سرسوں کی چھ اقسام، اسرار جام کا ایک جار اور ان گنت دیگر مصالحہ جات میں سے، آپ کوسٹکو سائز کی بوتل پھینکنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ میں ولو ہوں اپنے ریفریجریٹر کے دروازے میں۔ سویا ساس کرتا ہے۔ اصل میں ریفریجریٹڈ کرنے کی ضرورت ہے، اگرچہ؟ اچانک آپ کو اتنا یقین نہیں ہے (اور یہ صرف اس وجہ سے نہیں ہے کہ آپ کا فرج بہت بھرا ہوا ہے)۔ دوست، آپ قسمت میں ہیں، لیکن ہمیں وضاحت کرنے کی اجازت دیں.
کیا سویا ساس کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے؟
مختصر جواب؟ نہیں، سویا ساس کو زیادہ تر وقت فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔
خمیر شدہ کھانے کے بارے میں ٹھنڈی چیزوں میں سے ایک جیسے مچھلی کی چٹنی اور غلط یہ ہے کہ انہیں تکنیکی طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر کچھ وقت کے لیے خراب کیے بغیر چھوڑا جا سکتا ہے۔ کھانے میں موجود مائکروجنزم صرف ذائقہ ہی نہیں دیتے۔ وہ اصل میں اسے بچانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
سویا ساس سویابین کے خمیر شدہ پیسٹ، بھنے ہوئے اناج، نمکین پانی (عرف نمکین پانی) اور کجی نامی سانچے سے تیار کی جاتی ہے۔ اس عمل میں مہینوں لگتے ہیں، اور نمکین بھورا مائع درحقیقت کمرے کے درجہ حرارت پر لمبے عرصے تک پیستا ہے۔ تو نہیں، اسے آپ کے فریج میں جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر خراب نہیں ہوگا (ان پیکٹوں کے بارے میں سوچیں جو آپ اپنے چینی ٹیک آؤٹ کے ساتھ حاصل کرتے ہیں — وہ عام طور پر ٹھنڈے نہیں ہوتے ہیں)۔ یہ کچھ ذائقہ کھو سکتا ہے لیکن کچھ انتباہات کے ساتھ یہ خراب نہیں ہوگا۔
سویا ساس کی ایک نہ کھولی ہوئی بوتل دو یا تین سال تک چل سکتی ہے (بنیادی طور پر ہمیشہ کے لیے) اور آپ کھلی ہوئی بوتل کو ایک سال تک محفوظ طریقے سے فریج سے باہر چھوڑ سکتے ہیں۔ لیکن اگر کوئی بوتل آپ کے گھر میں اس سے زیادہ دیر تک چلتی ہے، تو آپ کو اپنے دوسرے فریج میں رکھے ہوئے مصالحہ جات میں جگہ بنانی چاہیے تاکہ سویا ساس کے لذیذ، لذیذ ذائقے کو محفوظ رکھا جا سکے۔
میں سویا ساس کو کمرے کے درجہ حرارت پر کیسے ذخیرہ کروں؟
ویسے ہی جیسے زیتون کا تیل اور کافی پھلیاں سویا ساس کو گرمی اور براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھنا چاہیے۔ ایک ٹھنڈی، سیاہ کابینہ آپ کے چولہے کے ساتھ یا کھڑکی کے کنارے کے مقابلے میں بہتر گھونسلے کا انتخاب ہے کیونکہ روشنی اور گرمی اس کے معیار کو بہت تیزی سے گرا دے گی۔ اور اگر کسی وجہ سے آپ سامان کا ایک گیلن جگ لے کر باہر چلے گئے، تو ہم اسے ایک چھوٹی بوتل میں نکالنے اور باقی کو فریج میں رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں (آپ جانتے ہیں، اگر یہ وہاں فٹ ہو جائے گا)۔
کیا کوئی اور مصالحہ جات ہیں جو میں فرج سے نکال سکتا ہوں؟
آپ شرط لگاتے ہیں۔ گرم چٹنی، ایک اور خمیر شدہ مصالحہ، پینٹری میں رہ سکتا ہے (اور اس میں سریراچا بھی شامل ہے)۔ شہد کا بھی یہی حال ہے، جو درحقیقت سرد درجہ حرارت پر کرسٹلائز ہو جائے گا۔ اور اگرچہ مونگ پھلی کے تیل سے تیار کردہ مکھن اور زیتون کا تیل دونوں فرج میں زیادہ دیر تک رہے گا، وہ تکنیکی طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر بالکل ٹھیک لٹک سکتے ہیں۔ یہ کیا ہے؟ آپ کو اپنے ریفریجریٹر کو منظم کرنے کی ضرورت ہے؟ ٹھیک ہے، ہم سمجھتے ہیں.
متعلقہ: 12 کھانے کی چیزیں جنہیں آپ کو فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، مکھن سے لے کر گرم چٹنی تک
