آپ کو پاستا کھانا پسند ہے…لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ جس نوڈل کا انتخاب کرتے ہیں اتنا ہی ضروری ہے جتنا کہ اسے جلد سے جلد منہ میں لے جانا؟ (اور نہیں، ہمارا مطلب صرف یہ نہیں ہے کہ ہم زیٹی پر ریگاٹونی کو ترجیح دیتے ہیں۔) روایتی اطالوی پاستا ڈشز چٹنی + نوڈل کی شکل = لذت کی ایک انتہائی سائنسی مساوات پر مبنی ہیں۔دو، اور چٹنی کی قسم - ڈھیلا! کریمی chunky!—دراصل وہی ہے جو پاستا کے انتخاب کا حکم دیتا ہے۔ تمام ضروری چیزوں کے ساتھ اپنی پینٹری کو ذخیرہ کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، ہم 11 قسم کے نوڈلز لے کر آئے ہیں جو آپ کو زندگی کی مزیدار چٹنی کے لیے تیار رہنے کے لیے ہمیشہ ہاتھ میں رکھنا چاہیے۔
متعلقہ: پاستا کی 9 آسان ترکیبیں جو آپ 5 اجزاء کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ1. سپگیٹی
آپ سپتیٹی کہتے ہیں، ہم کہتے ہیں، واقعی ورسٹائل اور ہر وقت ہماری پینٹری میں۔ یہ نام جڑواں کے اطالوی لفظ سے آیا ہے، اور یہ بہت سے کلاسک پاستا ڈشز جیسے کاربونارا، کیسیو ای پیپے اور ایگلیو ای اولیو کے لیے اہم ہے۔ اگر آپ نے کبھی گروسری کے گلیارے میں سپتیٹی کے نمبر والے بکس دیکھے ہیں، تو وہ نمبر پاستا کی موٹائی کا حوالہ دیتے ہیں (اور جتنی چھوٹی تعداد، سپتیٹی اتنی ہی پتلی ہوگی)۔
اس میں استعمال کریں: لمبا، پتلا پاستا ہلکی کریم- یا تیل پر مبنی چٹنیوں کا مطالبہ کرتا ہے، لیکن کلاسک ٹماٹر بھی کام کرتا ہے۔ آپ ون پین سپتیٹی اور میٹ بالز کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے۔
اسے تبدیل کریں: فرشتہ کے بال سپتیٹی کی طرح ہوتے ہیں لیکن پتلے ہوتے ہیں۔ spaghetti rigate میں کنارے ہوتے ہیں اور bukatini موٹی اور کھوکھلی ہوتی ہے۔ سبھی سپتیٹی کے لیے بہترین متبادل بناتے ہیں۔
متعلقہ: 12 اسپگیٹی کی ترکیبیں ہفتے کی راتوں کے لئے کافی آسان ہیں۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ2. کارک سکرو
Cavatappi، یا corkscrew، بنیادی طور پر میکرونی کا ہیلکس کی شکل کا ورژن ہے۔ یہ نسبتاً نئی قسم کا نوڈل ہے، جو صرف 1970 کی دہائی کا ہے (اور یہ دراصل باریلا نے ایجاد کیا تھا)۔
اس میں استعمال کریں: آپ کو ٹماٹر پر مبنی پاستا ڈشز میں کثرت سے استعمال ہونے والی کاواٹاپی ملے گی، خاص طور پر پنیر کے ساتھ۔ لیکن ہم اس ایوکاڈو اور بلیک بین پاستا سلاد کی طرح اسے باکس سے باہر نکالنے کے لیے نہیں کہیں گے۔
اس کے ساتھ تبدیل کریں: Fusilli اسی طرح corkscrewed ہے؛ macaroni ایک نلی نما شکل کا اشتراک کرتا ہے۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ3. نوڈلز
Tagliatelle کا ترجمہ ہے to cut اور لمبے چپٹے ربن اکثر اپنے آبائی علاقے Emilia-Romagna میں ہاتھ سے کاٹے جاتے ہیں۔ ساخت عام طور پر غیر محفوظ اور کھردری ہوتی ہے، اور جب آپ اسے خشک پا سکتے ہیں، یہ تازہ ہونے پر خاص طور پر مزیدار ہوتا ہے۔
اس میں استعمال کریں: tagliatelle کے لئے سب سے زیادہ روایتی چٹنی جوڑی ہے گوشت کی چٹنی ، لیکن کوئی بھی گوشت کی چٹنی کام کرے گی، ساتھ ہی کریمی اور پنیر والی چٹنی بھی۔
اس کے ساتھ تبدیل کریں: Fettucine تقریبا ایک جیسی ہے لیکن قدرے تنگ ہے۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ4. قلم
ہو سکتا ہے کہ بلاک پر سب سے زیادہ عام نوڈل، نلی نما پاستا کا نام ایک قلم یا کوئل کے نام پر رکھا گیا ہے، کیونکہ جب اسے بنایا گیا تھا تو اس کا مقصد فاؤنٹین پین کی شکل کی نقل کرنا تھا۔ آپ کو دو اہم اقسام ملیں گی: ہموار (ہموار) اور دھاری دار (چھلکا ہوا)۔ اس کی ٹیوب کی شکل اسے ہر قسم کی چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح ڈھال لیتی ہے۔
اس میں استعمال کریں: پین ڈھیلے، کریمی چٹنیوں اور باریک کٹے ہوئے اجزا کے ساتھ ترکیبوں کے ساتھ ساتھ اس طرح کے بھرے یا بیکڈ ڈشز کے لیے مثالی ہے۔ پانچ (یا چھ) پنیر کے ساتھ پین۔
اسے تبدیل کریں: Mezze rigatoni مختصر اور وسیع ہے؛ paccheri بہت وسیع اور ہموار ہے.
