رات کے کھانے کے لئے کیا ہے؟ جب آپ جانتے ہیں کہ آپ کی پینٹری میں آخری منٹ کے مناسب کھانے کے لیے تمام فکسنگز موجود ہیں تو بہت کم مشکل محسوس ہوتا ہے۔ ضروری اجزاء کی سپلائی کو برقرار رکھنا بہترین وقت میں ایک سہولت ہے اور بدترین حالات میں بھی ضروری ہے، اس کے علاوہ، بہرحال کون ہر رات گروسری اسٹور پر بھاگنا چاہتا ہے؟ یہاں، ہمیشہ ہاتھ میں رکھنے کے لیے 27 پینٹری اسٹیپلز کی ایک ماسٹر لسٹ، نیز ان کے ساتھ کھانا پکانے کا طریقہ۔
متعلقہ: اپنی پینٹری سے کھانا پکانے کے طریقے کے بارے میں ایک فوڈ رائٹر کی تجاویز
Capelle.r/Getty Images1. پیاز
پیاز بہت سے لذیذ کھانوں کی گمنام بنیاد ہیں، اور شکر ہے کہ وہ ٹھنڈی، تاریک پینٹری میں ہفتوں تک رہیں گے۔ پیلا پیاز (عرف ہسپانوی پیاز) سب سے زیادہ ورسٹائل ہیں، لیکن ہم اس کی گردش کو برقرار رکھنا پسند کرتے ہیں۔ تمام قسم کے alliums ، جیسے سرخ پیاز اور چھلکے۔
تجویز کردہ نسخہ: سلو ککر فرانسیسی پیاز کا سوپ
2. لہسن
پیاز کی طرح، لہسن بھی کسی بھی ڈش میں تھوڑا سا شامل کرتا ہے۔ لہسن کے پورے سروں کے لیے پہلے سے چھلکے ہوئے سامان کو چھوڑ دیں، کیونکہ وہ تازہ، سستے اور زیادہ دیر تک چلیں گے۔ زیادہ سے زیادہ شیلف لائف کے لیے انہیں پینٹری کے ٹھنڈے، تاریک کونے میں محفوظ کریں۔ (اور ہاں، اگر وہ پھوٹنا شروع کر دیں تو آپ انہیں اب بھی استعمال کر سکتے ہیں — کھانا پکانے سے پہلے صرف سبز ٹہنیاں کاٹ دیں۔)
تجویز کردہ نسخہ: گارلک بریڈڈ روسٹ چکن بریسٹ
3. زیتون کا تیل
آپ خشک اسکیلٹ کے ساتھ زیادہ دور نہیں جائیں گے، لہذا کھانا پکانے کا تیل ضروری ہے۔ ہم ترجیح دیتے ہیں زیتون کا تیل بھوننے سے لے کر سلاد ڈریسنگ تک ہر چیز میں اس کی استعداد کے لیے، لیکن فرائی اور بھوننے کے لیے غیر جانبدار تیل (جیسے کینولا) کا ذخیرہ کرنا بھی اچھا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ زیتون کے تیل کی سبسکرپشن کے لیے سائن اپ کرکے ہمیشہ تیار رہتے ہیں۔ برائٹ لینڈ .
