سنگاپور میں ایم ٹی آر: مالکان کے ساتھ انٹرویو

فوری انتباہات کے لئے ابھی سبسکرائب کریں

Hypertrophic cardiomyopathy: علامات ، اسباب ، علاج اور روک تھام فوری انتباہات کی مطلع کیلئے نمونہ دیکھیں روزانہ انتباہات کے ل

بس میں

6 گھنٹے پہلے چیترا نوراتری 2021: تاریخ ، محورتا ، رسومات اور اس تہوار کی اہمیت
7 گھنٹے پہلے حنا خان کاپر گرین آئی شیڈو اور چمکدار عریاں ہونٹوں کے ساتھ چمک اٹھیں کچھ آسان اقدامات پر نظر ڈالیں۔
9 گھنٹے پہلے یوگاڈی اور بیساکھی 2021: مشہور شخصیات سے متاثرہ روایتی سوٹ کے ذریعہ اپنی خوشگوار شکل کو تیز کریں
12 گھنٹے پہلے روز مرہ کی زائچہ: 13 اپریل 2021

ضرور دیکھیں

مت چھوڑیں

گھر انیسنک دبائیں پلس او آئی اسٹاف بذریعہ سپر | تازہ کاری: منگل ، 4 جون ، 2013 ، 17:55 [IST]

ماویلی ٹفن رومز ، جو ایم ٹی آر کے نام سے مشہور ہیں ، نے سنگاپور میں اپنا پہلا بیرون ملک مقیم ریستوران کھولا۔ بنگلور میں 1924 میں کھلنے والے ریستوراں (پھر 'برہمن کا کافی کلب' کے نام سے جانا جاتا ہے) ، بنگلور میں اس کی سات شاخیں ہیں اور وہ 'طہارت کے وعدے' کے لئے مشہور ہیں۔

ریستوراں کا افتتاح مسٹر ٹی سی اے اے نے کیا۔ راگھوان ، سنگاپور میں ہندوستان کے ہائی کمشنر۔ افتتاح کے دوران ، سنگاپور میں سری سریشا بھٹہ نے ون انڈیا کناڈا کی جانب سے مرحوم سری ہریش چندر مائیہ کے بچوں ، ایم ٹی آر - ہیمامالینی مائیہ ، وکرم مائیہ اور اروند مائیا کے مالکان سے انٹرویو لیا۔

سوال : ہم بہت خوش ہیں کہ آپ نے سنگاپور کو اپنی پہلی بیرون ملک برانچ کا انتخاب کیا ہے ، لیکن آپ نے سنگاپور کو پہلے کیوں منتخب کیا؟

ہیمامالینی : جب کوئی بیرون ملک ساؤتھ انڈین ریسٹورنٹ کھولنے کے بارے میں سوچتا ہے تو ، ان ممالک کے نام جو پہلے تجویز کے طور پر سامنے آتے ہیں وہ سنگاپور ، دبئی اور امریکہ ہیں۔ ہمارے ہاں مزید ایم ٹی آر ریسٹورنٹ قومی سطح پر کھولنے کا منصوبہ تھا ، تاہم بین الاقوامی جانے سے پہلے ، قسمت سے ہی ہم یہاں موجود ہیں۔ یہ ایک قریبی دوست دوست مسٹر راگھویندر شاستری کی سفارش کی وجہ سے ہے جو ہم نے یہاں کھولا۔

سوال : بیرون ملک ریستوراں کھولتے وقت چیلنجوں کا سامنا کرنا بہت فطری بات ہے۔ سنگاپور میں ایم ٹی آر کھولتے وقت آپ کو کن چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا؟

ہیمامالینی : ہم نے سب سے بڑا چیلنج جس کا سامنا کرنا پڑا وہ ہے صحیح اجزاء کی کھوج لگانا۔ ہم کچھ مہینے پہلے یہاں موجود تھے اور ہم مقامی سطح پر دستیاب اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے کھانا بنانے کے لئے آزمائشی مدت پر تھے۔ ذائقہ صرف اس اصل ذائقہ سے مماثل نہیں تھا جو ہمیں بنگلور کے اپنے ریستوراں میں ملتا ہے۔ سنگاپور میں ہندوستان سے آنے والے 'نینڈنی' برانڈ دودھ کے علاوہ ، اب ہم ہندوستان سے بیشتر تنقیدی اجزاء (جیسے دال ، گھی ، بنا ہوا کافی کے بیج ، مسالہ پاؤڈر وغیرہ) حاصل کرتے ہیں۔ ہمارا مقصد یہاں کے کھانے کا ذائقہ قریب لانا ہے جو آپ بنگلور میں حاصل کرتے ہیں۔

