بیکنگ پاؤڈر کے 7 متبادل جو اصلی چیز کی طرح اچھے ہیں۔

تو، بیکنگ پاؤڈر کیا ہے؟

اگر آپ کو اپنی مڈل اسکول سائنس کلاس کا وہ ماڈل آتش فشاں پروجیکٹ یاد ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ بیکنگ پاؤڈر کیسے کام کرتا ہے۔ اس میں ٹارٹر کی کریم، ایک تیزاب، اور بیکنگ سوڈا، ایک بیس ہوتا ہے۔ ایک ساتھ مل کر، وہ ایک کیمیائی رد عمل پیدا کرتے ہیں جس سے آٹا اور بلے کو پھولنے والے بلبلے، عرف کاربن ڈائی آکسائیڈ بناتے ہیں۔ اس طرح بیکنگ پاؤڈر بیکڈ اشیاء کو جنم دیتا ہے اور کیک، بریڈ اور کوکیز کو اتنا ہلکا اور تیز بنا دیتا ہے۔

ایک اور خفیہ طاقت: بیکنگ پاؤڈر بنا سکتا ہے۔ چکن انتہائی کرسپی کیسے؟ یہ چکن کی جلد کی پی ایچ کو بڑھاتا ہے جب ڈریجنگ میں آٹے کی بجائے استعمال کیا جاتا ہے، پھر پروٹین کو توڑ کر پرندے پر کاربن ڈائی آکسائیڈ کے بلبلے بن جاتے ہیں۔ فریج میں رات بھر رہنے کے بعد، چکن بھوننے پر بھورا اور پھٹا ہو جائے گا۔

اگر آپ بیکنگ پاؤڈر کا کام کرنے کے لیے کچھ اور تلاش کر رہے ہیں، تو اس میں تھوڑا سا سائنس لگے گا…اور آپ کی پینٹری میں ادھر ادھر کھودنا پڑے گا۔

1. بیکنگ سوڈا اور ٹارٹر کی کریم

پورے کے پرزوں سے شروع کیوں نہیں کرتے؟ بیکنگ پاؤڈر ان دو اجزاء کے ساتھ پہلے سے پیک کیا جاتا ہے، لہذا خود کو بنانے میں ایک کریک لیں۔ ٹارٹر کی کریم کے ہر 2 چمچوں کے لیے 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا ملا دیں، پھر بیکنگ پاؤڈر کو 1:1 کے تناسب سے بدل دیں۔

2. بیکنگ سوڈا اور لیموں کا رس

یاد رکھیں کہ ہم نے بیس اور تیزاب کے بارے میں کیا کہا تھا جو کیمیائی رد عمل پیدا کرتا ہے؟ یہ ایک ہی خیال ہے، سوائے لیموں کے ٹارٹر کی کریم کے برعکس تیزاب کا کام کرتا ہے۔ کیونکہ بیکنگ سوڈا ہے۔ رد عمل کے طور پر چار بار بیکنگ پاؤڈر کے طور پر، ¼ پہلے کا چائے کا چمچ مؤخر الذکر کے 1 چمچ جتنا مضبوط ہے۔ دیکھیں کہ ترکیب میں کتنے بیکنگ پاؤڈر کی ضرورت ہے اور بیکنگ سوڈا کے مساوی مقدار حاصل کرنے کے لیے اسے چار سے تقسیم کریں۔ پھر، اسے دو گنا زیادہ لیموں کے رس کے ساتھ ملا دیں۔ (مثال کے طور پر، اگر کسی نسخے میں 2 چائے کے چمچ بیکنگ پاؤڈر کی ضرورت ہو تو اس کے متبادل ½؛ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا اور 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس۔)

3. بیکنگ سوڈا اور ڈیری

چھاچھ یا سادہ دہی یہاں آپ کی بہترین شرط ہے۔ چھاچھ کو دودھ میں بیکٹیریل کلچرز شامل کرکے بنایا جاتا ہے جو ابال کے دوران شکر کو تیزاب میں کم کرتے ہیں۔ یہ تیزابیت اسے بیکنگ سوڈا کے ساتھ جوڑنا ایک بہترین ری ایکٹر بناتی ہے۔ یہ دہی کے ساتھ ایک ہی معاملہ ہے. اس کی تلافی کرنے کے لیے یا تو تبدیل کرنے کے لیے نسخہ میں دوسرے مائع کو کم کرنا یقینی بنائیں۔ 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر کو ¼ بیکنگ سوڈا کا چائے کا چمچ اور ½ چھاچھ یا دہی کا کپ۔

4. بیکنگ سوڈا اور سرکہ

سرکہ ایک اور تیزابی متبادل ہے جو خمیر میں مدد کر سکتا ہے۔ اس کے ذائقے سے آپ کی میٹھی کو داغدار کرنے کی فکر نہ کریں۔ یہ مکس میں خود کو چھپانے کا ایک اچھا کام کرتا ہے۔ اس کے باوجود، اگر بیکنگ پاؤڈر کی صرف تھوڑی مقدار کی ضرورت ہو تو یہ ایک معقول ذیلی ہے۔ تبادلہ کریں ¼ بیکنگ سوڈا اور ½ بیکنگ پاؤڈر کے ہر چائے کے چمچ کے لیے چائے کا چمچ سرکہ۔

5. Club soda

یہ ٹھیک ہے، آپ بیکنگ پاؤڈر کے بغیر بھی اس نسخے کو کھینچ سکتے ہیں۔ یا بیکنگ سوڈا. کلب سوڈا کا بنیادی جزو سوڈیم بائی کاربونیٹ ہے، یعنی یہ بنیادی طور پر مائع شکل میں بیکنگ سوڈا ہے۔ اپنی ترکیب میں مطلوبہ مائعات کو کلب سوڈا 1:1 سے تبدیل کریں۔

6. خود سے اٹھنے والا آٹا

یہ آسان پروڈکٹ گوڈیز کو لمبا اور تیز ہونے میں مدد کرتا ہے کیونکہ اس میں ہمہ مقصدی آٹا، بیکنگ پاؤڈر اور نمک ہوتا ہے۔ اگر آپ بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا دونوں سے محروم ہیں، تو یہ فوری حل ہوسکتا ہے۔ ہمہ مقصدی آٹے کو مساوی مقدار میں تبدیل کریں اور اضافی بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا کے لیے ترکیب کی ہدایات کو نظر انداز کریں۔

7. پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی۔

انڈوں کو ہلانے سے وہ ہوا سے بھر جاتے ہیں، جو خمیر میں مدد دیتے ہیں۔ اس سے کیک، مفنز، پینکیکس اور بلے باز کی دیگر ترکیبوں کو فلف کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اگر نسخہ پہلے ہی انڈوں کا مطالبہ کرتا ہے تو پہلے زردی کو سفید سے الگ کریں۔ بقیہ مائعات میں زردی شامل کریں اور سفیدوں کو ترکیب سے کچھ چینی کے ساتھ ہلکے اور تیز ہونے تک پیٹیں۔ پھر، انہیں باقی اجزاء میں آہستہ سے جوڑ دیں۔ بیٹر میں زیادہ سے زیادہ ہوا رکھیں۔