کالی مرچ کی 24 اقسام ہر باورچی کو معلوم ہونا چاہئے (اس کے علاوہ وہ کون سے پکوان میں پائے جاتے ہیں)

بچوں کے لئے بہترین نام

فرش:

پیدائش کی تاریخ:

بھیجیں

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں

آپ گھنٹی مرچ پر ناشتہ کرتے ہیں، آپ کو گھریلو سالسا میں جلپینو کی گرمی پسند ہے اور آپ نے کبھی پوبلانوس کے ساتھ ڈبکیاں لی ہیں، لیکن آپ شاخیں نکالنے کے لیے تیار ہیں۔ اچھی خبر: دنیا میں چلی مرچ کی تقریباً 4,000 اقسام ہیں جن میں سے زیادہ کی ہر وقت کاشت کی جاتی ہے۔ مسالیدار زمین کی تزئین کی تشریف لے جانے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، یہ جاننے کے لیے مرچ کی 24 اقسام ہیں (علاوہ ان کا استعمال کیا ہے)۔

متعلقہ: شروع سے بنانے کے لیے پھلیاں کی 15 اقسام (کیونکہ ان کا ذائقہ اس طرح بہتر ہوتا ہے)

1. گھنٹی مرچ

بھی کہا جاتا ہے: میٹھی مرچ، میٹھی گھنٹی مرچ

خصوصیات: گھنٹی مرچ دیگر گرم مرچوں کے مقابلے بڑی ہوتی ہے، اور رنگ میں سبز، پیلا، نارنجی اور سرخ (اور بعض اوقات جامنی) بھی ہو سکتی ہے۔ وہ اپنی سبز حالت میں پوری طرح پک نہیں پاتے، اس لیے ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لیکن جیسے ہی یہ پکتے ہیں، میٹھے ہو جاتے ہیں۔ گھنٹی مرچ مسالہ دار نہیں ہیں، لیکن وہ ترکیبوں میں رنگ اور مٹھاس ڈالتے ہیں (اور جب بھرے ہوئے ہوتے ہیں تو بہت اچھے ہوتے ہیں)۔

Scoville گرمی یونٹس: 0

2. کیلا مرچ

بھی کہا جاتا ہے: پیلی موم مرچ

خصوصیات: یہ درمیانے سائز کی کالی مرچ ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ ہلکی اور ہلکی ہوتی ہیں (اس لیے یہ نام)۔ یہ پکتے ہی میٹھے ہو جاتے ہیں اور انہیں اکثر اچار پیش کیا جاتا ہے اور یہ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہوتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 0 سے 500

3. پکیلو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: n / A

خصوصیات: ہسپانوی پکیلو مرچ بغیر کسی گرمی کے میٹھی ہوتی ہے، جیسے گھنٹی مرچ۔ انہیں اکثر بھنی ہوئی، کھال اور تیل میں کڑک کر، تپاس کے طور پر یا گوشت، سمندری غذا اور پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 0 سے 500

4. فرگیٹیلو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: میٹھی اطالوی مرچ، پیپرونسینی (امریکہ میں)

خصوصیات: اٹلی سے تعلق رکھنے والی، یہ چمکدار پیلی مرچ گھنٹی مرچ سے تھوڑی زیادہ گرم ہوتی ہے، جس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے۔ انہیں اکثر اچار بنایا جاتا ہے اور جار میں فروخت کیا جاتا ہے، اور ریاستہائے متحدہ میں، پیپرونسینی کے نام سے جانا جاتا ہے (حالانکہ یہ اٹلی میں ایک مختلف، مسالہ دار کالی مرچ کا نام ہے)۔

Scoville گرمی یونٹس: 100 سے 500

5. چیری مرچ

بھی کہا جاتا ہے: کالی مرچ، کالی مرچ

خصوصیات: جبکہ پیمینٹو کالی مرچ کے لیے ہسپانوی لفظ ہے، انگریزی بولنے والے ممالک میں، اس سے مراد دل کی شکل والی چیری مرچ ہے۔ ہلکا مسالہ دار، یہ پیمینٹو پنیر میں استعمال ہوتا ہے اور اکثر جار میں اچار بنا کر فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ سائراکیز، نیویارک، پاستا کی خاصیت کا بھی ایک جزو ہے، چکن رگیز .

