ہر قسم کے پکوان آج کل چھوٹے چھوٹے مائیکرو گرینز کے خوبصورت الجھتے ہوئے آتے ہیں۔ یہ سرسبز فنشنگ ٹچ صرف ایک کرچی اضافے سے کہیں زیادہ ہے۔ سوپ یا بورنگ پر سبز رنگ کا پاپ سینڈوچ . اور یہ پتہ چلتا ہے کہ بڑھتی ہوئی وہ خود حیرت انگیز طور پر سادہ ہیں۔ آپ کی کھڑکی پر ایک کھیپ کے ساتھ، آپ کو ایک متاثر کن (اور صحت مند) گارنش ہمیشہ پہنچ میں ملے گی۔ یہ جاننے کے لیے پڑھیں کہ مائیکرو گرینز کیسے اگائیں، وہ کھانے میں اتنے اچھے کیوں ہیں اور ان کے ساتھ کیا بنانا ہے۔ ایک بار شروع کرنے کے بعد، آپ انہیں ہر چیز پر پھینکنا چاہیں گے۔
متعلقہ: کون سی جڑی بوٹیاں ایک ساتھ اچھی طرح اگتی ہیں؟ ہم نے ایک ماہر سے پوچھا
Microgreens کیا ہیں؟
مائیکرو گرینس مکمل اگنے والی سبزیوں کے پودے ہیں، جڑی بوٹیاں اور پھول ہم جانتے ہیں اور پیار کرتے ہیں. یہ انکرت اور بیبی گرینس کے درمیان ترقی کا مرحلہ ہے۔ ان کو اگنے کے ایک سے تین ہفتے بعد چن لیا جاتا ہے، جب پہلا اصلی پتا نمودار ہوتا ہے۔ وہ چھوٹے ہوسکتے ہیں (حقیقت میں صرف تین انچ لمبے تک)، لیکن یہ وقت سے پہلے اٹھانا انہیں دیتا ہے۔ چار سے 40 گنا زیادہ غذائی اجزاء وزن کے لحاظ سے اگر وہ پورے سائز میں بڑھے۔
مائیکرو گرین ذائقہ اور ظاہری شکل دونوں میں مختلف ہوتے ہیں۔ ان میں عام طور پر ایک مضبوط، خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے، چاہے وہ مسالہ دار، کھٹا، کڑوا یا درمیان میں کہیں ہو۔ انہیں کسانوں کی منڈیوں یا خاص گروسری اسٹورز (جیسے ہول فوڈز) سے کھانے کے لیے تیار خریدا جا سکتا ہے، یا باغبانی کی دکان یا گرین ہاؤس سے کاٹا جا سکتا ہے۔ آپ بیج خرید کر گھر پر خود بھی اگ سکتے ہیں۔ اگر آپ مؤخر الذکر کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ مائکرو گرینز کیڑے مار ادویات سے محفوظ ہیں اور آپ سپر مارکیٹ میں بچت کریں گے (ان کی قیمت آٹھ اونس کے کنٹینر کے لیے ہوسکتی ہے)۔ اس کے علاوہ، ایک بار جب آپ دیکھیں گے کہ یہ کتنا آسان ہے، آپ ایسا نہیں کریں گے۔ چاہتے ہیں کسی اور کو خریدنے کے لیے۔ آپ سوچ بھی سکتے ہیں کہ یہ ہے۔ *ہانس* مزہ.
