جب بات ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور اجزاء کی ہو، پھل اور سبزیاں فہرست میں سب سے اوپر. گرمیوں کے درمیان، موسم گرما کے پھل ایک ظاہری شکل بنائیں، جو جسم کو ہائیڈریٹ کرنے اور ٹھنڈا کرنے کا دوہرا مقصد بھی پورا کرتا ہے۔ چنئی میں مقیم ماہر غذائیت اور مشیر غذائی ماہر ڈاکٹر دھرینی کرشنن کا کہنا ہے کہ پھل گرمیوں کے لیے ایک نعمت ہیں۔ ان کے پانی کے مواد کے ساتھ، وہ بہت سے وٹامن بھی فراہم کرتے ہیں جو گرمی کو شکست دینے کے لئے ضروری ہیں. قدرت اس موسم میں صحیح پھل بھی مہیا کرتی ہے تاکہ اس میں ہماری مدد کی جا سکے۔ تمام پھل پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں، اور یہ غذا کا ایک لازمی حصہ ہیں، جو فائبر، وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں۔ آئیے کچھ پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔ موسم گرما کے ضروری پھل کہ آپ کو اس موسم میں استعمال کرنا چاہیے۔
یہ بھی پڑھیں: یہاں وہ تمام پھل اور بیریاں ہیں جنہیں آپ منجمد کر سکتے ہیں (اور اسے صحیح طریقے سے کیسے کریں)
آئس ایپل
کو موسم گرما کی گرمی کو شکست دی برف کے سیب مثالی ہیں! چینی کھجور کے درخت کے موسمی پھل میں لیچی کی ساخت ہوتی ہے اور یہ قدرتی کولنٹ ہے۔ ڈاکٹر کرشنن کہتے ہیں، یہ لذیذ ہوتے ہیں، اور جب نرم ہوتے ہیں، تو پیاس بجھاتے ہیں اور جسم کو ٹھنڈا کرتے ہیں۔ اگرچہ یہ کیلوری میں کم ہیں، وہ بھر رہے ہیں اور برقرار رکھنے میں مدد کرسکتے ہیں یا وزن کم کرنا جب کھانے کے بجائے کافی مقدار میں لیا جائے۔ ان کی ٹھنڈک کی خصوصیات کی وجہ سے، برف کے سیب بھی ایک بہترین علاج ہیں پیٹ کے السر اور تیزابیت، جسم میں الیکٹرولائٹ کا توازن برقرار رکھتے ہوئے
انگور
انگور رسیلا اور گرمیوں کے لیے تازگی . انگور کا ہائیڈریٹنگ گودا قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے . یہ رس دار پھل 80 فیصد پانی سے بھرا ہوتا ہے اور اس میں ایسے غذائیت بھی ہوتے ہیں جو کینسر سے بچاتے ہیں، بلڈ پریشر اور قبض کے مسائل میں مدد دیتے ہیں۔ اس میں بھرپور ہے۔ وٹامن K ، خون جمنے میں مدد کرنے کے لئے۔ فٹنس انسٹرکٹر جیوتسنا جان کہتی ہیں، سیاہ انگور وہ واحد پھل ہیں جو نیند کو کنٹرول کرنے والے ہارمون میلاٹونن کے ساتھ ساتھ کافی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس پر مشتمل ہے۔ انہیں اپنی خوراک میں شامل کرنا رات کو نیند کے جاگنے کے چکر کو منظم کرنے اور آپ کی جلد کو جوان رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔
تربوز
یہ موسم گرما کا پھل حتمی پیاس بجھانے والا ہے۔ . ڈاکٹر کرشنن کہتے ہیں، اگر کوئی ایسا پھل ہے جس میں آپ شامل ہو سکتے ہیں، تو تربوز کاٹنا آسان اور کھانے میں تازگی ہے۔ یہ کم کیلوری والا پھل جوس میں بنایا جا سکتا ہے یا تازہ کاٹ کر ٹھنڈا کر کے لیا جا سکتا ہے۔ یہ خاص طور پر چونے کے رس اور پودینے کے پتوں کے ساتھ حیرت انگیز ذائقہ دار ہے۔ اس کے علاوہ وٹامن سی اور پوٹاشیم، تربوز میں citrulline اور lycopene بھی ہوتے ہیں، جو کہ بہترین فائٹونیوٹرینٹس ہیں۔ تربوز کھانے سے نائٹرک آکسائیڈ کی پیداوار میں بھی اضافہ ہوتا ہے، جس سے پٹھوں میں خون کا بہاؤ بہتر ہوتا ہے۔ مثالی اگر آپ ورزش کے بعد کا ناشتہ تلاش کر رہے ہیں۔
پھلسا
اچھی صحت کے لیے اب صرف امپورٹڈ بیر کی طرف مت دیکھیں! بلوبیری اور اسٹرابیری پر منتقل کریں؛ phalsa ایک ہے قاتل موسم گرما کا پھل جسے انڈین شربت بیری بھی کہا جاتا ہے۔ بنیادی طور پر ہائیڈریٹنگ شربت کی تیاری میں استعمال ہونے والے یہ گہرے جامنی رنگ کے پھلوں میں اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ ہونے کے علاوہ انتہائی ہائیڈریٹنگ پانی کی زیادہ مقدار کے ساتھ، یہ آئرن سے بھرپور ہے اور خون کی کمی کو دور رکھ سکتا ہے۔ اونچا اینٹی آکسیڈینٹ مواد گرمی کی وجہ سے جسم کے اندر اور باہر سوزش کو بھی روکتا ہے۔ ایک گلاس فلسہ کا رس ادرک کے ساتھ پینے سے سانس کی نالی صحت مند رہتی ہے۔
کستوری خربوزہ
یہ ان میں سے ایک ہے۔ موسم گرما کے سوادج پھل . نظام ہاضمہ کے لیے بہت اچھا ہے، یہ بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔ حیرت انگیز طور پر اس کے دانتوں کے فوائد بھی پائے گئے ہیں۔ ڈاکٹر کرشنن کی وکالت کرتے ہیں، یہ مزیدار ہے اور اسے ٹھنڈا کر کے لیا جا سکتا ہے۔ اس میں دوسرے کے مقابلے میں کچھ زیادہ کیلوریز ہیں۔ ہائیڈریٹنگ پھل لیکن مکمل فوائد کے لیے شام 6 بجے مکمل اور خود ہی کھایا جانا ایک اچھا ناشتہ ہے۔ دوسرے پھلوں کی طرح اس میں وٹامن اے اور فائبر کے ساتھ وٹامن سی بھی ہوتا ہے۔ وٹامن اے کا مواد آنکھوں، جلد اور بالوں کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔
آپ کو ٹھنڈا رکھنے کے لیے گرمیوں کی سبزیاں
اس کی ایک اچھی وجہ ہے کہ ہم سے ہر روز سبزیاں کھانے کو کہا جاتا ہے۔ موسمی موسم گرما کی سبزیاں وٹامن کی ایک میزبان فراہم کرتی ہیں ، فائبر، معدنیات اور کولنٹ ہونے کا اضافی فائدہ۔ اس دوران لوکی، اسکواش اور ساگ وافر مقدار میں دستیاب ہوتے ہیں اور انہیں اپنی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔
راکھ
غذائی اجزا کی دولت کی بدولت آیوروید اور چینی ادویات جیسی دواؤں کے روایتی سلسلے میں اب صدیوں سے لوکی کا استعمال کیا جا رہا ہے۔ ڈاکٹر کرشنن کہتے ہیں، اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ اگر رس کو کچا بنا لیا جائے تو اس میں لیا جا سکتا ہے۔ تیزابیت کی روک تھام اور وٹامن سی کی سطح کو بھی بڑھاتا ہے۔ اس میں اہم B غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔ لوکی تیار کرنے کا بہترین طریقہ دال اور املی کے ساتھ جنوبی ہندوستانی طرز کا کوتو ہے۔ کوئی بھی ناریل اور دہی کے ساتھ کوتو بنا سکتا ہے، جو کہ ہے۔ گرمیوں کی گرمی کے لیے بہت تازگی . اس کو بنانے کے لیے 2 راکھ کے بیجوں کو چھیل کر نکال لیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے ناریل، 2-3 ہری مرچیں، ½ جیرا، اور 1 چمچ چاول کا آٹا تھوڑا سا پانی کے ساتھ، جب تک کہ آپ کے پاس ایک برابر پیسٹ نہ ہو۔ اسے 1 کپ دہی میں مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔ لوکی کو ہلدی اور نمک کے ساتھ بہت تھوڑے پانی میں ابالیں یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے لیکن زیادہ گودا نہ ہو۔ دہی شامل کریں۔ اس میں مکس کریں اور تقریباً 5 منٹ مزید ابالیں۔ مصالحے کے لیے ایک پین میں 1 عدد ناریل کا تیل گرم کریں، اس میں 1 عدد سرسوں کے دانے ڈالیں، اور جب یہ پھٹ جائے تو 5-6 سالن کے پتے ڈال دیں۔ اسے اپنی ڈش پر ڈالیں اور چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔
کھیرا
گرمیاں اور ککڑیاں ایک دوسرے کے مترادف ہیں! کھیرے میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے جس کی وجہ سے یہ حتمی ہائیڈریٹنگ موسم گرما کی سبزی . وہ مدد کر سکتے ہیں۔ پانی کی کمی کو روکنے کے اور اپنے جسم میں الیکٹرولائٹس کو متوازن رکھیں۔ ڈاکٹر کرشنن بتاتے ہیں کہ گرمیوں کے دوران کھیرے کی مزید اقسام دستیاب ہوتی ہیں، انہیں کھانے کا بہترین طریقہ دھونا، چھیلنا اور کھانا ہے۔ انہیں کالی مرچ کے ساتھ مسالہ کیا جا سکتا ہے تاکہ صحیح زنگ اور اس کے لیے شامل کیا جا سکے۔ اچھا ہاضمہ . وہ سفر اور سفر کے دوران لے جانے اور لے جانے کے لیے بھی کافی مشکل ہیں۔ کھیرے پانی کی مقدار کی وجہ سے بہت بھرے ہوتے ہیں، اور یہ وٹامن سی اور اے کی تھوڑی مقدار کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم اور مینگنیج جیسے معدنیات کی ایک بڑی تعداد بھی فراہم کرتے ہیں۔ یہاں ایک سادہ، مزیدار ہے کھیرے کا رائتہ بنانے کا نسخہ .
چایوٹے اسکواش
یہ ہائیڈریٹنگ اسکواش اسے مقامی طور پر چاؤ چاؤ کہا جاتا ہے اور اس میں فولیٹ، وٹامن بی 6 اور وٹامن کے ہوتے ہیں۔ پوٹاشیم، مینگنیج، زنک اور کاپر جیسے معدنیات بھی پائے جاتے ہیں۔ Quercetin، myricetin، Morin اور kaempferol پائے جانے والے کچھ اینٹی آکسیڈنٹس ہیں۔ یہ نہ صرف سیل سے متعلق نقصان کو روکتے ہیں، بلکہ وہ اس کے آغاز کو بھی روکتے ہیں۔ ٹائپ 2 ذیابیطس بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرکے یہ فیٹی جگر کی بیماری کو روک سکتا ہے کیونکہ اس کا جگر کی صحت سے گہرا تعلق ہے۔ جیوتسنا جان کہتی ہیں، چایوٹے اسکواش یہ ایک بہترین، کم کیلوری، فائبر کا ذریعہ ہے (24 گرام فی 100)، میگنیشیم، آئرن اور وٹامن سی۔ ایک اعلی پروٹین، کم کیلوری والے ناشتے کے لیے جو آپ کو پیٹ بھرے رکھے گا، بہتر ہاضمہ میں مدد کرے گا اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کریں ابلے ہوئے چاؤ چاؤ کو ½ ایک کپ یونانی دہی اور باقاعدگی سے کھائیں۔
