین لو سے بات کی۔ راسا ملائیشیا اور کک بک آسان چینی ترکیبیں: ڈم سم سے کنگ پاو تک خاندانی پسندیدہ اور روایتی چینی کھانا پکانے پر ایک اتھارٹی — یہ جاننے کے لیے کہ وہ آپ کو روایتی چینی کھانوں سے متعارف کرانے کے لیے بہترین پکوان کیا سمجھتی ہیں۔

متعلقہ: بیٹھنے کی دعوت کے لیے 8 عظیم چینی ریستوراں

1. فرائیڈ رائس (Chǎofàn)

ین لو ہمیں بتاتے ہیں کہ چاول چینی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ چائنیز فرائیڈ رائس ایک مکمل کھانا ہے جو پورے خاندان کو کھلاتا ہے۔ اجزاء کا مجموعہ پروٹین (چکن، سور کا گوشت، کیکڑے) سے لے کر سبزیوں (گاجروں، مخلوط سبزیوں) تک کچھ بھی ہو سکتا ہے۔ یہ رات کے کھانے کے لیے ایک صحت بخش کھانا ہے۔ یہ گھر پر بنانا آسان اور جلدی بھی ہوتا ہے، لیکن جیسا کہ ین لو نے مشورہ دیا ہے، بہترین فرائیڈ رائس کے لیے، بچا ہوا چاول بہترین ہوگا۔ (ہم جانتے ہیں کہ ہم اپنے ٹیک آؤٹ کے ساتھ کیا کر رہے ہیں۔)

اسے گھر پر آزمائیں: فرائیڈ رائس

2. بیجنگ بطخ (Běijīng Kǎoyā)

ذاتی طور پر، میرے خیال میں پیکنگ بطخ بطخ کھانے کا بہترین طریقہ ہے، ین لو ہمیں بیجنگ ڈش کے بارے میں بتاتی ہے۔ کرسپی بھنی ہوئی بطخ کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، سلاد اور ہوزین ساس کے ساتھ لپیٹ کر لپیٹ دیا جاتا ہے۔ پیکنگ بطخ کو پکایا جاتا ہے، 24 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے اور کھلے ہوئے تندور میں پکایا جاتا ہے جسے ہینگ اوون کہا جاتا ہے، لہذا یہ ایسی چیز نہیں ہے جسے آپ واقعی گھر میں نقل کر سکتے ہیں... لیکن یہ ہے کچھ ایسی چیز جو ہم روایتی چینی ریستوراں میں تلاش کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ (یہ روایتی طور پر تین کورسز میں تراشی اور پیش کی جاتی ہے: جلد، گوشت اور ہڈیاں شوربے کی شکل میں، کھیرے، بین کی چٹنی اور پینکیکس جیسے اطراف کے ساتھ)۔

3. بدبودار توفو (Chòudòufu)

نام کی قسم یہ سب کچھ کہتی ہے: بدبودار توفو ایک تیز بو کے ساتھ خمیر شدہ توفو ہے (اور کہا جاتا ہے کہ اس کی خوشبو جتنی مضبوط ہوگی اتنا ہی اس کا ذائقہ بہتر ہوگا)۔ توفو کو کئی مہینوں تک خمیر کرنے سے پہلے خمیر شدہ دودھ، سبزیوں، گوشت اور خوشبو کے آمیزے میں ملایا جاتا ہے - پنیر کی طرح۔ اس کی تیاری کا انحصار علاقے پر ہے، لیکن اسے ٹھنڈا، ابلی ہوئی، سٹو یا ڈیپ فرائی کے ساتھ چلی اور سویا ساس کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

4. چاؤ میں

ین لو کا کہنا ہے کہ چاول کے علاوہ، چینی کھانا پکانے میں نوڈلز بنیادی حیثیت رکھتے ہیں۔ بالکل اسی طرح جیسے تلے ہوئے چاول کے ساتھ، چاؤ مین میں لامتناہی تغیرات ہیں۔ مصروف والدین کے لیے، یہ پورے خاندان کے لیے بنانا آسان ڈش ہے۔ اور اگر آپ کو روایتی چینی انڈے کے نوڈلز یا چاؤ مین نوڈلز نہیں مل پاتے ہیں، تو آپ اس کے بجائے ڈش بنانے کے لیے پکی ہوئی اسپگیٹی استعمال کر سکتے ہیں۔

اسے گھر پر آزمائیں: چاؤ میں

5. کونگی (بائیزو)

