چاہے ٹیکو میں پیش کیا جائے، پاستا کے ساتھ یا خود، ہمیں رسیلی جھینگا کی پلیٹ میں ٹکنا پسند ہے۔ ہماری مراد جھینگے ہیں۔ یا انتظار کرو، ہمارا کیا مطلب ہے؟ کرسٹیشین پریشان کن ہوسکتے ہیں۔ اور جب ہم چاہتے ہیں کہ جھینگے بمقابلہ جھینگے کی بحث جسامت کے سوال پر ابل جائے، یہ اس سے کچھ زیادہ پیچیدہ ہے۔ کیونکہ جب کہ دونوں کے درمیان سائنسی اختلافات ہیں (جن کا سائز سے کوئی لینا دینا نہیں ہے)، جواب درحقیقت اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ آپ کہاں ہیں۔ مکمل کرسٹیشین تعلیم کے لیے پڑھیں۔
تو، جھینگے اور جھینگے میں کیا فرق ہے؟
جھینگے اور جھینگے دونوں ڈیکاپڈ ہیں (یعنی 10 ٹانگوں والے کرسٹیشین) لیکن ان میں جسمانی فرق ہے جو ان کے گلوں اور پنجوں کی ساخت سے متعلق ہے۔ جھینگوں کے جسموں کی ٹانگوں کے دو اگلی سیٹوں پر پنجوں کے ساتھ پلیٹ جیسی گلیں ہوتی ہیں، جبکہ جھینگوں میں شاخ نما گل اور پنجوں کا ایک اضافی سیٹ ہوتا ہے، جس میں سب سے آگے کی جوڑی کیکڑے کی نسبت زیادہ واضح ہوتی ہے۔ لیکن کچی شیلفش کو دیکھتے ہوئے بھی، ان میں سے کسی بھی فرق کو محسوس کرنے کے لیے ایک تربیت یافتہ نظر کی ضرورت ہوگی — یہ سبھی سمندری غذا کے نمونے کو پکانے کے بعد عملی طور پر ناقابل تصور ہوتے ہیں۔ بغیر کسی محتاط جسمانی جانچ کے جھینگے کو جھینگوں سے ممتاز کرنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ جھینگا کا جسم قدرے سیدھا ہوتا ہے، جب کہ جھینگوں کے منقسم جسم انہیں زیادہ خم دار شکل دیتے ہیں۔
یہاں دونوں کے درمیان ایک اور فرق ہے: جھینگے اور جھینگے نمکین اور میٹھے پانی دونوں میں پائے جاتے ہیں، جھینگے کی زیادہ تر قسمیں کھارے پانی میں پائی جاتی ہیں جبکہ زیادہ تر جھینگے میٹھے پانی میں رہتے ہیں (خاص طور پر جھینگے کی وہ اقسام جو ہم عام طور پر کھاتے ہیں)۔
سائز کے بارے میں کیا ہے؟ آپ نے سنا ہوگا کہ جھینگے جھینگے سے چھوٹے ہوتے ہیں اور جب کہ زیادہ تر معاملات میں یہ سچ ثابت ہوتا ہے، لیکن ان کرسٹیشینز کو الگ بتانا اچھا طریقہ نہیں ہے کیونکہ وہاں بڑے جھینگے ہوسکتے ہیں جو آپ کے معیاری جھینگے سے بڑے ہیں۔ تو ہاں، ان لڑکوں کے درمیان فرق کرنا کوئی آسان کارنامہ نہیں ہے۔
کیا آپ فرق چکھ سکتے ہیں؟
واقعی نہیں۔ اگرچہ کیکڑے اور جھینگوں کی مختلف اقسام ان کی خوراک اور رہائش کے لحاظ سے ذائقہ اور ساخت میں مختلف ہو سکتی ہیں، لیکن دونوں کے ذائقے میں کوئی خاص فرق نہیں ہے جس کا مطلب ہے کہ انہیں آسانی سے ترکیبوں میں ایک دوسرے کے لیے بدلا جا سکتا ہے۔
اور میں ریسٹورنٹ میں کون سا آرڈر کروں؟