متعلقہ: 17 پینی پاستا کی ترکیبیں جو آپ نے پہلے نہیں آزمائی ہوں گی۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ5. میکرونی
کیا maccheroni میکرونی کے لیے صرف فینسی، اطالوی لفظ ہے؟ جی ہاں، یہ ہے. چھوٹا، ٹیوب کی شکل والا پاستا ہر قسم کی شکلوں اور سائز میں آتا ہے — کچھ ایک سرے پر چھلکے ہوئے، مڑے ہوئے یا چٹکی دار ہوتے ہیں — اس پر منحصر ہے کہ اسے کیسے نکالا گیا تھا۔ ہم اس کی تشبیہات میں دو دور نہیں جائیں گے، کیونکہ آپ کو صرف اتنا جاننے کی ضرورت ہے کہ یہ نام مبارک کے لیے یونانی جڑ سے نکلا ہے۔
اس میں استعمال کریں: گوئی، کریمی، چیزی ساس ایک ماچس ہیں جو آسمان میں میکچرونی کے کھوکھلے اندر کے لیے بنائے جاتے ہیں۔ ایک پیالا میں دس منٹ کی میکرونی اور پنیر، کوئی؟
اسے تبدیل کریں: منی پین ایک ہی سائز اور شکل ہے؛ کونچیگلی چٹنی پکڑنے میں اتنا ہی اچھا ہے۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ6. تتلیاں
چاہے آپ اسے بوٹیز یا تتلیوں پر غور کریں، فارفال اب بھی آس پاس کی قدیم ترین اور مقبول ترین شکلوں میں سے ایک ہے۔ یہ سائز کی ایک وسیع رینج میں آتا ہے، لیکن درمیانی قسم اٹلی میں اور باہر سب سے زیادہ عام ہے۔
اس میں استعمال کریں: کریمی چٹنیوں، گوشت کی چٹنیوں اور کسی بھی چیز کے ساتھ فارفال کے جوڑے جو بوٹیوں کے کونوں اور کرینیوں میں گھونسلے گا۔ اس کی چبائی ہوئی ساخت کی بدولت، یہ ٹھنڈے پاستا ڈشز کے لیے بھی ایک پسندیدہ انتخاب ہے، جیسے کہ سلامی، آرٹچوک اور ریکوٹا پاستا سلاد۔
اس کے ساتھ تبدیل کریں: Fusilli میں ایک ہی چٹنی پکڑنے کی صلاحیت ہے؛ ریڈی ایٹر کا ایک ایسا ہی چبانے والا کاٹا ہے۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ7. گولے
شنخ کے گولے... شنک... سمجھے؟ یہ خول کی شکل والے لڑکے اپنے کھوکھلے اندر اور باہر سے چھلکے ہوئے ہر طرح کی چٹنی لینے میں ماہر ہیں۔
اس میں استعمال کریں: کونچیگلی کو موٹی، کریمی چٹنیوں کے ساتھ جوڑیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر کاٹ مزیدار ہے۔ یا جمبو شیلوں پر ذخیرہ کریں اور اس پالک اور تین پنیر سے بھرے نمبر بنائیں۔
اسے تبدیل کریں: Conchigliette conchiglie کا ایک چھوٹا ورژن ہے؛ اسی طرح کی چٹنیوں کے ساتھ maccheroni جوڑے۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ8. Fusilli (عرف روٹینی)
اس کے نوکوں اور کرینیوں کی بدولت، فوسیلی اسی زمرے میں آتی ہے جس طرح فارفالل، ایسا بھی ہوتا ہے۔ ہے ایک سین فیلڈ اس کے نام پر قسط . کارک سکرو جیسا پاستا چنکر ساس میں بٹس اور ٹکڑوں کو لینے کے لیے مثالی ہے۔ اور مزے کی حقیقت، جسے امریکی فوسیلی کے نام سے جانتے ہیں، وہ دراصل روٹینی کہلاتا ہے۔
اس میں استعمال کریں: چونکہ اس کی نالی نسبتاً چھوٹی ہوتی ہے، اس لیے چھوٹے، باریک کٹے ہوئے اجزاء (جیسے پیسٹو یا اینا گارٹن کا بیکڈ پاستا ٹماٹر اور بینگن کے ساتھ) کے ساتھ فوسیلی جوڑا بہترین ہے۔
اسے تبدیل کریں: Fusilli bucati ایک کھوکھلی مرکز کے ساتھ ایک جیسی کارک سکرو شکل ہے.