وکرم : ایک اور چیلنج جس کا ہمیں سامنا کرنا پڑا وہ کام کی اجازت کے ساتھ تھا۔ یہاں ہر چیز بہت منظم ہے۔ ہمیں کم سے کم پہلے سے ضروری تعلیم (ڈپلومہ) کے ساتھ تجربہ کار باورچیوں کی خدمات حاصل کرنی پڑیں اور مقامی بمقابلہ غیر ملکی کارکنوں کے مطلوبہ تناسب کو بھی برقرار رکھنا تھا اور ان تناسب میں تبدیلی کا مقابلہ کرنا ہوگا۔ ہم نے ان سخت تقاضوں کو پورا کیا ہے اور اس سے ہمیں دنیا میں کہیں بھی اپنی شاخیں کھولنے کا بے حد اعتماد ملتا ہے۔ وزارت افرادی قوت کی جانب سے ہمیں حاصل کردہ حمایت کے لئے ہم ان کے مشکور ہیں۔

سوال : کہیں اور ، سنگاپور میں ایف اینڈ بی کی صنعت مسابقتی ہے۔ یہاں بازار میں داخل ہونے ، برقرار رکھنے اور بڑھنے کے ل your آپ کے خیالات اور حکمت عملی کیا ہیں؟

ہیمامالینی ، وکرم : یہ بالکل چیلنجنگ ہے۔ جب تک ہم معیار ، مستقل مزاجی ، فوکس ، خدمت کو برقرار رکھیں گے اور اچھا کھانا مہی continueا کریں گے جو اصل ذائقہ کے قریب ہو جیسے بنگلور میں ہے ، ہم سمجھتے ہیں کہ گاہک آئیں گے۔

سوال: آپ کی ویب سائٹ (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage) پڑھتی ہے کہ جلد ہی آپ دبئی میں شاخ کھولیں گے۔ یہ کب ہوگا؟

ہیمامالینی : جولائی'13 کے وسط میں. ایک بار جب آپریشن مستحکم ہوجاتا ہے ، تو ہم دبئی کی شاخ پر توجہ مرکوز کریں گے۔

سوال : ایم ٹی آر شاخوں کو قومی سطح پر کھولنے کے لئے آپ کے کیا منصوبے ہیں ، جیسے۔ کرناٹک اور ہندوستان میں دوسرے شہروں میں؟

ہیمامالینی : یہ سوچ تھی اور ہمیشہ موجود ہے۔ ہمیں ابھی بھی یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آیا ہم خود یہ کرتے ہیں یا ہم فرنچائزنگ کے لئے جاتے ہیں۔

سوال : آپ نے 1924 میں بنگلور میں برہمنوں کافی کلب کی حیثیت سے شروعات کی ، یہ ماولی ٹفن رومز (ایم ٹی آر) بن گیا بعد میں آپ کی 2013 میں ایک بیرون ملک برانچ ہے اس ریستوراں میں مزید 10 سال کے عرصے میں 100 سال مکمل ہوں گے۔ آگے کیا؟

ہیمامالینی : ہماری خواہش ہے کہ ہر جگہ ایم ٹی آر لے جا.۔ 10 سالوں میں کیا ہوتا ہے اس کی پیش گوئی کرنا مشکل ہے۔ 10 سالوں میں ، ہم کتنی شاخوں کو کھولتے ہیں کتنی جگہوں / ممالک میں اہم نہیں ہے جو اہم ہے وہ یہ ہے کہ ‘ہم کتنی قریب سے ہر شاخ میں کھانے کے ذائقہ سے اتنا قابلیت رکھتے ہیں جتنا آپ بنگلور میں ملتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر اجزاء کی قسم ، مقدار یا رسد میں خلل میں بھی معمولی سی تبدیلی واقع ہو تو ، دور دراز سے اس مسئلے کی نگرانی کرنا اور اسے ٹھیک کرنا مشکل ہے۔

