ایک فوڈ ایڈیٹر کے طور پر، میں مسلسل ان ترکیبوں کو ترتیب دے رہا ہوں جن میں 20 سے زائد اجزا ہیں، لانڈری کے مراحل کی فہرست اور سب سے زیادہ ناپاک، ترکیبوں میں ترکیبیں۔ اگرچہ ایک بٹرنٹ اسکواش اور کرسپی لیک ریسوٹو بلاشبہ مزیدار ہے، لیکن یہ پیر کی رات کے لیے تھوڑا سا وقت طلب بھی ہے، اور میرا پسندیدہ M.O. بہت آسان ہے: کم اجزاء، تیز کھانا پکانے کا وقت اور کم سے کم صفائی۔
میں اس سادہ کھانا پکانے کا اعتراف کرنے والا پہلا شخص بھی ہوں گا، جبکہ نہیں۔ بورنگ ، اکثر تھوڑا سا چھڑکنے سے فائدہ اٹھا سکتا ہے۔ تازہ جڑی بوٹیوں کا چھڑکاؤ یا تھوڑا سا لیموں کا رس بہت آگے جا سکتا ہے، جیسا کہ فلیکی نمک (ہمیشہ فلکی نمک)۔
اس طرح میرا پسندیدہ ڈنر پرکر اپر پیدا ہوا۔ تین اجزاء والی دہی کی چٹنی درج کریں جسے بنانے میں دو منٹ لگتے ہیں۔ یہ کریمی، روشن، ورسٹائل اور حسب ضرورت ہے۔ یہ گوشت، مرغی، سبزیوں اور اناج کے ساتھ جاتا ہے۔ یہ مسالہ دار کھانوں پر قابو پاتا ہے اور بھنی ہوئی یا کیریملائزڈ کسی بھی چیز میں خوش آئند ٹھنڈک کا عنصر شامل کرتا ہے۔ اس کی سب سے بنیادی شکل میں، یہ واقعی ایک نسخہ بھی نہیں ہے۔ یہ صرف دہی کے علاوہ لیموں کا رس اور کوشر نمک ہے۔
اکثر، ایسا ہوتا ہے: میں رات کے کھانے کے ممکنہ خیال (مصالحہ دار شہد سے بھنے ہوئے میٹھے آلو اور چنے؟) کے بارے میں اونچی آواز میں سوچوں گا۔ دہی کی چٹنی بات چیت میں ڈال دیا جائے گا اور دس میں سے نو بار، یہ آخری کھانے میں اپنا کام کرتا ہے۔ میرا مقصد؟ دہی کی چٹنی کے لیے کبھی برا وقت نہیں آیا۔
اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔
3-اجزاء دہی کی چٹنی
اجزاء:
1 کپ سادہ سارا دودھ والا یونانی دہی (میں فیج استعمال کرتا ہوں)
1 لیموں، آدھا
کوشر نمک
مراحل:
1. ایک چھوٹا پیالہ اور ایک ہلکا، چمچ یا کانٹا پکڑیں۔ دہی کو پیالے میں ڈالیں، پھر پیالے میں لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ (میں بیجوں کو پکڑنے کے لیے اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے اپنے ہاتھوں پر رس نکالتا ہوں۔ آپ چھاننے والا استعمال کر سکتے ہیں، ھٹی جوسر یا اگر آپ چاہیں تو ریمر کریں۔)
2. چٹنی کو یکجا ہونے تک ہلائیں یا ہلائیں۔ کوشر نمک کے ساتھ ذائقہ کے لیے سیزن کریں اور مزید لیموں کے ساتھ ایڈجسٹ کریں اگر آپ اسے ٹینگر چاہتے ہیں۔
تغیرات:
- لیموں کی جگہ چونا استعمال کریں۔
- لہسن کا ایک لونگ شامل کریں، باریک پیس کر a مائیکرو پلین .
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ شامل کریں۔
- بوندا باندی کی مستقل مزاجی کے لیے، اپنی چٹنی کو پانی کے چھینٹے سے پتلا کریں۔
- مزیدار چٹنی کے لیے زیتون کے تیل کا ایک گلاس شامل کریں۔
- کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیوں کی ایک درجہ بندی شامل کریں، جیسے لال مرچ، اجمودا، پودینہ یا تاراگون۔
آپ جتنا چاہیں تفصیل سے حاصل کر سکتے ہیں، لیکن میں عام طور پر دہی-کھٹی-نمک کے بنیادی فارمولے پر قائم رہتا ہوں۔ ایک بار جب آپ اپنے ذائقے کی پروفائل پر سیٹل ہو جاتے ہیں، تو ایپلی کیشنز لامتناہی ہوتی ہیں: اسے چاول، کُوسکوس یا کوئنو کے ساتھ پیش کریں۔ ایک سادہ سبز سلاد کے لیے کریمی ڈریسنگ بنانے کے لیے اسے پتلا کریں (میں اسے فینسی فارم سمجھتا ہوں)؛ اسے گاجر ادرک کی طرح خالص سوپ میں ڈالیں؛ اسٹیک، چکن یا بھیڑ کے بچے کو سجانے کے لیے استعمال کریں۔ یا میرا ذاتی پسندیدہ، ایک پیالے میں ایک فراخ تہہ ڈالیں اور اسے بھنی ہوئی سبزیوں اور کرسپی چنے کے ساتھ اونچا ڈھیر کریں۔ کھودیں۔ دہرائیں۔
