آہ، لہسن۔ چاہے اسے چٹنیوں میں کاٹا جائے، روٹی پر رگڑا جائے یا سبزیوں کے ساتھ پھینکا جائے، ایلیم فیملی کا یہ چھوٹا رکن اتنا خوشبودار اور ذائقے سے بھرپور ہے، یہ انتہائی تکلیف دہ ہلکی پلیٹ کو کھانے کی میز کے ستارے میں تبدیل کر سکتا ہے۔ اصل میں، یہ ہے تو ذائقہ دار، آپ شاید اب تک اسے کچا کھانے پر غور نہیں کریں گے۔ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو کچا لہسن کھانے کے طریقہ کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہے، اور اس کے علاوہ آپ کو کیوں کرنا چاہیے اس کے لیے ایک زبردست مجبوری کیس۔ بون ایپیٹیٹ۔
آپ کچا لہسن کیوں کھائیں گے؟
یہاں تک کہ اس کی پکی ہوئی شکل میں بھی، لہسن کافی طاقتور ہے: بہر حال، یہ ایک معروف حقیقت ہے کہ زیادہ مقدار میں چیزیں کھانے سے تیز سانس کا خطرہ ہوتا ہے — لیکن اس سے پہلے کہ آپ کچے لہسن کو باقاعدگی سے کھانے کے خیال سے گھبرا جائیں، آپ اس عادت سے ممکنہ صحت کے فوائد پر غور کرنا چاہیں گے۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ وہی نامیاتی سلفر مرکبات (جسے ایلیئم مرکبات کہا جاتا ہے) جو لہسن کو اس کی مہک دیتا ہے درحقیقت بہت سے معاملات میں آپ کے لیے بہت اچھے ہیں۔ صحت کو فروغ دینے والی ان طاقتوں کے بارے میں پڑھیں جن پر لہسن فخر کرتا ہے۔
کچا لہسن کیسے کھائیں؟
پریشان نہ ہوں — آپ کو لہسن کا پورا لونگ نگلنے کی ضرورت نہیں ہے تاکہ اس کے انعامات حاصل کریں۔ کچے لہسن کے بہت سے فوائد ایلیسن نامی انزائم سے حاصل ہوتے ہیں جو سوزش، اینٹی آکسیڈیٹیو اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات پر فخر کرتا ہے۔ جب کاٹ یا کچل دیا جاتا ہے تو، ایلینیز انزائم چالو ہوجاتا ہے، ڈاکٹر ایمی لی، غذائیت کی سربراہ نیوسیفک ، ہمیں بتاتا ہے. اس لیے وہ لہسن کو پین میں یا اپنی پلیٹ میں ڈالنے سے پہلے اسے کچلنے کا مشورہ دیتی ہے۔ کچے لہسن کو اپنے دن میں شامل کرنے کے کچھ آسان طریقے یہ ہیں۔
1. اسے پاستا اور لذیذ پکوانوں میں ملا دیں۔
اس بات کے امکانات ہیں کہ باورچی خانے کا یہ اہم حصہ آپ کے کھاتے ہوئے تقریباً ہر لذیذ پکوان میں پہلے سے ہی ایک جزو ہے — صرف ایک مسئلہ یہ ہے کہ کچے لہسن میں صحت مند مرکبات 140 ڈگری فارن ہائیٹ کے درجہ حرارت پر ٹوٹ جاتے ہیں، ماہر غذائیت لورا جیفرز، MEd, RD, LD۔ کلیولینڈ کلینک کو بتایا . اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کے جسم کو آپ کی ذائقہ کی کلیوں کی طرح فائدہ پہنچے، کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر صرف اس غذائیت سے بھرپور سپر اسٹار کو اپنے کھانے میں شامل کریں (یعنی جب آپ کا کھانا کافی گرم ہو، لیکن گرمی کے منبع سے دور ہو) اور آپ کو جانا اچھا لگے گا۔ اشارہ: ایک مائکروپلین یا زیسٹر بہترین ٹولز ہیں جب کچے لہسن کو اس طریقے سے شامل کرنے کی بات آتی ہے جو آپ کے کھانے پر غالب نہیں آئے گی۔
2. اسے سلاد میں شامل کریں۔
کچھ کچے لہسن کو کاٹ لیں اور اسے سلاد ڈریسنگ میں شامل کر سکتے ہیں- آپ اسے اسی طرح چھوڑ سکتے ہیں یا فوڈ پروسیسر میں ڈریسنگ کو یکساں ساخت کے لیے گھماؤ دے سکتے ہیں — یا سبز کی اپنی پلیٹ کے اوپر کچھ پتلی شیونگ چھڑک دیں۔
3. اپنے صبح کے ٹوسٹ کو گارنش کریں۔
اپنے ایوکاڈو ٹوسٹ کو کچے لہسن کی پتلی شیونگ سے گارنش کرکے اپنے ناشتے کو ذائقہ میں اضافہ کریں۔ ایوکاڈو کا بھرپور اور کریمی ذائقہ زیادہ طاقتور گارنش کو نمایاں طور پر ہلکا کر دے گا۔
4. اپنے گواکامول کو مسالا کریں۔
آپ کے پاس پہلے سے ہی کچا پیاز موجود ہے، تو کیوں نہ کٹے ہوئے لہسن کے آدھے لونگ کے ساتھ چیزوں کو ایک نشان تک لے جائیں؟
کچا لہسن کھانے کا غلط طریقہ
جب کچے لہسن کی بات آتی ہے تو آپ زیادہ غلط نہیں ہو سکتے، کیونکہ یہ آپ کے لیے بہت اچھا ہے۔ اس نے کہا، براہ کرم اپنے دانتوں کو سامان کے پورے سر میں نہ ڈالیں کیونکہ ایک دن میں ایک آدھ سے ایک پوری لونگ کچے لہسن کی واقعی آپ کو ضرورت ہے اور اس کے اوپر جانے سے آپ کو پیٹ میں درد کے سوا کچھ نہیں ملے گا (اور سانس کی بدبو بھی) . لے جانے والا؟ کچے لہسن کا سٹیٹ کھانا شروع کریں — بس یاد رکھیں کہ ذائقہ اور صحت کے فوائد کے لحاظ سے تھوڑا بہت طویل سفر طے کرتا ہے۔