ہم نے سنگاپور برانچ کی مالک مسز آڈری کنلیف سے بھی ملاقات کی۔

سوال : آڈری۔ براہ کرم مجھے اپنے بارے میں تھوڑا سا بتائیں۔

آڈری : ہیلو. سنگاپور آئے ہوئے 15 سال ہوچکے ہیں۔ میں ہر جگہ کھا رہا ہوں اور اس نتیجے پر پہنچا کہ مجھے ایم ٹی آر سنگاپور لانا چاہئے ، لیکن مجھے کبھی نہیں معلوم تھا کہ اس کے پیچھے اتنا کام ہے! یہاں ایک مناسب طریقہ کار ہے اور ہمیں یہاں ہر چیز کے لئے لائسنس کی ضرورت ہے۔ مثلا tap نل کا مقام ، راستہ پرستار ، چولہا وغیرہ۔ ہم نے تمام ضروریات پوری کردی ہیں اور سیکھنے کا سفر اب تک بہت اچھا رہا ہے۔

سوال : آپ کا پیشہ ور پس منظر؟

آڈری : میں خزانہ کے پس منظر سے ہوں۔ میں سمن وے سنگاپور گروپ کا ڈائریکٹر بھی ہوں۔ میری موجودہ توجہ ایم ٹی آر ہے اور مجھے دونوں کو سنبھالنے کا یقین ہے۔

جب میں انٹرویو میں مصروف تھا تو ، میرے لئے پیش کیا جانے والا اعزازی ناشتہ ٹھنڈا پڑا اور مالکان نے اسے دوبارہ گرمانے کے لئے واپس بھیج دیا۔ میں نے انہیں کھاراباتھ چکھنے اور باورچی کو آراء دیتے ہوئے بھی دیکھا۔ میں نے ایم ٹی آر کے کچھ دستخطی کھانوں کا مزہ چکھا ہے - ادلی ، راوا ادلی ، مسالہ ڈوسہ ، پوری اور فلٹر کافی اور وہ سوادج سائیڈ ڈشز - چٹنی ، سمبر ، ساگو اور سوادج گھی کے ساتھ بہترین تھے۔ بسیبلتھ ، رائس روٹی ، کیسریبیت جیسے اشیا بھی اتنے ہی مشہور ہیں۔ قیمت مناسب ہے۔ جیسا کہ ابتدائی دنوں میں توقع کی گئی ہے ، خدمت کا وقت تھوڑا سا سست ہے اور امید ہے کہ وقت کے ساتھ اس میں بہتری آئے گی۔ ہوٹل کا وقت صبح 8 بجے سے صبح 10 بجے تک ہے ، لیکن وہ بھیڑ اور کھانے کی دستیابی کے لحاظ سے اس سے کہیں پہلے بند ہوجائیں گے۔ میں گراہکوں کو 7PM سے پہلے وہاں جانے اور فوری طور پر پیش خدمت خدمت کے ل they ایک بار ضرورت والی تمام اشیاء کا آرڈر کرنے کی سفارش کروں گا ، کیونکہ آپ کو اس سے آگے کی تمام اشیاء کا مزہ چکھنے کا موقع نہیں مل سکتا ہے۔ یہ ریستوران 438 / 438A سرینگون روڈ پر واقع ہے ، جو سری سرینواسا پیرومل مندر ، سنگاپور کے مخالف ہے - 218133 ، فیرر پارک ایم آر ٹی اسٹیشن ، ایگزٹ ایچ (سٹی اسکوائر مال) سے تقریبا 2 منٹ کی پیدل سفر پر۔ رابطہ نمبر 62965800 ہے۔ اگر آپ مستند جنوبی ہندوستانی سبزی خوروں کی تلاش کر رہے ہیں تو ، مزید انتظار نہ کریں!

انٹرویو آرٹیکل اینڈ فوٹو: سوریشا بھٹہ (سنگاپور) برائے ونندیا کناڈا