لہذا، آپ الائچی کی کریم سے بھرے ایک مزیدار بنڈٹ کیک کو تیار کرنے والے ہیں جب یہ آپ کو ٹکراتا ہے — آپ گروسری اسٹور سے کریم کا ایک کارٹن لینا بھول گئے۔ یا شاید آپ آج رات کے کھانے کے لیے چکن الفریڈو بنانا چاہیں گے لیکن آپ کا ویگن دوست آ رہا ہے۔ اسے پسینہ نہ کریں - مینو کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں، سات آسان — اور مزیدار — بھاری کریم کے متبادل۔
سب سے پہلے: بھاری کریم کیا ہے؟
کم از کم 36 فیصد چکنائی کے ساتھ، ہیوی کریم ایک بھرپور دودھ کی مصنوعات ہے جو ترکیبوں کو اضافی مخملی اور زوال پذیر بناتی ہے۔ اس کی چربی کا مواد اسے دوسرے دودھ اور کریموں سے الگ کرتا ہے جو آپ گروسری اسٹور پر دیکھ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر کوڑے مارنے والی کریم میں کم از کم 30 فیصد چکنائی ہوتی ہے، جبکہ آدھے حصے میں 10.5 فیصد اور 18 فیصد کے درمیان ہوتا ہے۔ اس کی زیادہ چکنائی کی وجہ سے، بھاری کریم کوڑے مارنے کے لیے بہترین ہے (یہ اپنی شکل کو برقرار رکھنے کے لیے وہپنگ کریم سے بھی بہتر ہے) اور ساتھ ہی چٹنیوں میں استعمال کرتی ہے، جہاں یہ دہی کے لیے زیادہ مزاحم ہے۔
ہیوی کریم کے 7 متبادل
1. دودھ اور مکھن۔ دودھ میں وہ چکنائی نہیں ہوگی جو آپ کے بعد ہے لیکن اس میں تھوڑا سا مکھن شامل کریں اور آپ کاروبار میں ہیں۔ ایک کپ بھاری کریم بنانے کے لیے، 1/4 پگھلا ہوا مکھن ایک کپ دودھ کے 3/4 کے ساتھ ملا دیں۔ (نوٹ: جب آپ ترکیبوں میں مائع شامل کر رہے ہوں تو یہ متبادل بہترین ہے، کیونکہ یہ بھاری کریم کی طرح کوڑے نہیں لگائے گا۔)
2. ناریل کریم۔ یہ متبادل سبزی خوروں یا ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو ڈیری سے پرہیز کرتے ہیں۔ آپ خود کوکونٹ کریم خرید سکتے ہیں اور اسے اسی طرح استعمال کر سکتے ہیں جس طرح آپ بھاری کریم استعمال کرتے ہیں (آپ اسے کوڑے بھی لگا سکتے ہیں) یا ناریل کے دودھ سے اپنا بنا سکتے ہیں۔ اس کا طریقہ یہ ہے: فرج میں مکمل چکنائی والے ناریل کے دودھ کے ایک ڈبے کو ٹھنڈا کریں جب تک کہ اسے ٹھنڈا نہ کریں اور پیالے یا کنٹینر میں ڈالیں۔ ڈبے میں رہ جانے والی چیزیں (ایک موٹا، ٹھوس مادہ) ناریل کریم ہے اور بھاری کریم کا بہترین متبادل بناتی ہے۔
3. بخاراتا ہوا دودھ۔ آپ اس ڈبے میں بند، شیلف میں مستحکم دودھ کی مصنوعات کو بھاری کریم کی مساوی مقدار میں شامل کر سکتے ہیں۔ لیکن، کچھ دوسرے متبادلات کی طرح، یہ ایک مائع اجزاء کے طور پر ترکیبوں میں سب سے بہتر استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ اچھی طرح سے کوڑے نہیں لگائے گا۔ اس کے علاوہ، یہ بھی ذہن میں رکھیں کہ بخارات سے بھرا ہوا دودھ بھاری کوڑے مارنے والی کریم سے قدرے میٹھا ہوتا ہے۔
4. تیل اور ڈیری فری دودھ۔ یہاں ہیوی کریم کا ایک اور غیر ڈیری متبادل ہے: اپنے پسندیدہ نان ڈیری دودھ کا ⅔ کپ استعمال کریں (جیسے چاول، جئی یا سویا) ⅓ کپ اضافی ہلکا زیتون کا تیل یا پگھلی ہوئی ڈیری فری مارجرین کے ساتھ ملا دیں۔ بالکل آسان.
5. کریم پنیر۔ کل برنچ سے ایک ٹب بچا ہے؟ اپنی ترکیب میں بھاری کریم کے لیے مساوی مقدار میں تبدیل کریں — یہ بھی بڑھ جائے گا (حالانکہ ساخت زیادہ گھنی ہوگی)۔ تاہم، ذائقہ بالکل یکساں نہیں ہے، اس لیے تیار شدہ پروڈکٹ قدرے ٹینگر ہو سکتا ہے۔
6. توفو۔ یہ عجیب لگتا ہے لیکن یہ مکمل طور پر کام کرتا ہے، خاص طور پر لذیذ ترکیبوں میں (حالانکہ توفو کا کوئی الگ ذائقہ نہیں ہے لہذا آپ اسے میٹھے میں بھی استعمال کر سکتے ہیں)۔ 1 کپ ہیوی کریم کو تبدیل کرنے کے لیے، 1 کپ ٹوفو کو ہموار ہونے تک پوری کریں۔ چٹنی، سوپ اور مزید میں اسی طرح استعمال کریں جس طرح آپ کریم کریں گے۔
7. کاجو کریم۔ ایک اور ویگن متبادل؟ کاجو کریم۔ دودھ کے اجزاء کے 1 کپ کو تبدیل کرنے کے لیے، 1 کپ بغیر نمکین کاجو کو چند گھنٹوں کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ گری دار میوے کو نکالیں اور پھر بلینڈر میں ¾ کپ پانی اور ایک چٹکی بھر نمک۔ ہموار ہونے تک بلینڈ کریں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔ چٹنی میں استعمال کریں یا میٹھے میں کوڑے ماریں۔