Scoville گرمی یونٹس: 100 سے 500

6. ششیتو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: Shishitōgarashi، kkwari-gochu، زمینی مرچ

خصوصیات: یہ مشرقی ایشیائی مرچیں عام طور پر سبز ہونے پر کاٹی جاتی ہیں، اور ہلکی گرمی کے ساتھ ان کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے — اعدادوشمار کے مطابق، دس میں سے ایک ششیتو مرچ مسالہ دار ہوتی ہے۔ انہیں اکثر جلے ہوئے یا چھالے پر پیش کیے جاتے ہیں، لیکن انہیں کچا بھی کھایا جا سکتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 100 سے 1000

7. ہیچ مرچ

بھی کہا جاتا ہے: نیو میکسیکو چلی۔

خصوصیات: ہیچ مرچ نیو میکسیکن چلی کی ایک قسم ہے، اور یہ خطے میں ایک اہم چیز ہیں۔ وہ پیاز کی طرح قدرے تیز ہوتے ہیں، جس میں لطیف مسالہ دار اور دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے۔ ہیچ چائلز ہیچ ویلی میں اگائی جاتی ہیں، ایک ایسا خطہ جو دریائے ریو گرانڈے کے ساتھ پھیلا ہوا ہے، اور ان کے معیار اور ذائقے کی وجہ سے ان کی بہت زیادہ تلاش کی جاتی ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 0 سے 100,000

8. اناہیم کالی مرچ

بھی کہا جاتا ہے: نیو میکسیکو چلی۔

خصوصیات: Anaheim مرچ نیو میکسیکن کالی مرچ کی ایک قسم ہے، لیکن وہ نیو میکسیکو سے باہر اگائی جاتی ہیں۔ وہ ہابانیرو کی طرح مسالہ دار نہیں ہیں، لیکن گھنٹی مرچ سے زیادہ مسالہ دار ہیں۔ آپ اکثر انہیں گروسری اسٹور میں ڈبے میں بند ہری مرچ یا خشک سرخ مرچ کے طور پر دیکھیں گے۔

Scoville گرمی یونٹس: 500 سے 2500

9. چلیکا مرچ

بھی کہا جاتا ہے: پاسیلا (خشک ہونے پر)

خصوصیات: یہ جھریوں والی مرچیں صرف ہلکی سی مسالیدار ہوتی ہیں، ان کا ذائقہ کٹائی کی طرح اور سیاہ رنگ کا گوشت ہوتا ہے۔ ان کی خشک شکل میں، ان کو اکثر پھلوں کے ساتھ ملا کر چٹنی بنائی جاتی ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 1,000 سے 3,999 تک

10. پوبلانو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: چوڑائی (خشک ہونے پر)

خصوصیات: یہ بڑی ہری مرچ پیوبلا، میکسیکو سے تعلق رکھتی ہے، اور جب کہ وہ نسبتاً ہلکی ہوتی ہیں (خاص طور پر ان کی کچی حالت میں)، وہ بالغ ہونے کے ساتھ ہی گرم ہو جاتی ہیں۔ پوبلانوس کو کثرت سے بھنا اور بھرا جاتا ہے یا تل کی چٹنیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 1,000 سے 5,000

11. ہنگری کے موم مرچ

بھی کہا جاتا ہے: گرم پیلی مرچ

خصوصیات: ہنگری کی مومی مرچ اپنی ظاہری شکل کے لیے کیلے کی مرچ کے ساتھ آسانی سے الجھ جاتی ہیں، لیکن ان کا ذائقہ زیادہ گرم ہوتا ہے۔ ان کی گرمی اور پھولوں کی خوشبو انہیں ہنگری کے کھانوں میں پیپریکا کی طرح ضروری بناتی ہے (جسے وہ اکثر بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں)۔

Scoville گرمی یونٹس: 1,000 سے 15,000

12۔ میراسول کالی مرچ

بھی کہا جاتا ہے: گواجیلو (خشک ہونے پر)

