آپ کے لئے ایک مطلب کی خواہش ہے کیک . آپ کو گلوٹین الرجی بھی ہے۔ جبکہ گندم سے پاک حاصل کرنا ایک چیلنج رہا ہوگا۔ آٹا ایک وقت میں سپر مارکیٹ میں، اب مشکل حصہ یہ ہے کہ کون سا خریدنا ہے۔ وہاں پر ایک آپ کا ان دنوں استعمال کرنے کے لیے مختلف اختیارات میں سے، لیکن صرف کچھ آپ کو وہ نتائج دیں گے جن کی آپ تلاش کر رہے ہیں۔ یہاں نو بہترین گلوٹین فری آٹے ہیں جو آپ کیک، کوکیز، کے لیے خرید سکتے ہیں۔ روٹی اور درمیان میں سب کچھ.
متعلقہ: 25 آسان گلوٹین فری میٹھے جن کا ذائقہ اصلی چیز کی طرح ہے۔
گلوٹین فری آٹا کیا ہے؟
گلوٹین فری آٹا مختلف اناج، نشاستہ اور گری دار میوے سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ گندم سے پاک ہے، جو معیاری آٹے کو گلوٹین دیتا ہے۔ اس کا ایک منفی پہلو یہ ہے۔ گلوٹین سینکا ہوا سامان کو ساخت، چبانا اور ساخت فراہم کرتا ہے۔ جب گندم کے آٹے میں مائع شامل کیا جاتا ہے، تو گندم میں موجود پروٹینز زندہ ہو جاتے ہیں اور ایک دوسرے سے جڑ جاتے ہیں (یہ گلوٹین ہے!) ایک بار جب گیلا آٹا خمیر سے ملتا ہے — چاہے وہ خمیر ہو، بیکنگ سوڈا ہو یا بیکنگ پاؤڈر — گلوٹین بلبلی کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھنسا دیتا ہے جو خمیر پیدا کرتا ہے، جس طرح سینکا ہوا علاج بڑھتا ہے۔
تو، گلوٹین سے پاک آٹے گلوٹین کے بغیر کیسے کرتے ہیں؟ دن کے اختتام پر، کوئی بھی معیاری آٹے کی ساخت کو بالکل ٹھیک نہیں بنا سکتا۔ لیکن زیادہ آپ اس کے ساتھ پکانا اور اپنی ترقی کو ٹریک کریں۔ ، آپ اپنے پسندیدہ سلوک کو نقل کرنے کے قریب تر ہوں گے۔ گلوٹین سے پاک بیکڈ اشیا ان کے گندم پر مبنی پیشروؤں کے مقابلے میں زیادہ خراب ہوتی ہیں، اس لیے بہت سے گلوٹین فری آٹے میں زانتھن گم ہوتا ہے، ایک بائنڈر جو بلے اور آٹے کو ایک ساتھ رہنے میں مدد کرتا ہے۔ Xanthan گم گلوٹین کے دستخطی چبانے کی نقل کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
ایک اور اہم نوٹ: تمام آٹا اس میں کچھ حد تک تیل ہے جو وقت کے ساتھ ساتھ گندا ہو جائے گا، لیکن گلوٹین سے پاک آٹے کا رجحان ہوتا ہے خراب ہو جانا گندم کے آٹے سے زیادہ تیز۔ لہذا، ایک معقول سائز کا بیگ اس بنیاد پر خریدیں کہ آپ آٹے کو کتنی بار استعمال کر رہے ہوں گے، اور اسے پیکیج کی ہدایات کے مطابق ذخیرہ کرنا یقینی بنائیں — تمام GF آٹے کی شیلف مستحکم نہیں ہوتی ہے۔
والمارٹ/بیک گراؤنڈ: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز1. کنگ آرتھر بیکنگ کمپنی گلوٹین فری آل پرپز فلور
گلوٹین فری ترکیبوں کے لیے بہترین
یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ یہ برانڈ ہماری فہرست میں سب سے اوپر ہے، کیونکہ یہ نہ صرف اپنی شاندار مصنوعات بلکہ اس کے لامتناہی بیکنگ وسائل اور علم کے لیے بھی محبوب ہے۔ چاول کے آٹے، ٹیپیوکا نشاستہ اور آلو کے نشاستہ کے آمیزے سے تیار کردہ یہ نان جی ایم او پک کسی بھی ترکیب کے لیے بہترین ہے جو خاص طور پر گلوٹین سے پاک آٹے کے لیے کہتے ہیں، یہاں تک کہ وہ جن میں خمیر بھی شامل ہے۔ چونکہ یہ زانتھن گم کو بائنڈنگ کرنے سے پاک ہے، اس لیے یہ گندم پر مبنی آٹے کا بہترین 1:1 متبادل نہیں بناتا، اس لیے یہ ان ترکیبوں کے لیے بہترین ہے جو پہلے سے گلوٹین سے پاک آٹے کا مطالبہ کرتی ہیں۔ (ترکیبات میں باقاعدہ آٹے کی جگہ لینے کے لیے، کنگ آرتھر کا گلوٹین فری آٹے کی پیمائش کے لیے اقدام ایک بہتر انتخاب ہے۔)
