کیا ہوتا ہے جب تھرموسٹیٹ ڈوبنا شروع ہو جائے، اور آپ کا پیٹ گرنے لگے؟ سوپ. لیکن آئیے ایماندار بنیں ، آپ کے مقامی ٹیک آؤٹ جوائنٹ کی پیش کش اور گروسری اسٹور پر کین کے بھاپتے پیالے سے کبھی موازنہ نہیں کیا جا سکتا گھر کی چیزیں . اس لیے ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ ان مقبول قسم کے سوپ کے بارے میں ایک یا دو چیزیں سیکھیں تاکہ آپ معاملات کو اپنے ہاتھ میں لے سکیں اور گھر پر ہی آرام دہ شوربہ تیار کر سکیں۔ ہم وعدہ کرتے ہیں کہ آپ کا کھانا ہو جائے گا۔ رات کا کھانا . (معذرت، ہمیں کرنا پڑا۔)
متعلقہ: 18 صحت مند سوپ کی ترکیبیں جو آپ کو اس موسم سرما میں آپ کی زندگی میں درکار ہیں
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل1. چکن نوڈل سوپ
چکن سوپ قدیم زمانے سے چلا آرہا ہے اور دنیا بھر کی ثقافتوں کے پاس اس کلاسک آرام دہ کھانے کا اپنا ورژن ہے۔ جب بات کلاسک امریکن چکن سوپ کی ہو، اگرچہ، آپ عام طور پر گھریلو چکن اسٹاک سے بھرے بھاپ والے پیالے پر بھروسہ کر سکتے ہیں، جس کا ذائقہ اجوائن، گاجر، نوڈلز اور چکن ہے۔ (نوٹ: پوچڈ انڈا، جیسا کہ اوپر دیکھا گیا ہے، ایک اختیاری اضافہ ہے — لیکن یہ ایک اضافی زوال پذیر ڈش بناتا ہے۔)
نسخہ حاصل کریں۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل2. اطالوی شادی کا سوپ
تفریحی حقیقت: اطالوی شادی کے سوپ کا ازدواجی زندگی سے کوئی تعلق نہیں ہے اور یہ دراصل اطالوی شادیوں میں پیش نہیں کیا جاتا ہے۔ شادی شدہ سوپ . منصفانہ ہو، شادی شدہ اس کا مطلب شادی شدہ ہے لیکن اس مثال میں، یہ ایک مختلف قسم کے اتحاد کا حوالہ دے رہا ہے - یعنی ذائقوں کی شادی۔ اس نے کہا، اس دلکش ڈش میں لذیذ سور کا گوشت میٹ بالز اور کڑوی سبزیوں کا امتزاج واقعی سچی محبت کی طرح ذائقہ دار ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔
ایرن میک ڈویل3. مائنسٹرون
مائنسٹرون سیکڑوں سالوں سے ہے، لیکن اس اطالوی سوپ کی ترکیب پتھر پر قائم نہیں ہے۔ درحقیقت، تعریف کے مطابق مائنسٹرون سوپ صرف سبزیوں کا میڈلی ہے، جو بھی پیداوار ہاتھ میں ہے اسے استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ اجوائن، ٹماٹر، لہسن، پیاز اور گاجر اکثر سوپ کی بنیاد پر مشتمل ہوتے ہیں، جبکہ اضافی اجزاء (جیسے پھلیاں اور سبزیاں) جو کچھ بھی تازہ اور وافر مقدار میں ہے اس پر منحصر کیا جا سکتا ہے۔ پایان لائن: اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اپنے مائنسٹرون کو کیسے بناتے ہیں، آپ کو ایک اطمینان بخش اور صحت بخش کھانا فراہم کیا جائے گا۔
نسخہ حاصل کریں۔
ایرن میک ڈویل4. دال کا سوپ
خیال کیا جاتا ہے کہ دال اب تک کاشت کی جانے والی پہلی پھلی ہے، اس لیے اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ دال کے سوپ اور سٹو کی ایک بھرپور تاریخ ہے۔ (یہ چھوٹے جواہرات پرانے عہد نامے میں بھی ظاہر ہوتے ہیں۔) دال کا سوپ پورے مشرق وسطی میں مقبول ہے ( پھلیاں کی جائے پیدائش )، یورپ اور لاطینی امریکہ — اور مختلف ترکیبیں اس ثقافت کی عکاسی کریں گی جہاں سے وہ آئے تھے۔ درحقیقت، اس سوپ کے ساتھ امکانات لامتناہی ہیں: دلدار دال مسالوں کی ایک بڑی قسم (کری پاؤڈر! زیرہ! تھیم!) کے ساتھ اچھی طرح کھڑی ہوتی ہے اور بیکن سے لے کر ٹماٹر تک دیگر اجزاء کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتی ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل5. ٹماٹر کا سوپ
