باجرا برا بال نہیں کٹوانا ہے۔ یہ ایک قدیم اناج ہے جس کے بارے میں شاید آپ نے کبھی نہیں سنا ہو گا، لیکن جلد ہی اس کا جنون ہو جائے گا۔ یہ قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہے، اس کی ساخت چاول یا کوئنو سے زیادہ کُوسکوس سے ملتی جلتی ہے اور یہ زیادہ ذائقہ دار ہے — اس کی قدرتی خوشبو اور گری دار میوے کا ذائقہ بہت سارے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، بہت زیادہ کوئی بھی اسے تیار کر سکتا ہے. آپ کی لائن اپ میں شامل کرنے کے لیے یہاں ہماری 17 پسندیدہ جوار کی ترکیبیں ہیں۔
جوار کھانے کے فائدے
اس صحت مند اناج کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اس لیے اسے سبزیوں، جڑی بوٹیوں اور پروٹین کے ساتھ تیار کرنا آسان ہے۔ زیادہ تر دانوں کی طرح، یہ تقریباً کسی بھی چیز کے ساتھ جوڑ سکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ مزیدار، ذائقہ دار ہے۔ جوار نہ صرف گلوٹین سے پاک ہے بلکہ فائبر سے بھی بھرپور ہے (ہم بات کر رہے ہیں۔ 9 گرام فی سرونگ)، میگنیشیم اور فاسفورس، جو جسم کے بافتوں کی مرمت میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اپنے چھوٹے سائز کی بدولت آدھے گھنٹے سے بھی کم وقت میں پک جاتا ہے۔ ایک بار ابالنے کے بعد، یہ سائز میں تقریبا چار گنا ہو جائے گا.
جوار کو کیسے پکائیں
باجرا پکانا اتنا ہی آسان ہے جتنا کوئنو یا چاول پکانا۔ یہاں ایک فوری گائیڈ ہے:
- 1 کپ خشک باجرا اور زیتون کے تیل کی ایک بوندا باندی کو درمیانی ساس پین میں ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک کہ آپ کو ہلکی پھلکی خوشبو نہ آئے۔ (آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں اور اس کے بجائے جوار کو ابلتے ہوئے پانی میں شامل کر سکتے ہیں، لیکن اس سے تیار شدہ مصنوعات کو ذائقہ میں مزید مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے۔)
- 2 کپ پانی شامل کریں اور آنچ کو درمیانے درجے پر رکھیں۔
- حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔ صرف ایک چٹکی استعمال کریں اگر آپ جوار کو نمکین پروٹین، سٹو یا چٹنی کے ساتھ اوپر کرنے جا رہے ہیں۔
- برتن کو ابالنے پر لائیں، ڈھانپیں اور تقریباً 25 منٹ تک پکنے دیں۔
- ایک بار جوار پکانے کے بعد، یہ نرم ہو جائے گا اور انفرادی دانے بڑھے ہوئے نظر آئیں گے۔ ڑککن کو ہٹا دیں، اسے کانٹے سے فلف کریں اور آنچ بند کر دیں۔ جب کھانے کے لیے کافی ٹھنڈا ہو جائے تو سرو کریں۔
متعلقہ: اس موسم سرما میں بنانے کے لیے 30 گرم اور آرام دہ اناج کے پیالے۔
تصویر: مائیکل مارکونڈ/اسٹائلنگ: جوڈی مورینو1. بینگن اور جوار کے ساتھ ہریسا چنے کا سٹو
جوڈی مورینو کا سٹو رات کے کھانے کے وقت کی جیت ہے۔ بینگن پکانے کے لیے ایک بہترین سبزی ہو سکتی ہے، لیکن یہ ڈش اسے آسان اور مزیدار بناتی ہے۔ باجرا ہریسہ پیسٹ کو بھگو دے گا، ہر کاٹنے کو شمالی افریقی مرچ اور زیرہ، دھنیا اور لہسن کے نوٹوں کے ساتھ ملا دے گا۔
نسخہ حاصل کریں۔