خصوصیات: میکسیکو میں شروع ہونے والی، ہلکی مسالیدار میراسول کالی مرچ اکثر اپنی خشک حالت میں گوجیلو مرچ کے طور پر پائی جاتی ہے، اور اسے میرینیڈ، ربس اور سالسا میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کچے ہونے پر ان کا ذائقہ ٹینگا اور پھل ہوتا ہے، لیکن خشک ہونے پر زیادہ امیر ہو جاتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 2,500 سے 5,000

13. فریسنو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: n / A

خصوصیات: Anaheim اور Hatch مرچ کا یہ رشتہ دار نیو میکسیکو کا ہے لیکن پورے کیلیفورنیا میں اگتا ہے۔ یہ کچا ہونے پر سبز ہوتا ہے لیکن پختہ ہوتے ہی نارنجی اور سرخ رنگ میں تبدیل ہو جاتا ہے، جلد اور گوشت کے اعلی تناسب کے ساتھ جو اسے بھرنے کے لیے اچھا بناتا ہے۔ Red Fresnos jalapeños کے مقابلے میں کم ذائقہ دار اور مسالہ دار ہوتے ہیں، اس لیے جب آپ کسی ڈش میں کک شامل کرنا چاہتے ہیں تو وہ اچھے ہوتے ہیں۔

Scoville گرمی یونٹس: 2,500 سے 10,000

14. جالپینو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: چیپوٹل (جب دھوئیں سے خشک ہو جائے)

خصوصیات: jalapeño کالی مرچ ایک میکسیکن چلی ہے جو سبز ہونے پر بیل سے نکالی جاتی ہے (حالانکہ یہ پکتے ہی سرخ ہو جائے گی)۔ عام طور پر سالاس میں استعمال کیا جاتا ہے، وہ مسالیدار ہیں لیکن نہیں بھی مسالیدار، ایک ٹھیک ٹھیک پھل ذائقہ کے ساتھ. (یہ ہماری رائے میں میک اور پنیر کو زندہ رکھنے کے لئے بھی بہت اچھا ہوتا ہے۔)

Scoville گرمی یونٹس: 3,500 سے 8,000

15. سیرانو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: n / A

خصوصیات: جالپینو سے زیادہ مسالہ دار، یہ چھوٹی کالی مرچ کافی پنچ پیک کر سکتی ہے۔ وہ میکسیکن کھانا پکانے میں عام ہیں (جہاں وہ مقامی ہیں) اور ان کے گوشت کی وجہ سے سالسا میں ایک بہترین اضافہ کرتے ہیں۔

Scoville گرمی یونٹس: 10,000 سے 23,000

16. لال مرچ

بھی کہا جاتا ہے: انگلی چلی

خصوصیات: آپ شاید اس مسالیدار سرخ مرچ کو اس کی خشک شکل میں سب سے بہتر جانتے ہوں گے، جو بہت سے کچن میں مقبول مسالا ہے۔ یہ مرچ پاؤڈر میں ایک اہم جزو ہے، جو مصالحے کا مرکب ہے نہ کہ خود چلی کا۔

Scoville گرمی یونٹس: 30,000 سے 50,000

17. برڈز آئی پیپرز

بھی کہا جاتا ہے: تھائی مرچ

خصوصیات: ایشیائی کھانوں میں مقبول، یہ چھوٹی سرخ مرچیں اپنے سائز کے لیے حیرت انگیز طور پر گرم ہیں۔ وہ سنبلوں، چٹنیوں، میرینڈس، اسٹر فرائز، سوپ اور سلاد میں استعمال ہوتے ہیں اور تازہ یا خشک پائے جا سکتے ہیں۔ جب کہ وہ بلا شبہ مسالہ دار ہیں، وہ پھلدار بھی ہیں… اگر آپ گرمی سے گزر سکتے ہیں۔

Scoville گرمی یونٹس: 50,000 سے 100,000

18. پیری پیری

بھی کہا جاتا ہے: Piri piri، pili pili، African Birds Eye

خصوصیات: یہ پرتگالی مرچ چھوٹی لیکن طاقتور ہیں، اور شاید تیزابی، مسالیدار افریقی گرم چٹنی کے لیے سب سے زیادہ مشہور ہیں جو وہ بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

