آرٹچوک پروڈکٹ سیکشن کے لابسٹرز کی طرح ہوتے ہیں — جب کہ ان کے سخت کوچ کو عبور کرنے میں تھوڑا سا کام کرنا پڑتا ہے، اس کے اندر کا ٹینڈر گوشت اتنا صاف، مٹی کے ذائقے سے بھرا ہوا ہے کہ کوشش اس کے قابل ہے۔ چپس کے پیالے کے ساتھ ایک بھرپور ڈپ میں غرق ہونے پر کل ہجوم کو خوش کرنے والے (اور گیم ڈے کا مرکزی مقام) ہونے کے علاوہ، یہ ورسٹائل ویجی اتنی ہی مزیدار ہوتی ہے جب اسے پگھلے ہوئے مکھن اور لیموں کے ٹکڑوں کے سوا کچھ نہیں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اوہ، اور کیا ہم نے ذکر کیا کہ اگر آپ اپنے اگلے شیٹ پین پیزا کے لیے آرٹچوک ہارٹس کو ٹاپنگ کے طور پر شامل کرتے ہیں تو آپ کتنے خوش ہوں گے؟ جی ہاں، ہم ان کانٹے دار اوڈ بالز کے بارے میں جنگلی ہیں...لیکن ہمیں یہ تسلیم کرنا پڑے گا کہ ان کی ظاہری شکل قدرے، خوفناک، خوفناک ہے۔ ابھی تک ڈبے میں بند قسم کے لیے نہ پہنچیں، اگرچہ—آرٹیکوک کو پکانے کا طریقہ یہاں ہے تاکہ جب بھی موڈ خراب ہو جائے تو آپ اس کی تازہ ترین، لذیذ ترین شکل میں لطف اٹھا سکیں۔
میک کینسی کورڈیلآرٹچیکس کو صحیح طریقے سے تیار کریں۔
جب آپ آرٹچیکس کو پکانے کی بات کرتے ہیں تو تیاری کا کام نصف جنگ ہے، قطع نظر اس کے کہ آپ جو بھی طریقہ منتخب کرتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ ان گوشت والے سبز بچوں کو پکانا شروع کریں، انہیں احتیاط سے تراشیں اور دھو لیں۔ یہاں ہے کہ خوراک اور پاک سائنس دان جیسکا گیون تیاری کے مراحل کو توڑ دیتا ہے۔
- پتوں کے اسپائیکی نوک کو کاٹ کر آرٹچوک کو تراشیں۔ جب پکایا جاتا ہے، تو پوکی حصے نرم ہوجاتے ہیں، لیکن جمالیات اور آپ کے اپنے اعتماد کی خاطر (یعنی آپ اپنی سبزی سے خوفزدہ نہ ہوں)، یہ قدم قابل قدر ہے۔ پھر، اگلے مرحلے پر جانے سے پہلے بچے کے کسی بھی پتے کو چھیل دیں۔
- اب، کچھ اور تراشیں: ایک تیز کسائ چاقو یا بڑے، سیرٹیڈ بریڈ چاقو سے، تقریباً ¾ چوک کے اوپر سے ایک انچ کے فاصلے پر۔
- تنے کو مکمل طور پر ہٹا دیں یا اسے تھوڑا سا تیار کریں۔ آرٹچوک کے تنوں کا رجحان گوشت دار پتوں اور دل سے وابستہ زیادہ نازک پروفائل کے برعکس ہوتا ہے۔ اس نے کہا، تنے کی بیرونی تہوں میں کڑواہٹ سب سے نمایاں ہے۔ اگرچہ آپ اسے ایک خوبصورت پریزنٹیشن کے لیے بالکل جاری رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ تنے کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں تو، سبزی کے چھلکے سے تنے کے بقیہ حصے کو مونڈنے سے پہلے، نوک سے تھوڑا سا کاٹ دیں، جو کہ تھوڑا سخت اور خشک ہونے کا امکان ہے۔ stemless جا رہے ہیں؟ اس کو اتنا بند کریں کہ آپ کا آرٹچیک سیدھا کھڑا ہو سکتا ہے، لیکن کور سے سمجھوتہ کیے بغیر۔
- آرٹچوک اب قرون وسطی کے ہتھیار کی طرح کم نظر آنا چاہیے، جس کا مطلب ہے کہ یہ دھونے کے لیے تیار ہے۔ سنک کی طرف بڑھیں اور اسے بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں، جبکہ پتوں کو آہستہ سے کھینچیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سارا سر صاف ہے۔
میک کینسی کورڈیلآرٹچیکس کو ابالنے کا طریقہ
اچھی خبر: اب جب کہ آپ کا آرٹچوک تیار اور دھویا گیا ہے، باقی آسان ہے۔ (افف!) کے مطابق جیسکا گیون , آرٹچیکس پکانے کے لیے دو جانے والے طریقے ہیں، اور دونوں کافی حد تک فول پروف ہیں۔ سب سے پہلے، ابلنا.
- ایک بڑے اسٹاک برتن کو ⅔ پانی سے بھریں اور تیز آنچ پر ابالنے سے پہلے دو کھانے کے چمچ کوشر نمک شامل کریں۔
- ایک بار جب پانی تیزی سے ابلنے پر پہنچ جائے تو اپنے آرٹچیک کو احتیاط سے برتن میں نیچے کریں۔
- اسٹاک برتن کو ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں تاکہ پانی پہنچ جائے اور ہلکی ہلکی ابالنے پر رہے۔
- آرٹچوک کو اس کے سائز کے لحاظ سے 20 سے 35 منٹ تک ابالیں۔ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ سبزی کھانے کے لیے تیار ہے جب اس کے بیرونی پتوں کو بنیاد سے ہٹانا آسان ہوتا ہے۔ اگر آپ کا آرٹچوک عطیہ کے امتحان میں کامیاب نہیں ہوتا ہے، تو اسے تھوڑی دیر ابالنے کے لیے دوبارہ پانی میں ڈال دیں۔
- ایک بار جب پتے مناسب طور پر نرم ہو جائیں اور انہیں بغیر کسی طاقت کے ہٹایا جا سکے، آرٹچوک کو نکال دیں اور اسے 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں، یا جب تک کہ آپ اپنے منہ کو جلائے بغیر ہر پتے سے کھردری گوشت کو کھرچ لیں۔
آرٹچیکس کو بھاپ کرنے کا طریقہ
پہلے سے تیار شدہ آرٹچوک کو بھاپ دینا کیک کا ایک ٹکڑا ہے — مستقل طور پر مزیدار نتائج کے لیے ان آسان اقدامات پر عمل کریں۔ پرو ٹِپ: ابلتے ہوئے پانی میں کچھ خوشبو ڈالیں — لہسن کی ایک پسی ہوئی لونگ، تھائم کی دو ٹہنیاں — اضافی اومپ کے ساتھ ابلی ہوئی ویجی سینٹر پیس کے لیے۔
- ایک بڑے اسٹاک برتن کو 2-3 انچ پانی سے بھریں اور مزید ذائقہ کے لیے کوئی بھی خوشبو شامل کریں جسے آپ شامل کرنا چاہتے ہیں۔
- آرٹچیکس کو بھاپتی ہوئی ٹوکری میں رکھیں اور ڈھکنے اور مائع کو گرمی پر ابالنے سے پہلے برتن سے جوڑ دیں۔
- ایک بار جب پانی ابلنے پر پہنچ جائے تو ابالنے پر کم کریں اور آرٹچیکس کو ڈھانپ کر تقریباً 25 سے 35 منٹ تک پکائیں۔
- جب آرٹچوک کے پتے اتنے نرم ہوں کہ انہیں ہٹانے کے لیے بھاری ٹگنگ کی ضرورت نہیں ہے، تو سر کو کئی منٹ تک ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں منتقل کریں۔ جس وقت میں آپ کو کچھ مکھن پگھلنے میں لگے گا (یا ہولینڈائز کو کوڑے ماریں، اگر آپ کو اچھا لگ رہا ہے) آپ کی دعوت تیار ہو جائے گی۔
دیکھیں ہمارا کیا مطلب ہے؟ آرٹچیک کھانا پکانا باورچی خانے کی ایسی خوفناک کوشش نہیں ہے، آخر کار۔
متعلقہ: 3 آسان آرٹچیک ترکیبیں ہر ایک کو آزمانا چاہئے۔
