پیاری کیتھرین،
لمبی کہانی، لیکن میں نے بنیادی طور پر اپنے گروسری اسٹور کے آٹے کا پورا ذخیرہ خریدا۔ (میں کیا کہہ سکتا ہوں؟ مجھے روٹی پسند ہے۔) مجھے اسے کیسے ذخیرہ کرنا چاہئے؟ کیا پینٹری ٹھیک ہے؟ میں نے کیڑے مارنے کے لیے آٹے کو منجمد کرنے کے بارے میں سنا ہے — کیا یہ ایک حقیقی تشویش ہے؟ مدد کریں!
مخلص،
آٹے کا بچہ
پیارے آٹے کے بچے،
آپ کی نئی تلاش پر مبارکباد کھٹا سفر (میں ٹھیک کہہ رہا ہوں، کیا میں نہیں؟) میرا اندازہ ہے کہ آپ نے تھوڑا سا آٹا ذخیرہ کر لیا ہے۔ اسے ضائع ہونے سے روکنے کے لیے، آٹے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہاں ہے تاکہ یہ آپ کی کوکیز کے اگلے بیچ سے زیادہ دیر تک رہے۔ (آپ کی قسمت میں ہے - یہ بہت آسان ہے۔)
سب سے پہلے، کیا آٹا خراب ہو جاتا ہے؟
بہت سے لوگ جو بیکنگ میں نئے ہیں یہ نہیں جانتے کہ آٹا درحقیقت خراب ہونے والی چیز ہے، اس لیے ہاں، یہ مرضی آخر میں خراب ہو جاؤ (کے برعکس شکر یا مصالحے ، جو آپ کی پینٹری کی گہرائیوں میں بہت زیادہ غیر معینہ مدت تک رہے گا)۔ تمام قسم کے آٹے میں کچھ مقدار میں تیل ہوتا ہے، اس لیے وقت کے ساتھ آکسیجن کے سامنے آنے پر وہ خراب ہو سکتے ہیں۔ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ جب آٹا اس کی ناگوار بو اور تلخ ذائقہ کی وجہ سے اپنے عروج پر ہے۔ اور انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر، غیر صاف شدہ آٹا (جیسے پوری گندم) بہتر اقسام (جیسے تمام مقاصد) سے زیادہ تیزی سے خراب ہو جائے گا۔
آٹا کب تک چلتا ہے؟
یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کے آٹے کے بارے میں بات کر رہے ہیں اور آپ اسے کیسے ذخیرہ کر رہے ہیں۔ تمام مقاصد والا آٹا (اور دیگر بہتر آٹا، جیسے سفید روٹی کا آٹا) خریداری کی تاریخ سے چھ سے 12 ماہ تک چل سکتا ہے جب پینٹری میں بغیر کھولے ذخیرہ کیا جاتا ہے (اور ایک بار کھولنے کے بعد آٹھ ماہ تک)۔ پورے گندم کے آٹے کی شیلف لائف کم ہوتی ہے کیونکہ اس میں زیادہ تیل ہوتا ہے اور یہ پینٹری میں تقریباً تین ماہ تک کھلا رہتا ہے۔ بلاشبہ، ان اشیاء کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے ان کی شیلف زندگی میں اضافہ ہوگا۔
تو، آٹا ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
آٹے کے ماہرین کے مطابق کنگ آرتھر بیکنگ کمپنی، کسی بھی قسم کے آٹے کو ذخیرہ کرنے کے لیے تین اہم عناصر ہیں: یہ ہوا بند، ٹھنڈا اور اندھیرے میں ہونا چاہیے۔
اگلی بار جب آپ گھر میں آٹے کا تازہ تھیلا لائیں تو اسے ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہ ہے:
- سب سے پہلے، آٹے کو کھولیں اور مواد کو کسی پلاسٹک کے کنٹینر میں یا تو سخت فٹنگ والے ڈھکن والے، یا ایک بڑے، دوبارہ دوبارہ لگانے کے قابل پلاسٹک بیگ میں منتقل کریں۔ (متبادل طور پر، آپ پورے بیگ کو کھولے بغیر کنٹینر یا پلاسٹک کے تھیلے میں پھسل سکتے ہیں۔) کنٹینر جتنا زیادہ ایئر ٹائیٹ ہوگا، اتنا ہی بہتر- یہ آکسیڈیشن کو روکے گا اور آٹے کو دوسرے ذائقوں کو جذب کرنے سے روکے گا۔
- اگلا، اپنی اسٹوریج کی جگہ کا انتخاب کریں۔ اگرچہ ایک سیاہ، ٹھنڈی پینٹری یقینی طور پر کرے گی، فرج بہتر ہے، اور فریزر بہترین ہے. طویل ترین شیلف لائف کے لیے، آٹے کو فریج یا فریزر کے دروازے سے جہاں تک ممکن ہو ذخیرہ کریں تاکہ جب بھی آپ بچ جانے والی چیزوں کی تلاش میں جائیں تو روشنی اور گرمی کی نمائش کو کم کریں۔
- Voilà، آپ کا آٹا فریزر میں دو سال تک یا فریج میں ایک سال تک رہنا چاہیے (اسے پورے گندم کے آٹے کے لیے چھ ماہ تک بنائیں)۔ آپ جانتے ہیں، جب تک کہ آپ طوفان نہیں اٹھا رہے ہیں۔
آٹے کے کیڑے: حقیقت یا افسانہ؟
فلور چائلڈ، آپ نے بتایا کہ آپ نے آٹے میں کیڑے ڈھونڈنے کے بارے میں سنا ہے۔ میں آپ کو (بدقسمتی کے) تجربے سے بتا سکتا ہوں کہ یہ ایک درست تشویش ہے۔ سب سے زیادہ عام مجرموں کو فلور ویولز کہا جاتا ہے: چھوٹے کیڑے جو آٹے کے اس تھیلے میں زیادہ تر ہوتے تھے جب آپ اسے اسٹور سے گھر لاتے تھے۔
آٹے کے گھنگھرو ایک پریشان کن ہیں - آپ کے گھر میں دریافت کرنے کے لئے خوبصورت مجموعی کا ذکر نہیں کرنا - لیکن نقصان دہ نہیں ہے۔ پہلے کسی مسئلے سے بچنے کے لیے، آپ آٹے کے نئے تھیلوں کو تین دن کے لیے منجمد کر سکتے ہیں تاکہ اندر چھپے کسی بھی ممکنہ کیڑوں کو مار ڈالا جا سکے۔ اس کے علاوہ، اپنی پینٹری کو صاف رکھیں اور اپنے اناج کو ہوا سے بند برتنوں میں رکھیں اور کوشش کریں کہ اس سے زیادہ آٹا نہ خریدیں جتنا آپ چند مہینوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔
امید ہے کہ اس سے آپ کے سوالات کا جواب مل جائے گا — خوش بیکنگ!
Xx،
کیتھرین
فوڈ ایڈیٹر
متعلقہ: 7 انسٹنٹ پاٹ غلطیاں جو آپ کر رہے ہوں گے (ایک فوڈ ایڈیٹر کے مطابق جس نے انہیں خود بنایا ہے)