ویسٹینڈ 61/گیٹی امیجزمیں گھر میں کون سے مائیکرو گرینس اگ سکتا ہوں؟
مائیکرو گرینز اس بارے میں کوئی مشکل نہیں ہے کہ وہ کہاں اگے ہیں، اس لیے آپ کے کچن کی کھڑکی جیسی جگہ گھر کے پچھواڑے یا پھولوں کے بستر کی طرح ایک بہترین جگہ ہے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ کیا بڑھنا ہے، تو اس سے شروع کریں جو آپ پسند کرتے ہیں:
- تربوز پوک باؤلز
- کٹا ہوا اطالوی سلاد پیزا
- Jalapeño شہد کے ساتھ فرائیڈ چکن BLT
- ہمس ویجی ریپ
- کریڈ پارسنپ اور ایپل سوپ
- کریمی سویٹ کارن پیپرڈیل
مائیکرو گرین کی پہلی پتیوں کے ظاہر ہونے کے تقریباً سات سے 21 دن بعد بڑے پیمانے پر کٹائی کی جاتی ہے۔ چھوٹے DIY بیچز ممکنہ طور پر تین ہفتے کے نشان سے پہلے کٹائی کے لیے تیار ہوں گے۔ کچھ مائکرو گرینس، جیسے مٹر، کالی اور فاوا پھلیاں کاشت کے بعد دوبارہ اگ سکتا ہے جب تک کہ ٹہنیاں مٹی میں رہ جاتی ہیں، لہذا اگر آپ اپنے کارڈ کو صحیح طریقے سے کھیلتے ہیں تو آپ بیجوں کے ایک پیکٹ سے بہت سی فصلیں حاصل کر سکتے ہیں۔ بس اتنا جان لیں کہ انہیں دوسری بار اگنے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔
مائیکرو گرینز اگانے کے لیے آپ کو کیا ضرورت ہے۔
آپ ان کو الگ سے خرید سکتے ہیں یا خرید سکتے ہیں۔ کٹ خاص طور پر بڑھتے ہوئے مائکرو گرینز کے لیے۔ کچھ ایسے بھی ہیں۔ آلات جس کے لیے مٹی کی ضرورت نہیں ہوتی اور پودوں کی روشنی، پانی اور نمی کو کنٹرول کرتے ہیں۔ یہاں آپ کے ہاتھ میں کیا ہونا چاہئے:
مائیکرو گرینس کیسے اگائیں۔
1. اگنے والی ٹرے کو مٹی سے بھریں۔ اسے اپنے ہاتھ سے پوری طرح برابر کریں۔ اسے پانی کا ایک چھینٹا دیں۔
2. بیجوں کو زمین پر یکساں طور پر چھڑکیں اور انہیں آہستہ سے دبا دیں۔ کچھ بیج، جیسے چقندر، بکواہیٹ اور سورج مکھی، اگر پہلے بھگو دیے جائیں تو بہتر ہوتے ہیں، اس لیے پودے لگانے سے پہلے اپنے مخصوص بیجوں کے لیے پیکیج کی ہدایات پر عمل کریں۔
3. بیجوں کو مٹی کی پتلی تہہ سے ڈھانپ دیں۔
4. بیجوں کو دھولیں اور پوری ٹرے کو ایک مبہم ڈھکن یا دوسری اگنے والی ٹرے سے ڈھانپ دیں۔ سڑنا کو روکنے کے لیے اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ درجہ حرارت پر قابو پانے والی تاریک جگہ پر رکھیں۔
5. روزانہ دھند لگائیں جب تک کہ بیج اگ نہ جائیں۔ اس میں جو وقت لگتا ہے وہ بیج کی بنیاد پر مختلف ہوتا ہے۔ پودوں کے نیچے پانی کی ایک ٹرے رکھیں تاکہ وہ نم رہیں۔ ایک بار جب انکرت جڑ پکڑ لیں تو ڈھکن اتار دیں اور ٹرے کو روشنی میں لے جائیں۔
6. دن میں ایک بار اس وقت تک پانی دیں جب تک کہ انکریاں مائکرو گرینز میں بڑھ نہ جائیں۔ پہلی پتے نمودار ہونے کے بعد، ممکنہ طور پر تقریباً سات سے دس دنوں میں سبز کو مٹی کی لکیر پر قینچی سے کاٹ دیں۔ اگر آپ دوبارہ اگنے کے قابل بیج استعمال کرتے ہیں تو دوبارہ اگنے کے امکانات بڑھانے کے لیے سب سے نیچے والے پتے کے اوپر کاٹ دیں۔
