Hypertrophic cardiomyopathy: علامات ، اسباب ، علاج اور روک تھام فوری انتباہات کی مطلع کیلئے نمونہ دیکھیں روزانہ انتباہات کے لبس میں
-
چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت -
- حنا خان کاپر گرین آئی شیڈو اور چمکدار عریاں ہونٹوں کے ساتھ چمک اٹھیں کچھ آسان اقدامات پر نظر ڈالیں!
- یوگاڈی اور بیساکھی 2021: مشہور شخصیات سے متاثرہ روایتی سوٹ کے ساتھ اپنی خوشگوار شکل کو تیز کریں
- روزانہ کی رائوں: 13 اپریل 2021
چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت مت چھوڑیں
- انیربن لاہری آر بی سی ہیریٹیج سے قبل پراعتماد ہیں
- کوووڈ ۔19 کے لئے پٹھان ٹیسٹ کے عملے کے اراکین کے مثبت ہونے کے بعد شاہ رخ خان خود کو الگ الگ کر رہے ہیں
- قلت مسئلہ نہیں ہے: وزارت صحت نے کوویڈ ویکسین کی 'بدانتظامی' کرنے پر ریاستوں کی توہین کی
- ریلائنس جیو ، ایرٹیل ، وی ، اور بی ایس این ایل کے تمام انٹری لیول ڈیٹا واؤچرز کی فہرست
- کبیرا موبلٹی ہرمیس 75 تیز رفتار کمرشل ڈیلیوری الیکٹرک سکوٹر بھارت میں لانچ کیا گیا
- سونے کی قیمت میں کمی NBFCs کے لئے زیادہ فکر نہیں ، بینکوں کو ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے
- سی ایس بی سی بہار پولیس کانسٹیبل کا حتمی نتیجہ 2021 اعلان ہوا
- اپریل میں مہاراشٹر میں دیکھنے کے لئے 10 بہترین مقامات
باورچی خانے سے متعلق تیل تقریبا all ہر طرح کے پاک طرز عمل میں ایک لازمی حصہ کا حامل ہے اور اس سے کھانے پینے میں ایک الگ ذائقہ اور ساخت لانے میں مدد ملتی ہے۔ کڑاہی ، بھوننے اور پکانے تک ، کھانا پکانے کا تیل کھانا پکانے کے مختلف طریقوں میں لازمی کردار ادا کرتا ہے۔
کچن کا تیل انسانی غذائیت میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ فیٹی ایسڈ کمپوزیشن کا ایک اچھا ذریعہ ہیں جو بیماریوں کی روک تھام ، دماغی افعال کو فروغ دینے ، انسانی جنین کی افزائش اور نشوونما میں مدد اور سوزش کی روک تھام میں اہم کردار ادا کرتے ہیں [1] .
فیٹی ایسڈس کو چار قسموں میں سٹیچر (ایس ایف اے) ، مونوزاسٹریٹ (ایم یو ایف اے) ، پولی اناسٹریٹریٹ (پی یو ایف اے) اور ٹرانس چربی میں درجہ بندی کیا گیا ہے۔ یہ فیٹی ایسڈ سبزیوں کے تیل میں پائے جاتے ہیں [دو] .