تجویز کردہ نسخہ: ننگے لیموں اور زیتون کے تیل کی تہہ والا کیک
4. کوشر نمک
آئیے اس کا سامنا کریں: نمک کے بغیر، آپ ایک ہلکی سواری کے لیے تیار ہیں۔ یہ واحد حقیقی ذائقہ بڑھانے والا ہے، لہذا یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس ہے۔ کچھ اس کی شکل آپ کے باورچی خانے میں ہر وقت کوشر نمک (خاص طور پر، ڈائمنڈ کرسٹل ) ہمارا جانا ہے کیونکہ اس کے کرسٹل بڑے ہوتے ہیں، جس سے اتفاقی طور پر زیادہ نمک کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ فلیکی نمک (جیسے مالڈن ) اور سمندری نمک کسی بھی چیز اور ہر چیز کو سجانے کے لیے ایک حقیقی عیش و آرام کی چیز ہے۔
تجویز کردہ نسخہ: نمک اور سرکہ فیٹا اور ڈل کے ساتھ بھنے ہوئے آلو
5. کالی مرچ
اگر آپ اپنے باورچی خانے میں رکھنے کے لیے ایک ہی مسالے کا انتخاب کرتے ہیں تو اسے کالی مرچ بنائیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ ہر چیز کے ساتھ جاتا ہے۔ بس اپنے آپ پر احسان کریں اور اسے بنائیں تازہ زمین . اس پری گراؤنڈ ڈسٹ کا ذائقہ کسی چیز کی طرح نہیں ہے، لیکن پوری کالی مرچ اور ایک چکی آپ کو بہت دور لے جائے گا.
تجویز کردہ نسخہ: پنیر اور کالی مرچ
Enes Evren / Getty Imagews6. چاول
چاول نسبتاً سستا اور بڑی تعداد میں خریدنا آسان ہے، اس کے علاوہ یہ طویل عرصے تک چلے گا اور بہت سے لوگوں کی خدمت کرے گا۔ غذائیت کے لیے، ہمیں بھوری قسمیں پسند ہیں (جیسے لمبے دانے اور باسمتی)، لیکن رسوٹو کریمی، آرام دہ اور دیرپا بچا ہوا حصہ بنانے یا فینسی محسوس کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
تجویز کردہ نسخہ: کرسپی لیکس کے ساتھ بٹرنٹ اسکواش ریسوٹو
7. اناج
اپنے پینٹری کاربس کو صرف چاول تک محدود نہ رکھیں: سوپ، سلاد اور پیالوں کے لیے اناج کی پوری دنیا فٹ ہے۔ فاررو اور جَو کا ذائقہ خوشگوار اور پختہ ساخت ہے، جب کہ کوئنو — تکنیکی طور پر ایک بیج — ایک گلوٹین سے پاک مکمل پروٹین ہے۔ پولینٹا اور دلیا دلیہ اور ناشتے کو بھرنے کے لیے بہترین ہیں، اور یہ تمام اجزاء مہینوں تک ٹھنڈی، سیاہ پینٹری میں رہیں گے۔
تجویز کردہ نسخہ: ایوکاڈو ڈریسنگ کے ساتھ روسٹڈ اسکواش اور فیرو سلاد
8. پھلیاں