ایرن میک ڈویلمائیکرو گرین کھانے کے فوائد
مائیکروگرینز صرف ایک گارنش سے زیادہ ہیں؛ وہ بھری ہوئی ہیں غذائی اجزاء (آئرن! زنک! میگنیشیم! پوٹاشیم!) اور اینٹی آکسیڈینٹ . اور یہ آپ کی غذا میں کام کرنے کے لیے ایک ہوا کا جھونکا ہیں، کیونکہ آپ اکثر اس میں مٹھی بھر شامل کر سکتے ہیں جو آپ پہلے سے کھا رہے ہیں، جیسے کہ سبز اسموتھی یا سیزر سلاد۔
مائیکرو گرینس میں پائے جانے والے بہت سے وٹامنز اور معدنیات اچھے سے جڑے ہوئے ہیں۔ دل کی صحت ، کم کولیسٹرول اور ذیابیطس روک تھام. وہ اس میں بھی امیر ہیں۔ پولیفینول ، ایک قسم کا اینٹی آکسیڈینٹ جو دل کی بیماری، الزائمر اور کینسر کی بعض اقسام کے خطرے کو کم کرنے سے منسلک ہے۔
مائیکرو گرینز کو کیسے اسٹور کریں۔
مائیکرو گرینز کو کاٹنے کے بعد جلد از جلد فریج میں رکھنا چاہیے۔ وہ دس دن سے دو ہفتوں تک رہیں گے۔ سب سے پہلے، آپ کو انہیں خشک کرنا پڑے گا. گیلی سبزیاں گل جاتی ہیں۔ تیز ، اور اضافی نمی انہیں بہترین طور پر گیلے اور بدترین بنا دے گی۔ دو کاغذی تولیوں کے درمیان مائکرو گرینز کو ہلکے سے خشک کریں۔ ایک بار جب وہ ڈالنے کے لیے تیار ہو جائیں، تو انہیں فریج میں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔ آپ انہیں فرج میں نم کاغذ کے تولیوں کے درمیان یا کرسپر دراز میں بھی ڈھیلے رکھ سکتے ہیں۔ صرف انتہائی درجہ حرارت اور نمی سے بچیں.
جہاں تک بچ جانے والے بیجوں کا تعلق ہے، انہیں کسی پلاسٹک یا دھات کے برتن میں زمین سے کہیں دور رکھیں تاکہ چوہوں اور کیڑوں کو ان تک پہنچنے سے روکا جا سکے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں جہاں بھی رکھا جائے وہاں نمی یا روشنی نہ ہو۔
بچ جانے والی مٹی کا کیا کریں۔
بڑھتے ہوئے کنٹینرز اور ٹرے عام طور پر صاف ہوجانے کے بعد دوبارہ استعمال کے قابل ہوتے ہیں۔ بڑھتے ہوئے پیڈ عام طور پر نہیں ہوتے ہیں، لہذا اگر آپ مٹی کے بغیر جانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ہدایات کو نوٹ کریں۔ اگر آپ گندگی کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ سوچ رہے ہوں گے کہ کٹائی کے بعد اس کا کیا کرنا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ آپ دوبارہ استعمال شدہ مٹی پر نئے بیج لگا سکتے ہیں۔ دوسری کھیپ کے لیے پرانی جڑیں نامیاتی غذائیت کے بہترین ذرائع ہیں۔ مٹی کو الٹا پلٹائیں اور پچھلی طرف نئی مائکرو گرینز اگائیں جبکہ پہلے بیچ کی باقیات نیچے ٹوٹ جائیں۔
ایک بار جب آپ کے مائیکرو گرینز بڑھ جاتے ہیں (اور دوبارہ بڑھ جاتے ہیں)، تو آپ کی بچی ہوئی مٹی اور جڑیں اپنی نئی زندگی کے لیے تیار ہو جاتی ہیں۔ اسے بطور استعمال کریں۔ ھاد آپ کے بیرونی پودوں کے بچوں کے لیے۔ آپ کا باغ آپ کا شکریہ ادا کرے گا۔
مائیکرو گرین کے ساتھ بنانے کی ترکیبیں۔
متعلقہ: پرو کی طرح گھر کے اندر ٹماٹر کیسے اگائیں۔
