دال: اقسام ، صحت سے متعلق فوائد ، تغذیہ اور کھانا پکانے کے طریقے

بچوں کے لئے بہترین نام

فرش:

پیدائش کی تاریخ:

بھیجیں

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں

بس میں

• 6 گھنٹے پہلے چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت
• 
• 7 گھنٹے پہلے حنا خان کاپر گرین آئی شیڈو اور چمکدار عریاں ہونٹوں کے ساتھ چمک اٹھیں کچھ آسان اقدامات پر نظر ڈالیں۔
• 9 گھنٹے پہلے یوگاڈی اور بیساکھی 2021: مشہور شخصیات سے متاثرہ روایتی سوٹ کے ذریعہ اپنی خوشگوار شکل کو تیز کریں
• 12 گھنٹے پہلے روز مرہ کی زائچہ: 13 اپریل 2021

مت چھوڑیں

• ٹکنالوجی بی ایس این ایل طویل مدتی براڈ بینڈ رابطوں سے انسٹالیشن چارجز کو ہٹا دیتا ہے
• کھیل آئی پی ایل 2021: بیلے بازی ڈاٹ کام نے نئی مہم 'کرکٹ ماچاؤ' کے ساتھ سیزن کا خیرمقدم کیا
• موویز عدالت سے تعلق رکھنے والی ورا ستیدار اکا نارائن کمبل کوویڈ 19 کی وجہ سے انتقال کر گئیں
• خبریں منگلورو ساحل سے کشتی کے ساتھ جہاز کے ٹکرا جانے سے تین ماہی گیروں کے ہلاک ہونے کا خدشہ ہے
• آٹوموبائل کبیرا موبلٹی ہرمیس 75 تیز رفتار کمرشل ڈیلیوری الیکٹرک سکوٹر بھارت میں لانچ کیا گیا
• مالیات سونے کی قیمت میں کمی NBFCs کے لئے زیادہ فکر نہیں ، بینکوں کو ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے
• تعلیم سی ایس بی سی بہار پولیس کانسٹیبل کا حتمی نتیجہ 2021 اعلان ہوا
• سفر اپریل میں مہاراشٹر میں دیکھنے کے لئے 10 بہترین مقامات

ہندوستانی اہم غذا دال کے بغیر ادھورا ہے کیونکہ یہ سوادج ، غذائیت سے بھرپور اور پروٹین کا ایک سستا ذریعہ ہے۔ دال کا سالن لازمی طور پر دوپہر کے کھانے میں یا ہندوستانی گھر میں کھانے کی میز پر ضروری ہے۔ پھلانے والے کنبے سے تعلق رکھنے والے ، دال میں پروٹین اور فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ اس آرٹیکل میں ، ہم دال کے صحت سے متعلق فوائد ، غذائیت کی قیمت اور انہیں کیسے پکانا ہے اس کے بارے میں لکھ رہے ہوں گے۔

دال مختلف رنگوں میں ملتا ہے جن میں سرخ ، بھوری ، سیاہ ، پیلا اور سبز رنگ شامل ہیں۔ اور ہر طرح کی دال میں اس کی فائیٹو کیمیکلز اور اینٹی آکسیڈینٹ کی انوکھی ساخت ہے ^[1] ، ^[دو] .

دال کی مختلف اقسام

1. بھوری دال - یہ عام طور پر پائے جاتے ہیں اور بھوری سے گہری بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ دال ہلکی ، مٹی کا ذائقہ رکھتی ہے اور یہ مثالی طور پر کیسرول ، سوپ ، اسٹو اور سلاد میں استعمال ہوتی ہے۔

2. ہری دال - وہ سائز کی ایک حد میں آتے ہیں ، وہ مضبوط ہیں اور آگ کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ سبز دال سائیڈ ڈش یا سلاد کے ل ideal بہترین ہیں۔

Red. سرخ اور پیلے دال - یہ دال میٹھی ہوتی ہے اور اس میں گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ وہ دال پکانے کے ل great بہترین ہیں۔

Black. کالی دال - وہ لگ بھگ کیویار کی طرح نظر آتے ہیں جیسے وہ چمکدار اور کالے ہوتے ہیں۔ کالی دال میں ایک بھاری بھرکم ذائقہ ، نرم ساخت ہے اور سلاد میں شامل کرنے کے ل great بہترین ہے۔

