میک کینزی کورڈیلجب تک ہم یاد رکھ سکتے ہیں، زیتون کا تیل سونے کا معیار رہا ہے جب چکنائی پکانے کی بات آتی ہے — اعلیٰ ذائقہ اور صحت کے فوائد دونوں کے لیے۔ آپ نے دیکھا ہے کہ اسے ایک ملین ترکیبوں میں طلب کیا گیا ہے، اور اچھی وجہ سے: یہ ہلکا ہے لیکن مکمل طور پر بے ذائقہ نہیں ہے، یہ آپ کے دل کے لئے اچھا ہے اور Ina Garten عملی طور پر *اچھی* چیزیں بڑی تعداد میں خریدتی ہے۔ تو جب ایواکاڈو تیل جائے وقوعہ پر چلا گیا، ہم رشتہ دار نئے آنے والے کے بارے میں متجسس تھے (اور صرف اس لیے نہیں کہ ہم وقتاً فوقتاً ایوو ٹوسٹ کے ٹکڑے سے لطف اندوز ہوتے ہیں)۔ جب ایوکاڈو تیل بمقابلہ زیتون کے تیل کی بات آتی ہے تو کیا ایک دوسرے سے زیادہ صحت مند (یا مزیدار) ہے؟ ہمیں جو پتہ چلا وہ یہاں ہے۔
ایوکاڈو آئل بمقابلہ زیتون کا تیل: کیا فرق ہے؟
دونوں avocado تیل اور اضافی کنواری زیتون کا تیل سبزیوں کے تیل ہیں جو اپنے متعلقہ پھلوں کے گوشت کو دبا کر بنائے جاتے ہیں۔ (جی ہاں، ایوکاڈو اور زیتون دونوں کو پھل تصور کیا جاتا ہے۔) یہ دونوں کمرے کے درجہ حرارت پر مائع ہوتے ہیں، غیر صاف شدہ (کولڈ پریسڈ) اور بہتر قسموں میں دستیاب ہوتے ہیں، اور زیادہ تر قیمت میں ایک جیسے ہوتے ہیں۔
ایوکاڈو کے تیل اور زیتون کے تیل کے درمیان واحد حقیقی (اور واضح) فرق یہ ہے کہ وہ مختلف پھلوں سے بنائے جاتے ہیں، اور ایوکاڈو کا تیل زیتون کے تیل سے قدرے سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ لیکن حیرت انگیز طور پر، اگرچہ وہ مختلف ذرائع سے آتے ہیں، آپ صرف ان کے غذائی پروفائلز سے فرق نہیں بتا سکتے ہیں۔
ایوکاڈو آئل کے لیے غذائیت کی معلومات کیا ہے؟
کے مطابق USDA ایوکاڈو کے ایک چمچ کے تیل میں یہ ہے:
زیتون کے تیل کے لیے غذائیت کی معلومات کیا ہے؟
کے مطابق USDA ایک کھانے کا چمچ زیتون کے تیل میں کیا ہوتا ہے:
کیا ایک دوسرے سے صحت مند ہے؟
کی طرف دیکھ بس نمبر، ایوکاڈو اور زیتون کا تیل تقریباً ایک جیسے دکھائی دیتے ہیں۔ ہم نے دو رجسٹرڈ غذائی ماہرین سے کہا کہ وہ وزن کریں (آپ جانتے ہیں، صرف اس صورت میں) اور ان دونوں کے جوابات ایک جیسے تھے۔
وٹامن شاپ کے لیے ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر برٹنی مائیکلز نے ہمیں بتایا کہ ایوکاڈو آئل اور زیتون کا تیل دونوں غذائیت کے لحاظ سے ایک جیسے ہیں اور صحت کے بے شمار فوائد فراہم کرتے ہیں۔ زیتون کا تیل قدرے زیادہ وٹامن ای فراہم کرتا ہے، لیکن یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکاتے وقت یہ ضائع ہو سکتا ہے۔
Rebekah Blakely، جو وٹامن Shoppe کے لیے ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر بھی ہیں، نے اتفاق کیا: ایوکاڈو آئل اور زیتون کا تیل دونوں صحت مند غذا میں شامل کرنے کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔ وہ بہت ہی موازنہ ہیں، دونوں میں دل کے لیے صحت مند monounsaturated چربی اور اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک جیسی سطح ہوتی ہے۔ بنیادی فرق ان کے دھواں پوائنٹس میں ہے۔ (لیکن اس پر ایک منٹ میں مزید۔)
تو آپ کا جواب ہے: ایوکاڈو کا تیل زیتون کے تیل سے زیادہ صحت مند نہیں ہے، اور اس کے برعکس۔ غذائیت کے نقطہ نظر سے، آپ واقعی میں کسی کے ساتھ بھی غلط نہیں ہو سکتے۔ جہاں آپ کی مرضی کرتا ہے معاملہ؟ ذائقہ کی ترجیح اور کھانا پکانے کی درخواست۔
ان کا ذائقہ کیسا ہے؟
