چاہے آپ کوئی نیا فوڈ پلان آزما رہے ہو یا کسی ایسی غذا کی جانچ کر رہے ہو جس میں گلوٹین شامل نہ ہو، آپ نے خود سے پوچھا ہو گا، انتظار کرو، کیا کافی گلوٹین سے پاک ہے؟ ٹھیک ہے، جواب ہاں یا نہیں سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہے۔ لیکن بلے سے کچھ اچھی خبر یہ ہے: اگر آپ گلوٹین ترک کر رہے ہیں، تو ضروری نہیں کہ آپ کو صبح کا جو کا کپ ترک کرنا پڑے۔ لیکن تم مرضی شاید اس کدو کے مسالے کے لٹے کو اتنا لمبا کہنا پڑے گا۔ فکر مت کرو؛ ہم وضاحت کریں گے.
کافی کو پروسیسنگ کے مرحلے پر آلودہ کیا جا سکتا ہے۔
جولی اسٹیفانسکی کے طور پر، ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر اور اس کی ترجمان اکیڈمی آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹکس وضاحت کرتا ہے، کافی قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہے، اور یہ گلوٹین کا ممکنہ ذریعہ صرف اس صورت میں ہو گی جب گندم، رائی یا جو سے آلودگی ہوئی ہو۔ لیکن یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ مشکل ہو جاتا ہے۔ اگرچہ سادہ کافی تکنیکی طور پر گلوٹین سے پاک ہے، لیکن پھلیاں آلودہ ہو سکتی ہیں اگر ان پر کسی ایسی سہولت میں سامان کے ساتھ کارروائی کی گئی ہو جو گلوٹین والی مصنوعات کو بھی ہینڈل کرتی ہو۔ لہذا اگر آپ اس کے بارے میں فکر مند ہیں، تو آپ اپنا بارسٹا بننا چاہتے ہیں اور سادہ، نامیاتی خرید سکتے ہیں کافی پھلیاں گھر میں تازہ پیسنا.
گلوٹین کی آلودگی کیفے میں بھی ہو سکتی ہے۔
ذہن میں رکھیں، ریستوراں اور کیفے میں بھی کراس آلودگی ہو سکتی ہے، خاص طور پر اگر وہ ایک ہی کافی میکر کا استعمال کر رہے ہوں تاکہ تمام اقسام کی کافی، بشمول ذائقہ دار۔ مثال کے طور پر، سٹاربکس کے ذائقہ دار کافی ڈرنکس جیسے PSL کو گلوٹین سے پاک نہیں سمجھا جا سکتا کیونکہ دیگر پروڈکٹس سے کراس آلودگی کے امکانات ہیں، نیز اجزاء اسٹور سے اسٹور میں مختلف ہوسکتے ہیں۔ لہذا یہاں آرڈر کرتے وقت سادہ کافی یا لیٹ پر قائم رہیں۔
اس کے علاوہ، اگر آپ کریمر، شربت اور چینی شامل کرتے ہیں، تو آپ گلوٹین کے چپکے سے ہونے کے امکانات کو بڑھا رہے ہیں۔ کچھ پاؤڈر کریمرز میں گلوٹین ہو سکتا ہے، خاص طور پر ذائقہ دار قسم، کیونکہ ان میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ اور دیگر اجزاء شامل ہوتے ہیں جن میں گلوٹین ہوتا ہے، جیسے کہ گندم کا آٹا۔ لہذا ہمیشہ اجزاء کے لیبل کو احتیاط سے چیک کرنا یاد رکھیں۔
خاص برانڈز کے ساتھ گلوٹین کی آلودگی سے بچیں۔
کافی-میٹ اور انٹرنیشنل ڈیلائٹ جیسے بڑے نام کے برانڈز کو گلوٹین سے پاک سمجھا جاتا ہے، لیکن آپ لیرڈ سپر فوڈ کریمرز جیسے خاص برانڈ کو بھی آزمانا چاہیں گے، جو ڈیری فری، ویگن اور گلوٹین سے پاک ہیں، اگر آپ پریشان ہیں اس قسم کی آلودگی یا اگر آپ گلوٹین کی مقدار کا پتہ لگانے کے لیے زیادہ حساس ہیں۔
جہاں تک پہلے سے ذائقہ دار کافی مرکبات کا تعلق ہے (سوچو چاکلیٹ ہیزلنٹ یا فرانسیسی ونیلا)، انہیں عام طور پر گلوٹین فری سمجھا جاتا ہے۔ اسٹیفانسکی کا کہنا ہے کہ امریکہ میں جو یا گندم سے بنائے گئے مصنوعی ذائقوں کا ہونا بہت کم ہے۔ اس کے علاوہ، ان مرکبوں میں گلوٹین کے ساتھ ذائقے کی مقدار پکی ہوئی کافی کے پورے برتن کے مقابلے میں بہت کم ہوگی۔ (موجودہ یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے رہنما خطوط کے مطابق، کسی پروڈکٹ کو 'گلوٹین فری' کا لیبل لگایا جا سکتا ہے اگر اس میں 20 حصے فی ملین گلوٹین یا اس سے کم ہوں۔)