دال کی غذائیت کی قیمت

100 جی دال میں 360 کلو کیلوری توانائی اور 116 کیلوری ہوتی ہے۔ ان میں یہ بھی شامل ہیں:

• 26 گرام پروٹین
• 1 گرام کل لپڈ (چربی)
• 60 گرام کاربوہائیڈریٹ
• 30 گرام کل غذائی ریشہ
• 2 گرام چینی
• 40 ملیگرام کیلشیم
• 7.20 ملیگرام آئرن
• 36 ملیگرام میگنیشیم
• 369 ملیگرام پوٹاشیم
• 4.8 ملیگرام وٹامن سی
• 0.2 ملیگرام وٹامن بی 6

پودوں پر مبنی کھانوں کا استعمال دائمی بیماریوں اور طرز زندگی سے متعلق صحت سے متعلق دیگر حالات کے خطرے کو کم کر سکتا ہے ^[3] .

دال کے صحت سے متعلق فوائد

1. دل کی صحت کو فروغ دیتا ہے

دال میں فائبر ، آئرن اور میگنیشیم کی موجودگی دل کی بیماری کے کم خطرہ سے منسلک ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کے مطابق ، ریشہ کے استعمال سے ایل ڈی ایل کولیسٹرول (خراب) کو کم کیا جاسکتا ہے جو قلبی امراض کے واقعات کو کم کرتا ہے۔ دل کی بیماری کے ل Another ایک اور خطرہ عنصر ہومیو سسٹین کی اعلی سطح ہے جس میں اضافہ ہوتا ہے جب آپ کے غذا میں فولیٹ کی مقدار ناکافی ہوتی ہے۔ اور دال ہمو سسٹین کی سطح میں اضافے کو روک سکتی ہے کیونکہ وہ فولیٹ کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لئے اچھا ہے

دال میں پولیفینول ہوتے ہیں جو بلڈ شوگر کی سطح کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں ^[4] . یہ پایا گیا ہے کہ دال کا استعمال خون میں شوگر کی سطح کو کم کرنے اور ذیابیطس کے مریضوں میں انسولین کی سرگرمی کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ ذیابیطس کے شکار افراد کو بلڈ شوگر کی سطح میں اضافے سے بچنے کے لئے دال کو اپنی خوراک میں شامل کرنا چاہئے۔

3. عمل انہضام کو تیز کرتا ہے

دال اعلی غذائی ریشہ کی موجودگی کی وجہ سے چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم اور ڈائیورٹیکولوسیس جیسے دال قبض اور دیگر ہاضم عوارض کو روک سکتا ہے۔ یہ صحت مند ہاضمہ نظام کے لئے باقاعدگی کو فروغ دیتی ہے۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جن لوگوں نے غذائی ریشہ کی مقدار میں اضافہ کیا ہے ان میں قبض کم ہوا اور اسٹول کی تعدد میں اضافہ ہوا ^[5] . فائبر آنتوں کی مستقل حرکت اور صحت مند آنت کے بیکٹیریا کی افزائش میں مدد کرتا ہے۔

وزن کم کرنے میں مدد

دال جیسے اعلی ریشہ دار کھانوں کا استعمال وزن کے بہتر انتظام میں معاون ثابت ہوسکتا ہے کیونکہ فائبر بھوک کو دبا دیتا ہے اور اس میں تریاق بڑھتا ہے ، اس طرح آپ کا پیٹ زیادہ لمبا رہتا ہے۔ نیز ، دال میں کیلوری کی مقدار کم ہوتی ہے جو آپ کی مجموعی کیلوری کی مقدار کو کم کرسکتی ہے ^[6] .

5. کینسر سے بچاتا ہے

دال میں فلاونولس اور پروکینیڈن جیسے پولیفینولس سے مالا مال ہیں جو اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی سوزش اور نیوروپروٹیک اثرات کے بارے میں جانا جاتا ہے ^[7] . دال میں موجود پولیفینول کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روک سکتے ہیں ، خاص طور پر جلد کا کینسر اور فائبر مواد کولون کینسر کے خطرے کو کم کرسکتا ہے۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ دال میں سوجن کو فروغ دینے والے مالیکیول سائکلوکسائینیج -2 کی پیداوار کو روکنے کی قوی صلاحیت ہے ^[8] .