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 2. باب کی ریڈ مل گلوٹین فری 1 سے 1 بیکنگ فلور
متبادل کے لیے بہترین
اگر آپ کی پسندیدہ ترکیب میں ہمہ مقصدی آٹے کا مطالبہ کیا گیا ہے اور آپ اسے گلوٹین سے پاک بنانا چاہتے ہیں تو Bob's 1-to-1 کے علاوہ مزید نہ دیکھیں۔ اسے کسی بھی ترکیب میں گندم کے آٹے کو تبدیل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، براؤنز سے لے کر تک مفنز کوکیز کو یہ میٹھے سفید چاول کے آٹے، سارا اناج بھورے چاول کا آٹا، سارا اناج جوار کا آٹا، ٹیپیوکا آٹا اور آلو کے نشاستہ کے علاوہ زانتھن گم کا مرکب ہے۔ لہذا، آپ کو اپنی پسندیدہ اشیاء کو پکانے کے لیے کوئی تبدیلیاں کرنے یا کوئی اضافی اجزاء شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ اس سے بھی بہتر، آٹے کو مکمل طور پر گلوٹین سے پاک سہولت میں بنایا گیا ہے اور ہر بیچ کی جانچ کی جاتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ گندم سے پاک ہے۔
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 3. انتھونی کا براؤن رائس فلور
کھانا پکانے کے لیے بہترین
براؤن چاول کا آٹا ایک مقبول انتخاب ہے کیونکہ یہ کم سے کم چکنا اور انتہائی ہلکا ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ ہلکا ہے، کچھ دوسرے متبادلات (آہیم، ناریل کا آٹا) کے برعکس۔ Anthony's غیر GMO بھی ہے اور پتھر کی زمین، درمیانے درجے کے بھورے چاول سے بنا ہے۔ چاول کے آٹے میں پروٹین کی کم مقدار کا مطلب یہ ہے کہ یہ بیکڈ اشیا میں بہترین نتائج نہیں دیتا، کیونکہ یہ آٹے کے ساتھ ساتھ دوسرے آپشنز کو بھی ساتھ نہیں رکھے گا۔ اگر آپ چاول کے آٹے کو پکانے کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں تو اسے دوسرے گلوٹین فری آٹے کے ساتھ جوڑیں جو ساخت میں مدد کر سکتے ہیں۔ اپنے طور پر، چاول کا آٹا سوپ، چٹنی اور سٹو کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر اور گوشت کو فرائی کرنے یا بنانے کے لیے بہترین ہے۔ نوڈلز اگرچہ انتھونی کے مبصرین بھی کہتے ہیں کہ یہ پینکیکس کے لیے بہت اچھا ہے۔ ضرور کریں۔ اسٹور اسے پانچ ماہ تک فریج میں یا آپ کے فریزر میں ایک سال تک۔
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 4. کرسٹیز گلوٹین فری آل پرپز آٹا
بہترین قیمت
اگر آپ گلوٹین فری بیکنگ کے لیے نئے ہیں اور گیٹ سے باہر نکلنا نہیں چاہتے ہیں، تو آپ کرسٹیز کے پرائس پوائنٹ کو ہرا نہیں سکتے۔ 13 سینٹ فی اونس پر، پورے اناج کے جوار کے آٹے، بھورے چاول کے آٹے، پورے اناج کے جوار کے آٹے اور زانتھن گم کا یہ ورسٹائل مرکب گندم پر مبنی آٹے کو برابر حصوں میں بدلنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اسے کوکیز، روٹی، رول، پینکیکس، پکانے کے لیے استعمال کریں۔ بھورے اور اس سے آگے.
