زیتون کے تیل کے ساتھ کھانا پکانے کو اکثر غلط سمجھا جاتا ہے یا اس کے بارے میں زیادہ بات نہیں کی جاتی ہے، حالانکہ یہ جزو سلاد اور پاستا میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، اور گزشتہ برسوں میں ایک صحت بخش تیل کے طور پر کافی مقبولیت حاصل کر چکا ہے۔ اگر آپ تلاش کر رہے ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے زیتون کا تیل استعمال کرنے کے فوائد یہ جاننے کے لیے پڑھیں کہ آپ اسے اپنی خوراک میں صحیح طریقے سے کیسے شامل کر سکتے ہیں!
تصویر: 123RF کھانا پکانے کے لیے زیتون کا تیل استعمال کرنے کے کیا فائدے ہیں؟
a کے اہم ستونوں میں سے ایک کے اہم حصے کے طور پر بحیرہ روم کی خوراک ، شاید دنیا کی سب سے صحت بخش غذا، اس مائع سونے کی تعریف کی جاتی ہے۔ زیتون کا تیل دیگر تیلوں سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اس کی وجہ سے غذائی مواد ، جو کئی صحت کے فوائد پیش کرتا ہے۔
تصویر: 123RF آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرتا ہے۔
زیتون کا تیل، خاص طور پر اضافی کنواری زیتون کا تیل ، بیٹا کیروٹین، لیوٹین، ٹوکوفیرولز، اور ہائیڈرو فیلک فینول جیسے اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرا ہوا ہے، اور حیاتیاتی سرگرمیوں کے ساتھ 200 سے زیادہ اجزاء پر مشتمل ہے! اینٹی آکسیڈنٹس فری ریڈیکلز سے سیلولر کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے جانا جاتا ہے، میٹابولزم جیسے عمل کے دوران جسم کے ذریعہ تیار کردہ مادے۔جسم میں آزاد ریڈیکلز کا جمع ہونا آکسیڈیٹیو تناؤ کا سبب بنتا ہے، جو سیل کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ کینسر جیسی بیماریوں کی نشوونما میں اس کا کردار ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کھانا پکانے اور کھانے میں زیتون کے تیل کے استعمال کے فوائد شامل ہیں۔ چھاتی کے کینسر کا خطرہ کم اور کولورکٹل کینسر کی روک تھام۔
دل کی صحت کو بڑھاتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ زیتون کے تیل میں موجود پولیفینول ایتھروسکلروسیس اور قلبی امراض سے تحفظ فراہم کرتے ہیں۔ زیتون کا تیل خون کے زیادہ جمنے اور ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کو آکسیڈیشن سے بھی روکتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، اور خون کی وریدوں کی پرت .
تصویر: 123RF سوزش کو روکتا ہے۔
دائمی سوزش امراضِ قلب، ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپا، گٹھیا، کینسر، وغیرہ جیسی بیماریوں کا ایک اہم ڈرائیور ہے۔ زیتون کے تیل میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس، خاص طور پر اولیوکانتھل، سوزش کو کم کرنے کے لیے سوزش کو کم کرنے والی دوائیوں کی طرح کام کرتے ہیں۔دیگر اینٹی آکسیڈینٹ بعض پروٹینوں اور جینوں کو روکتے ہیں جو سوزش کو چلاتے ہیں۔ مزید برآں، اولیک ایسڈ، ایک فیٹی ایسڈ زیتون کے تیل میں پایا جاتا ہے، سوزش کی سطح کو کم کرتا ہے مارکر
دماغ اور دماغی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
مطالعے کے مطابق، اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ مضبوط غذا کھانے سے دماغ کی خون کی شریانوں پر حفاظتی اثرات مرتب ہوتے ہیں، الزائمر کی بیماری کے آغاز کو روکتے یا اسے کم کرتے ہیں۔مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ a امیر غذا سنترپت چربی میں دیگر صحت کے مسائل کے ساتھ ڈپریشن سے منسلک ہوتا ہے۔ زیتون کا تیل monounsaturated چربی کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے، جو نہ صرف دل بلکہ مجموعی صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ مزید یہ کہ ایک تحقیق کے مطابق ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل میں موجود غذائی اجزاء اعصابی نظام کی حفاظت اور ڈپریشن اور اضطراب کے علاج میں کارآمد ثابت ہوسکتے ہیں، کھانا پکانے کے لیے زیتون کا تیل استعمال کرنے کے بہت سے فوائد میں سے ایک ہے۔
تصویر: 123RF معدے اور جگر کی صحت کے لیے فائدہ مند
زیتون کے تیل میں موجود فینول جرثوموں کو تبدیل کرکے آنتوں کی صحت اور آنتوں کی قوت مدافعت کو بڑھاتے ہیں۔ ہاضمے کا نظام السرٹیو کولائٹس، کروہن کی بیماری اور آنتوں کی سوزش کی دیگر اقسام کے لیے فائدہ مند ثابت ہوتا ہے۔ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل میں مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز جگر میں سوزش اور انسولین کے خلاف مزاحمت جیسی تبدیلیوں کو روکتے ہیں، اس طرح جگر کو پہنچنے والے نقصان کو روکتے ہیں۔
ٹپ: زیتون کے تیل کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کرنے کے بہت سے فوائد ہیں۔ ذہنی سے جسمانی صحت تک، یہ صحت مند تیل بہترین پیشکش کر سکتے ہیں!
تصویر: 123RF کھانا پکانے کے لیے زیتون کا تیل استعمال کرنے کے زیادہ سے زیادہ فوائد کیسے حاصل کیے جائیں؟
یہ ضروری ہے سمجھیں کہ تمام کھانا پکانے کے تیل ایک درجہ حرارت ہے جس پر وہ سگریٹ نوشی شروع کرتے ہیں یا ٹوٹ جاتے ہیں؛ اس درجہ حرارت کو سموک پوائنٹ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ جب تیل کو اس کے دھوئیں کے مقام پر گرم کیا جاتا ہے، تو فائدہ مند غذائی اجزا کم ہونا شروع ہو جاتے ہیں اور ایسے مرکبات جو صحت کے لیے ممکنہ طور پر نقصان دہ ہوتے ہیں، بننے لگتے ہیں۔ جب سے زیتون کے تیل کا سموک پوائنٹ سبزیوں کے تیل سے کم ہوتا ہے۔ , یہ اکثر اس میں تلنے سے بچنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.اچھی خبر یہ ہے کہ زیتون کا تیل، جب ہلکا کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو اس کی تمام خوبیاں برقرار رہتی ہیں! یہ نوٹ کرنا دلچسپ ہے کہ زیتون کے تیل کو نکالنے کے عمل کے مطابق درجہ بندی کیا جاتا ہے، اور ایک ایسا انتخاب کرنا جو آپ جس درجہ حرارت پر پکا رہے ہوں اسے برداشت کر سکے، زیادہ ثابت ہوگا۔ صحت کے لیے فائدہ مند .
تصویر: 123RF زیتون کے تیل کے تمام درجات کے مختلف ذائقے اور مختلف دھوئیں کے مقامات ہوتے ہیں۔ قائم رہنا اضافی کنواری زیتون کا تیل اور کنواری کا استعمال کرتے ہوئے زیتون کا تیل بطور سلاد ڈریسنگ , toppings, سینڈوچ میں, اور ہلکے sautés کے لئے . کھانا پکانے کے لیے زیتون کے تیل کے استعمال کے فوائد حاصل کرنے کے لیے بہتر یا خالص زیتون کا تیل یا زیتون کا تیل فرائی کرنے اور زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کے لیے استعمال کریں۔
ٹپ: کے تمام صحت سے متعلق فوائد حاصل کریں۔ زیتون کا تیل صحیح انتخاب کرکے ڈش اور کھانا پکانے کے طریقے کے مطابق مختلف قسم۔
تصویر: 123RF کھانا پکانے کے لیے زیتون کے تیل کے استعمال سے متعلق اکثر پوچھے گئے سوالات
سوال۔ کھانا پکانے کے لیے زیتون کے تیل کے استعمال کے فوائد حاصل کرنے کے لیے تیل کا انتخاب کیسے کریں؟
TO چاہے آپ زیتون کا تیل تلنے یا تلنے کے لیے تلاش کر رہے ہوں، خریدنے سے پہلے لیبل پڑھنا یاد رکھیں۔ زیتون کے تیل کی اقسام یہ ہیں:- اضافی کنواری زیتون کا تیل
زیتون کے تیل کی سب سے بہترین اور سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم، اضافی ورجن زیتون کا تیل کولڈ پریسنگ کے ذریعے نکالا جاتا ہے تاکہ غذائی اجزاء، ذائقوں اور مہک کو زیادہ درجہ حرارت سے متاثر ہونے سے بچایا جا سکے۔ اس سے تیل نکالا۔ راستے میں تیزابیت کم ہے۔ اس کے ہم منصبوں کے مقابلے میں مواد۔ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل اعتدال میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔- ورجن زیتون کا تیل
اس قسم کے تیل کو کولڈ پریسنگ کے ذریعے بھی نکالا جاتا ہے تاکہ حتمی مصنوعات کو قدرتی خوشبو اور ذائقہ ملے۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے مقابلے، کنواری زیتون کا تیل ذائقہ میں ہلکا اور کم گرمی میں کھانا پکانے کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
تصویر: 123RF - ریفائنڈ زیتون کا تیل
پکے ہوئے زیتون سے نکالے گئے، ریفائنڈ زیتون کے تیل میں کنواری زیتون کے تیل کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، اور اس طرح مذکورہ اقسام کے مقابلے کم معیار کا ہوتا ہے۔ تاہم، یہ زیتون کا تیل کھانا پکانے کے لیے اچھا ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر.- خالص زیتون کا تیل
اس قسم کا زیتون کا تیل بہتر زیتون کے تیل اور اضافی کنواری یا کنواری زیتون کے تیل کا مرکب ہے۔ بہتر زیتون کے تیل کو بہتر تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ حتمی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنایا جا سکے، غذائی اجزاء اور ذائقہ میں اضافہ ہو۔- زیتون کا تیل
یہ زیتون کے تیل کا سب سے کم معیار ہے اور اسے دبائے ہوئے زیتون کی باقیات سے نکالا جاتا ہے۔ ایک بار پھر، کنواری زیتون کا تیل معیار کو بہتر بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ اگرچہ زیتون کا تیل زیتون کے تیل کی تمام اقسام میں سب سے کم قیمت ہے، یہ اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے لیے بہترین ہے۔Q. کھانا پکانے کے لیے زیتون کے تیل کے استعمال کے فوائد حاصل کرنے کے لیے زیتون کے تیل کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
TO زیتون کے تیل کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے کیونکہ شراب کے برعکس، یہ عمر کے ساتھ بہتر نہیں ہوتا ہے۔ اس صحت بخش تیل کے لیے تازہ ترین تیل ذائقہ اور غذائیت کے لحاظ سے بہترین ہے۔ ان تجاویز کو ذہن میں رکھیں:
تصویر: 123RF - زیتون کا تیل خریدنے کے تین سے چھ ماہ کے اندر استعمال کریں بجائے اس کے کہ مہنگے تیل کو خاص مواقع کے لیے محفوظ کریں۔ ایک بار جب آپ بوتل یا ٹن کھولیں گے تو آپ کو اسے جلد استعمال کرنا پڑے گا۔
- خریدنے سے پہلے میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کریں، لیکن فصل کی کٹائی کی تاریخ بھی دیکھیں۔
- زیتون کے تیل کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ عام کمرے کا درجہ حرارت کام کرتا ہے، اور زیتون کے تیل کو ریفریجریٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے اگر آپ اسے گرمی کے ذرائع جیسے چولہے یا تندور سے دور رکھنا یاد رکھیں۔ یاد رکھیں کہ زیتون کے تیل کو فریج میں رکھنے سے یہ ابر آلود ہو سکتا ہے یا اسے مضبوط بنا سکتا ہے، لیکن اس سے اس کی غذائیت پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔
- زیتون کے تیل کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔ اسے ذخیرہ کرنے کی بہترین جگہ الماری جیسی تاریک جگہ ہے۔
- سب حاصل کرنے کے لیے ہوا کی نمائش کو محدود کریں۔ زیتون کے تیل کے استعمال کے فوائد کھانا پکانے کے لیے زیتون کے تیل کو ہمیشہ مضبوطی سے بند رکھیں۔ ایک بار جب آپ تقریبا نصف استعمال کر لیں تو آپ تیل کو چھوٹے کنٹینر میں منتقل کرنے پر غور کر سکتے ہیں تاکہ نمائش کو کم سے کم کیا جا سکے۔
تصویر: 123RF