بدقسمتی سے، ان مرکبوں کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے ذائقوں میں الکحل کی بنیاد ہوسکتی ہے، جو عام طور پر اناج سے حاصل ہوتی ہے، بشمول گلوٹین والے۔ اور جب کشید کرنے کے عمل کو الکحل سے گلوٹین پروٹین کو ہٹا دینا چاہئے، یہ اب بھی ان لوگوں کے لئے ردعمل کا سبب بن سکتا ہے جو انتہائی حساس ہیں، اگرچہ گلوٹین کی مقدار بہت چھوٹی ہے۔ لیکن اگر سادہ، بلیک کافی صرف آپ کا جام نہیں ہے، کوشش کریں۔ مہم Roasters ٹافیاں جو کہ گلوٹین اور الرجین سے پاک تصدیق شدہ ہیں اور ڈنکن ڈونٹس کے لائق ذائقوں میں آتے ہیں جیسے کافی کرمب کیک، چورو اور بلو بیری موچی۔
اس کے علاوہ، فوری کافی سے دور رہیں. میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں فوڈ اینڈ نیوٹریشن سائنسز 2013 میں، انسٹنٹ کافی کو سیلیک بیماری میں مبتلا لوگوں میں گلوٹین کے ردعمل کا سبب پایا گیا کیونکہ یہ گلوٹین کے نشانات سے آلودہ تھی۔ محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ خالص کافی ممکنہ طور پر سیلیک بیماری یا گلوٹین کی حساسیت والے لوگوں کے لیے محفوظ تھی۔ اگر فوری کافی آپ کے لیے بہت آسان ہے تو آپ کوشش کریں۔ الپائن اسٹارٹ جو کہ ایک گلوٹین فری انسٹنٹ کافی ہے جو کوکونٹ کریمر لیٹے اور گندی چائ لیٹ کے ذائقوں میں بھی دستیاب ہے۔
گلوٹین اور کافی حساس پیٹ کے لیے ایک برا امتزاج ہو سکتا ہے۔
لیکن گلوٹین واحد چیز نہیں ہے جس کے بارے میں آپ کو فکر کرنے کی ضرورت ہے۔ چونکہ celiac بیماری یا غیر celiac گلوٹین کی حساسیت والے افراد کا پہلے سے ہی ایک حساس نظام انہضام ہوتا ہے، اس لیے کافی میں موجود کیفین اسے آسانی سے پریشان کر سکتا ہے، اور اسہال، پیٹ میں درد اور درد جیسے گلوٹین پر منفی ردعمل کی طرح معدے کی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔ کافی کے عام نظام ہضم والے لوگوں پر ان اثرات کے بارے میں جانا جاتا ہے، لہذا یہ گلوٹین عدم رواداری والے لوگوں میں زیادہ واضح ہوسکتی ہے۔
اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ خاص طور پر سیلیک بیماری میں مبتلا نئے تشخیص شدہ افراد یا جو ابھی تک اپنے ہاضمے کے مسائل کا پتہ لگانے کے لیے جدوجہد کر رہے ہیں، ہو سکتا ہے مجموعی طور پر ہاضمہ ٹھیک کام نہ کر رہا ہو، سٹیفنسکی کا کہنا ہے۔ یہاں تک کہ اگر کافی میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے، کافی کی تیزابیت پیٹ میں درد، ریفلوکس یا یہاں تک کہ اسہال جیسی علامات کا سبب بن سکتی ہے۔ گرم لییکٹوز فری دودھ یا بادام کے دودھ کے ساتھ کافی کو پتلا کرنے سے علامات میں مدد مل سکتی ہے اگر آپ اپنی کافی کی عادت کو ختم نہیں کر سکتے۔
اگر آپ گلوٹین سے پاک غذا پر قائم ہیں لیکن پھر بھی علامات کا سامنا کر رہے ہیں اور سمجھتے ہیں کہ کافی مجرم ہو سکتی ہے تو اسے ایک ہفتے کے لیے ختم کرنے کی کوشش کریں۔ اپنی کیفین کو ٹھیک کرنے کے لیے، کالی یا سبز چائے کا گھونٹ لیں۔ ایک ہفتے کے بعد، کافی کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کی کوشش کریں، ایک وقت میں ایک کپ اور اثرات کی نگرانی کریں۔
متعلقہ: کائنات میں گلوٹین سے پاک روٹی کی بہترین ترکیبیں۔