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 5. اوٹو کا نیچرل کاساوا فلور
براؤنز، کوکیز اور کیک کے لیے بہترین
یوکا کی جڑ سے بنا ہوا، کاساوا آٹا ایک ہموار، پاؤڈر مادہ ہے جو ٹیپیوکا آٹے سے ملتا جلتا ہے۔ اس کا اپنے طور پر ہلکا مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے لیکن جب پکایا جاتا ہے تو اس کا ذائقہ زیادہ غیر جانبدار ہوتا ہے۔ Otto’s Natural اس مکس میں کوئی دوسرا آٹا بھی شامل نہیں کرتا ہے — یہ صرف خالص غیر GMO یوکا جڑ ہے۔ چونکہ کاساوا کا آٹا گندم کے آٹے سے زیادہ مائع جذب کرتا ہے، اس لیے یہ روٹی یا ڈونٹس جیسے خمیری چیزوں کے بجائے کوکیز، کیک اور براؤنز جیسے گھنے کھانے پکانے کے لیے بہت اچھا ہے۔ آپ اسے پیزا کرسٹ، بریڈنگ یا پاستا کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ انہیں زیادہ لفٹ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 6. ٹیراسول سپر فوڈز نامیاتی بادام کا آٹا
بہترین بادام کا آٹا
اگر آپ کو نٹ الرجی نہیں ہے، بادام کا آٹا یقینی طور پر ایک کوشش کے قابل ہے. یہ کسی بھی ترکیب میں پروٹین اور فائبر کو فروغ دیتا ہے، اس کے علاوہ اس کا ایک خوبصورت غیر جانبدار ذائقہ ہے جو اسے انتہائی ورسٹائل بناتا ہے۔ Terrasoul کا بادام کا آٹا بلانچڈ ہسپانوی بادام سے بنایا گیا ہے اور اس کی ساخت بہت عمدہ ہے۔ یہ کیمیائی باقیات سے بھی پاک ہے، جیسے پروپیلین آکسائیڈ، جو بادام کے دوسرے آٹے میں عام ہیں۔ اگرچہ آپ اسے گندم کے آٹے کے لیے ایک کے بدلے نہیں دے پائیں گے، لیکن ترکیب میں جو کچھ کہا گیا ہے اس سے زیادہ آٹا شامل کرنے سے آپ کو سخت آٹا یا آٹا حاصل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ آپ ایک مضبوط ساخت حاصل کرنے کے لیے زانتھن گم، انڈے کی سفیدی یا سائیلیم بھوسی کا پاؤڈر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کوکیز، پینکیکس، فوری بریڈ اور دیگر سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے بادام کے آٹے کا استعمال کریں۔ (اگر آپ نے نامیاتی بادام کا آٹا استعمال کرنے سے شادی نہیں کی ہے، بلیو ڈائمنڈ کے ساتھ ایک ٹھوس انتخاب بھی ہے۔ ٹن مثبت صارفین کے جائزوں سے۔)
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 7. Viva Naturals Organic Coconut Flour
ناریل کا بہترین آٹا