ایک اور کلاسک آرام دہ اور پرسکون کھانا ، ٹماٹر کا سوپ ایک امریکی گھریلو غذا بن گیا جب کیمبل میں کام کرنے والے ایک کیمسٹ نے سامان کو گاڑھا کرنے کا خیال پیش کیا۔ واپس 1897 میں . اور جب کہ ہمیں وقتاً فوقتاً ڈبے تک پہنچنے میں کوئی دشواری نہیں ہوتی، آپ گھر کے بنے میٹھے اور ریشمی ٹماٹر کے سوپ کے پیالے (ترجیحی طور پر ایک سائیڈ کے ساتھ پیش کیے جائیں گرے ہوئے پنیر )۔
نسخہ حاصل کریں۔
فوڈی کرش6. نیو انگلینڈ کلیم چاوڈر
نیو انگلینڈ کلیم چاوڈر سب سے پہلے 18 ویں صدی میں اس خطے میں متعارف کرایا گیا تھا، اس کے پیشہ ور افراد امریکہ کیا پکا رہا ہے۔ ہمیں بتائیں، اور اس کے بعد سے امریکی کھانوں میں اس کی مقبولیت میں کوئی کمی نہیں آئی ہے۔ بھرپور، گاڑھا اور کریمی، یہ چاؤڈر کافی مقدار میں دودھ یا کریم کے علاوہ نمکین سور کا گوشت (یعنی بیکن)، اجوائن، آلو، پیاز اور بلاشبہ ٹینڈر کلیمز کے ساتھ آتا ہے۔ یہ دلکش کھانا روایتی طور پر سیپ پٹاخوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے ڈبونے یا گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل7. فرانسیسی پیاز کا سوپ
پیاز کے سوپ ایک غریب آدمی کے کھانے کے طور پر صدیوں سے موجود ہیں، لیکن ایسا تھا۔ پیرس کے مشہور لیس ہالس مارکیٹ کے ریستوراں کا شکریہ کہ کسانوں کے اس کھانے کو گریٹین کی شکل میں شاندار تبدیلی ملی، اور ہم بہت شکر گزار ہیں۔ Gruyère پنیر کی ایک گویری، بلبلی پرت بیف اسٹاک اور کیریملائزڈ پیاز کے اس بھرپور، امبر شوربے کو مزین کرتی ہے - ایک ایسا مجموعہ جسے صرف اس طرح بیان کیا جا سکتا ہے مزیدار.
نسخہ حاصل کریں۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل8. چکن ٹارٹیلا سوپ
ماخذ اس روایتی میکسیکن سوپ (ہسپانوی میں سوپا ڈی ٹارٹیلا) واضح نہیں ہے، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ یہ میکسیکو سٹی سے تعلق رکھتا ہے اور اس میں خطے کے تمام پسندیدہ ذائقے شامل ہیں۔ اس اطمینان بخش ڈش کی بنیاد بنانے کے لیے چکن اسٹاک میٹھے بھنے ہوئے ٹماٹر، پیاز، لہسن اور مرچوں سے ملتا ہے، جس میں چکن کا گوشت، پھلیاں، مکئی اور کرنچی فرائیڈ ٹارٹیلا بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ آخر نتیجہ؟ لذت کا دل دہلا دینے والا اور بھرنے والا پیالہ۔
نسخہ حاصل کریں۔
فیڈ می فوبی9. بٹرنٹ اسکواش سوپ
موسم خزاں میں ایک موسمی غذا، بھنی ہوئی بٹرنٹ اسکواش پیوری کو چکن اسٹاک کے ساتھ پتلا کیا جاتا ہے تاکہ یہ ہموار، لذیذ سوپ بنایا جا سکے۔ دیگر موسمی اجزاء (سوچیں: سیب اور جڑ کی سبزیاں) اکثر بھون کر اسکواش کے ساتھ اس سے بھی بڑے ذائقے کے لیے کوڑے جاتے ہیں۔ نوٹ: اوپر دی گئی سوپ مکمل طور پر ہے۔ ویگن لیکن گوشت سے محبت کرنے والے اپنے پیالے کو کرسپی بیکن سے مزین نمکین تکمیل کے لیے گارنش کر سکتے ہیں۔
لات مزیدار10. بیف اور جو کا سوپ
یہ روایتی سکاٹش سوپ (جسے اسکاچ شوربہ بھی کہا جاتا ہے) جو، جڑ کی سبزیوں اور آہستہ پکانے والے سٹو گوشت جیسے گائے کا گوشت یا میمنے کے چک (یا گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلی، فینسی موڑ کے لیے) کے دلکش امتزاج پر فخر کرتا ہے۔ پگھلنے والے نرم گوشت، چبائے ہوئے جو اور ہلکے لیکن ذائقے دار شوربے کے لیے اسے ہلکا اور آہستہ پکائیں جو آپ کو بے ہوش کر دے گا۔
تصویر: ایرک مورگن/ اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل11. کارن چاوڈر
کبھی کبھی آپ صرف اپنے چمچ کو واقعی بھرپور اور کریمی چیز میں ڈبونا چاہتے ہیں۔ کارن چاوڈر درج کریں: یہ امریکی پسندیدہ مکئی بنیادی جزو اور بیس کے ساتھ اجوائن، کریم اور (آپ نے اندازہ لگایا ہے) مکھن پر مشتمل ہے۔ تیار شدہ پروڈکٹ ریشمی اور زوال پذیر ہوتی ہے — جیسے ایک کیسرول جسے آپ رگڑ سکتے ہیں۔
