آپ منی مارشملوز کے ساتھ اپنی ماں کے تھینکس گیونگ یامز کو کھودنے کے لیے سارا سال انتظار کرتے ہیں۔ اگرچہ وہ مزیدار ہوسکتے ہیں، یہ پتہ چلتا ہے کہ وہ بالکل بھی یام نہیں ہیں۔ اگرچہ الفاظ شکر قندی اور یام کو کئی دہائیوں سے ایک دوسرے کے بدلے استعمال کیا جا رہا ہے، دراصل دونوں کے درمیان کچھ بڑے فرق ہیں۔ یامس بمقابلہ میٹھے آلو: کیا وہ ایک جیسے ہیں؟ اس کا جواب ایک زبردست نہیں ہے۔
متعلقہ: میٹھے آلو کی 23 بہترین ترکیبیں جن کی آپ کو اپنی زندگی میں ضرورت ہے۔
جولیو ریکو / گیٹی امیجزYams کیا ہیں؟
اصلی یام، جو مغربی افریقہ اور ایشیا سے تعلق رکھتے ہیں، سخت درخت کی چھال جیسی جلد، کاساوا جیسی ہوتی ہے۔ ان کا گوشت سفید سے سرخ سے جامنی رنگ میں مختلف ہوسکتا ہے۔ وہ مغربی افریقی اور کیریبین کھانوں میں مقبول ہیں، اکثر گوشت کے داخلے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں یا شکرقندی دلیہ یا ڈن ڈن (تلی ہوئی شکرقندی) جیسی ترکیبوں میں کام کرتے ہیں۔ وہ میٹھے کے بجائے خشک اور نشاستہ دار ہوتے ہیں لیکن بنیادی طور پر میٹھے آلو کی طرح بھوننے سے لے کر تلنے تک تمام طریقوں سے تیار کیے جا سکتے ہیں۔ (اگرچہ ہم شاید منی مارشملوز کو ٹیبل کریں گے۔)
ویسٹینڈ 61/گیٹی امیجزمیٹھے آلو کیا ہیں؟
جب آپ امریکہ میں ایک مینو پر میٹھا آلو دیکھتے ہیں، تو جو چیز ذہن میں آتی ہے وہ نارنجی گوشت والے میٹھے آلو ہیں، جو نشاستہ دار ہوتے ہیں اور ان کی جلد سرخ آلو اور رسٹس کی طرح پتلی ہوتی ہے لیکن ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ (اگرچہ میٹھے آلو کی اصل میں بہت سی قسمیں ہیں۔) وہ یہاں کے مقامی ہیں۔ وسطی اور جنوبی امریکہ لیکن اب بنیادی طور پر بڑے ہو رہے ہیں۔ شمالی کیرولائنا .
لوبو ایوانکو/کرسٹل ویڈنگٹن/آئی ایم/گیٹی امیجزکیا فرق ہے؟
شکرقندی اور شکرقندی کی شکل، ذائقہ اور اصلیت دونوں میں فرق ہے۔ اس کے باوجود، امریکی اصطلاحات کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کرتے آئے ہیں، تقریباً ہمیشہ ہی نارنجی میٹھے آلو کے حوالے سے۔ یہ کیسے ہوا؟ جب افریقیوں کو غلام بنا کر امریکہ لایا گیا، اصلی یامز ان کے ساتھ آیا. ایک بار جب شکرقندی ختم ہو گئی تو سفید میٹھے آلو اس کا متبادل تھے۔ غلامانہ لوگ انہیں پکارنے لگے نیامی ، ایک فولانی لفظ جس کا مطلب ہے کھانا، جسے بعد میں لفظ یام کا انگلیزائز کیا گیا۔ پھر، 1930 کی دہائی میں، لوزیانا نے اپنی فصل کو دوسری ریاستوں سے ممتاز کرنے اور بہتر مارکیٹ کرنے میں مدد کے لیے اپنے اورنج میٹھے آلو کو یام کہنا شروع کیا۔ اور باقی تاریخ ہے۔
لہذا، آج زیادہ تر امریکی گروسری اسٹورز میں، آپ کو بہت سارے میٹھے آلو دیکھنے کے پابند ہوں گے — لیکن ان پر شیلف پر یام کا لیبل لگایا جا سکتا ہے۔ اصلی یام تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ آپ کو کسی خاص گروسری اسٹور پر اچھی قسمت مل سکتی ہے۔ آپ انہیں آرڈر بھی کر سکتے ہیں۔ آن لائن .