ناریل کے آٹے کا ایک الگ ذائقہ ہوتا ہے جو آپ اس کے ساتھ جو بھی بناتے ہیں اس میں آتا ہے۔ لہذا، اسے ان ترکیبوں میں استعمال کریں جن میں پہلے سے ہی ناریل یا ایسی ترکیبیں شامل ہوں جو اس کے ذائقے سے فائدہ اٹھائیں، جیسے میکرونز یا چاکلیٹ چپ کوکیز۔ ناریل کا آٹا ٹارٹیلس، پینکیکس اور چپس کے لیے بھی بہت اچھا ہے۔ Viva Naturals ایک ¼ کو تبدیل کرنے کی سفارش کرتا ہے ایک کپ ناریل کا آٹا اور ایک انڈا فی کپ گندم کے آٹے (انڈے سے حاصل ہونے والی پروٹین ساخت کے شعبے میں مدد کرے گی)۔ ناریل کے آٹے میں بھی ہے۔ سب سے طویل عمر تقریباً تمام گلوٹین فری آٹے کا۔ یہ ایک سال تک فریج میں رہے گا — اسے پینٹری میں نہ رکھیں کیونکہ یہ شیلف پر مستحکم نہیں ہے۔
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 8. ایرو ہیڈ ملز نامیاتی بکواہیٹ کا آٹا
بہترین سارا اناج گلوٹین فری آٹا
بکواہیٹ نہ صرف پروٹین اور فائبر کا ایک بڑا ذریعہ ہے، بلکہ اس میں ایک شاندار گری دار میوے، مٹی کا ذائقہ بھی ہے جو کریکر، سوبا نوڈلز، پینکیکس، کی ترکیبیں بڑھا سکتا ہے۔ چپاتی اور یہاں تک کہ کیک اور مفنز (پکا ہوا سامان اسے دوسرے آٹے میں ملانے سے فائدہ اٹھا سکتا ہے، جیسے جئی یا چاول)۔ یہ خاص بکواہیٹ آٹا ہر ¼ میں 30 گرام سارا اناج رکھتا ہے۔ کپ اسے ایسے اجزاء کے ساتھ جوڑیں جو اس کے ذائقے کو پورا کریں، جیسے ڈارک چاکلیٹ، ٹوسٹ شدہ گری دار میوے یا مشروم۔ (پی ایس ایرو ہیڈ ملز جوار کا آٹا 35 گرام فی سرونگ پر اس سے بھی زیادہ سارا اناج ہے۔)
ایمیزون/پس منظر: راون ٹینپین/آئی ای ایم/گیٹی امیجز 9. نمستے فوڈز نامیاتی جوار کا آٹا
سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور گلوٹین فری آٹا
یہ جوار سے بنایا گیا ہے، ایک قدیم اناج جو گندم کے مقابلے پروٹین اور فائبر دونوں میں زیادہ ہے۔ ہر ¼ میں 4 گرام پروٹین اور 3 گرام فائبر ہوتا ہے۔ نمستے فوڈز کے جوار کے آٹے کا کپ، بمقابلہ عام اے پی آٹے کا 3 گرام پروٹین اور ½؛ فائبر کا گرام. سورغم آئرن سے بھی بھرپور ہوتا ہے، جو آپ کی روزانہ تجویز کردہ رقم کا 8 فیصد فی سرونگ پر فخر کرتا ہے۔ کے لیے بہت اچھا ہے۔ پیزا کرسٹ اور فلیٹ بریڈ جو اس کے مٹی کے ذائقے سے فائدہ اٹھائیں گے۔ امرانتھ اور جئی کے آٹے کی طرح، جوار کے آٹے کو بھی میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ فرج یا پینٹری . کمرے کے درجہ حرارت پر، یہ تقریباً دو مہینوں تک برقرار رہے گا—اس کی شیلف لائف کو دوگنا کرنے کے لیے اسے منجمد کر دیں۔
متعلقہ: 30 ویگن، گلوٹین فری ترکیبیں جن کا ذائقہ گتے کی طرح نہیں ہے۔
