سنتری یہ سب کر سکتے ہیں، جوس بنانے سے لے کر مارملیڈ تک۔ لیکن تمام سنتری برابر نہیں بنائے جاتے ہیں: ہر قسم کا اپنا منفرد ذائقہ اور ظاہری شکل ہے۔ زیادہ تر موسم میں موسم خزاں کے آخر سے لے کر بہار تک، ہر قسم کے نارنجی کی اپنی ایک خاص طاقت ہوتی ہے، چاہے یہ کھانا پکانے، جوس بنانے یا چھلکے سے سیدھا ناشتہ کرنے کے لیے بہترین ہو۔ اگلی بار جب آپ گروسری اسٹور یا کسانوں کے بازار میں ہوں تو خریدنے پر غور کرنے کے لیے سنتری کی دس مشہور اقسام یہ ہیں۔ (اوہ، اور صرف ریکارڈ کے لیے، اگرچہ، سنتری کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے۔ ریفریجریٹنگ وہ اپنی شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں — بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں ٹھنڈا ہونے کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیا جائے تاکہ وہ اپنی رسیلی دوبارہ حاصل کر سکیں۔)
متعلقہ: بیکنگ کے لیے 8 بہترین سیب، ہنی کرسپ سے لے کر بریبرنز تک
میک کینزی کورڈیل 
گومز ڈیوڈ/گیٹی امیجز1. ناف کی سنتری
یہ میٹھے، قدرے کڑوے نارنجی سب سے زیادہ عام قسم کے ہیں۔ جب آپ اسے دیکھیں گے تو آپ کو ناف کے نارنجی رنگ کا پتہ چل جائے گا، نیچے پر اس کے دستخطی نشان کی بدولت جو پیٹ کے بٹن سے مشابہ ہے۔ ان کے مدعو ذائقہ اور بیجوں کی کمی کی وجہ سے، ناف سنتری کچے پر ناشتہ کرنے یا سلاد میں شامل کرنے کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔ ان کی مٹھاس انہیں جوس بنانے کے لیے بھی بہترین بناتی ہے، جب تک کہ آپ اسے فوری طور پر پی لیں گے۔ آپ پکوان کے ذائقے کو روشن کرنے کے لیے بیکنگ میں بھی جوش کا استعمال کر سکتے ہیں، جیسے فوری بریڈ یا مفنز بنانا۔ ناف کے نارنجی کا موسم نومبر سے جون تک ہوتا ہے، لہذا انہیں فروٹ سلاد سے لے کر گرلڈ فش تک سال بھر کی کسی بھی ترکیب میں بلا جھجھک شامل کریں۔
کوشش کرو: اورنج اور سوئس چارڈ کے ساتھ پین فرائیڈ کوڈ
باربرا/گیٹی امیجز کی تصاویر2. سنگترے کیسے کریں۔
اس قسم کی ناف نارنجی اضافی میٹھی ہوتی ہے۔ کارا کارا نارنجی اپنی کم تیزابیت اور تازگی بخش مٹھاس کے لیے مشہور ہیں۔ ، جو انہیں ناشتے، کچے پکوان اور جوس کے لیے اہم بناتے ہیں۔ (ان میں کم سے کم بیج بھی ہوتے ہیں۔) اسے سرخ رنگ کے ناف نارنجی بھی کہا جاتا ہے (قدرتی کیروٹینائڈ پگمنٹس کی وجہ سے ان کے گوشت کا رنگ گہرا ہوتا ہے)، کارا کارا خون کے نارنجی اور ناف نارنجی کے درمیان ایک کراس کی طرح ہوتا ہے۔ اس میں بیر اور چیری کے اشارے کے ساتھ ایک پیچیدہ میٹھا ذائقہ ہے۔ وہ اصل میں وینزویلا سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن اب وہ زیادہ تر کیلیفورنیا میں دسمبر سے اپریل تک اگائے جاتے ہیں۔
کوشش کرو: ڈل، کیپر بیری اور لیموں کے ساتھ بیکڈ فیٹا
میگوئل سوٹومائیر/گیٹی امیجز3. والنسیا اورنجز
اگر آپ کی نگاہیں تازہ نچوڑے ہوئے OJ پر ہیں، تو میٹھے والینسیا سنتری کے علاوہ اور نہ دیکھیں۔ ان کی پتلی کھالیں اور ایک ٹن جوس ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ جب تازہ گلاس بنانے کی بات آتی ہے تو آپ کو اپنے پیسے کے لیے سب سے زیادہ فائدہ ہوگا۔ آپ ان پر کچا ناشتہ بھی کر سکتے ہیں، جب تک کہ آپ بیجوں پر نظر رکھیں۔ اس کے ہسپانوی نام کے باوجود، والینسیا سنتری 1800 کی دہائی کے وسط میں کیلیفورنیا میں بنائی گئی تھی۔ وہ فلوریڈا میں بھی اگائے جاتے ہیں۔ دیگر مشہور اقسام کے برعکس، وہ زیادہ تر مارچ سے جولائی تک گرمیوں میں کاٹی جاتی ہیں۔ ویلنسیا سنتری کا رس بنانے کے لیے استعمال کریں یا سلاد یا سولو کے حصے کے طور پر انہیں کچا کھائیں۔
