یہ کیسے بتایا جائے کہ چکن خراب ہے

سستا اور ورسٹائل، چکن دنیا بھر کے گھرانوں (بشمول ہمارے) میں کھانے کے وقت کا اہم حصہ ہے۔ اسے ڈیپ فرائی کریں، اسے کریم ساس کے ساتھ ڈبو دیں، اسے ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ بھریں، یا نمک اور کالی مرچ کے چھڑکاؤ کے علاوہ کچھ نہیں بھونیں — اس پرندے کے پاس پورے ہفتے خود کو نئے سرے سے ایجاد کرنے کی مہارت ہے۔ سچ میں، ہم چکن کو شاذ و نادر ہی برا جائزہ دیتے ہیں کیونکہ ہم اس قابل بھروسہ پرندے پر بھروسہ کرتے ہیں تاکہ ہم اپنی بھوک کو باقاعدگی سے پورا کر سکیں۔ قاعدہ کی رعایت ایک واضح ہے: مرغی جو پٹریڈ ہو گئی ہے۔ خوش قسمتی سے، آپ کو یہ جاننے کے لیے فوڈ سائنس میں ڈگری کی ضرورت نہیں ہے کہ چکن خراب ہے یا نہیں۔ اپنے حواس پر بھروسہ کرکے (جو کہ نظر، بو اور محسوس ہے) اور چکن رانوں کا وہ پیکٹ فریج میں کتنے عرصے سے ہے، آپ اس بات کو یقینی بناسکتے ہیں کہ آپ کا پولٹری کھانے کے لیے محفوظ ہے۔ یہاں چار نشانیاں ہیں جن کو تلاش کرنا ہے۔

1. تاریخ چیک کریں۔

یو ایس ڈی اے خام چکن کو خریدنے کے بعد یا فروخت کی تاریخ کے بعد ایک یا دو دن کے اندر پکانے کی تجویز کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ نے وہ چکن بریسٹ پیر کو گھر خریدے ہیں اور پھر ہفتے کے آخر تک ان کے بارے میں بھول گئے ہیں، تو اب انہیں ٹاس کرنے کا وقت ہے۔ چکن کا کیا ہوگا جو پہلے منجمد تھا؟ فوڈ سیفٹی ماہرین کے مطابق، اگر ان چھاتیوں کو پہلے منجمد کر دیا گیا تھا، تو ایک سے دو دن کا قاعدہ اب بھی لاگو ہوتا ہے لیکن یہ گوشت کے مکمل طور پر فروسٹ ہونے کے بعد ہی شروع ہوتا ہے۔ (FYI: فریج پگھلنا کم از کم 12 گھنٹے لگیں گے)۔

2. رنگ میں تبدیلیوں کو دیکھیں

تازہ، کچے چکن کا رنگ گلابی، مانسل ہونا چاہیے۔ لیکن جیسے ہی پولٹری خراب ہونا شروع ہو جائے گی، اس کا سایہ سرمئی ہونا شروع ہو جائے گا۔ اگر رنگ پھیکا نظر آنے لگتا ہے تو اس چکن کو فوری طور پر استعمال کرنے کا وقت ہے اور اگر اس کا رنگ خاکستری ہے (یہاں تک کہ تھوڑا سا بھی)، تو یہ الوداع کہنے کا وقت ہے۔

3. چکن کو سونگھیں۔

اگرچہ کچا چکن کبھی بھی مکمل طور پر بدبو سے پاک نہیں ہوتا، لیکن اس میں قوی بو نہیں ہونی چاہیے۔ مرغی جو خراب ہو چکی ہے اس میں کھٹی یا تیز بو ہو سکتی ہے۔ اپنے چکن کو ہلکا پھلکا دیں اور اگر اس کی بدبو تھوڑی سی بھی آتی ہے، تو اسے پھینک کر محفوظ طریقے سے کھیلیں۔

4. پولٹری کو محسوس کریں۔

کچے چکن میں چمکدار، پھسلن والی ساخت ہوتی ہے۔ لیکن اگر گوشت چپچپا ہے یا اس پر موٹی کوٹنگ ہے، تو یہ ایک اور علامت ہے کہ یہ خراب ہو سکتا ہے۔

اور ایک چیز جو نہیں کرنی ہے…

USDA کے مطابق، حفاظت کا تعین کرنے کے لیے آپ کو کبھی بھی کھانے کا ذائقہ نہیں لینا چاہیے۔

اب بھی یقین نہیں ہے کہ کیا آپ کا چکن کھانے کے لیے محفوظ ہے؟ USDA کی ٹول فری میٹ اینڈ پولٹری ہاٹ لائن سے 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) پر مزید تفصیلی رہنمائی حاصل کریں، جو ہفتے کے دنوں میں صبح 10 بجے سے شام 6 بجے تک دستیاب ہے۔ ای ٹی

خراب ہونے سے بچنے کے لیے چکن کو کیسے ہینڈل کریں۔

مرغی کے بگڑے ہوئے ٹکڑے کی بدبو جیسی کوئی چیز کسی کی بھوک نہیں مار سکتی۔ USDA کا کہنا ہے کہ خوش قسمتی سے، اس بات کو یقینی بنانے کا ایک بہت آسان طریقہ ہے کہ آپ کا پولٹری کبھی بھی گندا نہ ہو — جیسے ہی آپ اسٹور سے گھر پہنچیں اور اسے دو دن کے اندر کھا لیں یا منجمد کر دیں، بس اسے فریج میں رکھیں۔ فریزر چکن کو غیر معینہ مدت تک تازہ رکھے گا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ 0 ° F پر (جس درجہ حرارت پر آپ کا فریزر کام کرنا چاہئے)، نہ تو خرابی اور نہ ہی روگجنک بیکٹیریا بالکل بڑھ سکتے ہیں۔ تاہم، ذہن میں رکھیں کہ آپ کے پرندے کی ساخت ان ٹھنڈے درجہ حرارت سے متاثر ہوگی اسی لیے USDA بہترین کوالٹی، ذائقہ اور ساخت کے لیے چار ماہ کے اندر منجمد پولٹری استعمال کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔

اور یہاں کچھ اور فوڈ سیفٹی گائیڈ لائنز ہیں: جب آپ کے پولٹری کو پکانے کی بات آتی ہے، تو اسے ہمیشہ 165°F کے اندرونی درجہ حرارت پر پکانا یقینی بنائیں۔ ایک بار جب آپ کا چکن صحیح طریقے سے پک جائے تو اسے فوری طور پر پیش کریں یا فوری طور پر بچ جانے والے کو چھوٹے حصوں میں فریج میں محفوظ کریں تاکہ وہ جلد ٹھنڈا ہو جائیں۔ USDA کے مطابق ، آپ نہیں چاہتے کہ آپ کا چکن 'خطرے کے علاقے' میں، یعنی 40°F اور 100°F کے درمیان دو گھنٹے سے زیادہ ٹھہرے رہے۔

اور بس دوستو- بس اس مشورے پر عمل کریں اور آپ کو اپنے چکن کو ذخیرہ کرنے اور یہ یقین کرنے میں کوئی پریشانی نہیں ہونی چاہیے کہ یہ تازہ اور کھانے کے لیے محفوظ ہے۔