6. لڑائی تھکاوٹ

چونکہ دال لوہے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، لہذا یہ آئرن کی کمی کو روک سکتا ہے۔ جسم میں لوہے کی کم مقدار آپ کے اسٹورز کو ختم کر سکتی ہے اور آپ کو کمزور اور تھکاوٹ محسوس کر سکتی ہے۔ یہ مزید تھکاوٹ کا باعث بنتا ہے۔ وٹامن سی کھانے کی اشیاء سے آئرن کے بہتر جذب میں مدد کرتا ہے اور یہ دونوں غذائی اجزا دال میں موجود ہیں جس کا مطلب ہے کہ آپ کے جسم کو غذائی اجزاء کی صحیح خوراک مل رہی ہے۔ ^[9] .

7. پٹھوں اور خلیوں کو بناتا ہے

دال دال پروٹین کے اچھے ذرائع ہیں جو تقریبا 26 گرام غذائی اجزاء پر مشتمل ہیں۔ نئے خلیات کی تعمیر ، پرانے خلیوں کی مرمت ، ہارمون اور خامروں کی تشکیل اور اپنے دفاعی نظام کو مضبوط اور صحتمند رکھنے کے لئے پروٹین کی ضرورت ہے۔ نیز ، پٹھوں کی تعمیر کے ل protein پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے ، خاص طور پر جو جسمانی بنانے والے ہیں۔ سبزی خور اور سبزی خور غذا میں سبزی خور غذا کے مقابلے میں کافی مقدار میں پروٹین نہیں ہوتا ہے۔ لہذا ، دال کو غذا میں شامل کرنے سے آپ کے جسم کی پروٹین کی ضروریات پوری ہوجائیں گی۔

8. حاملہ خواتین کے لئے اچھا ہے

حمل سے پہلے اور دوران حمل فولیٹ میں اضافے کے سبب حاملہ خواتین کے لئے فولٹ ایک فائدہ مند غذائیت سمجھا جاتا ہے جس سے بچوں میں دماغ اور ریڑھ کی ہڈی کی خرابی کی روک تھام میں مدد ملتی ہے ^[10] . نیز ، فولیٹ حمل کے ابتدائی خطرے میں 50 فیصد کمی کرتا ہے۔ بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز کے مطابق ، خواتین کو اپنے بچ yearsہ کے سالوں میں 400 ایم سی جی فولیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔

9. ٹرگر الیکٹرولائٹ کی سرگرمی

الیکٹرولائٹس خلیوں اور اعضاء کے صحیح کام میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ دال میں اچھی مقدار میں پوٹاشیم ہوتا ہے ، ایک الیکٹرولائٹ جو ورزش کے دوران کھو جاتا ہے۔ دال میں موجود پوٹاشیم جسم میں سیال کی مقدار کو برقرار رکھ کر الیکٹروائلیٹ کا کام کرتا ہے۔

10. توانائی میں اضافہ ہوتا ہے

دال اپنے فائبر اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ مواد کی وجہ سے انرجی بوسٹر کے طور پر کام کرتی ہے۔ نیز ، دال میں لوہے کی کثرت ہوتی ہے جو ہیموگلوبن کی پیداوار میں مدد کرتا ہے ، جو پروٹین سرخ خون کے خلیوں اور اعضاء کے دوسرے حصوں میں آکسیجن لے جانے کا ذمہ دار ہے۔ اگر آپ کا ہیموگلوبن جسم میں کم ہے تو ، آپ کو کم توانائی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

دال پکانے کے بہترین طریقے

دال کھانا پکانا آسان ہے اور اس میں کھانا پکانے کا کم وقت درکار ہوتا ہے۔ اسے آپ کے کھانے میں مختلف طریقوں سے شامل کیا جاسکتا ہے جیسے:

• اضافی غذائی اجزاء کے ل L دال کو سوپ اور اسٹائو میں شامل کیا جاسکتا ہے۔

• پروٹین کے فوری ذریعہ کے لئے دال کو پریوک کریں اور انہیں فرج میں محفوظ کریں۔

• آپ کسی بھی ہدایت میں دال کے ساتھ پھلیاں بدل سکتے ہیں۔

• اگر آپ سبزی خور ہیں تو اضافی غذائی اجزاء کے ل your اپنے گوشت کی ترکیبیں میں دال ڈالیں۔

