کافی -بریونگ کے طریقے پیزا پر انناس کی طرح پولرائزنگ ہیں۔ سب کے بعد، ہم میں سے اکثر چیزیں ہر روز پیتے ہیں، لہذا مضبوط احساسات ہونے کے پابند ہیں. استعمال کرنے کے لیے ایک ٹن مختلف مشینیں ہیں اور آپ کے روزانہ جو بنانے کے طریقے ہیں، اس لیے ہم نے اپنے سب سے زیادہ جاوا کے جنون میں مبتلا عملے سے اپنے پسندیدہ طریقوں کا اشتراک کرنے کو کہا، پھر فہرست کو تین فول پروف، کیفے کے معیار کی تکنیکوں تک محدود کر دیا۔ کافی بنانے کا بہترین طریقہ معلوم کرنے کے لیے پڑھیں، ہماری مکمل طور پر متعصب (حالانکہ اچھی طرح جانچ کی گئی ہے!) رائے۔
متعلقہ: 12 بہترین کافی سبسکرپشن باکسز اور ڈیلیوری کے اختیارات
کافی بنانے کے ٹاپ 3 طریقے
ایمیزون3. ایرو پریس
تیز، پورٹیبل پکنے کے لیے بہترین
اس کمپیکٹ کافی پریس کا منفی پہلو تلاش کرنا مشکل ہے۔ یہ پورٹیبل ہے، آپ کے کچن کاؤنٹر پر ٹھنڈا نظر آتا ہے اور فلیش میں ایک ہموار، بھرپور کپ بناتا ہے۔ فلٹر نیچے کی ٹوپی سے منسلک ہوتا ہے، اور پلنجر والا حصہ ٹوپی پر مڑ جاتا ہے۔ ایک بار جب آپ سیٹ کریں۔ ایرو پریس اپنے پسندیدہ مگ کے اوپر، آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ باریک گراؤنڈز کا ایک سکوپ ڈالیں، ان پر گرم پانی ڈالیں اور کافی کو سیدھا اپنے کپ میں ڈال دیں۔ تیز رفتار، مکمل ڈوبنے کے عمل کے نتیجے میں کم سے کم تیزابیت اور کڑواہٹ (اور ایک آسان صفائی) کے ساتھ ایک مکمل جسم، ہموار مرکب ہوتا ہے۔
برانڈ پارٹنرشپ ڈائریکٹر کیتھرین فاؤ نے اس کی قسم کھائی۔ وہ گراؤنڈز کو نیچے دبانے سے پہلے تین منٹ تک کھڑا رہنے دیتی ہے، لیکن آپ کو تکنیکی طور پر اتنا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف 10 سیکنڈ کے بعد دبانا شروع کریں جب تک کہ آپ مزاحمت محسوس نہ کریں اور اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ تمام مائع آپ کے کپ میں نہ آجائے۔
صرف منفی پہلو یہ ہیں کہ آپ ایک وقت میں صرف دو یا دو کپ بنا سکتے ہیں، لیکن اس سے کم فرق پڑتا ہے جب ہر بیچ کو پکنے میں صرف دو منٹ لگتے ہیں۔ آپ کو بھی اسٹاک اپ کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ایرو پریس فلٹرز (یا اپنے آپ کو a کے ساتھ جوڑیں۔ دوبارہ قابل استعمال ایرو پریس فلٹر )۔ پھر بھی، اس میں کوئی شک نہیں کہ اس کی تیز رفتار سپر پاور مصروف صبحوں یا یہاں تک کہ کیمپنگ ٹرپس پر کام آئے گی۔
اونزیگ/گیٹی امیجز2. فرانسیسی پریس
مضبوط کافی پینے والوں کے لیے بہترین
کیا آپ جانتے ہیں کہ فرانسیسی پریس دراصل فرانسیسی نہیں ہے؟ اطالوی مشین ایک شیشے یا دھاتی بیکر، ایک میش سٹرینر اور ایک پلنجر پر مشتمل ہے۔ کیونکہ فرانسیسی پریس کافی کو فلٹر نہیں کیا جاتا ہے، نتیجہ ایک مضبوط، مکمل جسم والا کپ ہوتا ہے (کاغذ کے فلٹر پھلیاں کے ذائقے دار تیل کو جذب کرتے ہیں)۔ آپ کو اپنے کپ کے نچلے حصے میں کچھ تلچھٹ نظر آئے گی، لیکن اگر آپ کو جرات مندانہ جاوا پسند ہے، تو آپ کو شاید کوئی اعتراض نہیں ہوگا۔
انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ ہر کپ پانی کے لیے دو کھانے کے چمچ پوری کافی بینز سے شروع کریں (آپ کو انہیں موٹے سائیڈ پر پیسنا پڑے گا، تاکہ گراؤنڈ زیادہ نہ نکلے اور پانی کے بہاؤ میں خلل نہ پڑے۔ جب آپ ڈوبتے ہیں)۔ ایک بار جب آپ کے گراؤنڈ پکنے کے لیے تیار ہو جائیں، تو انہیں فرانسیسی پریس میں شامل کریں، ان پر گرم پانی ڈالیں اور انہیں ہلائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کوئی خشک دھبہ نہیں ہے۔ چار منٹ میں، یہ پلنجر کو نیچے کرنے کا وقت ہے، جو پکی ہوئی کافی سے گراؤنڈ نکالتا ہے۔
یہ ایک سادہ عمل ہے، لیکن اپنی ڈرپ مشین کو ٹاس کرنے سے پہلے چند چیزوں پر غور کرنا ہے۔ مثالی طور پر، آپ کو ایک تھرمامیٹر لینا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پانی کو زمین پر ڈالنے سے پہلے یہ 200°F پر ہے — یہ جلنے اور کم نکالنے دونوں کو روکتا ہے۔ کافی کو منتقل کرنے کے لیے آپ کے پاس ایک اور کیفے یا تھرموس بھی ہونا چاہیے، کیونکہ زیادہ تر فرانسیسی پریس موصل نہیں ہوتے ہیں۔ (اس کی منتقلی کی ایک اور وجہ یہ ہے کہ کافی زیادہ کیچڑ والی، تیل یا کڑوی ہو سکتی ہے اگر یہ کافی دیر تک زمین کے ساتھ براہ راست رابطے میں رہتی ہے۔)
اگرچہ فرانسیسی پریس کو دوسرے طریقوں کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ محنت اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن یہ کاؤنٹر پر باہر رہنے کے لیے کافی سستی، وضع دار نظر آتی ہے، فضلہ سے پاک اور ایک سنجیدگی سے جرات مندانہ مرکب بناتی ہے۔
Wachirawit Iemlerkchai / گیٹی امیجز1. اوور کے لیے
گھر میں کیفے کیلیبر کپ کے لیے بہترین
ہمارا عملہ متعدد وجوہات کی بناء پر بھاری بھرکم ٹیم پر مشتمل تھا۔ ہماری فوڈ ایڈیٹر کیتھرین گیلن کا کہنا ہے کہ ایک پیور اوور تین منٹ میں کافی کا ایک صاف، غیر کیچڑ والا کپ بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، حتمی نتائج پر آپ کا بہت زیادہ کنٹرول ہے۔
فیشن ایڈیٹر ڈینا سلور کو بھی اس بارے میں سخت احساسات ہیں کہ کیوں ڈالنے والے اوور برتر ہیں، کہانی کا اختتام۔ وہ کہتی ہیں کہ میں ایک مضبوط پیور اوور پرستار ہوں، کیونکہ مضبوط کافی کا ایک کپ بنانا اتنا آسان ہے جو کبھی پانی بھرا یا کمزور نہ ہو — میں آپ کو دیکھ رہی ہوں، بنیادی AF کافی مشینیں اور پوڈ مشینیں، وہ کہتی ہیں۔
خوش قسمتی سے، یہ بالکل بھی مشکل نہیں ہے. سب سے زیادہ وقت لینے والا حصہ پانی کے ابلنے کا انتظار کر رہا ہے۔ آپ پری گراؤنڈ کافی کا استعمال کر سکتے ہیں لیکن پکنے سے پہلے اسے خود پیسنے سے ذائقے کے لحاظ سے دنیا میں فرق آجائے گا (جیسا کہ پکنے کے کسی بھی طریقے کے ساتھ) - اس کے علاوہ، پیسنے میں صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں۔ چاندی ایک میں سرمایہ کاری کرنے کی سفارش کرتی ہے۔ burr چکی ، کیونکہ یہ پھلیاں کو ایک ہی شاٹ میں پیستا ہے، جیسا کہ انہیں حلقوں میں گھومنے کے برخلاف، جو ان کے مضبوط ذائقہ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