ٹھیک ہے، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کہاں ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ اضافی الجھن کا باعث بنتا ہے: اگرچہ جھینگوں اور جھینگوں کے درمیان سائنسی امتیازات ہیں، لیکن اس معلومات کا اس بات پر بہت کم اثر ہوتا ہے کہ کھانا پکانے اور کھانے کی دنیا میں دونوں اصطلاحات کو کس طرح استعمال کیا جاتا ہے (یعنی ایک دوسرے کے ساتھ)۔ میں ماہرین کے مطابق کک کی تصویر کشی۔ : برطانیہ اور بہت سے ایشیائی ممالک میں، یہ سب سائز کے بارے میں ہے: چھوٹے کرسٹیشین جھینگا ہیں؛ بڑے، جھینگے اگر آپ حقائق پر نظر ڈالیں تو یہ بالکل درست نہیں ہے — لیکن غلط فہمی اس قدر عام ہے کہ یہ بھی ہو سکتا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، جب آپ کسی مینو پر جھینگے کا سامنا کرتے ہیں — یہاں تک کہ ریاستہائے متحدہ میں بھی — اس بات کا ایک معقول موقع ہے کہ اس اصطلاح کا انتخاب شیلفش کی ایک بڑی نسل کی نشاندہی کرنے کے لیے کیا گیا ہو (چاہے سوال میں کرسٹیشین دراصل صرف ایک جمبو جھینگا ہی کیوں نہ ہو)۔
معاملات کو مزید پیچیدہ کرنے کے لیے، جغرافیہ بھی کام میں آتا ہے جب یہ ترکیبیں اور ریستوراں کی ترتیبات میں ان دو اصطلاحات کی بات آتی ہے۔ مثال کے طور پر، جنوبی ریاستوں میں جھینگے کے استعمال کا زیادہ امکان ہے (بشمول چھوٹی شیلفش کے لیے بطور وضاحت کنندہ)، جب کہ جھینگا شمال مشرق میں کرسٹیشینز کے لیے ترجیحی کیچ آل اصطلاح ہے۔
نیچے کی لکیر
جھینگوں اور جھینگوں کے درمیان حقائق کے فرق آپ کے باورچی خانے کی نسبت معمولی باتوں کے کھیل میں سامنے آنے کا امکان بہت زیادہ ہے، تو اس کا فائدہ کیا ہے؟ سب سے پہلے، اگر آپ کسی ریستوراں میں آرڈر کر رہے ہیں اور سائز آپ کے لیے اہمیت رکھتا ہے، تو اپنے سرور سے چیک کریں کہ ڈش میں شیلفش کا سائز معلوم کریں، چاہے آپ مینو پر جھینگے یا جھینگے کا لفظ دیکھیں۔ اس نے کہا، کسی بھی دی گئی کرسٹیشین کے ذائقے کا تعلق پرجاتیوں سے ہوتا ہے (اور یہ آپ کے کھانے سے پہلے کیا کھا رہا تھا)، اس کے سائز یا جسمانی ساخت سے نہیں۔ اس وجہ سے، جھینگوں اور جھینگوں کو ترکیبوں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کرنا بالکل ٹھیک ہے- ایک نتیجہ جس کی کک کے الیسٹریٹڈ ٹیسٹ کچن نے بھی تصدیق کی ہے لیکن ایک انتباہ کے ساتھ: اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ جھینگے یا جھینگا استعمال کرتے ہیں، بس یہ یقینی بنائیں کہ شیلفش کی گنتی کتنی ہے۔ ویسا ہی جیسا کہ نسخہ کہتا ہے تاکہ کھانا پکانے کے اوقات متاثر نہ ہوں۔