ڈیزی-ڈیزی/گیٹی امیجزشکرقندی اور شکرقندی کھانے کے صحت کے فوائد
یامس
یام میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (تقریباً 5 گرام فی ایک کپ سرونگ)، چکنائی سے پاک، کیلوریز کم ہوتی ہیں اور اس میں تھوڑا سا پروٹین بھی ہوتا ہے۔ وہ بھرے ہوئے ہیں۔ وٹامن اور معدنیات وٹامن سی، مینگنیج، کاپر اور پوٹاشیم کی طرح ایک سرونگ میں آپ کی روزانہ تجویز کردہ مقدار کا تقریباً 20 فیصد ہوتا ہے۔ پوٹاشیم اور مینگنیج ہڈیوں کی صحت کی حمایت کرتے ہیں، جبکہ وٹامن سی آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔ کاپر آئرن کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے اور خون کے سرخ خلیوں کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے۔ چونکہ شکرقندی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے، اس لیے وہ سوزش کو بھی کم کر سکتے ہیں۔ یامس میں ایک کمپاؤنڈ کالز ڈائیوسجین بھی ہوتا ہے، جس کا مطالعہ دماغی افعال، نیوران کی نشوونما اور بہتر یادداشت سے منسلک پایا گیا ہے۔
میٹھا آلو
شکرقندی میں شکرقندی کے مقابلے قدرے زیادہ فائبر اور پروٹین کے ساتھ ساتھ زیادہ کیلوریز، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ ہر ایک کپ سرونگ میں آپ کے روزانہ تجویز کردہ نصف مینگنیز، آپ کے روزانہ تجویز کردہ وٹامن بی 6 اور پوٹاشیم کا ایک چوتھائی سے زیادہ، آپ کے یومیہ وٹامن سی کا 65 فیصد اور کافی مقدار میں 769 فیصد آپ کا روزانہ وٹامن اے۔ وٹامن اے صحت مند مدافعتی نظام اور آنتوں کے لیے بہت ضروری ہے۔ میٹھے آلو صحت مند بینائی کو برقرار رکھنے کے لیے بہترین ہیں، کیونکہ ایک کپ میں سات گنا بیٹا کیروٹین (یعنی جو آپ کی آنکھوں میں روشنی کے رسیپٹرز بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے) پر مشتمل ہوتا ہے جس کی آپ کو ایک دن میں ضرورت ہوتی ہے۔ وہ اینٹی آکسیڈینٹس سے بھی بھرے ہوئے ہیں جن میں کینسر سے لڑنے کی خصوصیات ہوسکتی ہیں۔ خاص طور پر جامنی میٹھے آلو کو دماغی افعال میں بہتری سے بھی جوڑا گیا ہے۔
کھانا پکانے کے لیے تیار ہیں؟
میٹھے آلو کی اقسام سپر مارکیٹ میں تلاش کرنے کے لیے
انیکو ہوبل/گیٹی امیجزاورنج میٹھے آلو
آپ کے پسندیدہ فرائز، خزاں کی پائی اور کام پر جانے والے لنچ کا کلیدی جزو۔ وہ تمام اقسام میں میٹھے، نرم، نم اور ورسٹائل ہوتے ہیں، حالانکہ کچھ اقسام رنگ اور ذائقے میں قدرے مختلف ہوں گی۔ بہر حال، زیادہ تر نارنجی میٹھے آلو کھانا پکانے اور پکانے میں بدل سکتے ہیں۔ ان کا انوکھا ذائقہ اور دلدار، نشاستہ دار فطرت شدید مسالوں اور براؤن شوگر اور تمباکو نوش پیپریکا جیسے جرات مندانہ اجزاء کے تحت رکھتی ہے۔
ان کا استعمال کریں: چیپوٹل-لیمی دہی کے ساتھ بھرے ہوئے میٹھے آلو
چینگیوزینگ/گیٹی امیجزسفید میٹھے آلو
وہ اندر سے باقاعدہ اسپڈس کی طرح نظر آسکتے ہیں، لیکن ان کا بیرونی گوشت اور لمبا شکل ایک تحفہ ہے۔ نہ صرف سرخی مائل اور جامنی جلد کے ساتھ سفید میٹھے آلو ہیں، بلکہ آپ کو O'Henry کی قسم بھی نظر آئے گی، جو باہر سے بھی سفید ہیں۔ ان کا نشاستہ انہیں تھوڑا سا خشک بنا دیتا ہے، اس لیے انہیں کریمی یا کھٹی چٹنی میں پکانے سے انہیں نم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
انہیں استعمال کیجیے: ارگولا، انجیر اور تلی ہوئی سفید میٹھے آلو کا سلاد
سوزین ایلڈریڈسن/آئی ایم/گیٹی امیجزجامنی میٹھے آلو
کیا وہ خوبصورت نہیں ہیں؟ امریکہ میں زیادہ تر جامنی میٹھے آلو شمالی کیرولائنا کے اسٹوکس ہیں، لیکن ہوائی کے اوکیناوان آلو بھی عام ہیں۔ جامنی میٹھے آلو دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ گھنے ہوتے ہیں، لیکن جب پکایا جاتا ہے تو وہ امیر، نشاستہ دار اور گری دار میوے میں تبدیل ہو جاتے ہیں (کچھ تو یہ بھی کہتے ہیں شراب کی طرح )۔ انہیں بھونیں، بھونیں یا بھونیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ اپنا جامنی رنگ برقرار رکھیں۔
انہیں استعمال کیجیے: بیچ مشروم اور بوک چوائے کے ساتھ جامنی میٹھے آلو کوکونٹ کری
بونچن/گیٹی امیجزیامس کی اقسام
آج بھی شکرقندی کی 600 سے زیادہ اقسام اگائی جاتی ہیں اور افریقہ ان میں سے 95 فیصد کا گھر ہے۔ یہاں چھان بین کے لیے یام کی چند اقسام ہیں۔ انہیں تلاش کرنے کے لیے مزید ٹانگ ورک کی ضرورت ہو سکتی ہے لیکن وہ اس کے قابل ہیں — مغربی میٹھے آلو قریب نہیں آتے۔
متعلقہ: میٹھے آلو کو کیسے ذخیرہ کریں اور انہیں زیادہ دیر تک تازہ رکھیں