سبزیوں کے تیل پودوں پر مبنی ذرائع سے ماخوذ ہیں اور ان میں مونگ پھلی ، کینولا ، سویا بین ، سورج مکھی ، تل ، انگور ، زیتون ، کھجور ، ناریل ، مکئی اور ایوکاڈو تیل شامل ہیں ، کچھ ناموں کے لئے [1] . ان میں سے کچھ کھانا پکانے والے تیل میں سنترپت چربی زیادہ ہوتی ہے جسے اعتدال میں استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
تو کون سا کھانا پکانے والا تیل صحت مند ہے؟ یہ انحصار کرتا ہے کہ آپ کس طرح کے کھانا پکانے ، کھانا پکانے کے تیل کا تمباکو نوشی اور کھانا پکانے کے تیل میں موجود فیٹی ایسڈ مواد پر منحصر ہیں۔
دھواں نقطہ وہ درجہ حرارت ہے جس پر تیل جلتا ہے اور تمباکو نوشی کرتا ہے۔ زیادہ سگریٹ نوشی والے تیل گہری کڑاہی کے لئے موزوں ہیں ، جبکہ کم دھواں نقطہ دو سو ڈگری سینٹی گریڈ سے کم تیل اتلی کڑاہی کے لئے موزوں ہیں [دو] . ان کے تمباکو نوشی کے مقامات پر گذرتے ہوئے تیل کو دوبارہ گرم کرنا اس کا ذائقہ کھو دیتا ہے اور اسے صحت کے لئے نقصان دہ سمجھا جاتا ہے۔
یہ جاننے کے لئے یہاں پڑھیں کہ کون سا کھانا پکانا تیل آپ کی صحت کے ل good اچھا ہے اور اعتدال پسندی میں کون سے کھانا پینا چاہئے۔
صحت کے ل Best بہترین کھانا پکانے کے تیل
1. زیتون کا تیل
زیتون کا تیل بحیرہ روم کے کھانے میں ایک بنیادی جز ہے۔ اس میں فینولک مرکبات کی مقدار زیادہ ہے اور اس میں تقریبا61 72.961 جی مونوسوٹریٹڈ فیٹی ایسڈ ، 13.808 گرام سیر شدہ فیٹی ایسڈ اور 10.523 جی پولیئن سیرچر فیٹی ایسڈ شامل ہیں۔ [3] .
زیتون کے تیل کا استعمال ، خاص طور پر اضافی کنواری زیتون کا تیل لوگوں میں دل کی بیماری اور اموات کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے جن کو دل کی بیماری کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ [4] .
• اضافی کنواری زیتون کے تیل میں سگریٹ نوشی کا مقام 191 ڈگری سیلسیس ہے ، جسے اتلی کڑاہی کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
2. تل کے بیج کا تیل
ایک تحقیق کے مطابق ، تل کے بیجوں میں 50 سے 60 فیصد تیل موجود ہے جو پولی ون سیرچر فیٹی ایسڈ ، اینٹی آکسیڈینٹس ، سیسامین ، سیسامولین اور ٹکوفیرول ہومولوگس سے لادا جاتا ہے۔ تلسی کے تیل میں موجود فیٹی ایسڈ 35-50 فی صد لینولک ایسڈ ، 35-50 فیصد اولیک ایسڈ کا ہوتا ہے ، جس میں چھوٹی مقدار میں 7 سے 12 فیصد پالمیٹک ایسڈ اور 3.5-6 فیصد اسٹیرک ایسڈ ہوتا ہے اور صرف ٹریس ہوتا ہے۔ linolenic ایسڈ کی مقدار [5] .
تلیوں کے تیل میں غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹ بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ اس کو اینٹی ہائپرپروسینٹ اور اینٹکارسینوجینک خصوصیات حاصل ہیں [6] . تل کے تیل کا استعمال جگر میں فیٹی ایسڈ حراستی کو کم کرسکتا ہے اور سیرم کولیسٹرول کی سطح کو کم کرسکتا ہے۔
deep تل کا تیل گہری کڑاہی کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ بہتر تل کے تیل میں غیر صاف شدہ تل کے تیل سے زیادہ دھواں نقطہ ہوتا ہے۔
3. سورج مکھی کا تیل
سورج مکھی کے تیل کا ایک غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے اور اس کا رنگ ہلکا ہوتا ہے۔ 100 جی سورج مکھی کے تیل میں 19.5 جی مونوسریٹوریٹیٹی فیٹی ایسڈ ، 65.7 جی پولی سنیچرٹریٹ فیٹی ایسڈ اور 10.3 جی سنترپت فیٹی ایسڈ شامل ہیں۔ [7] .
ایک تحقیق کے مطابق سورج مکھی کا تیل کولیسٹرول اور ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ کرنے میں مدد فراہم کرسکتا ہے [8] .
• سورج مکھی کا دھواں بلند ہوتا ہے اور اکثر گرمی کے کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔
4. سویا بین کا تیل
سویا بین کے تیل میں 7 سے 10 فیصد پالمیٹک ایسڈ ، 2 سے 5 فیصد اسٹیرک ایسڈ ، 1 سے 3 فیصد آرکیڈک ایسڈ ، 22 سے 30 فیصد اولیک ایسڈ ، 50 سے 60 فیصد لینولک ایسڈ ، اور 5 سے 9 فیصد لینولینک ایسڈ ہوتا ہے۔ . سویا بین کا تیل کثیر مقدار میں فیٹی ایسڈ میں زیادہ ہے جو سیرم کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے ، اس طرح سے امراض قلب کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ [9] .
