تو آپ نے کیبرنیٹ سووگنن کی بوتل نکالی، اپنے آپ کو ایک گلاس انڈیلا اور پھر فیصلہ کیا کہ باقی کل رات کے لیے محفوظ کر لیں...صرف اس کھلے ہوئے وینو کو بھولنے کے لیے جو آپ کی پینٹری میں ایک اور ہفتے کے لیے بیٹھے ہیں۔ افوہ کیا اب بھی پینا اچھا ہے؟ اور کیا شراب بھی پہلی جگہ خراب ہوتی ہے؟
واقعی کوئی سیاہ اور سفید جواب نہیں ہے، لیکن ہمارے پاس اچھی خبر ہے: آپ کی شراب آخر کار کوڑے دان کے لیے مقدر نہیں ہوگی۔ یہاں یہ بتانے کا طریقہ ہے کہ آیا شراب خراب ہے (اور اسے پہلے جگہ پر زیادہ دیر تک کیسے بنایا جائے)۔
متعلقہ: شراب کے 7 قواعد جن کو توڑنے کی آپ کو باضابطہ اجازت ہے۔
جان فیڈیل/گیٹی امیجز1. اگر شراب سے بدبو آتی ہے، تو یہ شاید *برا* ہے۔
خراب شدہ شراب بہت سی چیزوں کی طرح بو آ سکتی ہے۔ حیرت انگیز طور پر، ان میں سے کوئی بھی اچھا نہیں ہے، لہذا یہ اصل میں تازگی کی جانچ کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ اس بوتل کو سونگھو۔ کیا اس سے تیزابی بو آتی ہے؟ یا اس کی خوشبو آپ کو گوبھی کی یاد دلاتی ہے؟ ہو سکتا ہے کہ اس سے گیلے کتے، پرانے گتے یا سڑے ہوئے انڈوں کی بو آ رہی ہو۔ یا ہوسکتا ہے کہ یہ آپ کو یاد ہونے سے زیادہ غذائیت کا حامل ہو، جیسے جلی ہوئی چینی یا پکائے ہوئے سیب — یہ آکسیڈائزیشن کی علامت ہے (اس پر مزید نیچے)۔اگر آپ نے شراب کی بوتل کو زیادہ دیر تک کھلا رکھا ہے، تو اس میں بھی سرکہ کی طرح تیز بو آئے گی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ بنیادی طور پر بیکٹیریا اور ہوا کی نمائش سے سرکہ میں تبدیل ہو گیا ہے۔ یہ شاید اسے چکھنے میں آپ کو تکلیف نہیں ہوگی۔ (شراب تکنیکی طور پر ایک محافظ کے طور پر کام کرتی ہے)، لیکن ہم گلاس پینے کی سفارش نہیں کریں گے۔ پریشان نہ ہوں، آپ نہیں چاہیں گے۔
2. ساخت اور وضاحت میں تبدیلیاں دیکھیں
کچھ شرابیں شروع کرنے کے لیے ابر آلود ہوتی ہیں، خاص طور پر غیر فلٹر شدہ اور قدرتی اقسام۔ لیکن اگر آپ نے صاف مائع کے ساتھ شروعات کی ہے اور یہ اچانک ابر آلود ہے، تو یہ ممکنہ طور پر مائکروبیل سرگرمی کی علامت ہے۔ اسی طرح، اگر آپ کی شراب میں اب بلبلے ہیں، تو یہ دوبارہ ابالنا شروع کر رہا ہے۔ نہیں، یہ گھریلو شیمپین نہیں ہے۔ یہ کھٹی، خراب شراب ہے۔
3. آکسیڈائزیشن یا رنگ میں تبدیلیوں پر نظر رکھیں
جس لمحے آپ شراب کی بوتل کھولتے ہیں، آپ اس کے مواد کو آکسیجن کے سامنے لاتے ہیں، اور بالکل ایوکاڈو یا سیب کے ٹکڑے کی طرح، یہ بھورا ہونا شروع ہو جائے گا (یعنی آکسیڈائز)۔ اگر آپ کا pinot grigio اب زیادہ pinot Brown-io ہے، تو اسے پینا اب بھی محفوظ ہے، لیکن اس کا ذائقہ اتنا جاندار یا تازہ نہیں ہوگا جتنا پہلے دن تھا۔ ریڈ وائنز بھی آکسائڈائز ہو سکتی ہیں، متحرک سرخ سے خاموش نارنجی بھوری ہو جاتی ہیں۔ ایک بار پھر، یہ شراب پینا آپ کو نہیں مارے گا، لیکن شاید آپ کو یہ پسند نہیں آئے گا کہ ان کا ذائقہ کیسا ہے۔
اس پوسٹ کو انسٹاگرام پر دیکھیں
4. ذہن میں رکھیں کہ یہ کب سے کھلا ہے۔
ہر قسم کی شراب کی اسٹوریج کی زندگی مختلف ہوتی ہے، اس لیے اگر آپ باقی کو بعد میں محفوظ کر رہے ہیں، تو ہو سکتا ہے کہ اس کے خراب ہونے سے پہلے آپ اپنے آپ کو ایک یاد دہانی کرانا چاہیں۔ (مذاق کرنا۔ قسم کا۔) ہلکے سرخ رنگ (جیسے گامے یا پنوٹ نوئر) تین دن کے بعد بدلنا شروع کر دیتے ہیں، جب کہ بڑے جسم والے سرخ رنگ (جیسے کیبرنیٹ سووگنن اور مرلوٹ) پانچ دن تک چلتے ہیں۔ گوروں کی شیلف لائف تقریباً تین دن کم ہوتی ہے، لیکن مناسب اسٹوریج کے ساتھ — یعنی بوتل کو ریکارڈ کرنا اور اسے فریج میں رکھنا — سات تک چل سکتا ہے (روز کے لیے بھی یہی ہے)۔ یہاں تک کہ مناسب اسٹوریج کے ساتھ، چمک الکحل کی طرح شیمپین، کاوا اور پراسیکو پہلے دن سے اپنے دستخطی بلبلوں کو کھونا شروع کر دیں گے اور وہ تیسرے دن کے ارد گرد بالکل فلیٹ ہو جائیں گے۔اپنی شراب کو زیادہ سے زیادہ دیر تک چلنے کے لیے نکات
سب سے پہلے چیزیں، کارک کو نہ پھینکیں - آپ اسے بعد میں چاہیں گے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جب آپ گلاس ڈالتے ہیں تو آپ کو اپنی شراب کو دوبارہ ریکارڈ کرنا چاہئے۔ بوتل کو بند کرنے کے بعد، اسے فریج میں رکھیں، جہاں یہ کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑنے کے مقابلے میں کم از کم چند دنوں تک چلے گی۔ جتنی جلدی آپ اس وینو کو دور کریں گے، اتنی ہی دیر تک آپ اس سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔
اگر آپ کو پتہ چلتا ہے کہ آپ کی بچ جانے والی شراب پہلے گھونٹ کی طرح تازہ نہیں ہے، تو اسے استعمال کرنے کے طریقے ہیں، جیسے کھانا پکانا۔ Coq au vin , کوئی؟
متعلقہ: 6 شرابیں جو ہمیں پسند ہیں جن میں سلفائٹس شامل نہیں ہیں۔