سازوسامان کے لحاظ سے، آپ کو صرف ایک کی ضرورت ہے۔ پکنے والا شنک اور فلٹرز . (پی ایس، دوبارہ قابل استعمال کافی کے فلٹرز بھی موجود ہے، اس صورت میں جب پائیداری آپ کی چیز ہے۔) جب آپ پانی کو ابالتے ہیں (مثالی طور پر کسی قسم کی کیتلی میں آسانی سے ڈالنے کے لیے ٹونٹی کے ساتھ)، پھلیاں کو درمیانے درجے کے باریک پیس لیں۔ اپنا پیالا لائیں، اس میں فلٹر کے ساتھ پکنے والے کون کو اوپر رکھیں اور گراؤنڈز شامل کریں۔ ایک بار جب پانی گرم ہو جائے تو، تمام گراؤنڈوں کو آہستہ آہستہ گیلا کریں، جس سے وہ کھل جائیں اور ان کا سارا ذائقہ چھوڑ دیں — انہیں غرق نہ کریں۔ ایک بار جب پانی نیچے آجائے، زمین پر یکساں طور پر ڈالنا جاری رکھیں (اور جب بھی پانی کو فلٹر کرنے کی ضرورت ہو تو روکیں) جب تک کہ آپ کا کپ بھر نہ جائے۔ پورے عمل میں آپ کو شروع سے ختم ہونے میں صرف 10 منٹ لگیں گے۔
اہم نقصانات یہ ہیں کہ (1) اس میں زیادہ تر طریقوں سے زیادہ وقت لگتا ہے اور (2) آپ ایک وقت میں صرف ایک کپ بنا سکتے ہیں، لیکن کیا یہ انتظار کے قابل ہے۔
ایمیزونمعزز تذکرہ
موکا پاٹ
ایسپریسو سے محبت کرنے والوں کے لیے بہترین (ایسپریسو مشین کی ضرورت کے بغیر)یہ 1930 کی دہائی میں ایک اطالوی انجینئر کے ذریعہ ایجاد کردہ چولہے کے اوپر کے جوہر سے زیادہ مستند نہیں ہے۔ یہ آج اٹلی میں کافی بنانے کا سب سے عام طریقہ ہے، اور یہ یورپ اور لاطینی امریکہ میں بھی مقبول ہے۔ موکا برتن دو ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے جو منسلک ہوتے ہیں: بنیاد، جس میں پانی ہوتا ہے، اور اوپر، جو زمین کو رکھتا ہے۔ اوپر کے اندر ایک پریشر ریگولیٹر ہے جو پانی کے ابلنے اور بھاپ آنے پر دباؤ بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ والو میں گراؤنڈز اور پانی اس وقت تک مل جاتے ہیں جب تک کہ مرکب اتنا گرم اور دباؤ میں نہ آجائے کہ یہ والو کے ذریعے پھٹ جائے اور اوپر کی طرف بہہ جائے۔ پورے عمل میں تقریباً 10 منٹ لگتے ہیں۔
موکا کے برتن دیگر آلات کے مقابلے میں زیادہ درجہ حرارت اور دباؤ پر گراؤنڈ بناتے ہیں، اس لیے اس سے جو کافی بنائی جاتی ہے وہ بہت مضبوط اور ذائقہ میں کڑوی ہوتی ہے اور ایک نظر آنے والا کریمہ بناتا ہے، جو ایسپریسو کی یاد دلاتا ہے۔ پروڈکٹ اور ٹکنالوجی کے سربراہ ایرک کینڈینو تصدیق کر سکتے ہیں: اس کی اطالوی دادی اپنے موکا برتن کا استعمال کرتے ہوئے ایک مطلب، مضبوط کپ بناتی ہیں، اور اس کا ذائقہ ان کے لیے سیدھی پرانی یادوں جیسا ہے۔ اضافی مراعات میں یہ شامل ہے کہ یہ پائیدار ہے، کیونکہ یہ فلٹر سے پاک ہے، اور کچھ ماڈلز ایک شاٹ میں 12 کپ تک بنا سکتے ہیں۔
d3sign/Getty Imagesڈرپ مشین
ہینڈ آف کافی کے شائقین اور بڑے بیچ کے مشروبات کے لیے بہترین