کوشش کرو: بھنے ہوئے چقندر اور ھٹی سلاد
تصویر بذریعہ پی جے ٹیلر/گیٹی امیجز4. خون کی سنتری
آہ، خون کا نارنجی : اس کے بغیر کوئی موسم سرما کا پنیر بورڈ یا چھٹیوں کا میٹھا اسپریڈ مکمل نہیں ہوتا۔ ان کا نام ان کے گوشت کے گہرے سرخ رنگ سے ملتا ہے، جو انتہائی رسیلی، میٹھا اور تیز ہوتا ہے۔ ان کا ذائقہ انوکھا ہوتا ہے، جیسے کہ ٹارٹ اورنج جس میں بولڈ، پکے ہوئے رسبری کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تین اہم اقسام ہیں — مورو، سانگینیلو اور تاروکو — جو بالترتیب ٹارٹ سے میٹھے تک ہیں۔ یہ انہیں بناتا ہے۔ میٹھیوں یا چٹنیوں میں ایک شاندار اضافہ، نیز مارملیڈ کے لیے ایک بہترین اڈہ۔ انہیں جوس بھی بنایا جا سکتا ہے یا کچا کھایا جا سکتا ہے۔ خون کے سنتری موسم خزاں کے آخر سے لے کر سردیوں تک (تقریبا نومبر سے مارچ تک) سب سے زیادہ دستیاب ہیں۔
کوشش کرو: بلڈ اورنج ایٹن میس
ایڈرین پوپ/گیٹی امیجز5. سیویل اورنجز
بحیرہ روم کے ان پھلوں کو ایک وجہ سے کھٹی سنتری بھی کہا جاتا ہے۔ سیویل سنتری کم سے کم میٹھے اور ترش اور کڑواہٹ پر بڑے ہوتے ہیں۔ یہ ان کو مارملیڈ کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے، کیونکہ وہ اپنے آپ کو روک سکتے ہیں اور چینی کی خاطر خواہ مقدار کو پورا کر سکتے ہیں جسے شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ سنتری اور ان کے چھلکے ذائقے دار میرینیڈز کے لیے بھی بہترین ہیں۔ چونکہ وہ بہت تیزابیت والے ہیں، وہ عام طور پر کچے سے لطف اندوز نہیں ہوتے ہیں۔ اگر آپ دسمبر سے فروری کے موسم میں کچھ سیول سنتریوں پر ہاتھ ڈال سکتے ہیں، تو انہیں مچھلی یا سور کا گوشت، جیلی اور مارملیڈ، چٹنی، سلاد ڈریسنگ یا میٹھے کاک ٹیل میں استعمال کریں۔
کوشش کرو: کرین بیری اورنج مارملیڈ
خصوصی پیداوار6. لیما اورنجز
اگر آپ کبھی بھی اس برازیلی جواہر کو پروڈکشن سیکشن میں دیکھتے ہیں، تو ان کے غائب ہونے سے پہلے کچھ اوپر لے جائیں۔ جنوبی امریکہ اور بحیرہ روم میں عام، لیما سنتری کو تیزاب کے بغیر سنتری بھی کہا جاتا ہے کیونکہ وہ کم سے کم تیزابیت یا تیزابیت کے ساتھ انتہائی میٹھے ہیں۔ ان میں موٹے چھلکے اور کچھ بیج ہوتے ہیں، لیکن وہ اپنی نرم، نرم ساخت اور الگ رس کی وجہ سے کچے پر ناشتے کے لیے بہترین ہیں۔ لیما اورنجز کا واحد نقصان یہ ہے کہ ان میں تیزابیت کی کمی بھی انہیں مختصر شیلف لائف دیتی ہے۔ لہذا، ان کا کچا لطف اٹھائیں یا انہیں جوس میں نچوڑ کر ASAP میں شامل کریں۔ سردیوں کے اواخر سے لے کر موسم بہار کے اوائل تک انہیں تلاش کرنے کے لیے آپ خوش قسمت ہوسکتے ہیں۔
کوشش کرو: کیریملائزڈ پیاز اور سونف کے ساتھ سٹکی اورنج چکن
کیتھرین فالس کمرشل/گیٹی امیجز7. مینڈارن اورنجز