• سویا بین کے تیل میں زیادہ دھواں دھواں نقطہ ہے جو اسے گہری بھوننے کے لئے مثالی بنا دیتا ہے۔
5. زعفران کا تیل
100 گرام زعفران کے تیل میں 7.14 جی سنترپت چربی ، 78.57 جی مونوسوٹریٹڈ چربی اور 14.29 جی پولی آئنسیٹریٹڈ چربی ہے [10] .
ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ٹائپ 2 ذیابیطس کے بعد مابعد کے بعد موٹے موٹے خواتین میں روزانہ 8 جی زعفران کا تیل کھانے کے بعد سوزش ، بلڈ لپڈس اور بلڈ شوگر کی سطح میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ [گیارہ] .
ff زعفران کے تیل میں سگریٹ نوشی کا مقام بہت زیادہ ہوتا ہے جو گرمی کی تیز رفتار پکانے میں اچھا سمجھا جاتا ہے۔
6. ایوکاڈو تیل
ایوکاڈو آئل میں 16.4 فیصد سنترپت فیٹی ایسڈ ، 67.8 فی صد مونوسریٹوریٹ فیٹی ایسڈ اور 15.2 فی صد پولی آسنٹریٹ فیٹی ایسڈ شامل ہیں۔
ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ 13 صحت مند بالغ افراد جو باقاعدگی سے ہائپریکلورک اور ہائپرلیپیڈک غذا پر تھے انھوں نے چھ دن تک ایوکاڈو آئل کے ساتھ مکھن کی جگہ لے لی ، جس کے نتیجے میں انسولین ، بلڈ شوگر ، کل کولیسٹرول ، ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسیرائڈس کی سطح میں نمایاں بہتری واقع ہوئی [12] .
• ایوکاڈو آئل میں دھواں دھواں دار مقام ہے اور اسے ساسٹنگ ، گرلنگ ، بیکنگ اور سیئرنگ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
7. مونگ پھلی کا تیل
مونگ پھلی کے تیل میں گری دار میوے کا ذائقہ اور بو ہے۔ مونگ پھلی کا تیل سب سے زیادہ چینی ، جنوبی ایشین اور جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ 100 گرام مونگ پھلی کے تیل میں 16.9 جی سنترپت چربی ، 46.2 جی مونوسوٹریٹڈ چربی اور 32 جی پولی آئنسیٹریٹڈ چربی ہوتی ہے [13] .
مونگ پھلی کا تیل فائٹوسٹیرول سے مالا مال ہے جو غذا سے کولیسٹرول کے جذب کو روکتا ہے ، سوزش کو کم کرتا ہے اور پھیپھڑوں ، پیٹ ، ڈمبگرن ، بڑی آنت ، چھاتی اور پروسٹیٹ کینسر کے خلیوں کی افزائش کو روکتا ہے [14] .
• اس میں 229.4 ڈگری سیلسیس کا زیادہ دھواں ہے جو گہری کڑاہی کھانے کے ل for مثالی ہے۔
8. کینولا کا تیل
کینولا کے تیل میں 100 جی 7.14 جی سنترپت چربی ، 64.29 جی مونوسوٹریٹڈ چربی اور 28.57 جی پولی آئنسیٹریٹڈ چربی پر مشتمل ہے [پندرہ] . ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کینولا کا تیل کل کولیسٹرول اور ایل ڈی ایل کولیسٹرول دونوں کو نمایاں طور پر کم کرسکتا ہے ، وٹامن ای میں اضافہ کرسکتا ہے اور دیگر غذائی چربی کے ذرائع کے مقابلے میں انسولین کی حساسیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ [16] .
• کینولا کے تیل میں زیادہ دھواں دھواں نقطہ ہوتا ہے ، جو زیادہ گرمی والے کھانا پکانے کے لئے موزوں ہے۔
تصویری ماخذ: ہیلتھ لائن
9. مکئی کا تیل
ریفائنڈ مکئی آئل میں 59 فیصد پولی سنسٹریٹڈ چربی ، 24 فی صد مونوسوٹریٹڈ چربی اور 13 فیصد سنترپت چربی ہوتی ہے۔ اس میں وٹامن ای کی مقدار بہت زیادہ ہے جو اسے آکسیڈیٹیوٹ افزائش سے بچاتا ہے۔ کارن آئل میں لینولک ایسڈ کی اچھی مقدار ہوتی ہے ، جو ایک پولی آئنسریٹوریٹ فیٹی ایسڈ ہے جو جلد کی صحت کو فروغ دیتا ہے اور خلیوں کی جھلیوں اور مدافعتی نظام کے مناسب کام میں مدد کرتا ہے۔ پولیناسٹریٹ فیٹی ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے کارن آئل کا استعمال ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد مل سکتا ہے [17] .
• کارن آئل میں سگریٹ نوشی کا مقام بہت زیادہ ہوتا ہے اور اسے گہری کڑاہی کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
تصویری ماخذ: hfimarketplace
اعتدال میں استعمال کرنے کے لئے تیل کھانا پکانا
1. ناریل کا تیل
ناریل کا تیل کھانے کی صنعت میں ایک خوردنی تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور اس میں کھانا پکانے کے لئے ناریل کے تیل کے استعمال پر ملا جلا تجزیے ہوئے ہیں۔ ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ناریل کا تیل آکسیکرن اور پولیمرائزیشن کے خلاف مزاحم ہے ، جو اسے کھانا پکانے کے لئے موزوں تیل بناتا ہے۔ غیر صاف شدہ ناریل کے تیل میں سگریٹ نوشی کا کم مقام 177 ڈگری سینٹی گریڈ ہے جس کا مطلب ہے کہ یہ واحد استعمال اتلی کڑاہی کے لئے مثالی ہے۔
ناریل کا تیل سنترپت چربی میں زیادہ ہے جو تقریبا 92 92 فی صد ہے اور اس قسم کے فیٹی ایسڈ کو اعتدال میں استعمال کرنا چاہئے کیونکہ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اعلی مقدار میں سیر شدہ چربی کا استعمال دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے [18] ، [19] ، [بیس] .
ایک اور تحقیق 32 صحتمند شرکاء پر کی گئی جنہوں نے آٹھ ہفتوں تک 15 ملی لیٹر کنواری ناریل کا تیل استعمال کیا جس میں ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافے سے منسلک کیا گیا تھا۔ تاہم ، ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی کم سطح والے مریضوں میں مزید مطالعات کی ضرورت ہے جن کو ان کے ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے [اکیس] .
2. پام آئل
امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کے مطابق ، پام آئل میں سنترپت چربی زیادہ ہے ، [22] جو اعتدال میں استعمال کرنا چاہئے۔ 100 جی پام آئل میں 49.3 جی سنترپت چربی ، 37 جی مونوسوٹریٹڈ چربی اور 9.3 جی پولی آئنسیٹریٹڈ چربی ہوتی ہے [2.3] .
باورچی خانے سے متعلق تیل استعمال کرنے کے لئے نکات
smoke کسی بھی کھانا پکانے کے تیل کو اس کے دھواں مقام سے اوپر جلانے سے گریز کریں۔
cooking کھانا پکانے والے تیل کا استعمال نہ کریں جس سے بدبو آتی ہے۔
cooking کھانا پکانے کے تیل کا دوبارہ استعمال یا دوبارہ گرمی نہ کریں۔
cooking کھانا پکانے کا تیل خریدیں اور انہیں کسی تاریک ، ٹھنڈی جگہ میں محفوظ کریں۔
نتیجہ اخذ کرنا...
امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کے مطابق ، صحتمند چربی جیسے خراب چکنائی کو صحت مند چربی جیسے مونوونسٹیریٹڈ اور پولی سینسٹریٹڈ چربی سے تبدیل کریں کیونکہ وہ آپ کے دل کے ل good اچھ areے ہیں۔ لہذا ، کھانا تیار کرنے کے ل healthy صحتمند کھانا پکانے والے تیلوں کا انتخاب کریں جیسے زعفران ، سورج مکھی ، مونگ پھلی ، ایوکاڈو اور زیتون کا تیل۔ ناریل کا تیل اور پام آئل اعتدال پر استعمال کریں کیونکہ ان میں سنترپت چربی زیادہ ہے۔
