آپ کو معلوم ہے کہ سیپ کی چٹنی سیپوں سے بنتی ہے لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ شربت آمی کو کئی دنوں تک مزیدار بناتا ہے؟ اویسٹر ساس بنانے کے لیے، مولسکس کو پہلے پانی میں پکایا جاتا ہے تاکہ ایک قسم کا شیلفش سوپ بنایا جا سکے۔ اس کے بعد اسے نمک اور چینی کے ساتھ چھان کر پکایا جاتا ہے جب تک کہ سمندر کے میٹھے اور لذیذ جوس گہرے بھورے شربت میں کیریملائز نہ ہو جائیں جس سے کھانے کے خواب سچ ہو جاتے ہیں۔ لیکن اگر آپ کے پاس اس خفیہ اجزاء کا ذخیرہ نہیں ہے تو کیا آپ کا اسٹر فرائی یا گوشت کا میرینیڈ مایوسی کا باعث ہے؟ Nope کیا. ہمیں آپ کے رہنما بننے دیں تاکہ آپ اویسٹر ساس کا مثالی متبادل تلاش کر سکیں اور جب آپ اپنی پسندیدہ ڈش میں کھدائی کریں تو ذائقہ کے ایک اونس سے محروم نہ ہوں۔
لیکن پہلے، آپ کو اویسٹر ساس کی پرواہ کیوں کرنی چاہئے؟
آپ کے پاس مچھلی کی چٹنی کی ایک بوتل ہے جسے آپ نے بمشکل چھوا ہے اور فریج میں اینچووی پیسٹ کی آدھی استعمال شدہ ٹیوب ہے۔ لہذا جب کوئی نسخہ اویسٹر ساس کا مطالبہ کرتا ہے، تو آپ سوچتے ہوں گے کہ جب آپ کے پاس پہلے سے ہی بہت سے دیگر مچھلی والے مصالحہ جات موجود ہیں تو آپ کو کیوں خیال رکھنا چاہئے۔ اویسٹر ساس کا فائدہ اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ اس کا ذائقہ میٹھا اور نمکین دونوں ہوتا ہے، لیکن ضرورت سے زیادہ مچھلی والا نہیں — اس لیے یہ بہت زیادہ سمندری فنک کے ساتھ آپ کے تالو کو مغلوب کیے بغیر سامان فراہم کرتا ہے۔ اس چیز کا صرف ایک ڈولپ ہلچل فرائز، میرینیڈز، ویجی ڈشز، سوپ اور مزید بہت کچھ میں سنجیدہ ذائقہ اور بھرپورت کا اضافہ کرتا ہے۔ اگر آپ ایک مزیدار ڈش تیار کرنے کی امید کر رہے ہیں جس میں اویسٹر ساس کی ضرورت ہے اور آپ کے پاس کوئی نہیں ہے، تو سمجھداری سے ایک متبادل منتخب کریں تاکہ آپ اس کے لطیف امامی ذائقے کی بہترین نقل کر سکیں۔
اویسٹر ساس کے 4 متبادل
1. میں ولو ہوں۔ سویا ساس میں اویسٹر ساس کی شربتی مستقل مزاجی کی کمی ہے اور حیرت کی بات یہ ہے کہ اس میں مٹھاس کی بھی کمی ہے۔ پھر بھی، امامی اس کھیل کا نام ہے جب بات اویسٹر ساس کی ہو اور نمک بھی دشمن نہیں ہے۔ سویا ساس کی قدرے کم مقدار کے ساتھ متبادل کرنے کی کوشش کریں اور بونافائیڈ اویسٹر ساس کے متبادل کے لیے ایک چٹکی بھر براؤن شوگر شامل کریں۔
2. میٹھی سویا ساس۔ اوپر کی طرح کی اسی منطق کی پیروی کرتے ہوئے، کلاسک سویا ساس پر انڈونیشیائی تبدیلی سیپ کے سامان کے لیے ایک مناسب متبادل ہے۔ بہت زیادہ نمکین امامی ذائقہ، جس میں کافی مٹھاس ہے (دراصل آپ کو اویسٹر ساس سے کچھ زیادہ ہی ملے گا، اس لیے آپ یقینی طور پر یہاں براؤن شوگر کو چھوڑ سکتے ہیں۔) اگر آپ اسے تھوڑا سا استعمال کرتے ہیں، تو صرف ایک چیز غائب ہے وہ ہے مولسک۔
3. Hoisin چٹنی. مساوی حصے میٹھے اور نمکین، یہ اویسٹر ساس کے بہترین متبادل میں سے ایک ہے۔ افسوس، نمکین اور نمکین میں فرق ہے لہذا یہ ایک بہترین اسٹینڈ ان نہیں ہے، لیکن یہ چال کرے گا۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اس متبادل کو برابر مقدار میں تبدیل کیا جا سکتا ہے تاکہ آپ اب بھی قدم بہ قدم اپنی ترکیب پر عمل کر سکیں۔
4. سویا اور hoisin. اگر آپ کے پاس یہ دونوں مصالحہ جات دستیاب ہیں تو سویا اور ہوزین ساس کو 1:1 کے تناسب میں ملا دیں۔ ایک بار پھر، اویسٹر ساس بنیادی طور پر امامی کا بے مثال مظہر ہے لیکن ہم نے آخری وقت کے لیے بہترین کو محفوظ کر لیا اور یہ کامبو تمام خانوں کو چیک کرنے کے قریب آ جائے گا۔
ہو سکتا ہے آپ کے پاس چمکدار اویسٹر ساس نہ ہو، لیکن اب آپ جانتے ہیں کہ اپنے ذائقہ کی بڈز کو کچھ اسی طرح کے نمکین میٹھے متبادل کے ساتھ کیسے گانا ہے۔ تو آج رات کے کھانے کے لیے کون سٹر فرائی بنا رہا ہے؟
متعلقہ: سویا ساس کا بہترین متبادل کیا ہے؟ یہاں 6 مزیدار اختیارات ہیں۔