تصویر: لز اینڈریو/اسٹائلنگ: ایرن میکڈویل2. سمر باجرا کا ترکاریاں
ہاورتی پنیر، چیری ٹماٹر، اسکیلینز، کافی مقدار میں لیموں کا رس اور اجمودا کے ساتھ، یہ کسی بھی ڈنر پارٹی کے لیے ایک تازگی بخشنے والا آغاز ہے۔ اسے گلاب کی بوتل کے ساتھ سرو کریں۔
نسخہ حاصل کریں۔
مکمل مدد کرنے والا 3. جوار اور کالی دال بھرے ڈیلیکٹا اسکواش
تھینکس گیونگ یا کسی بھی تقریب کے لیے اس کو بُک مارک کریں۔ یہ ایک سبزی خور نسخہ ہے جو تماری اور کالی دال جیسے غذائیت سے بھرپور مٹی کے ذائقوں سے بھری ہوئی ہے۔
بوجن پیٹو 4. جوار، مشروم اور کالے پیسٹو کے ساتھ سبزی بھرے بٹرنٹ اسکواش
ہمیں پسند ہے کہ بوجن گورمیٹ اس باجرا، مشروم اور کالے پیسٹو میش کے لیے بٹرنٹ اسکواش کو ایک برتن کہتے ہیں۔ پیاز، تھائم، بکرے کے پنیر اور گروئیر کے ساتھ پکے ہوئے ان اجزاء کے پیالے کو کون ٹھکرا دے گا؟ اور جاتے جاتے پیالے کھانے کو ملے تو؟ *شیف کا بوسہ۔*
ڈیٹوکس 5. باجرا ویجی برگر
جہاں ایک مزیدار اناج ہے، وہاں اسے ویجی برگر میں تبدیل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ چونکہ باجرے کا ذائقہ کوئنو یا چاول سے تھوڑا زیادہ ہوتا ہے، اس لیے یہ ایک دلچسپ متبادل بناتا ہے۔ اس نسخے میں کافی مقدار میں حقیقی سبزیوں کی بھی ضرورت ہے (جیسے اجوائن، پیاز، گاجر اور کالی مرچ کا ارگولا)، لہذا آپ کو ایک پیٹی میں بہت ساری اچھی چیزیں مل رہی ہیں۔
گھر میں دعوت 6. جوار کے ساتھ صبح کے اناج کے پیالے۔
لہذا، جب صبح کے اناج کے پیالوں کی بات آتی ہے تو آپ کو کافی حد تک مفت لگام ملتی ہے۔ آپ جو بھی بیر، گری دار میوے یا ٹاپنگ چاہتے ہیں وہ منصفانہ کھیل ہے۔ ہمیں ان اختیارات کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ کدو اور میپل کے شربت، ناریل اور گوجی بیری اور تاہینی کے ساتھ کیلے کے تخلیقی امتزاج ہیں۔
ڈارن گڈ ویجیز 7. بھنی ہوئی گوبھی اور آرٹچوک باجرے کے دانے کا پیالہ
صبح کے وقت اناج کے پیالے، شام کے وقت اناج کے پیالے، کھانے کے وقت اناج کے پیالے۔ آپ کسی بھی وقت اناج کے پیالے لے سکتے ہیں، لیکن اپنی ذائقہ کی کلیوں کو بور نہ ہونے دیں۔ اس بھنے ہوئے ویجی ورژن کو آزمائیں جو بہت سارے بولڈ اجزاء کو ملاتا ہے، جیسے آرٹچیکس اور لیمن زیسٹ۔
ڈیرن کیمپر / کلین ایٹنگ میگزین 8. برائٹ اینڈ بولڈ جوار تبویلح
tabbouleh پر یہ نیا ٹیک تھوڑا اور اومف کا اضافہ کرتا ہے، یعنی زیادہ فائبر، زیادہ پروٹین اور زیادہ مینگنیج (ایک سوزش جو کہ میٹابولزم کو منظم کرتا ہے)۔ یہ ایک زبردست لنچ یا سائیڈ ڈش ہے۔ اس کے علاوہ، جیسے جیسے باجرا پکتا ہے، آپ کے پاس باقی اجزاء کو ایک ساتھ پھینکنے سے پہلے تیار کرنے کا وقت ہوتا ہے۔ تو آسان
برینڈن بیری / کلین ایٹنگ میگزین 9. کنگ پاو چنے تلی ہوئی جوار کے اوپر بھونیں۔
یاد رکھیں کہ جوار جو کچھ بھی پکایا جاتا ہے یا اس میں ملایا جاتا ہے اس کے ذائقوں کو بھگو دیتا ہے جب آپ اس چمکدار رنگ، اچھی طرح سے مسالہ دار کھانا تیار کر رہے ہوتے ہیں۔ ہم تماری، بھنے ہوئے تل، لہسن، بادام کے مکھن اور میپل کے شربت کی بات کر رہے ہیں، سرخ مرچوں کا ذکر نہیں کرنا۔ ٹن سبزیوں کو کم کرنا اتنا آسان کبھی محسوس نہیں ہوا۔