Scoville گرمی یونٹس: 50,000 سے 175,000

19. ہابانیرو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: n / A

خصوصیات: یہ چھوٹی نارنجی مرچ انتہائی مسالہ دار ہونے کی وجہ سے مشہور ہیں، لیکن یہ ذائقہ دار اور خوشبودار بھی ہیں، پھولوں کی خوبی کے ساتھ جو انہیں گرم چٹنیوں اور سالسوں کے لیے اچھا بناتی ہے۔ وہ میکسیکو کے یوکاٹن جزیرہ نما کے ساتھ ساتھ کیریبین میں بھی مشہور ہیں۔

Scoville گرمی یونٹس: 100,000 سے 350,000

20. اسکاچ بینز

بھی کہا جاتا ہے: بونی مرچ، کیریبین سرخ مرچ

خصوصیات: اگرچہ یہ مماثل نظر آتا ہے، اسکاچ بونٹ کو ہابانیرو کے ساتھ الجھن میں ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے - یہ اتنا ہی مسالہ دار ہے لیکن اس کا ذائقہ زیادہ میٹھا اور الگ الگ شکل ہے۔ یہ کیریبین کھانا پکانے میں مشہور ہے اور اسے جھٹکا پکانے کے لیے ضروری ہے اور اس کا نام فلیٹ سکاٹش ہیٹ (جسے ٹامی کہا جاتا ہے) سے ملتا ہے جس سے یہ مشابہت رکھتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 100,000 سے 350,000

21. ٹیباسکو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: n / A

خصوصیات: یہ مسالیدار چھوٹی کالی مرچ Tabasco گرم چٹنی کی بنیاد کے طور پر مشہور ہے۔ یہ چلی مرچ کی واحد قسم ہے جو خشک ہونے کی بجائے اندر سے رسیلی ہوتی ہے، اور چونکہ ہر جگہ گرم چٹنی میں سرکہ بھی ہوتا ہے، اس لیے یہ ان کی گرمی کو نمایاں طور پر قابو میں رکھتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 30,000 سے 50,000

22. پکوین مرچ

بھی کہا جاتا ہے: پکون

خصوصیات: پیکوئن مرچ چھوٹی لیکن انتہائی گرم ہوتی ہیں، اور عام طور پر اچار، سالسا، چٹنی اور سرکہ میں استعمال ہوتی ہیں — اگر آپ نے کبھی Cholula گرم چٹنی کھائی ہے، تو آپ نے ایک پکوین مرچ چکھائی ہے۔ ان کی مسالے سے پرے، انہیں ذائقہ میں کھٹی اور گری دار میوے کے طور پر بھی بیان کیا جاتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 30,000 سے 60,000

23. روکوٹو مرچ

بھی کہا جاتا ہے: بالوں والی کالی مرچ

خصوصیات: یہ بڑی کالی مرچ ڈرپوک ہوتی ہیں — وہ گھنٹی مرچ کی طرح نظر آتی ہیں لیکن تقریباً اتنی ہی مسالہ دار ہوتی ہیں جیسے ہابانیرو۔ وہ نارنجی، سرخ اور پیلے رنگ کے رنگوں میں دستیاب ہیں اور ان کے اندر سے سیاہ رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ چونکہ وہ بڑے ہوتے ہیں، ان میں بہت زیادہ کرکرا گوشت ہوتا ہے، اور یہ سالساس میں مقبول ہوتے ہیں۔

Scoville گرمی یونٹس: 30,000 سے 100,000

24. گھوسٹ مرچ

بھی کہا جاتا ہے: بھٹ جولوکیا

خصوصیات: یہاں تک کہ گرمی سے محبت کرنے والے بھوت کالی مرچ سے ڈرتے ہیں، جو جالپیو سے 100 گنا زیادہ اور تباسکو چٹنی سے 400 گنا زیادہ گرم ہے۔ یہ شمال مشرقی ہندوستان سے تعلق رکھتا ہے اور سالن، اچار اور چٹنیوں میں تھوڑا سا استعمال ہوتا ہے۔

Scoville گرمی یونٹس: 1,000,000

متعلقہ: 25 مختلف قسم کے بیر (اور آپ کو ان میں سے ہر ایک کیوں کھانا چاہئے)

کل کے لئے آپ کی زائچہ

جاننے کے لئے

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں