آپ کا پڑوسی چاکلیٹ چپ کوکیز کا ایک بیچ شیئر کرتا ہے، اور وہ غیر معمولی ہیں۔ ان کا راز کیا ہے؟ بھورا مکھن، وہ آپ کو بتاتے ہیں. یہ جس چیز کو چھوتا ہے اس میں گری دار میوے کا ذائقہ شامل کرتا ہے، معجزانہ طور پر میٹھی اور لذیذ ترکیبوں کو یکساں طور پر بہتر بناتا ہے۔ مختصراً، یہ مائع سونا ہے… اور اسے بنانا حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔ بہتر بیکنگ، کھانا پکانے اور اس کے درمیان ہر چیز کے لیے بھورا مکھن کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
براؤن بٹر کیا ہے؟
آپ جانتے ہیں کہ مکھن ایک چکنائی ہے، اور یہ کہ یہ کریم سے تیار کیا جاتا ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ جب آپ اسے پگھلاتے ہیں تو مکھن، دودھ کا ٹھوس اور پانی کا مواد الگ ہو جاتا ہے؟ جب مکھن پکتا ہے، مائع پکتا ہے جب کہ دودھ کی ٹھوس سطح پر اٹھ جاتی ہے۔ ایک بار جھاگ اور بلبلا بند ہو جاتا ہے، دودھ ٹھوس پین کے نچلے حصے میں ڈوبیں اور بھوری ہونے لگیں، کے مطابق سیلی کی بیکنگ کی لت . ایک بار جب دودھ کی ٹھوس مائع چربی میں کیریملائز ہوجائے تو، تیزی: آپ کو بھورا مکھن مل گیا ہے۔
براؤن بٹر میٹھے کی ترکیبیں، سمندری غذا کے پکوان، پاستا ساس اور اس سے آگے میں حیرت انگیز کام کرتا ہے۔ جو کچھ بھی آپ اسے ڈالتے ہیں اس میں ایک ریشمی ساخت اور تھوڑا سا گری دار میوے کا ذائقہ شامل ہوتا ہے اور اسے تیار کرنے میں محض چند منٹ لگتے ہیں۔ آپ صرف اس مکھن کی مقدار کو بھورا کر سکتے ہیں جس کی آپ کو ترکیب کے لیے ضرورت ہے یا مستقبل کے استعمال کے لیے ایک وقت میں بھوری رنگ کی پوری چھڑیاں۔ بس اسے میں اسٹور کریں۔ فرج اور اس کی اصل میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے پہلے استعمال کریں، یا مستقبل کے پکوانوں کے لیے اسے آئس کیوب ٹرے میں منجمد کریں۔
براؤن بٹر کیسے کریں۔
آپ کو صرف مکھن، ایک کڑاہی یا پین اور ایک چوکس آنکھ کی ضرورت ہے۔ بھورا مکھن ایک جھلک میں جلے ہوئے مکھن میں بدل سکتا ہے، اس لیے چولہے سے دور نہ جائیں۔ آپ جتنا کم مکھن استعمال کریں گے، اتنا ہی جلد بھورا ہو جائے گا۔
اگر آپ کے پاس منتخب کرنے کے لیے ایک سے زیادہ پین ہیں، تو ہلکے رنگ کا ایک آپ کو مکھن کے رنگ بدلتے ہی اس کی بہتر نگرانی کرنے کی اجازت دے گا۔ نمکین اور بغیر نمکین مکھن دونوں استعمال میں ٹھیک ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ اگر آپ نمکین استعمال کرتے ہیں تو آپ ہدایت میں دوسرے نمک کو بھی مدنظر رکھتے ہیں۔ اب، آئیے براؤننگ کرتے ہیں۔
مرحلہ نمبر 1: مکھن کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر انہیں درمیانی آنچ پر پین میں ڈالیں۔ مکھن کو آہستہ سے ہلائیں اور پین کے ارد گرد گھمائیں تاکہ یہ سب یکساں طور پر پگھل جائے، تقریباً 1 سے 2 منٹ۔
مرحلہ 2: مکھن کو تقریباً 4 منٹ تک ہلائیں۔ پھٹنے والے (یعنی جیسے جیسے پانی پکتا ہے اور چربی گرتی ہے)۔ مکھن جھاگ آنا شروع ہو جائے گا۔ اگر مکھن بہت تیزی سے پک رہا ہے یا بہت زور سے بلبلا ہو رہا ہے تو گرمی کو کم کریں۔
مرحلہ 3: ایک بار جب مکھن گہرا پیلا جھاگ بن جائے تو پین کے نچلے حصے میں موجود دودھ کو تقریباً 3 سے 5 منٹ تک براؤن ہونے دیں۔ جھاگ کم ہونا شروع ہو جائے گا۔ مکھن کو سرکلر موشن میں ہلائیں جیسے ہی یہ پک جائے۔ پین کو احتیاط سے دیکھیں تاکہ مکھن جل نہ جائے۔
مرحلہ 4: جیسے ہی بھورا مکھن چمکنا بند کر دے، اسے ہیٹ پروف پیالے میں منتقل کریں۔ اگر آپ اسے پین میں چھوڑ دیتے ہیں، تو یہ ایک دم جل سکتا ہے- چاہے آپ پین کو گرمی سے ہٹا دیں۔ استعمال کرنے سے پہلے پین سے تمام لذیذ بھورے بٹس کو پیالے میں کھرچ لیں۔ مکھن گولڈن براؤن سے براؤن ہونا چاہئے (آپ کی ترجیح پر منحصر ہے) اور ٹوسٹ کی بو آتی ہے۔ اب یہ آپ کے دل کی خواہش کے کسی بھی نسخے میں شامل کرنے کے لیے تیار ہے۔
کھانا پکانے کے لیے تیار ہیں؟ یہاں ہماری کچھ پسندیدہ ترکیبیں ہیں جو بھوری مکھن کا مطالبہ کرتی ہیں:
- دہی اور مسالہ دار پستے کے ساتھ بھنا ہوا اسکواش
- پرمیسن رسوٹو کے ساتھ براؤن بٹر سکیلپس
- براؤن بٹر مشروم پاستا
- Macadamia، براؤن مکھن اور کاجو کوکی آٹا
- اسٹرابیری کمپوٹ کے ساتھ براؤن بٹر پاؤنڈ کیک
متعلقہ: واضح مکھن کیا ہے؟ (اور کیا یہ باقاعدہ چیزوں سے بہتر ہے؟)