پہاڑیوں میں ایک گھر 10. لہسن لیموں جوار اور چقندر کا سلاد
باجرے سے مزین سلاد ہماری عاجزانہ رائے میں شاندار ہیں۔ قدیم اناج کھانے کو اضافی غذائی اجزاء کے ساتھ بڑھاتا ہے جو بھرنے کے باوجود توانائی بخشتا ہے۔ مٹی کے چقندر، کالی مرچ کا ارگولا اور کرکرا لیموں ڈالیں اور آپ کو صرف اس قسم کا سلاد ملے گا جو ہم پیچھے رہ سکتے ہیں۔
@katieworkman100/The Mom 100 11. جوار اور سبز ترکاریاں
باجرے کے سلاد کا ایک اور استعمال، اس بار asparagus، Dijon، چیری اور تلسی کے ساتھ۔ ایمانداری سے، کیا نہیں کر سکتے کیا آپ اس اناج کے ساتھ کرتے ہیں؟ Asparagus مکس میں مٹی یا گھاس دار ذائقہ شامل کرتا ہے (اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے کیسے پکاتے ہیں) اور وٹامن A، C، E اور K سے بھرپور ہے۔
ڈیٹوکس 12. ویگن سکیلیٹ کارن بریڈ
اس سے پتہ چلتا ہے کہ جوار مکئی کے کھانے کا ٹھوس متبادل ہے جس میں زیادہ غذائی اجزاء شامل ہیں۔ اس نسخے میں زچینی اور سفید چیا کے بیج بھی شامل ہیں، لہذا بلا جھجھک دوسرا ٹکڑا لیں۔
کوکی اور کیٹ 13. بہار کے وقت اسٹر فرائیڈ جوار
اس ویجی اسٹر فرائی سے ادرک اور تماری کے مضبوط ذائقے ملتے ہیں، ٹوسٹ کیے ہوئے تل اور مونگ پھلی کے تیل کا ذکر نہیں کرنا۔ جوار ایک بنیاد کے طور پر اتنا ورسٹائل ہے کہ یہ بے شمار ذائقہ دار پروفائلز اور چٹنیوں کے ساتھ کام کر سکتا ہے۔ ایک بار پھر، آپ اپنی پسند کی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ترکیب میں گاجر، asparagus اور انڈے شامل ہیں۔
اوہ مائی ویجیز 14. میٹھا آلو اور جوار فلافل
انتظار کریں، کیا گھر میں فالفیل بنانا واقعی اتنا آسان ہے؟ کیا آپ واقعی اسے باجرے سے بنا سکتے ہیں؟ ایک گھنٹے کے اندر؟ ہاں، ہاں اور ہاں۔ تاہینی اور tzatziki چٹنی کو توڑ دیں۔
ماں 100 15. میمنے کا چوربا
یہ سٹو شمالی افریقہ، بلقان، مشرقی یورپ اور مشرقِ وسطیٰ میں عام ہے اور عام طور پر سبزیاں، چنے، کٹے ہوئے میمنے اور کسی قسم کا پاستا یا اناج مانگتا ہے۔ جوار یہاں پر پسے ہوئے ٹماٹر، زعفران، ہریسا اور بہت سارے گرم مسالوں کے ساتھ کام کرتا ہے۔
گھر میں دعوت 16. جوار کے کراؤٹن کے ساتھ کالے سیزر
ہماری بات سنیں: اگر آپ ایک ٹن باجرے کے کراؤٹن بناتے ہیں، تو آپ کے پاس اپنے کیل سیزر *اور* اوپر دی گئی اسٹفنگ ترکیب (صرف ایک خیال) میں شامل کرنے کے لیے کافی ہوگا۔ اگر اور کچھ نہیں تو، گھر کے بنے ہوئے کراؤٹن آپ کے مہمانوں کو یہ دکھانے (یا اپنے آپ کو ثابت کرنے) کا ایک بہترین طریقہ ہیں کہ آپ واقعی باورچی خانے میں ایک باصلاحیت ہیں۔
کوٹر کرنچ 17. جوار کے ساتھ کریمی مشروم رسوٹو
جوار تلے ہوئے چھلکے، لہسن، بٹن مشروم اور سفید شراب کی تمام لذیذ خوبیوں کو بھگو دیتا ہے۔ اسے ویگن بنانا چاہتے ہیں؟ پرمیسن کو تبدیل کریں۔ غذائی خمیر فلیکس