ڈرم اسٹک کے پتے
ڈرم اسٹک کو ہندوستانی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ڈرم اسٹک کے پتوں کو اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے اور اس وقت تک اسے قدر کی نگاہ سے دیکھا جاتا ہے جب تک کہ وہ عالمی سپر فوڈ . ڈاکٹر کرشنن کا کہنا ہے کہ مورنگا، جیسا کہ یہ دنیا بھر میں جانا جاتا ہے، بہت اچھا ہے، لیکن یہاں کے لوگ اس کے فوائد کو سمجھتے ہوئے اسے کھانا بھول جاتے ہیں۔ اس میں اچھا فائبر ہوتا ہے، اس میں وٹامن اے، بی اور سی اور معدنیات جیسے آئرن، میگنیشیم اور کیلشیم بھی ہوتے ہیں۔ ہندوستان ایک ایسا ملک ہے جہاں بہت سے لوگ ہیں۔ فولاد کی کمی اور ان کی روزمرہ کی خوراک میں کیلشیم کی کمی ان غذائی اجزاء کے لیے پوشیدہ بھوک کا باعث بنتی ہے۔ خوراک میں ڈرمسٹک کے پتوں کا باقاعدگی سے استعمال ان مسائل کو حل کر سکتا ہے۔
سانپ لوکی
اس کے کنڈلی سانپ جیسی ظاہری شکل کے لئے نام دیا گیا، یہ لوکی حتمی ڈیٹوکس ویجی ہے۔ بلاشبہ، پانی کا مواد زیادہ ہے، یہ بنا رہا ہے موسم گرما کی سبزی قدرتی کولنٹ . پھر بھی، اس کے علاوہ، یہ پورے نظام انہضام سے زہریلے مادوں کو بھی خارج کرتا ہے - گردے، جگر، لبلبہ اور آنتیں۔ یہ منظم کرتا ہے۔ آنتوں کی تحریک اور قبض کے لیے قدرتی فوری حل ہے۔ یہ میٹابولزم کو بڑھانے، دل کی صحت کو بڑھانے اور یہاں تک کہ بہترین ہے۔ صحت مند جلد اور کھوپڑی کو فروغ دینا .
اکثر پوچھے گئے سوالات
Q. کیا آم ٹھنڈا کرنے والا پھل ہے؟
TO جبکہ آم ایک موسم گرما کا پسندیدہ پھل ، انہیں ٹھنڈک نہیں سمجھا جاتا ہے۔ وہ 'گرم' کھانوں کے زمرے میں آتے ہیں اور انہیں اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ان کے فوائد نہیں ہیں - آخر کار، وہ پھلوں کے بادشاہ ہیں! ان میں فائبر، پولیفینول زیادہ ہوتے ہیں، تقریباً تمام ضروری وٹامنز اور معدنیات پر مشتمل ہوتے ہیں اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کا بہترین ذریعہ ہیں۔
سوال۔ میں سبزیوں میں ٹھنڈا کرنے والے غذائی اجزاء کو کیسے محفوظ رکھ سکتا ہوں؟
A. سبزیوں کو ڈیپ فرائی کرنے سے گریز کریں۔ ، اس سے شروع! ایسی تیاریوں کا استعمال کریں جن میں کم سے کم کھانا پکانا شامل ہو، جیسے ابالنا، بھوننا، یا اسے سوپ میں شامل کرنا، سلاد کے لیے کاٹ کر، جوس کے طور پر یا ایک سبزی ہموار .
Q. مجھے کولنٹ کے طور پر اور کیا استعمال کرنا چاہئے؟
TO پھلوں اور سبزیوں کے علاوہ، اپنے سسٹم کو ٹھنڈا کرنے کے لیے صحیح چیزوں کے ساتھ ہائیڈریٹ کریں! ناریل پانی، ایلو ویرا کا رس اور چھاچھ گرمیوں کے لیے بہترین ہے۔ آپ کو اپنی خوراک میں پودینہ اور دھنیا جیسی جڑی بوٹیاں بھی شامل کرنی چاہئیں جو کہ نظام کے لیے اچھی ہیں۔
تصاویر: 123rf.com