آہ، پھلیاں، ہم تم سے کتنا پیار کرتے ہیں۔ وہ فائبر، پروٹین اور صحت مند کاربوہائیڈریٹ سے بھرے ہوئے ہیں، اور وہ عملی طور پر اپنے آپ میں ایک کھانا ہیں۔ ڈبے میں بند پھلیاں آسان ہیں، لیکن خشک پھلیاں زیادہ دیر تک رہیں گی۔ ہم اپنے شیلف کو مختلف قسم کے پھلوں سے بھرتے ہیں، جیسے گردے، پنٹو اور کالی پھلیاں (مرچوں کے لیے)، سفید پھلیاں (سوپ کے لیے) اور چنے (ہمس، سلاد، سالن کے لیے، آپ اسے نام دیں)۔ اگر آپ ڈبہ بند کا انتخاب کرتے ہیں تو کم سوڈیم والے آپشن کو تلاش کریں تاکہ آپ خود ہی مسالا کو ایڈجسٹ کر سکیں۔
تجویز کردہ نسخہ: ٹوسٹ پر ٹماٹر اور سفید بین کا سٹو
9. ڈبے میں بند ٹماٹر
اپنا زہر چن لیں، چاہے وہ پورے چھلکے ہوئے ٹماٹر ہوں، ٹماٹر کا پیسٹ، کٹے ہوئے ٹماٹر یا ٹماٹر کی چٹنی۔ ان اجزاء میں سے کوئی بھی سوپ، چٹنی، بریز، پاستا کے لیے ذائقہ دار بنیاد بناتا ہے، ہمیں کسی بھی وقت روکیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے ڈبے میں بند ٹماٹر کی مصنوعات کو پکائیں (پڑھیں: اسے براہ راست ڈبے سے باہر نہ کھائیں) کسی بھی دھاتی ذائقہ سے نجات حاصل کریں۔
تجویز کردہ نسخہ: سرخ شکشوکا
متعلقہ: 30 ڈنر جو آپ ٹماٹر کی چٹنی کے جار کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
10۔ خشک پاستا
پاستا مہینوں تک باسی ہوئے بغیر رکھتا ہے اور یہ آرام دہ کاربوہائیڈریٹ کی ہماری پسندیدہ شکل ہے۔ ہمیں مزید کہنے کی ضرورت ہے؟ چیزوں کو دلچسپ رکھنے کے لیے کچھ مختلف شکلیں چنیں۔ ہمارے پسندیدہ؟ ٹیم طویل عرصے سے ہمارے پاس بکاتینی اور سپتیٹی ہے؛ ٹیم شارٹ میں ہیوی ہٹرس ریگاٹونی، میڈیم شیلز اور اوریکچیٹ شامل ہیں۔
تجویز کردہ نسخہ: مسالہ دار بکاتینی امیٹریسیانا
11. گرم چٹنی
پینٹری کا کھانا یا نہیں، چیزوں کو مسالا کرنا اچھا ہے۔ گرم چٹنی آپ کی پینٹری یا فریج میں بہت زیادہ غیر معینہ مدت تک رہے گی۔ صرف تفریح کے لیے چند مختلف اقسام کا انتخاب کریں: ٹوباسکو سرکہ ہے؛ سریراچا ایک ہجوم کو خوش کرنے والا ہے، بھینس کی چٹنی ورسٹائل ہے اور سبز چولولا تازہ اور روشن ہے.
تجویز کردہ نسخہ: مسالیدار بنا ہوا برسلز انکرت
بل آکسفورڈ/گیٹی امیجز12. میں ولو ہوں۔
سویا ساس صرف پکوڑی اور سشی کے لیے نہیں ہے۔ تمام قسم کے کھانوں میں امامی اور نمک شامل کرنے کا یہ ایک آسان اور ذائقہ دار طریقہ ہے، اور یہ برسوں تک آپ کی پینٹری میں موجود رہے گا۔ چاہے آپ باقاعدہ یا کم سوڈیم کا انتخاب کریں یہ آپ پر منحصر ہے۔ تماری ایک بہترین گلوٹین فری متبادل ہے۔
تجویز کردہ نسخہ: سویا، شہد، مرچ اور ادرک کے ساتھ بھنا ہوا اسکواش اور ٹوفو
13. سرکہ