بات یہ ہے: اگرچہ اسے اکثر مینڈارن اورنج کہا جاتا ہے، مینڈارن تکنیکی طور پر نہیں ہیں سنتری بالکل . مینڈارن سنتری کھٹی پھلوں کا ایک گروپ ہے جن کی جلد ڈھیلی ہوتی ہے، سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کی شکل کچھ چپٹی ہوتی ہے۔ سنتری دراصل مینڈارن اور پومیلو کے ہائبرڈ ہیں (جو چکوترے سے ملتے جلتے ہیں، لیکن کم کڑوے ہیں)۔ مینڈارن چھوٹے اور میٹھے ہوتے ہیں جن کی جلد چھیلنے میں آسان ہوتی ہے، جو انہیں سلاد کے ٹاپرز اور نمکین بناتی ہے۔ وہ بیکنگ کے لیے بھی بہترین ہیں کیونکہ وہ عملی طور پر بیج کے بغیر ہیں۔ تازہ مینڈارن جنوری سے مئی کے موسم میں ہوتے ہیں، لیکن وہ عام طور پر ڈبے میں بند اور سال بھر استعمال کے لیے شربت میں پیک پائے جاتے ہیں۔
کوشش کرو: اورنج اور چاکلیٹ بریوچے ٹارٹس
وردینا انا/گیٹی امیجز8. ٹینگرینز
جب کہ وہ اکثر ایک ہی خاندان میں شامل ہوتے ہیں، ٹینجرائن اور اورنج دو مختلف قسم کے لیموں ہیں۔ ٹینگرین کو تکنیکی طور پر مینڈارن کی ایک قسم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، اور وہ کلیمینٹائن کے قریبی کزن ہیں۔ . (دونوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ کلیمینٹائن بنیادی طور پر بیجوں کے بغیر ہوتے ہیں جبکہ ٹینگرین نہیں ہوتے ہیں۔) عام طور پر، نارنجی ٹینگرائن سے بڑے اور ٹارٹر ہوتے ہیں، جو چھوٹے، میٹھے اور چھیلنے میں آسان ہوتے ہیں، جو انہیں جوس، اسنیکنگ، بیکنگ کے لیے بہترین بناتے ہیں۔ ، مشروبات اور سلاد. نومبر سے مئی تک ان کے پاس کافی لمبا سیزن ہوتا ہے، اس لیے آپ کے پاس کچھ چھیننے کے لیے کافی وقت ہوتا ہے جب وہ اپنی بہترین حالت میں ہوں۔
کوشش کرو: سیوائے گوبھی، ٹینجرین اور کالی مولی کا سلاد
مارین ونٹر/آئی ایم/گیٹی امیجز9. کلیمینٹائنز
وہ چھوٹے، بیج کے بغیر، میٹھے اور سیدھے پیارے ہیں۔ اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ ہر کوئی ان کو ایک روشن لنچ ٹائم پک می اپ کے لیے پیک کرنا پسند کرتا ہے۔ ٹینگرین کی طرح، کلیمنٹین چھیلنے اور کھانے میں آسان ہیں۔ ، ان کے چھوٹے حصوں کا شکریہ۔ کلیمینٹائن تکنیکی طور پر ایک ٹینگور ہے، جو ولو لیف مینڈارن اورینج اور میٹھے نارنجی کے درمیان ایک کراس ہے — اسی لیے ان میں ایسی منفرد، شہد جیسی مٹھاس اور کم تیزابیت ہوتی ہے۔ وہ اپنی ڈھیلی جلد اور کم سے کم گڑبڑ کی وجہ سے چھیلنے کے قابل ہیں، جو انہیں کچے پر ناشتے، بیکنگ یا سلاد میں شامل کرنے کے لیے بہترین بناتے ہیں۔ ان کا چوٹی کا موسم نومبر سے جنوری تک ہے۔
کوشش کرو: فیٹا کے ساتھ لیموں، کیکڑے اور کوئنو سلاد
tpzijl/گیٹی امیجز10. ٹینگلوس
ٹھیک ہے، قریب سے پیروی کریں: اگر ایک نارنجی، تعریف کے مطابق، مینڈارن اور پومیلو کا ہائبرڈ ہے، اور ٹینگیلو ٹینگرین (جو مینڈارن کی ایک قسم ہے) اور پومیلو کا ہائبرڈ ہے، تو ٹینگیلو *بنیادی طور پر* ہے۔ ایک سپر اسپیشل اورنج… ٹھیک ہے؟ ٹینگلوس میں ایک قابل ذکر نپل ہوتا ہے جو انہیں دوسرے لیموں سے الگ کرتا ہے۔ ان کی جلد تنگ اور چھیلنا مشکل ہے، لیکن اندر کا گوشت انتہائی رسیلی، تیز اور میٹھا ہوتا ہے۔ لہذا، جب وہ کچا کھانا مشکل ہو سکتا ہے، وہ ایک قاتل گلاس جوس بنائیں گے۔ انہیں مینڈارن اورنج اور میٹھے نارنگی کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دسمبر سے مارچ تک ان پر نظر رکھیں۔
کوشش کرو: ٹینگیلو گرینیٹا
متعلقہ: کیا سنتری کو فریج میں رکھنا چاہیے؟ ہم نے سچائی کو نچوڑ لیا۔
