کوب پر کھایا جائے یا بند کیا جائے، پاپڈ پر ناشتہ کیا جائے یا شربت کی شکل میں کھایا جائے، مکئی ہر جگہ ہے — سنجیدگی سے۔ کے مطابق یو ایس اناج کونسل ، 2016 اور 2017 میں، ریاستہائے متحدہ نے مکئی کے 14.6 بلین بشل سے زیادہ اگائے۔ یہ تقریباً 385 ملین میٹرک ٹن ہے۔ ہر اس شخص کے لیے جو زرعی طور پر بے خبر ہے (مجرم)، اس کا ترجمہ… بہت کچھ۔
لیکن جیسا کہ ہمہ گیر ہے، مکئی کو بعض اوقات غیر صحت بخش ہونے کی وجہ سے برا ریپ ملتا ہے، جہاں تک سبزیوں کا تعلق ہے۔ اسی لیے ہم اس بات کا جائزہ لینے نکلے کہ آیا یہاں کان پر چٹکی بجانا ہماری صحت پر منفی اثر ڈال رہا ہے۔ یہ جاننے کے لیے پڑھیں کہ آیا یہ دانا اچھے سے زیادہ نقصان پہنچا رہے ہیں۔
مکئی کے غذائیت کے اعدادوشمار کیا ہیں؟
یہاں وہ ہے جو آپ مکئی کے درمیانے سائز کے کان میں تلاش کر سکتے ہیں:
- 88 کیلوریز
- 4 جی کل چربی
- 15 ملی گرام سوڈیم
- پوٹاشیم 275 ملی گرام
- 19 جی کاربوہائیڈریٹ
- 2 جی غذائی ریشہ
- 4 جی چینی
- 3 جی پروٹین
مکئی کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
1. یہ وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
خاص طور پر، وٹامن سی، بی وٹامنز اور میگنیشیم۔ وٹامن سی خلیوں کی مرمت، قوت مدافعت بڑھانے اور بڑھاپے کے خلاف خصوصیات رکھتا ہے، جبکہ وٹامن بی توانائی کے تحول میں اہم ہے۔ میگنیشیم اعصاب کی ترسیل اور پٹھوں کے سنکچن کے لیے اہم ہے۔
2. یہ ہضم میں مدد کر سکتا ہے
مکئی میں گھلنشیل فائبر آپ کے آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کو کھلاتا ہے، جو ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو باقاعدہ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن قبض کو دور کرنا غذائی ریشہ کا واحد فائدہ نہیں ہے۔ آنتوں کے مسائل سے تحفظ کے علاوہ، غذائی ریشہ میں اضافے کو کئی بیماریوں کے کم خطرے سے منسلک کیا گیا ہے، جن میں دل کی بیماری اور کچھ کینسر شامل ہیں۔ یہ تحقیق کینساس اسٹیٹ یونیورسٹی کے شعبہ انسانی غذائیت سے۔ بہت سے دوسرے اناج کے برعکس، مکئی قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک غذا ہے، جو یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا اختیار ہے جو گلوٹین سے پرہیز کرتے ہیں لیکن اناج کا استعمال کرنا چاہتے ہیں۔
3. یہ آنکھوں کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے۔
مکئی کیروٹینائڈز زیکسینتھین اور لیوٹین میں بھی زیادہ ہے، جو میکولر صحت کو فروغ دینے کے لیے ثابت ہوئے ہیں۔ کے مطابق میں شائع ایک مطالعہ غذائی اجزاء ، lutein اور zeaxanthin موتیابند اور عمر سے متعلق میکولر انحطاط کو روک سکتے ہیں اور اسے کم کرسکتے ہیں۔ وٹامن سی آپ کے موتیا بند ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے، کہتے ہیں۔ امریکن آپٹومیٹرک ایسوسی ایشن (AOA) . دیگر غذائیں جن میں ان کیروٹینائڈز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے وہ ہیں گاجر، پتوں والی سبزیاں اور شکرقندی۔
مکئی کے منفی پہلو کیا ہیں؟
1. یہ بلڈ شوگر کو بڑھا سکتا ہے۔
مکئی اور دیگر نشاستہ دار کھانوں میں نسبتاً زیادہ گلائسیمک بوجھ ہوتا ہے، جو کھانے کے بعد خون میں شوگر میں اضافہ کر سکتا ہے۔ یہ بالآخر آپ کو اور بھی زیادہ استعمال کرنا چاہتا ہے۔ اس میں نشاستہ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، ذیابیطس کے شکار افراد کو اپنی مکئی کی مقدار کو محدود کرنا چاہیے، کیونکہ مطالعہ جیسے یہ والا میں شائع ہوا امریکی جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن نے دکھایا ہے کہ کم کاربوہائیڈریٹ والی غذائیں ذیابیطس کے انتظام میں زیادہ موثر ہیں۔
2. یہ وزن بڑھانے میں حصہ ڈال سکتا ہے۔