آپ کو سلاد ڈریسنگ، چٹنی، میرینیڈ، اچار بنانے اور ڈش میں ٹاس کرنے کے لیے کم از کم ایک قسم کا سرکہ درکار ہوگا جب اسے تیزاب کے اشارے کی ضرورت ہو۔ سفید سرکہ ورسٹائل ہے لیکن اس کا ذائقہ سخت ہو سکتا ہے، اس لیے دیگر مزید مدھر اقسام کے ساتھ بھی اس کی تکمیل کریں۔ سفید شراب، سائڈر، چاول کی شراب اور بالسامک سرکہ سب ہماری پینٹری میں ہیں۔
تجویز کردہ نسخہ: بالسامک کرینبیری روسٹ چکن
14. جڑ والی سبزیاں
سرپرائز! اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ پینٹری صرف ڈبہ بند سامان کے بارے میں نہیں ہے۔ بہت ساری جڑ والی سبزیاں آپ کی پینٹری اسٹیپل کی فہرست میں جگہ حاصل کرنے کے لیے کافی مشکل ہیں۔ آلو، گاجر، پارسنپس اور میٹھے آلو سبھی ہفتوں تک تازہ رہیں گے اگر پیاز اور لہسن سے دور ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جائے، اور تکنیکی طور پر جڑی سبزیاں نہ ہونے کے باوجود، موسم سرما کے اسکواش کی تمام اقسام بغیر ریفریجریشن کے مہینوں تک چلتی رہیں گی۔
تجویز کردہ نسخہ: پستہ مرچ پیسٹو کے ساتھ جلے ہوئے میٹھے آلو
15. خشک جڑی بوٹیاں
جب تازہ جڑی بوٹیاں آپشن نہیں ہوتیں تو ان کے خشک مساوی کافی سے زیادہ ہوتے ہیں۔ خشک تھائم، اوریگانو اور خلیج کے پتے وہ تین ہیں جن کے لیے ہم اکثر پہنچتے ہیں، لیکن ڈل اور پودینہ ہاتھ میں رکھنا بھی اچھا ہے۔ ان کا استعمال ایک جار شدہ پاستا ساس کو جاز کرنے کے لیے یا جلدی جلدی رگڑنے کے لیے کریں۔
تجویز کردہ نسخہ: لہسن لیموں دہی کے ساتھ چکن کباب
16. مصالحہ
عام خیال کے برعکس، آپ کو ذائقہ دار کھانا بنانے کے لیے انسان کو معلوم ہر مسالے کی ضرورت نہیں ہے۔ اور چونکہ وہ مہنگے ہیں، ہم صرف وہی مصالحہ خریدنے کی تجویز کرتے ہیں جو آپ اصل میں استعمال کرتے ہیں اور پسند کرتے ہیں۔ بنیادی باتوں سے شروع کریں (جیسے سرخ مرچ کے فلیکس، مرچ پاؤڈر، پسی لال مرچ، کری پاؤڈر، زیرہ، لہسن پاؤڈر، پسی ہوئی ادرک اور پسی ہوئی دار چینی) اور وہاں سے بنائیں۔ برلاپ اور بیرل اور پینزیز ان کے انتخاب اور معیار کے لیے ہمارے دو پسندیدہ مصالحہ خوردہ فروش ہیں۔
تجویز کردہ نسخہ: بھنی ہوئی ہندوستانی مسالے والی سبزیاں چونے-سیلانٹرو مکھن کے ساتھ
ٹوئنٹی 2017. میدہ اور خمیر
معمول کے میٹھے کھانے (کوکیز، پائی اور کیک) کو چھوڑ کر، سٹو کو گاڑھا کرنے اور گھر کے بنے ہوئے رولز کو کوڑے لگانے کے لیے آٹا ایک ضرورت ہے، اگر یہ آپ کی چیز ہے۔ اور جب تک کہ آپ بنانے کا ارادہ نہ کریں۔ کھٹی روٹی آپ جائیں! آپ خمیر چاہیں گے کہ وہ رولز ابھرے۔ تمام مقاصد اور روٹی کا آٹا دو ضروری چیزیں ہیں۔ ایک گلوٹین فری متبادل خریدیں جیسے کپ 4 کپ اگر ضرورت ہو تو.