کونجی، یا چاول کا دلیہ، ایک پرورش بخش، ہضم کرنے میں آسان کھانا ہے (خاص طور پر ناشتے کے لیے)۔ کونج علاقے سے دوسرے علاقے میں مختلف ہوتے ہیں: کچھ موٹے ہوتے ہیں، کچھ پانی دار ہوتے ہیں اور کچھ چاول کے علاوہ اناج سے بنتے ہیں۔ یہ لذیذ یا میٹھا ہو سکتا ہے، اس میں گوشت، ٹوفو، سبزیاں، ادرک، ابلے ہوئے انڈے اور سویا ساس، یا مونگ کی پھلیاں اور چینی شامل ہیں۔ اور چونکہ یہ انتہائی آرام دہ ہے، جب آپ بیمار ہوتے ہیں تو کونج کو فوڈ تھراپی بھی سمجھا جاتا ہے۔

اسے گھر پر آزمائیں: فوری کنجی

6. چینی ہیمبرگر (ریڈ جیا مو)

ٹینڈر بریزڈ سور کے گوشت سے بھرا ہوا پیٹا جیسا روٹی فیصلہ کن ہے۔ نہیں جس کے بارے میں ہم نے کبھی ہیمبرگر کے بارے میں سوچا ہے، لیکن اس کے باوجود یہ مزیدار ہے۔ سٹریٹ فوڈ کی ابتدا شمال مغربی چین کے شانسی سے ہوتی ہے، گوشت میں 20 سے زیادہ مسالے اور مسالے ہوتے ہیں اور چونکہ یہ کن خاندان (تقریباً 221 قبل مسیح سے 207 قبل مسیح تک) کے زمانے سے چلا آرہا ہے، کچھ لوگ بحث کریں گے کہ یہ اصل ہیمبرگر ہے۔

7. اسکیلین پینکیکس (کانگ یو بنگ)

یہاں کوئی میپل کا شربت نہیں ہے: یہ ذائقہ دار پینکیکس ایک بہترین چبانے والی فلیٹ بریڈ کی طرح ہیں جس میں اسکالین اور تیل کے ٹکڑے پورے آٹے میں ملا ہوا ہے۔ انہیں سٹریٹ فوڈ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، ریستوراں میں اور سپر مارکیٹوں میں تازہ یا منجمد کیا جاتا ہے، اور چونکہ وہ پین فرائی ہوتے ہیں، اس لیے ان میں خستہ کناروں اور نرم اندر کا مثالی توازن ہوتا ہے۔

8. کنگ پاو چکن (گونگ باو جی ڈنگ)

ین لو کا کہنا ہے کہ یہ شاید چین سے باہر سب سے مشہور چینی چکن ڈش ہے۔ یہ ایک مستند اور روایتی ڈش بھی ہے جو آپ کو چین کے بہت سے ریستوراں میں مل سکتی ہے۔ مسالیدار ہلچل تلی ہوئی چکن ڈش جنوب مغربی چین کے صوبہ سچوان سے شروع ہوتی ہے، اور جب کہ آپ کے پاس شاید مغربی ورژن ہے، اصل چیز خوشبودار، مسالہ دار اور تھوڑا سا منہ کو سوجانے والی ہے، سیچوان کالی مرچ کی بدولت۔ اگر آپ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ملنے والے شاندار ورژن سے بچنا چاہتے ہیں، تو Yinn Low کا کہنا ہے کہ اسے گھر پر دوبارہ بنانا دراصل کافی آسان ہے۔

اسے گھر پر آزمائیں: کنگ پاو چکن

9. باؤزی

باؤزی، یا باؤ کی دو قسمیں ہیں: داباؤ (بڑا جوڑا) اور xiǎobāo (چھوٹا جوڑا)۔ دونوں روٹی نما ڈمپلنگ ہیں جو گوشت سے لے کر سبزیوں سے لے کر بین پیسٹ تک ہر چیز سے بھرے ہوتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ وہ کس قسم اور کہاں بنائے گئے ہیں۔ وہ عام طور پر ابلیے ہوتے ہیں — جو بنوں کو خوش کن اور نرم بناتا ہے — اور سویا ساس، سرکہ، تل کے تیل اور چلی کے پیسٹ جیسے ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

ہوسکتا ہے کہ آپ نے میپو ٹوفو کے بارے میں سنا ہو یا اسے آزمایا ہو، لیکن سیچوانیز ٹوفو-بیف-خمیر شدہ-بین-پیسٹ ڈش کے مغربی ورژن عام طور پر ہوتے ہیں بہت ان کے روایتی ہم منصب سے کم مسالہ دار، جو چلی کے تیل اور سیچوان کالی مرچ سے لدے ہوتے ہیں۔ تفریحی حقیقت: نام کا لفظی ترجمہ پوک مارک بوڑھی عورت کی بین دہی ہے، شکریہ اصل کہانیاں اس کا دعویٰ ہے کہ اس کی ایجاد ایک اچھی طرح سے، جیب کے نشان والی بوڑھی عورت نے کی تھی۔ اس میں ہر چیز کا تھوڑا سا حصہ ہے: ٹیکسٹورل کنٹراسٹ، بولڈ فلیور اور بہت زیادہ گرمی۔