احتیاطی تدابیر

زیادہ دال کھانے سے کچھ کاربوہائیڈریٹ جسم میں گرمی پیدا کرنے اور گیس نکلنے کا سبب بن سکتے ہیں اور اس سے پیٹ میں تکلیف ہوسکتی ہے۔ لہذا ، دال پر مشتمل کھانے کے بڑے حصے کھانے سے پرہیز کریں۔

1. [1]گنیسان ، کے ، اور سو ، بی (2017)۔ پولیفینول رچ دال اور ان کی صحت کو فروغ دینے والے اثرات۔ مالیکیولر سائنسز کا بین الاقوامی جریدہ ، 18 (11) ، 2390۔
2. [دو]سو ، بی ، اور چانگ ، ایس کے سی سی (2010)۔ فینولک مادہ کی خصوصیت اور شمالی امریکہ میں اگے ہوئے 11 دال کی کیمیکل اور سیل پر مبنی اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمیاں۔ زرعی اور فوڈ کیمسٹری کا جرنل ، 58 (3) ، 1509–1517۔
3. [3]لیٹرم ، پی (2002) نبض کے استعمال کے ل health صحت تنظیموں کی سفارشات۔ برٹش جرنل آف نیوٹریشن ، 88 (ایس 3) ، 239۔
4. [4]گنیسان ، کے ، اور سو ، بی (2017)۔ پولیفینول رچ دال اور ان کی صحت کو فروغ دینے والے اثرات۔ مالیکیولر سائنسز کا بین الاقوامی جریدہ ، 18 (11) ، 2390۔
5. [5]یانگ ، جے (2012) قبض پر غذائی ریشہ کا اثر: میٹا تجزیہ۔ عالمی جریدہ برائے معدے۔ ، 18 (48) ، 7378۔
6. [6]میک کروری ، ایم اے ، ہاماکر ، بی آر ، لیوجوائے ، جے سی ، اور ایچلسڈوفر ، پی ای (2010)۔ نبض کی کھپت ، مطابقت ، اور وزن کا انتظام۔ غذائیت میں پیشرفت ، 1 (1) ، 17–30۔ doi: 10.3945 / an.110.1006
7. [7]ژانگ ، بی ، ڈینگ ، زیڈ ، تانگ ، وائی ، چن ، پی۔ ایکس ، لیو ، آر ، ڈین رامداتھ ، ڈی ،… تساؤ ، آر (2017)۔ بائیو ایسیسیبلٹی ، ان پٹکی ہوئی سبز دال (لینس کیلیرینس) میں وٹرو اینٹی آکسیڈینٹ اور فینولکس کی سوزش کی سرگرمیاں۔ فنکشنل فوڈز کا جرنل ، 32 ، 248-255۔
8. [8]ضیا الحق ایم ، لنڈا پی ، کوٹل زیڈ ، قیوم ایم ، احمد ایس (2013) پاکستان سے منتخب شدہ لیویز کی سوزش کی سرگرمی کا اندازہ: سائکلوکسائجنیز 2 کے وٹرو روکنا پاکستان جرنل آف فارماسیوٹیکل سائنسز 26 ، 185–187۔
9. [9]ہالبرگ ایل ، برون ایم ، روسینڈر ایل (1989) لوہے کے جذب میں وٹامن سی کا کردار۔ بین الاقوامی جریدے برائے وٹامن اور نیوٹریشن ریسرچ ، 30،103–108۔
10. [10]چیتاay ، ڈی ، مٹسوئی ، ڈی ، امتائی ، وائی ، کینیڈی ، ڈی ، ووہرا ، ایس ، ریئڈر ، ایم ، اور کورین ، جی (2015)۔ حاملہ خواتین اور حمل کی منصوبہ بندی کرنے والوں کے لئے فولک ایسڈ کی تکمیل: 2015 اپ ڈیٹ۔ جرنل آف کلینیکل فارماسولوجی ، 56 (2) ، 170–175۔

کل کے لئے آپ کی زائچہ

جاننے کے لئے

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں