گروسری اسٹور کا عمومی منظرنامہ: ہم ایوکاڈو بن کے لیے ایک لائن بناتے ہیں اور بالکل پکے ہوئے پھل کی تلاش میں چھوڑ کر نچوڑنا شروع کردیتے ہیں… کہ ہم لامحالہ مت کرو مل. ایوکاڈو دیوتا ظالم ہیں۔ لیکن ہمیں ابھی پتہ چلا کہ ہماری تکنیک سب غلط ہے۔ یہاں یہ بتانے کا طریقہ ہے کہ آیا کوئی ایوکاڈو پک گیا ہے، تاکہ آپ ایک جیسا ہے — یا اپنی پسندیدہ guacamole ترکیب میں، یا ٹوسٹ کے اوپر — ASAP سے لطف اندوز ہو سکیں۔
یہ کیسے بتایا جائے کہ آیا ایوکاڈو پک گیا ہے:
مثالی ایوکاڈو کو تلاش کرنے کے لیے جتنی بھی من گھڑت چالیں ہیں جتنی زمین گول ہے…لیکن وہ سب اتنے فول پروف نہیں ہیں جتنے کہ وہ نظر آتے ہیں۔ آپ کو اپنے حواس، یعنی نظر اور چھونے پر انحصار کرنا پڑے گا۔
کم پکنے والے ایوکاڈو سبز اور ہموار نظر آئیں گے، اور وہ چھونے میں مشکل محسوس کریں گے۔ لیکن جب ایوکاڈو پک جاتا ہے (یا تقریباً پک جاتا ہے)، تو جلد گہرے سبز رنگ میں تقریباً سیاہ ہو جائے گی اور اس کی ساخت میں گڑبڑ ہو جائے گی۔ اور جب آپ اسے آہستہ سے نچوڑتے ہیں، تو یہ نرم، مضبوط دباؤ (لیکن گدلا محسوس نہیں ہوتا) کے ساتھ ملنا چاہئے۔
پکا ہوا ایوو چننے کے لیے ہماری پسندیدہ چال شیف اور ایوکاڈو وِسپرر ریک بے لیس کی طرف سے آتی ہے، جو کہتے ہیں نیچے پھل کے پکنے کا تعین کرنے کے لئے میٹھی جگہ ہے. ایوکاڈو تنے کے سرے سے نیچے پکتے ہیں، اس لیے جب آپ اوپر سے نچوڑتے ہیں یا تنے کے نیچے چیک کرتے ہیں، تو پھل جزوی طور پر پک سکتا ہے۔ اگر یہ زیادہ بلبس سرے پر پکا ہوا ہے، تو یہ پوری طرح پکا ہوا ہے۔
کیا آپ کو ایوکاڈو کو فریج میں رکھنا چاہئے؟
اگر آپ کا ایوکاڈو پک چکا ہے اور جانے کے لیے تیار ہے تو اسے اس وقت تک فرج میں رکھیں جب تک کہ آپ اسے کھانا نہ چاہیں۔ ہم سب جانتے ہیں کہ ایک ایو کتنی تیزی سے بولڈر نما سے مکمل مشک میں بدل سکتا ہے، لیکن اسے فریج میں ذخیرہ کرنے سے اس کی شیلف لائف طویل ہو سکتی ہے۔
اگر وہ ایوکاڈو بالکل تیار نہیں ہے، تو اسے تین سے چار دن تک پکنے کے لیے کاؤنٹر پر رکھنا بہتر ہے۔ (لیکن اسے روزانہ چیک کریں۔) جب یہ تیار نہ ہو تو اسے فریج میں محفوظ کرنا درحقیقت اسے کبھی بھی پکنے سے روک سکتا ہے — اور یہ بتانا ایک افسوسناک کہانی ہے۔
ایوکاڈو کو تیزی سے پکنے کا طریقہ:
اگر آپ guac بنانے کی کوشش کر رہے ہیں، جیسے، آج رات ، پکنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے چند ترکیبیں ہیں۔ ایک طریقہ اسے ورق میں لپیٹنا ہے۔ اسے تندور میں رکھو 200F پر، اور جب یہ یقینی طور پر پھل کو نرم کر دے گا، تب بھی اس کا ذائقہ کم پک جائے گا (آپ جانتے ہیں، گھاس کی قسم)۔
ہمارا ترجیحی طریقہ یہ ہے کہ ایوکاڈو کو ایک پکے ہوئے کیلے کے ساتھ بھورے کاغذ کے تھیلے میں رکھیں، اسے بند کر دیں اور اسے ہر روز چیک کریں جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے۔ کیلا ایتھیلین نامی گیس خارج کرتا ہے۔ ، جو پکنے کے عمل کو متحرک کرتا ہے۔ (اگر آپ کے پاس بیگ یا کیلا نہیں ہے تو آپ ایوکاڈو کو دھوپ والی جگہ پر بھی رکھ سکتے ہیں اور یہ چند دنوں میں پک جائے گا۔)
اب اگر آپ ہمیں معاف کر دیں گے، تو ہمارے پاس بنانے کے لیے کچھ guacamole ہیں۔