ایک ___ میں 2015 کا مطالعہ ہارورڈ کے ٹی ایچ میں چان، محققین نے پایا کہ مجموعی طور پر زیادہ پھل اور سبزیاں کھانے سے وزن میں کمی کو فروغ مل سکتا ہے۔ تاہم، مطالعہ کے شرکاء جنہوں نے زیادہ نشاستہ دار سبزیاں کھائیں (جیسے مکئی، آلو اور مٹر) ان کا وزن بڑھنے کا رجحان تھا، جب کہ وہ لوگ جو زیادہ نشاستہ دار سبزیاں اور پھل کھاتے ہیں جیسے کہ سٹرنگ بینز، سبز پتوں والی سبزیاں، سیب یا ناشپاتی، جو فائبر میں زیادہ اور کاربوہائیڈریٹ میں کم - وزن میں کمی۔ کیوں؟ نشاستہ دار سبزیوں کے مقابلے میں، ان غیر نشاستہ دار کھانوں میں گلائسیمک بوجھ کم ہوتا ہے، جو کھانے کے بعد خون میں شوگر کے چھوٹے اور کم اسپائکس پیدا کرتے ہیں، جس سے بھوک کم ہو سکتی ہے۔
کارن سیرپ کے بارے میں کیا خیال ہے؟
مکئی کی بہت سی غیر صحت بخش ساکھ کارن سیرپ سے اس کے تعلق سے پیدا ہوتی ہے، مکئی کے نشاستہ سے بنا ایک کھانے کا شربت جو ساخت کو نرم کرنے، حجم میں اضافے، چینی کے کرسٹلائزیشن کو روکنے اور ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ مکئی کا باقاعدہ شربت بہت زیادہ خراب ہونے والے ہائی فرکٹوز کارن سیرپ (HFCS) جیسا نہیں ہے۔ دونوں مکئی کے نشاستہ سے بنائے جاتے ہیں، لیکن باقاعدہ کارن سیرپ میں چینی کی مقدار 100 فیصد گلوکوز ہوتی ہے، جب کہ HFCS میں کچھ شکر گلوکوز سے اس کے زیادہ خطرناک کزن فریکٹوز میں تبدیل ہو جاتی ہیں۔ اے UCLA مطالعہ پتہ چلا کہ جو ممالک پراسیسڈ فوڈز اور سافٹ ڈرنکس میں زیادہ فرکٹوز کارن سیرپ ملاتے ہیں ان میں ذیابیطس کی شرح ان ممالک کی نسبت زیادہ ہے جو میٹھا استعمال نہیں کرتے۔
مکئی کا شربت — زیادہ فرکٹوز یا نہیں — کو دیگر بہتر شکروں کی طرح سمجھا جانا چاہئے۔ تھوڑی دیر میں ایک بار تھوڑا سا کھانے سے شاید آپ کی جان نہیں جائے گی، لیکن اسے بہت کم استعمال کرنا چاہئے۔ تاہم، یہ جانا جاتا ہے کہ ہر قسم کی بہت زیادہ شامل چینی — نہ صرف ہائی فریکٹوز کارن سیرپ — ناپسندیدہ کیلوریز میں حصہ ڈال سکتی ہے جو صحت کے مسائل سے منسلک ہیں، جیسے وزن میں اضافہ، ٹائپ 2 ذیابیطس، میٹابولک سنڈروم اور ہائی ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح، کا کہنا ہے کہ کیتھرین زراتسکی، آر ڈی، ایل ڈی یہ سب آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھاتے ہیں۔
اور GMO بمقابلہ غیر GMO؟
کے مطابق فوڈ سیفٹی کے لئے مرکز امریکی مکئی کا 92 فیصد تک جینیاتی طور پر انجینئرڈ (GE) ہے۔ کیوں؟ کے مطابق ایف ڈی اے , 'ڈویلپرز جینیاتی طور پر پودوں کو انہی وجوہات کی بنا پر انجینئر کرتے ہیں جن میں روایتی افزائش کا استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ بہتر ذائقہ، زیادہ فصل کی پیداوار (آؤٹ پٹ)، کیڑوں کے نقصان کے خلاف زیادہ مزاحمت، اور پودوں کی بیماریوں کے خلاف قوت مدافعت کے ساتھ پودے بنانا چاہتے ہیں۔' لیکن کیا یہ کم صحت مند بناتا ہے؟ جرنل میں شائع شدہ فیلڈ ڈیٹا کے 21 سال کے میٹا تجزیہ کے مطابق سائنسی رپورٹس ، GE مکئی دراصل غیر GE مکئی سے زیادہ محفوظ ہے، کیونکہ اس میں قدرتی طور پر پائے جانے والے مائکوٹوکسنز کی کم سطح ہوتی ہے، جو خطرناک طور پر زہریلا اور ممکنہ طور پر سرطان پیدا کرنے والے ہوتے ہیں۔
نیچے کی لکیر کیا ہے؟
بہت سی کھانوں کی طرح، مکئی آپ کے لیے اچھی ہو سکتی ہے، جب تک کہ آپ اسے اعتدال میں کھاتے ہیں — اور اس کی سب سے کم پروسیس شدہ شکل میں (پڑھیں: مکئی کا شربت نہیں)۔ مکئی فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہے جو آنکھوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ استعمال کرنے سے، یہ خون میں شکر کو بڑھا سکتا ہے اور وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے، لیکن مناسب مقدار میں کھایا جائے، یہ صحت مند، متوازن غذا میں ایک ورسٹائل اور سستی اضافہ ہے۔
متعلقہ : 10 چیزیں جو ہر عورت کو زیادہ سے زیادہ کھانا چاہیے۔