11. چار سیو

تکنیکی طور پر، چار سیو باربی کیو گوشت (خاص طور پر سور کا گوشت) ذائقہ اور پکانے کا ایک طریقہ ہے۔ اس کا لفظی مطلب ہے کانٹا بھنا ہوا، کیونکہ کینٹونیز ڈش کو تندور میں یا آگ پر پکایا جاتا ہے۔ چاہے وہ سور کا گوشت ہو، پیٹ یا بٹ، مسالا تقریباً ہمیشہ شہد، پانچ مسالے کا پاؤڈر، ہوزین ساس، سویا ساس اور سرخ خمیر شدہ بین دہی پر مشتمل ہوتا ہے، جو اسے اپنی علامتی سرخ رنگت دیتا ہے۔ اگر آپ پہلے سے ہی لاپرواہی نہیں کر رہے ہیں تو چار سیو کو نوڈلز کے ساتھ یا باوزی کے اندر اکیلے پیش کیا جا سکتا ہے۔

12. Zhajiangmian

شیڈونگ صوبے سے یہ تلی ہوئی چٹنی نوڈلز چیوئی، موٹی گندم کے نوڈلز (عرف کمیان) کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور اس میں سب سے اوپر zhajiang سوس، زمینی سور کا گوشت اور خمیر شدہ سویا بین پیسٹ (یا کوئی اور چٹنی، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ چین میں کہاں ہیں)۔ یہ ملک میں تقریباً ہر جگہ فروخت ہوتا ہے، گلیوں میں دکانداروں سے لے کر فینزیئر ریستوراں تک۔

13. وونٹن سوپ (ہنڈن تانگ)

ین لو کا کہنا ہے کہ وونٹنز سب سے زیادہ مستند چینی پکوڑیوں میں سے ایک ہیں۔ ونٹون خود ایک پتلی، مربع ڈمپلنگ ریپر کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور علاقے کے لحاظ سے پروٹین جیسے جھینگا، سور کا گوشت، مچھلی یا کسی مرکب سے بھرے جا سکتے ہیں (Yinn Low کی اپنی ترکیب میں جھینگا کہا جاتا ہے)۔ شوربہ سور کا گوشت، چکن، چائنیز ہیم اور ارومیٹکس کا ایک بھرپور مرکب ہے، اور آپ کو اکثر گوبھی اور نوڈلز ونٹنز کے ساتھ ملتے ہوئے ملیں گے۔

اسے گھر پر آزمائیں: ونٹن سوپ

14. سوپ پکوڑی (ژاؤ لانگ باؤ)

دوسری طرف، سوپ پکوڑی سوپ کے ساتھ پکوڑی ہیں اندر . بھرنے کو سور کے گوشت کے سٹاک سے بنایا گیا ہے جو کولیجن سے بھرا ہوا ہے، یہ ٹھنڈا ہوتے ہی مضبوط ہو جاتا ہے۔ پھر اسے ایک نازک چادر میں جوڑ دیا جاتا ہے جسے ایک صاف ستھرا پیکٹ میں ڈال کر ابال کر شوربے کو پگھلا دیا جاتا ہے۔ کھانے کے لیے، صرف اوپر کو کاٹ لیں اور باقی کو منہ میں ڈالنے سے پہلے شوربے کو نکال دیں۔

15. Hot Pot (Huǒguō)

ڈش کم اور تجربہ زیادہ، ہاٹ پاٹ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جہاں کچے اجزاء کو ابلتے ہوئے شوربے کے بڑے برتن میں میز کے کنارے پکایا جاتا ہے۔ تغیر کے لیے بہت ساری گنجائش ہے: مختلف شوربے، گوشت، سبزیاں، سمندری غذا، نوڈلز اور ٹاپنگ۔ اس کا مطلب ایک فرقہ وارانہ واقعہ بھی ہے جہاں سب ایک ساتھ بیٹھتے ہیں اور ایک ہی برتن میں اپنا کھانا پکاتے ہیں۔

متعلقہ: چائنیز اسٹفنگ کا ایک اوڈ، چھٹیوں کی روایت جو مجھے گھر کی یاد دلاتی ہے۔

کل کے لئے آپ کی زائچہ

جاننے کے لئے

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں