کچھ ایسی غذائیں ہیں جن کی ہمیں یہ بتانے کی ضرورت ہے کہ کس طرح کھانا ہے۔ (لوبسٹر، آم اور مچھلی جو پوری طرح سے پیش کی جاتی ہیں ذہن میں آتے ہیں۔) دیگر کھانے زیادہ سیدھے ہوتے ہیں، اور ان پر زیادہ غور و فکر کی ضرورت نہیں ہوتی ہے—یا ہم نے سوچا۔ پھر ایک دوست نے ہمیں بادام نہ اگنے پر ڈانٹا اور ہم جیسے ہو گئے۔ ام، کیا؟ وہ جس کے بارے میں بات کر رہی تھی وہ یہ ہے۔
انکرت کیا ہے؟ انکرت بادام (یا دیگر گری دار میوے یا پھلیاں) کو پانی میں طویل عرصے تک بھگونے کا عمل ہے۔ کچے گری دار میوے میں انزائم روکنے والے ہوتے ہیں، اور خیال یہ ہے کہ انکرت گری دار میوے کی مکمل غذائی صلاحیت کو ان روکے ہوئے خامروں کو چالو کرنے کی اجازت دے کر کھول دیتی ہے۔ انکرت ہضم کے عمل کو بھی آسان بناتی ہے۔
آپ یہ کیسے کرتے ہیں؟ کچے بادام کو مکمل طور پر پانی میں بھگو دیں اور انہیں آٹھ سے بارہ گھنٹے تک بھگونے دیں۔ پھر پانی نکال لیں اور بادام کو کاغذ کے تولیوں پر مزید 12 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ انہیں ریفریجریٹر میں رکھیں اور ایک ہفتہ تک لطف اندوز ہوں۔
اس سے پہلے کہ آپ انکرت کے ہنگامے پر جائیں، جان لیں کہ کچے پر ناشتہ کرنا، بھیگی بادام اب بھی آپ کے لیے اچھا ہے۔ انکرت کچھ اضافی غذائیت کی صلاحیتوں کو کھول دیتی ہے، لیکن اگر آپ بندھن میں ہیں اور صرف ایک فوری ناشتے کی ضرورت ہے تو، بغیر انکرے ہوئے بادام فلیمین ہاٹ چیٹو سے کہیں بہتر ہیں۔
متعلقہ : جرم سے پاک چرنے کے لیے 12 صحت مند نمکین