تجویز کردہ نسخہ: اسکیلین اور چائیو فلیٹ بریڈ
18. شوگر
آٹے کی طرح، چینی تقریباً تمام بیکنگ کی ترکیبوں کے لیے ضروری ہے۔ اگر آپ کر سکتے ہیں تو چند اقسام پر ذخیرہ کریں: دانے دار، حلوائی، ہلکا بھورا اور گہرا بھورا۔ چاروں چاہیں گے، آپ اپنی دل کی خواہش کے مطابق کوئی بھی میٹھا بنا سکتے ہیں۔
تجویز کردہ نسخہ: Dulce de Leche کے ساتھ براؤن شوگر کوکیز
متعلقہ: Clumpy براؤن شوگر آپ کو نیچے لے آیا؟ یہاں اس کے بارے میں کیا کرنا ہے۔
19. بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر
آپ کو تقریباً کسی بھی بیکنگ پروجیکٹ کے لیے ان ضروری خمیروں کی ضرورت ہوگی، لہذا تیار رہنے کے لیے دونوں کا ذخیرہ کریں۔ اور ان میعاد ختم ہونے کی تاریخوں پر نظر رکھیں، کیونکہ وہ وقت کے ساتھ اپنی طاقت کھو دیں گے۔
تجویز کردہ نسخہ: ایسپریسو چاکلیٹ چپ کوکیز
20. ڈبہ بند ناریل کا دودھ
ہماری پینٹری کے خفیہ ہتھیار کو ہیلو کہو۔ ڈبے میں بند ناریل کا دودھ برسوں تک شیلف پر رکھے گا، کریمی اور بھرپور (اور ڈیری فری!) ہے اور میٹھی اور لذیذ ترکیبوں میں یکساں طور پر کام کرتا ہے۔ خریدتے وقت، بہترین ساخت اور ذائقہ کے لیے مکمل چکنائی والی قسم کے لیے موسم بہار (ہمیں پسند ہے۔ آروئے ڈی )۔
تجویز کردہ نسخہ: چنے اور سبزی ناریل کا سالن
21. چکن اسٹاک
اپنی پینٹری میں چکن اسٹاک مائع سونے پر غور کریں۔ اگرچہ گھر کا بنا ہوا اسٹاک مزیدار ہوتا ہے، لیکن اسٹور سے خریدا جانے والا ایک آسان تبادلہ ہے اور یہ ریفریجریشن کے بغیر کافی دیر تک چلے گا۔ اسے دھوکے باز چکن اور نوڈلز، چاول کے لیے ذائقہ بڑھانے والے، پین کی چٹنی کے لیے ایک مائع اور بہت سے دوسرے سوپ کے لیے ایک خالی سلیٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ڈبہ بند قسم کے مقابلے میں باکسڈ قسم مزیدار ہوتی ہے (ہم ترجیح دیتے ہیں۔ سوانسن انسالٹڈ )، لیکن یا تو ایک چوٹکی میں کریں گے؛ اگر آپ گوشت نہیں کھاتے ہیں تو سبزیوں کے شوربے کا انتخاب کریں۔
تجویز کردہ نسخہ: شالوٹس اور کھجور کے ساتھ پین روسٹڈ چکن
ٹوئنٹی 2022. لیموں
جب زندگی آپ کو لیموں دے دیتی ہے تو انہیں اپنے فریج میں اس طرح ذخیرہ کریں جیسے کسی کا کاروبار ہو۔ سنجیدگی سے: کچھ بھی بورنگ ڈش کو بالکل لیموں کے چھڑکنے کی طرح روشن نہیں کرتا ہے، اور لیموں آپ کے ریفریجریٹر میں کافی لمبے عرصے تک رہیں گے (تقریباً چار ہفتے، بالکل درست)۔ اور psst: اگر آپ کے ہاتھ میں دہی ہے، تو آپ آدھے راستے پر ہیں۔ جادوئی لیموں دہی کی چٹنی۔ . صرف انتباہ؟ لیموں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے پر صرف ایک ہفتہ تک رہتا ہے (اور اچھی طرح سے منجمد نہیں ہوتا ہے)، لہذا انہیں اپنے فریج میں رکھیں اور ایک مہینے کے بعد ذخیرہ کریں۔
تجویز کردہ نسخہ: ایک برتن، 15 منٹ کا لیمن پاستا
23. بریڈ کرمبس
ہمارے تمام پسندیدہ کھانوں میں کرکرا عنصر ہوتا ہے۔ بریڈ کرمب وہاں جانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ کا ایک ڈبہ رکھیں پانکو فوری، بچوں کے لیے موزوں چکن کٹلیٹ اور پاستا اور روسٹ سبزیوں میں آخری لمحات کے اضافے کے لیے۔
تجویز کردہ نسخہ: کرسپی بیکڈ چکن ٹینڈرز
24. پٹاخے۔
تازہ روٹی، جبکہ مزیدار ہوتی ہے، کافی تیزی سے باسی ہوجاتی ہے۔ کریکر ایک بہترین متبادل ہیں کیونکہ ان میں نمی کم ہوتی ہے اور وہ زیادہ دیر تک چلتے ہیں۔ ذخیرہ کرتے وقت کچھ کا انتخاب کریں: ہمیں کلاسک، بٹری پسند ہے۔ رٹز تقریبا ہر چیز کے لئے، اور دل سے ٹرسکائٹس پنیر کے لئے ایک گاڑی کے طور پر.
تجویز کردہ نسخہ: بھنے ہوئے انگور کے ساتھ الٹیمیٹ چیز پلیٹ
25. ڈبے والی مچھلی
کچھ لوگ یہ کہہ سکتے ہیں کہ یہ ایک حاصل شدہ ذائقہ ہے، لیکن ہم یہ بحث کریں گے کہ ٹن والی مچھلی (جیسے اینکوویز اور سارڈینز) پینٹری کا بہترین راز ہے۔ وہ بنیادی طور پر ذائقہ دار بم ہیں، اس لیے انہیں زیادہ مسالا یا اضافی گھنٹیاں اور سیٹیوں کی ضرورت نہیں ہے۔ امامی کے اشارے کے لیے ٹماٹر کی چٹنی میں اینکوویز شامل کریں اور پروٹین سے بھرپور اسنیک کے لیے کریکرز پر سارڈینز پیش کریں۔ (اور ڈبہ بند ٹونا کوئی دماغ نہیں ہے۔)
تجویز کردہ نسخہ: ٹونا اور پیپرونسینی کے ساتھ 15 منٹ کا بحیرہ روم کا کسکوس
26. مونگ پھلی کا مکھن
بعض اوقات، آپ اپنے احتیاط سے منتخب کردہ ڈبہ بند سامان سے شیف کی سطح کا کھانا تیار کرنا چاہتے ہیں۔ دوسری بار، آپ صرف ایک PB&J چاہتے ہیں… ایک جار (یا دو) پر ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہے۔ ذاتی ترجیح یہ بتائے گی کہ آیا آپ کریمی، کرنچی، قدرتی یا ایسی نٹ کا انتخاب کریں جو مونگ پھلی نہ ہو، لیکن اگر آپ ہمارے دو سینٹ چاہتے ہیں، جیف کریمی یہ ہے جہاں پر ہے. (اوہ، اور آپ اس کے ساتھ چٹنی اور ڈپس بھی بنا سکتے ہیں۔)
تجویز کردہ نسخہ: مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ سوبا نوڈلز
27. انڈے
ہم جانتے ہیں، ہم جانتے ہیں: انڈے *تکنیکی طور پر* پینٹری کی چیز نہیں ہیں۔ لیکن وہ درحقیقت آپ کے فریج میں پانچ ہفتوں تک رہیں گے، لہذا یہ آپ کے پینٹری کے اسٹیپلز میں زبردست اضافہ ہیں۔ (اس نے کہا، یہ ہمیشہ ایک اچھا خیال ہوتا ہے کہ جب آپ کسی بھی خراب انڈوں کو کھولیں گے تو اسے سونگھ لیں — آپ کو معلوم ہو جائے گا۔) انڈے پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہیں اور ناشتے، دوپہر کے کھانے اور جل رہا ہے جس کی وجہ سے ہم ان سے بہت پیار کرتے ہیں۔
تجویز کردہ نسخہ: اسکواش اور اسکواش بلاسم فریٹاٹا
متعلقہ: 26 ڈبے میں بند ٹونا کی ترکیبیں جو حیرت انگیز طور پر زبردست ہیں۔