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ9. حلقے
ہو سکتا ہے آپ اسے نام سے نہ جانتے ہوں، لیکن شاید آپ نے اسے Spaghetti-Os کے ڈبے میں رکھا ہو گا۔ اینیلی کا ترجمہ چھوٹی انگوٹھیوں میں ہوتا ہے، اور یہ پاستا کی چھوٹی شکلوں کے ایک گروپ کا حصہ ہے جسے پیسٹائن کہا جاتا ہے، جو سادہ، شوربے والے سوپ کو جمع کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
اس میں استعمال کریں: اطالوی اکثر اسے سوپ، سلاد اور بیکڈ پاستا ڈشز میں استعمال کرتے ہیں، لیکن ہم آپ کو گھر میں تیار کرنے میں قصوروار نہیں ٹھہرائیں گے۔ اسپگیٹی او ایس .
اس کے ساتھ تبدیل کریں: Ditalini چھوٹے اور موٹے ہوتے ہیں۔ farfalline پیارے چھوٹے bowties ہیں.
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ10. ریگاٹونی
Rigatoni سسلی اور وسطی اٹلی میں مشہور ہے، اور آپ شاید اندازہ لگا سکتے ہیں کہ اس نام کا مطلب چھلکا ہے۔ ریگاٹونی ایک پینٹری کا اہم حصہ ہے کیونکہ یہ ورسٹائل ہے اور بچوں کے لیے گوشت کی چٹنی (یا صرف سادہ پرانا مکھن) کے ساتھ آسانی سے جوڑا جاتا ہے۔
اس میں استعمال کریں: پسے ہوئے پنیر کو اٹھانے کے لیے یہ چھلکے ہوئے سائیڈز مثالی ہیں، اسی لیے ہم اس آسان ون پین بیکڈ زیٹی ریسیپی میں زیٹی کی جگہ استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ اس کی وسیع چوڑائی اسے دلدار، چنکی گوشت کی چٹنیوں کے لیے ایک عمدہ جوڑی بناتی ہے۔
اس کے ساتھ تبدیل کریں: Mezze rigatoni چھوٹا ہے؛ penne rigate پتلی ہے; زیٹی ہموار اور تنگ ہے۔
صوفیہ کروشر/گیٹی امیجز کے ذریعے ڈیجیٹل آرٹ11. لاسگنا
Lasagna (کثرت lasagna اور ) چوڑا، فلیٹ اور لیسگنا بنانے کے لیے ضروری ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پاستا کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک ہے، جو قرون وسطیٰ سے تعلق رکھتی ہے۔
اس میں استعمال کریں: Lasagna واقعی کسی بھی چیز کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے سوائے eponymous casserole کے، لیکن ڈش میں اتنی ہی مختلف حالتیں ہیں جتنی کہ پاستا کی شکلیں ہیں۔ راگو اور bechamel عام ہیں، لیکن پالک پر مبنی چٹنی، ریکوٹا اور دیگر سبزیاں اتنی ہی لذیذ ہوتی ہیں۔
اسے تبدیل کریں: بدقسمتی سے، لاسگنا جیسی کوئی پاستا کی شکلیں نہیں ہیں۔ ہم کیا کہہ سکتے ہیں؟ وہ لاکھوں میں ایک ہے۔
متعلقہ: فرشتہ ہیئر پاستا کی 15 ترکیبیں جو آپ نے کبھی آزمائی نہیں ہیں۔
