حیدرآبادی شکارپوری کباب ہدایت

فوری انتباہات کے لئے ابھی سبسکرائب کریں

Hypertrophic cardiomyopathy: علامات ، اسباب ، علاج اور روک تھام فوری انتباہات کی مطلع کیلئے نمونہ دیکھیں روزانہ انتباہات کے ل

بس میں

6 گھنٹے پہلے چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت
7 گھنٹے پہلے حنا خان کاپر گرین آئی شیڈو اور چمکدار عریاں ہونٹوں کے ساتھ چمک اٹھیں کچھ آسان اقدامات پر نظر ڈالیں۔
9 گھنٹے پہلے یوگاڈی اور بیساکھی 2021: مشہور شخصیات سے متاثرہ روایتی سوٹ کے ذریعہ اپنی خوشگوار شکل کو تیز کریں
12 گھنٹے پہلے روز مرہ کی زائچہ: 13 اپریل 2021

ضرور دیکھیں

مت چھوڑیں

گھر باورچی سبزی خور مٹن مٹن اوئی سانچیٹا بذریعہ سنچیتا چودھری | تازہ کاری: بدھ ، 19 مارچ ، 2014 ، 12:14 [IST]

حیدرآباد کا شاہی کھانا اپنے مختلف قسم کے کباب اور گوشت کے پکوان کے لئے مشہور ہے۔ کباب عام طور پر ہندوستان میں مغلوں کی آمد سے وابستہ ہیں۔ وہ ترکی ، افغانستان اور فارس سے گری دار میوے ، خشک میوہ جات اور گلاب اور کیوڈا کی خوشبو جیسے اجزا لائے تھے۔ شاہی باورچی خانے کے باورچیوں نے ان اجزاء کو مقامی اجزاء کے ساتھ مل کر کچھ بہترین ڈشز تیار کیں جن کا ذائقہ چکھا سکے۔

مقامی اور غیر ملکی اجزاء کے اس امتزاج کی ایک بہترین مثال حیدرآبادی کھانا ہے۔ مغل کا گوشت سے پیار آندھرا پردیش کے آتش گیر مصالحوں سے گھل مل گیا جس کی وجہ سے ہندوستان کے کچھ بہترین کباب اور گوشت کے پکوان تیار ہوئے۔

حیدرآباد کا شکارپوری کباب بھی ایک ایسا ہی کباب ہدایت ہے جو نظام کے شاہی کچن سے تعلق رکھتا ہے۔ اصل میں ، حیدرآبادی کھانوں کے کباب گرم پتھر پر پکے ہوتے ہیں۔ جب یہ گوشت اور مصالحے کے ساتھ آتا ہے تو یہ گرم پتھر ایک دھواں دار ذائقہ جاری کرتا ہے۔ یہی چیز کبابوں کو ان کا انوکھا ذائقہ دیتی ہے۔

لہذا ، آج ہمارے پاس حیدرآباد کے شاہی کچن سے آپ کے لئے مزیدار شکارپوری کباب کا نسخہ ہے۔ اسے آزمائیں اور ناقابل فراموش ذائقہ سے لطف اٹھائیں۔

خدمت کرتا ہے: 4

تیاری کا وقت: 20 منٹ

کھانا پکانے کا وقت: 30 منٹ

اجزاء

مٹن ابال (کیما بنایا ہوا) - & frac12 کلو
چنا دال- اور frac12 کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ
مرچ پاؤڈر- 1tsp
ہری مرچ - 2
نمک۔ ذائقہ کے مطابق
کالی الائچی- 4
بے پتے- 2
دار چینی لاٹھی - 4
لونگ - 6
دہی- اور frac12 کپ
گرم مسالہ پاؤڈر- 1 اور frac12 عدد
تازہ دھنیا کے پتے- اور frac12 کپ (باریک کٹی ہوئی)
تازہ پودینہ کے پتے - 2 چمچ (باریک کٹی ہوئی)
چونے کا رس - 2 چمچ
ہنگ دہی یا کریم- & frac12 کلوگرام
انڈے- 2 (ہلکا سا پیٹا ہوا)
تیل - 3 چمچ
پانی- 3 کپ

طریقہ کار

1. مٹن کیما کو پانی سے دھوکر صاف کریں۔ اسے ایک طرف رکھیں۔

2. گہری بوتل والے پین میں پانی گرم کریں۔ چنے کی دال ، ادرک لہسن کا پیسٹ ، ہرا مرچ ، کالی الائچی ، خلیج کے پتے ، دار چینی کی لاٹھی ، لونگ اور مٹن کیماش کو ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں۔

3. گوشت کو ہلکی آنچ پر تقریبا 20 منٹ تک پکائیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو۔

Once. گوشت ایک دم ٹھیک سے پک جانے کے بعد ، شعلہ بند کردیں اور گوشت سے پانی نکالیں۔

When. جب گوشت مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائے تو ، مصالحے کے ساتھ گوشت کو ایک مکسر میں باریک پیس لیں۔ پیسنے کے دوران کوئی پانی شامل نہ کریں۔

Now. اب اس میں دہی ، گرم مسالہ پاؤڈر ، سرخ مرچ پاؤڈر ، نمک ، پودینہ کے پتے ، دھنیا کے پتے اور چونے کا جوس ڈال کر گراونڈ کیما میں ڈال دیں۔ اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔

7. اس مرکب کو 8-10 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔

8. مرکب کا ایک حصہ لیں اور اسے اپنی ہتھیلیوں کے مابین لپیٹیں۔ اپنی انگلیوں سے چھوٹے کپ کی طرح وسط میں انڈینٹینشن کرتے ہوئے مرکب کو قدرے فلیٹ کریں۔

9. اس پیالی کو ہینٹ دہی یا تازہ کریم سے انڈینٹینشن کی طرح بھریں۔

10. دہی بھرنے پر مہر ڈالنے کے لئے مرکب کو ہر طرف سے ڈالیں۔

11. اسی طرح تمام کباب بنائیں۔

ایک پین میں تیل گرم کریں۔

13. پیٹے ہوئے انڈے کے آمیزے میں کباب ڈوبیں اور پھر اسے تیل میں بھونیں۔

14. ہر طرف تقریبا 10 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر پکائیں۔

15. ایک بار جب کباب گولڈن براؤن ہوجائے اور اسے چاروں اطراف سے مکمل طور پر پکایا جائے تو ، انہیں ایک سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔

16. مزید کباب بھوننے کے لئے وہی اقدامات دہرائیں۔

مزیدار اور منہ سے پانی دینے والی حیدرآبادی شکارپوری کباب پیش کرنے کے لئے تیار ہیں۔ اپنی پسند کی کمی کے ساتھ ان خوشیوں سے لطف اٹھائیں۔

تصویر کورس: ٹویٹر