بہت سے کافی اسنوب اس سے نفرت کرتے ہیں، لیکن حقیقت یہ ہے کہ بٹن دبانا ہی ہمارے پاس کچھ صبح کے لیے توانائی ہے۔ اسے ایسوسی ایٹ ایڈیٹر ایبی ہیپ ورتھ سے لیں: میں پیور اوور [کافی] کو ترجیح دیتا ہوں، لیکن میں ایسا کرنے میں بہت سست ہوں، اس لیے میں عام طور پر پرانے زمانے کی اچھی ڈرپ مشین استعمال کرتا ہوں۔
ایک بھی کہا جاتا ہے خودکار کافی مشین ، ایک ڈرپ کافی بنانے والا پانی کو گرم کرتا ہے اور کافی کو پیسنے کے ساتھ ملاتا ہے اور نتیجے میں بننے والے مرکب کو کاغذ کے فلٹر کو برتن میں دھکیل دیتا ہے۔ فلٹریشن کافی کو رنگ اور ذائقہ میں ہلکا بناتا ہے اور ساتھ ہی تلچھٹ کو بھی کم کرتا ہے۔ اگر آپ سنجیدگی سے بولڈ کافی (یا صبح 7 بجے ابلتے پانی کے ساتھ گڑبڑ) کے لیے نہیں ہیں، تو یہ آپ کے لیے اقدام ہو سکتا ہے۔ یہ ایک بہت بڑا پلس بھی ہے کہ کچھ مشینیں ایک ساتھ ایک درجن کپ کافی بنا سکتی ہیں، جو کہ ہجوم کو کیفین بنانے کے لیے بہترین ہے۔ لیکن کچھ نشیب و فراز بھی ہیں۔
چونکہ ڈرپ مشینیں خودکار ہوتی ہیں، یہ پینے والے کو حتمی مصنوعات پر کم کنٹرول دیتی ہیں۔ فرانسیسی پریس یا پوور اوور کون کے مقابلے میں وہ کافی چست بھی ہو سکتے ہیں۔ لیکن اگر پیشہ — جیسے بلٹ ان ٹائمر جو آپ کو تازہ پکی ہوئی کافی یا ہاٹ پلیٹ کے لیے جاگنے دیتے ہیں جو آپ کے جوے کو گھنٹوں گرم رکھتی ہے — ان نقصانات سے کہیں زیادہ ہیں، تو اس آلے پر جھکنے میں کوئی شرم کی بات نہیں ہے۔
سب کے بعد، صرف اس وجہ سے کہ یہ ایک ڈرپ مشین ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ کافی کا بہترین کپ نہیں بنا سکتی۔ اس میں سے بہت کچھ آپ کی پھلیاں کے معیار اور پانی کی بنیاد کے توازن کے ساتھ ہے۔ ایک اور عملہ قسم کھاتا ہے کہ یہ تناسب ہر بار بہترین ڈرپ کافی بناتا ہے۔ میں نے Airbnb Experiences کے ذریعے ایک ورچوئل کافی کی کلاس لی، اور میکسیکو سٹی کے اس خوبصورت آدمی نے ہمیں بتایا کہ کامل تناسب تین کھانے کے چمچ کافی اور دو کپ پانی ہے، برانڈ پارٹنرشپ کی ڈائریکٹر لیزا فگیانو کہتی ہیں۔ تب سے، میری زندگی کبھی ایک جیسی نہیں رہی۔
نیچے کی لکیر
جو کا قاتل کپ بنانے کے طریقوں کی کوئی کمی نہیں ہے — یہ سب اس کوشش پر آتا ہے جس میں آپ ڈالنا چاہتے ہیں اور جس قسم کی کافی آپ پینا پسند کرتے ہیں۔ زندگی بھی راستے میں آسکتی ہے اور کسی بھی دن آپ کی کافی کی ضروریات کو تبدیل کر سکتی ہے (مثال کے طور پر، جب ایک پیور اوور عقیدت مند کی صبح خاص طور پر مصروف ہوتی ہے)۔ اچھی خبر یہ ہے کہ ان میں سے زیادہ تر طریقے کافی سستی ہیں، اس لیے فرانسیسی پریس کے ساتھ ساتھ بیک اپ ڈرپ مشین رکھنے سے تکلیف نہیں ہو سکتی جب آپ یہ بھی نہیں کر سکتے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جو بھی طریقہ استعمال کرتے ہیں، معیاری پھلیاں اور اعلیٰ درجے کے بر گرائنڈر میں سرمایہ کاری کریں — جو کہ گھر پر بارسٹا کوالٹی کا جاوا حاصل کرنے کی نصف سے زیادہ جنگ ہے۔
متعلقہ: یہ ہے کہ آپ کو ASAP کھڑی کافی کے رجحان میں شامل ہونے کی ضرورت کیوں ہے