آپ نے سٹور پر زیتون کے تیل کے گلیارے دیکھے ہیں: یہاں ایک ملین قسمیں ہیں۔ ان کا ذائقہ ایک بوتل سے دوسری بوتل میں بالکل مختلف ہو سکتا ہے، جڑی بوٹیوں سے لے کر گری دار میوے سے لے کر سبزیوں تک، لیکن عام طور پر اضافی کنواری زیتون کا تیل (ہماری پسند کی بوتل) کا ذائقہ ہلکا، کالی مرچ اور سبز ہوتا ہے۔
دوسری طرف، ایوکاڈو تیل کا ذائقہ بہت اچھا ہے، جیسے ایوکاڈو۔ یہ قدرے گھاس دار اور انتہائی ہلکا ہے، اس میں دستخطی کاٹنے کی کمی ہے جس کے لیے زیتون کا تیل جانا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ مکمل طور پر غیر جانبدار ہے (جیسے کینولا تیل)، لیکن یہ ذائقہ کے شعبے میں یقینی طور پر مدھر ہے۔
تو آپ کو کس کے ساتھ کھانا پکانا چاہئے؟
سموک پوائنٹس کے بارے میں وہ ساری چیز یاد رکھیں؟ یہاں ہے کیوں اس کی اہمیت ہے۔ اسموک پوائنٹ وہ درجہ حرارت ہے جس پر آپ کا کوکنگ آئل چمکنا بند کر دے گا اور سگریٹ نوشی شروع کر دے گا۔ یہ ہمیشہ بری چیز نہیں ہوتی ہے (کبھی کبھی آپ کو گرم پین چاہتے ہیں)، لیکن اس پر غور کرنا چاہیے۔ دھوئیں کے نقطہ سے بہت آگے جائیں اور تیل ٹوٹنا شروع ہو جائے گا، ذائقہ تیز ہو جائے گا، آزاد ریڈیکلز جاری ہو جائیں گے اور آگ پر روشنی کے قریب پہنچ جائیں گے (ہائے)۔ بنیادی طور پر، یہ برا ذائقہ ہے اور آپ کے لئے برا ہے.
بلیکلی کا کہنا ہے کہ ایوکاڈو آئل میں زیتون کے تیل سے زیادہ دھوئیں کے مقام کا درجہ حرارت ہوتا ہے، اور زیتون کا تیل کم درجہ حرارت پر ٹوٹنا اور انحطاط کرنا شروع کر دیتا ہے۔ درست ہونے کے لیے، غیر مصدقہ ایوکاڈو آئل کا سموک پوائنٹ تقریباً 480 °F ہوتا ہے، جب کہ اضافی کنواری زیتون کا تیل 350°F کے ارد گرد منڈلاتا ہے۔
اس کا مطلب ہے کہ زیتون کا تیل خام استعمال (جیسے سلاد ڈریسنگ) میں یا کم درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے لیے بہترین استعمال ہوتا ہے (جیسے بیکنگ، تیل کا شکار کرنا اور سست روسٹنگ)۔ ایک اور بات قابل غور: مشیلز کا کہنا ہے کہ زیتون کے تیل میں وٹامن ای کی اضافی مقدار زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکاتے وقت ضائع ہو سکتی ہے، اس لیے یہ خاص طور پر اہم ہے کہ اگر آپ اس کے صحت کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہتے ہیں تو اپنے فینسی ای وی او کو کولڈ ایپلی کیشنز کے لیے محفوظ کریں۔ کون سا بہتر لگتا ہے: سیاہ انجیر اور ٹماٹر کا سلاد یا ننگے لیموں اور زیتون کے تیل کا کیک؟ (ٹرک سوال۔)
دوسری طرف، ایوکاڈو کا تیل اعتدال سے لے کر اعلی درجہ حرارت تک کھانا پکانے کو سنبھال سکتا ہے، لیکن ہم پھر بھی اسے انتہائی تیز درجہ حرارت کے لیے تجویز نہیں کریں گے (لہذا کوئی ہلچل فرائی یا ڈیپ فرائی، ٹھیک ہے؟) یہ sautés میں چمکتا ہے، سبزیوں کو بھوننے کے لیے بہت اچھا ہے اور اس کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے۔ شروعات کرنے والوں کے لیے، ہم اس زیسٹی چارج گرلڈ بروکولینی کو بنانے کے لیے اپنا استعمال کر رہے ہیں۔
تو آپ کو کون سا کھانا پکانے کا تیل منتخب کرنا چاہئے؟ سب سے اہم بات یہ ہے کہ ایوکاڈو آئل اور زیتون کا تیل دونوں صحت مند آپشنز ہیں، جو آپ کے لیے اچھے اینٹی آکسیڈنٹس اور دل کے لیے صحت مند غیر سیر شدہ چکنائی سے بھرے ہیں۔ اس کا انتخاب کریں جو آپ کے لیے بہترین ہو، آپ کے بجٹ کے مطابق ہو اور آپ کی ترکیب کے مطابق ہو۔
ایمیزونایڈیٹر کا انتخاب، ایوکاڈو آئل
لا ٹورنجیل ایوکاڈو آئل
ایڈیٹر کا انتخاب، زیتون کا تیل
برائٹ لینڈ اویک 100% ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
متعلقہ: 9 صحت مند کھانا پکانے کے تیل (اور ان کا استعمال کیسے کریں)