نسخہ حاصل کریں۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل12. چکن اور چاول کا سوپ
یہ چکن نوڈل سوپ کی طرح تسلی بخش ہے، گلوٹین کے بغیر۔ چکن اور چاول کا سوپ ایک ہی بنیادی فارمولے کی پیروی کرتا ہے — اجوائن، گاجر اور پیاز کا ایک میرپوکس، ہلکے لیکن ذائقے دار چکن شوربے میں چکن کے ساتھ تیراکی کرتا ہے۔ اہم فرق یہ ہے کہ کلاسک کی یہ موافقت صحت مند اور زیادہ ذائقہ دار نتائج کے لیے پاستا کو چاول سے بدل دیتی ہے (لیکن صرف اس صورت میں جب آپ بھورے یا جنگلی چاول کا انتخاب کریں)۔
نسخہ حاصل کریں۔
فوڈی کرش13. مٹر کا سوپ تقسیم کریں۔
مٹر اور ہام، اچھی طرح سے، ایک پھلی میں دو مٹر ہیں- یہی وجہ ہے کہ آپ انہیں مٹر کے تقسیم شدہ سوپ کے پیالے میں ملتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ یہ سوپ، جسے اکثر ناخوشگوار کیفے ٹیریا کے کرایے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، نے برا ریپ حاصل کیا ہے۔ بلاشبہ، تقسیم شدہ مٹر سب سے زیادہ دلکش پھلی نہیں ہے، لیکن ہمیں یہ بتاتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے کہ تقسیم شدہ مٹر کے سوپ کے خلاف تعصب بے بنیاد ہے: جب مناسب طریقے سے تیار کیا جائے (یعنی، ایک میرپوکس اور تازہ جڑی بوٹیوں کی کافی مقدار کے ساتھ)، تو یہ آرام دہ کھانا بہت دور ہے۔ ہلکے سے اور دال کے سوپ کی طرح دل کی ساخت کا حامل ہے۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل14. Bouillabaisse
یہ بحیرہ روم کے جواہر کا تعلق مارسیلز کے پروونکل شہر سے ہے — جو تازہ پکڑی گئی مچھلیوں کی دعوت ہے، جو ایک پیچیدہ اور خوشبودار شوربے میں ابلتی ہے۔ اس سوپ کے بھرپور فش اسٹاک بیس کو اگلے درجے پر لے جایا جاتا ہے جب میٹھے ٹماٹر لہسن، سونف، تھائم اور زعفران جیسے خوشبودار بھاری ماروں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ حتمی نتیجہ سمندری غذا کا شاہکار ہے جو ایک انکور کے لائق ہے۔
نسخہ حاصل کریں۔
لات مزیدار15. مشروم سوپ کی کریم
مشروم ایک عجیب طرح سے تقسیم کرنے والا جزو ہیں — لیکن ان لوگوں کے لیے جو اپنے امامی کردار اور اطمینان بخش گوشت دار ساخت میں خوش ہوتے ہیں، مشروم سوپ کی کریم سرد موسم کا مینو ہے۔ مشروم کے سوپ کی کریم کو کریم اور روکس (آٹے اور مکھن کا مساوی تناسب جو چیزوں کو گاڑھا کرتا ہے) سے اپنا پرتعیش ریشمی کردار حاصل کرتا ہے، اور اس کا گہرا ذائقہ بھنے ہوئے مشروم، پیاز، لہسن اور تھیم سے حاصل ہوتا ہے۔ نوٹ: گھر میں بنی قسم کو ڈبے میں بند کیسرول کے اجزا کے ساتھ الجھائیں نہیں، کیونکہ وہ دنیا سے الگ ہیں۔
ماریا سوریانو/دی پروبائیوٹک کچن16. میسو سوپ
اس جاپانی ڈش کی شروعات ڈیشی سے ہوتی ہے — ایک اسٹاک جو کیلپ، اینکوویز، مشروم اور خشک، خمیر شدہ سکپ جیک ٹونا (کاٹسوبوشی) سے بنایا گیا ہے جو جاپانی کھانوں میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ جب آپ نازک، امامی سے چلنے والے شوربے کو مسو (یعنی خمیر شدہ سویا بین پیسٹ) کے ساتھ ایک اضافی ذائقہ بڑھاتے ہیں جسے داشی کہتے ہیں، تو آپ کو مسو سوپ مل جاتا ہے۔ توفو اور سمندری سوار کو عام طور پر اس ہلکے، لذیذ سوپ میں شامل کیا جاتا ہے—لیکن آپ اسے ہمیشہ سوبا نوڈلز اور مشروم کے ساتھ بیف بنا سکتے ہیں، جیسا کہ یہاں تصویر میں دکھایا گیا ہے، زیادہ کافی پیالے کے لیے۔
نسخہ حاصل کریں۔
متعلقہ: آپ کو گرم کرنے کے لیے 50 چکن سوپ کی ترکیبیں۔
