کیا آپ نے ناریل کا تیل آزمایا ہے؟ امکان ہے کہ آپ کو یہ تجویز پہلے بھی موصول ہو چکی ہو — پھٹے ہونٹوں اور پھٹے ہوئے سروں کے علاج کے طور پر ہو، وزن کم کرنے کے اپنے منصوبے میں ایک اضافہ ضرور کرنا چاہیے یا ایک تمام قدرتی، پودوں پر مبنی چکنا . جی ہاں، یہ معجزاتی تیل اب کچھ سالوں سے اور اچھی وجہ سے تمام غصے کا شکار ہے: یہ صحت مند سیر شدہ چکنائی درمیانے درجے کے ٹرائگلیسرائڈز سے بھری ہوئی ہے جو جلد کو فائدہ پہنچانے اور دل اور میٹابولک صحت کو ممکنہ طور پر فروغ دینے کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے۔ اس نے کہا، جب ناریل کے تیل کے انعامات حاصل کرنے کی بات آتی ہے، تو اس سے یہ جاننے میں مدد ملتی ہے کہ کون سا تیل خریدنا ہے اور اسے کیسے استعمال کرنا ہے۔ ٹھیک ہے، دوستو، ہمیں ریفائنڈ بمقابلہ غیر ریفائنڈ ناریل کے تیل کی بحث پر اسکوپ مل گیا ہے، اور یہ آپ کے بیوٹی روٹین اور ڈنر مینو... یا دونوں کے لیے گیم چینجر ہو سکتا ہے۔
غیر صاف شدہ ناریل کا تیل کیا ہے؟
تمام ناریل کے تیل کی طرح، غیر صاف شدہ ناریل کا تیل ایک پودے پر مبنی چکنائی ہے جو ایک بالغ ناریل کے گوشت سے نکالی گئی ہے۔ جو چیز اسے غیر صاف کرتی ہے وہ صرف یہ ہے کہ گوشت سے دبانے کے بعد اس پر مزید کارروائی نہیں کی گئی ہے۔ اس وجہ سے، غیر صاف شدہ ناریل کا تیل — جسے کبھی کبھی ورجن کوکونٹ آئل بھی کہا جاتا ہے — ناریل کی مزید مہک اور ذائقہ اور 350 ڈگری فارن ہائیٹ کے دھوئیں کے مقام پر فخر کرتا ہے۔ (اشارہ: اگر آپ کو ناریل پسند نہیں ہے تو، غیر صاف شدہ ناریل کا تیل شاید آپ کی گلی میں نہیں آئے گا۔) کمرے کے درجہ حرارت پر، غیر صاف شدہ اور صاف شدہ ناریل کا تیل دونوں ٹھوس اور ظاہری شکل میں سفید ہوتے ہیں، اس لیے آپ اس قابل نہیں ہوں گے نظر میں غیر صاف شدہ ناریل کے تیل کی شناخت کریں۔ اس کے بجائے، لیبل پڑھیں — اگر آپ کو ورجن یا کولڈ پریسڈ الفاظ نظر آتے ہیں، تو ناریل کا تیل غیر صاف ہے۔ (نوٹ: تمام غیر ریفائنڈ ناریل کا تیل کولڈ پریسڈ نہیں ہے، لیکن تمام کولڈ پریسڈ ناریل کا تیل غیر ریفائنڈ ہے۔)
ریفائنڈ ناریل کا تیل کیا ہے؟
تو اب جب کہ آپ کو معلوم ہے کہ غیر صاف شدہ ناریل کا تیل کیا ہے، بہتر شدہ چیزوں کے ساتھ کیا معاملہ ہے؟ جیسا کہ آپ نے اندازہ لگایا ہوگا، دونوں کے درمیان اہم فرق یہ ہے کہ ناریل کے تیل کو مزید پروسیسنگ سے گزرنا پڑا ہے اور عام طور پر تھوڑا سا۔ ناریل کے تیل کو بہتر بنانے کے لیے اٹھائے گئے پروسیسنگ اقدامات میں ڈیگمنگ شامل ہو سکتی ہے، بنیادی طور پر ناریل کے تیل کے لیے ایک ٹھنڈا شاور جو قدرتی طور پر مسوڑھوں کو ہٹانے کے لیے ہے۔ غیر جانبدار کرنا، ایک ایسا عمل جس کے ذریعے آکسیکرن کے خطرے کو روکنے کے لیے مفت فیٹی ایسڈز کو ہٹا دیا جاتا ہے (یعنی، رینسیڈ آئل)؛ بلیچنگ، جس میں درحقیقت بلیچ شامل نہیں ہے، لیکن مٹی کی فلٹرنگ کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے؛ اور آخر میں، deodorizing، جو کہ تیل کو گرم کیا جاتا ہے تاکہ ناریل کے ذائقے اور ذائقے کو ختم کیا جا سکے۔ ٹھیک ہے، یہ بہت ساری معلومات ہے، لیکن اس سب کا کیا مطلب ہے؟ سب سے پہلے، ضروری نہیں کہ وہ تمام اقدامات ریفائننگ کے عمل میں کیے جائیں، لیکن ڈیوڈورائزنگ یقینی طور پر ہوتی ہے، جو ہمیں ریفائنڈ اور غیر ریفائنڈ ناریل کے تیل کے درمیان کلیدی فنکشنل فرق کی طرف لے جاتی ہے: ریفائنڈ ناریل کا تیل مکمل طور پر بے ذائقہ اور بے بو کے قریب ہے، اور یہ 400 ڈگری فارن ہائیٹ کے قدرے اونچے اسموک پوائنٹ پر فخر کرتا ہے۔ یہ بات بھی قابل توجہ ہے کہ، اگرچہ ہم عام طور پر پروسیسنگ کو غذائیت کی قیمت کے نقصان سے جوڑتے ہیں، لیکن ناریل کے بہتر تیل کے معاملے میں ایسا نہیں ہے۔ ریفائنمنٹ کے عمل کا اثر میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز یا حتمی پروڈکٹ میں لوریک ایسڈ اور سیر شدہ چکنائی پر نہیں پڑتا ہے (اس پر مزید ذیل میں)۔ دوسرے الفاظ میں، ناریل کے بہتر تیل کو استعمال نہ کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے، خاص طور پر اگر آپ ناریل کے ذائقے کے بارے میں جنگلی نہیں ہیں۔
ریفائنڈ بمقابلہ غیر صاف شدہ ناریل کا تیل
جب غذائیت کی بات آتی ہے تو غیر صاف شدہ اور بہتر ناریل کے تیل دونوں ایک جیسے فوائد پیش کرتے ہیں، شیری ویٹل، آر ڈی سے انسٹی ٹیوٹ فار انٹیگریٹیو نیوٹریشن ، ہمیں بتاتا ہے. دونوں میں میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز ہوتے ہیں — ایک قسم کی چکنائی جو آنتوں کے لیے ہضم اور جذب کرنا آسان ہو سکتی ہے — جو کہ ان لوگوں کے لیے فائدہ مند عنصر ہے جو ہاضمے کے مسائل میں مبتلا ہیں۔ لوریک ایسڈ ایک قسم کا میڈیم چین فیٹی ایسڈ ہے جو ناریل میں پایا جاتا ہے جس میں جراثیم کش فوائد ہوتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ صحت مند وزن، بڑھا ہوا ایچ ڈی ایل ('اچھا' کولیسٹرول) اور الزائمر کی بیماری سے تحفظ سے بھی تعلق ہوتا ہے، حالانکہ زیادہ حتمی تحقیق یہ ہے۔ ضرورت ہے، وہ کہتے ہیں. دوسرے لفظوں میں، دونوں غیر صاف شدہ اور بہتر ناریل کے تیل میں بنیادی طور پر ایک ہی غذائیت کا پروفائل ہوتا ہے۔ جب قیمت کی بات آتی ہے تو، بہتر شدہ چیزیں عام طور پر غیر صاف شدہ ناریل کے تیل سے سستی ہوتی ہیں۔ لہذا دونوں کے درمیان انتخاب واقعی ذاتی ترجیح پر آتا ہے اور آپ تیل کو کس چیز کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔
کس طرح منتخب کریں کہ کون سا تیل استعمال کرنا ہے۔
آئیے کچھ مختلف طریقوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جن سے آپ ناریل کا تیل استعمال کر سکتے ہیں ( آپ کے خیال سے کہیں زیادہ ہیں۔ ) اور ہر ایک کے لیے غیر صاف شدہ اور بہتر تیل کیسے جمع ہوتا ہے۔
جلد کی دیکھ بھال
جیسا کہ ہم نے ذکر کیا، ناریل کا تیل ایک مقبول جلد ہے اور بالوں کو موئسچرائزر لیکن کیا اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کس قسم کا استعمال کرتے ہیں؟ پوری طرح سے نہیں۔ ایک بیوٹی پراڈکٹ کے طور پر، غیر صاف شدہ ناریل کا تیل استعمال کرنے کے لیے ترجیحی قسم ہے - یعنی اس لیے کہ پروسیسنگ کی کمی کا مطلب ہے کہ ناریل کا تیل وہ سب کچھ برقرار رکھتا ہے جو فطرت نے ارادہ کیا ہے۔ (کچھ فائٹونیوٹرینٹس اور پولی فینول ریفائننگ کے عمل میں ضائع ہو جاتے ہیں، اور اگرچہ اس سے غذائیت کی قیمت پر کوئی اثر نہیں پڑتا، لیکن ان مرکبات سے جلد کے کچھ فوائد ہو سکتے ہیں۔) اس نے کہا، بہتر اور غیر صاف شدہ ناریل کے تیل دونوں میں نمی پیدا کرنے کی طاقت ایک جیسی ہوتی ہے، اس لیے دوبارہ، اگر آپ کو غیر صاف شدہ ناریل کے تیل کی بو پسند نہیں ہے، اس کے بجائے بہتر قسم کا انتخاب کرنا بالکل ٹھیک ہے۔
کھانا پکانے
غیر ریفائنڈ اور ریفائنڈ ناریل کا تیل دونوں ہی کھانا پکانے کے لیے بہترین ہیں لہذا آپ کس کا انتخاب کرتے ہیں اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کی ڈش بنا رہے ہیں۔ ناریل کا ایک لطیف ذائقہ یا تو ڈش میں موجود دیگر ذائقوں کی تکمیل یا تصادم کر سکتا ہے — ذہن میں رکھنے کی چیز کیونکہ غیر صاف شدہ ناریل کا تیل آپ کے کھانے میں کچھ ذائقہ فراہم کرے گا۔ اگر آپ غیر جانبدار کوکنگ آئل تلاش کر رہے ہیں، تو بہتر ناریل کا تیل آپ کی بہترین شرط ہے۔ اس کے زیادہ دھوئیں کے نقطہ کی وجہ سے یہ تیز گرمی میں کھانا پکانے کے لیے بھی ایک بہتر انتخاب ہے۔
بیکنگ
بیکنگ کے ساتھ بھی وہی باتیں سامنے آتی ہیں جیسا کہ کھانا پکانے کے ساتھ۔ یعنی آپ جو کچھ بنا رہے ہیں اس کے ساتھ ناریل کا ہلکا ذائقہ کام کرے گا یا نہیں۔ کھانا پکانے کے برعکس، اگرچہ، بیکنگ کرتے وقت دھوئیں کا نقطہ ایک اہم عنصر نہیں ہے: جب بیکنگ کے جزو کے طور پر استعمال کیا جائے تو غیر صاف شدہ ناریل کا تیل دھواں یا جل نہیں پائے گا، یہاں تک کہ گرم تندور میں (یعنی 350 ڈگری فارن ہائیٹ سے زیادہ)۔
صحت
جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا ہے، بہتر اور غیر صاف شدہ ناریل کے تیل دونوں میں ایک ہی غذائیت کا پروفائل ہے۔ اگر آپ ناریل کا تیل اس کے غذائی فوائد کے لیے استعمال کر رہے ہیں، تو کوئی بھی آپشن سامان فراہم کرے گا۔
نیچے کی لکیر
تو، ٹیک وے کیا ہے؟ بہتر اور غیر صاف شدہ ناریل کا تیل دونوں ہی آپ کے جسم اور آپ کی جلد کے لیے فائدے رکھتے ہیں۔ دھیان میں رکھنے والی اہم بات یہ ہے کہ غیر صاف شدہ کوکنگ آئل اپنے غیر جانبدار، بہتر ہم منصب سے کہیں زیادہ مضبوط ناریل کا ذائقہ رکھتا ہے، اور چولہے پر کھانا پکانے کے لیے بعد میں بہتر ہے کیونکہ اس کا دھواں زیادہ ہونے کا مطلب ہے کہ یہ گرمی لے سکتا ہے۔
